#شیرینی_پنیری ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

Apricot Kolaches شیرینی پنیری مجارستانی با فیلینگ زردآلو ترجمه شده از سایت انگلیسی : americanheritagecooking.com Recipe by June Meyer via Just A Pinch برای 64 عدد شیرینی، پس میتونین دستورو نصف کنین این شیرینی ها تردن و فلیکی هستن برای شیرینی: 2 و 1/4 پیمانه آرد 1/2 قاشق چایخوری نمک 227 گرم پنیر ماسکارپونه یا خامه ای 1 پیمانه کره نرم همدمای اتاق 1/2 پیمانه شکر برای باز کردن خمیر برای فیلینگ زردآلو: 250 گرم زردآلو خشک شده 1/2 پیمانه شکر برای فیلینگ، زردآلو های خشک شده رو داخل قابلمه کوچک بریزین و روشون آب بریزین تا داخل آب غرق بشن.بجوشونین تا زردآلو ها نرم شن، نباید همه آب بخار شه، نیاز بود بازم آب بریزین تا نسوزن. شکر رو اضافه کنید و بپزین تا غلیظ شه.بعد با مخلوط کن، یا بلندر پوره کنین، اگه خیلی شل بود، دوباره برگردونین داخل قابلمه تا غلیظ شه.میتونین فیلینگ رو قبلا درست کنین و بزارین فریزر، ولی قبل از استفاده باید به دمای اتاق برسه. برای خمیر، آرد و نمک رو باهم مخلوط کنین و الک کنین و بزارین کنار. پنیر و کره رو با همزن 3-5 دقیقه بزنین تا خامه ای شه، سرعت همزن رو کم کنین و در 5 مرحله، به آرامی آرد رو اضافه کنید و هرسری خوب هم بزنید. خمیر نرم میشه ولی به دست نمیچسبهخپیر رو به 4 قسمت تقسیم کنین و به ضخامت 2 سانتیمتر باز کنین و بعد هرکدومو داخل سلفون بزارین و حداقل 2 ساعت بزارین یخچال تا سفت شن. فر رو در دمای 190 درجه بزارین، یکی از خمیر هارو از یخچال دربیارین و هر دو طرفشم کمی آرد بپاشین، شکر رو روی سطح کار پخش کنین و خمیر رو روش بزارین و به ضخامت 2-3 میلیمتر باز کنین. بعد با کاتر مربع ببرین، تا 16 تا مربع کوچک داشته باشین.مربع ها حدود 4 سانتیمتر میشن.فیلینگ رو روی مربع ها بزارین (مثلا برای هرکدوم، 1/2-3/4 قاشق چایخوری) و مثل عکس تا کنین روی فیلینگ، خمیر رو. بعد به آرامی روی سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتین، بچینین، با فاصله 3 سانتیمتر از هم. بعد روی شیرینی ها یک پنس شکر بریزین.بعد در ردیف یکی بالاتر از وسط فر بزارین و 12-14 دقیقه بپزین تا زیرشون طلایی شه.بعد از فر دربیارین و کمی صبر کنین، بعد روی سیم بچینین تا کاملا سرد شن.بقیه خمیر هارم اینطور کنین، اگه بریدتی خمیر موند، صاف باز کنین و بزارین یخچال مثل قبلیا. نکته: در دستور خیلی قدیمی، شکر نداره حتی در باز کردن خمیر، فقط بعد از سرد شدن شیرینی ها، روشون پودر قند میریزن. اللهمَّ صل علی محمد و آل محمد و عجل فرجهم ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کباب بِیتی ترجمه شده از صفحه ترکیه ای: busranin_sunumu برای کباب: ۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده ۱ پیاز رنده شده ۱ حبه سیر رنده شده ۱ تخم مرغ حدود ۱/۴ پیمانه ، آرد سوخاری ۲ قاشق غذاخوری آب فلفل قرمز و سیاه نمک و ادویه جات دلخواه مقداری جعفری خرد شده (اختیاری) برای سس: ۳ قاشق غذاخوری روغن مایع ۱ قاشق غذاخوری کره ۱-۲ قاشق غذاخوری پر، رب گوجه فرنگی ۱ قاشق چایخوری رب فلفل ۱ونیم پیمانه آب نمک و فلفل سیاه و قرمز و ادویه جات دلخواه برای کباب، همه موادو مخلوط کنین و ورز بدین مقداری بعد روشو بپوشونین و نیم ساعت بزارین یخچال . بعد دربیارین و کبابهارو به طول نون های لواش یا ... شکل بدین و در تابه ، با کمی کره، هر طرفشونو سرخ کنین. یا با آتش بپزین. برای سس، همه مواد بجز آب رو تفت بدین بعد آب رو اضافه کنین و ۵ دقیقه بپزین بعد از روی حرارت بردارید. نون هارو در تابه گرم کنین و روشون سس بمالین بعد کبابهارو بچینین و رول کنین و خواستین در تابه دو طرفشونم سرخ کنین بعد ببرین و در ظرف سرو بچینین. اللهم صل علی محمد و آل محمد و عجل فرجهم ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‌ کیک یخچالی اونم از نوع درجه یک🎂🎁 credits: dilek_mutfagi61 مواد لازم:👇 2 بسته بیسکوییت پتی بور(میزان دلخواه) 125 گرم کره 2 قاشق غذاخوری کاکائو 1 لیوان سرخالی شیر برای محلبی:👇 3 قاشق غذاخوری آرد 3 قاشق غذاخوری نشاسته گندم یا ذرت 1 لیوان شکر دانه ریز 5 لیوان شیر 1 ق چ وانیل 1 قاشق غذاخوری کره 1 بسته پودر خامه(۷۵ گرم) ‌ برای سس:👇 سس شکلات به میزان دلخواه 1.5 لیوان شیر طرز تهیه:👇 2 بسته بیسکویت را خرد میکنیم(خیلی ریز نشوند) کره را ذوب کرده و به بیسکوییت اضافه میکنیم. کاکائو و شیر را به بیسکویت ها اضافه کنید و مخلوط کنید. سپس مخلوط بیسکوییت را در قالب خود بریزید و با پشت قاشق فشار دهید. در قابلمه‌ای،آرد ، نشاسته ، شکر دانه ریز و شیر را مخلوط کنید. قابلمه را روی اجاق گاز بذارید و با هم زدن آن را بپزید تا غلیظ شود. بعد از برداشتن قابلمه از اجاق گاز ، وانیل و کره را اضافه کنید و مخلوط کنید تا ذوب شود. سپس قابلمه را کنار بذارید تا خنک شود. بعد از خنک شدن، پودر خامه رو بهش اضافه کنید و با همزن بزنید تا فرم بگیرد. پودینگ را روی لایه بیسکوییتی بریزید و پخش کنید. برای سس ، سس شکلات و شیر را در یک ظرف مناسب بریزید، مخلوط کرده و بپزید. بعد از قل قل زدن ، سس شکلات را روی پودینگ بریزید و آن را پخش کنید. سپس قالب را یک شب در یخچال بذارید.کیک خوشمزه شما حاضر است.‌ ‌ ‌ترجمه: banooyenemoone2 ‌ ‌ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#چیزکیک_وانیلی #کپی_ممنوع🚫🚫🚫 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

چیزکیک وانیلی بهمراه موس شاهتوت برای قالب کمربندی 24 سانتیمتری ترجمه شده از سایت : gotujebolubie.pl gotujebolubie_kasiaguzik برای کراست: 200 گرم بیسکوییت پتی بور 1 قاشق غذاخوری پودر قند (اختیاری) 90 گرم کره آب شده برای چیزکیک: 700 گرم پنیر دلمه(میتونین از پنیر کاتج یا پنیر خامه ای استفاده کنین و یا مخلوط پنیر خامه ای و ماسکارپونه) 250 گرم پنیر ماسکارپونه 300 میلی لیتر خامه صبحانه 200 میلی لیتر شیر 3.2% چربی 5 تخم مرغ بزرگ، زرده و سفیده جدا 1 پیمانه شکر وانیل 1 قاشق غذاخوری تقریبا گنبدی پر شده نشاسته ذرت برای موس شاهتوت: 500 میلی لیتر خامه صبحانه 250 گرم پنیر ماسکارپونه 4 قاشق غذاخوری پر پودر قند 500 گرم شاهتوت 2 قاشق چایخوری سرصاف پودر ژلاتین کف قالب کمربندی، کاغذ روغنی بزارین، بیسکوییت هارو در مخلوط کن، پودر کنین و پودر قند و کره رو اضافه کنید و مخلوط کنین، داخل قالب بریزین و خوب فشار بدین و بزارین یخچال. شیر و خامه رو مخلوط کنین، و 300 میلی لیتر ازین مخلوط رو کنار بزارین و 200 میلی لیتر باقیمانده اش رو با شکر، نشاسته ذرت، زرده های تخم مرغ و وانیل مخلوط کنین، حالا این مخلوط رو روی حرارت کم قرار بدین و مدام هم بزنین، وقتی شروع کرد به بخار کردن، 300 میلی لیتر از مخلوطی که نگه داشته بودین رو اضافه کنید و مدام هم بزنین تا غلیظ شه و بجوشه، بعد سریع از روی حرارت بردارید و داخل کاسه بزرگی بریزین. بعد بزارین سرد شه، بعضا هم هم بزنید تا پوسته نبنده. فر رو در دمای 170 درجه بزارین و پایینترین طبقه فر سینی قرار بدین و حدود 600 میلی لیتر آب داخلش بریزین، حالا پنیر دلمه و پنیر ماسکارپونه رو به کرم سرد شده اضافه کنید و بزنین تا فقط مخلوط شن، بعد سفیده هارو اضافه کنین و مخلوط کنین و مخلوط رو داخل قالب بریزین که از یخچال درآوردین و بزارین فر. ابتدا 15 دقیقه بپزین، بعد درجه رو 125 بیارین و 70-80 دقیقه دیگه بپزین. چیز کیک وقتی پخته که وسط چیزکیک دست زدنی روی انگشتمون از مواد نچسبه. فر رو خاموش کنید و به چیزکیک اجازه بدین داخل فر سرد شه، در این زمان، چیزکیک کمی فرونشین میکنه، یعنی سطحش میاد پایین، بعد بزارین یخچال یک شب. برای موس شاهتوت، شاهتوتهارو با بلندر پوره کنین و از صافی رد کنین، پودر ژلاتین رو داخل 70 میلی لیتر آب جوش حل کنین، بعد ازینکه کمی سرد شد، با پوره شاهتوت مخلوط کنین. خامه، پنیر ماسکارپونه و پودر قند رو با همزن بزنین تا کاملا یکدست شه.پوره رو اضافه کنید و مخلوط کنین. با استفاده از قیف ماسوره، روی چیزکیک سرد شده رو تزیین کنید سپس 2-3 ساعت بزارین یخچال. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پیتزا 😋😋😋😋 #کپی_ممنوع🚫🚫🚫 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

پیتزا ترجمه شده از صفحه ترکیه: cahide_sultan برای خمیر: ۱ونیم پیمانه آب ولرم ۱ پیمانه شیر ولرم نیم پیمانه روغن مایع ۱ تخم مرغ ۲ قاشق چایخوری شکر ۱ قاشق غذاخوری خمیر مایه ۱ قاشق چایخوری نمک ۵-۶ پیمانه آرد برای سس: چند حبه سیر له شده ۱ قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی ۱ گوجه فرنگی متوسط ، پوست کنده و پوره شده مقداری ریحان ریز خرد شده یا پودر خشک شده مقداری شوید و جعفری ریز خرد شده(اختیاری) نمک و فلفل سیاه مقداری شکر(اختیاری) مقداری روغن زیتون برای خمیر، آب و شکر رو مخلوط کنین ، خمیر مایه رو اضافه و خیلی کم مخلوط کنید و روشو بپوشونین تا ۱۰ دقیقه بمونه، بیشتر نه. بعد بقیه موادو اضافه کنین و مخلوط کنین. در آخر آرد رو کم کم اضافه کنین و ورز بدین تا خمیر جمع شه، زیاد آرد نزنین تا خمیر سفت نشه. اگه از آرد قوی استفاده میکنید، کمتر ارد خواهد خواست. بعد حدود ۱۰ دقیقه ورز بدین تا نرم و یکدست شه بعد روشو بپوشونین و اجازه بدین تا حجمش چند برابر شه. برای سس، همه موادو مخلوط کنین تا یکدست شه بعد روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشه و کمی از حالت آبکی بودن دربیاد. خمیر رو چند قسمت تقسیم کنین و نازک باز کنین و روی سینی فر که چرب کردین بزارین و روشونو بپوشونین تا ۱۵-۲۰ دقیقه استراحت کنن بعد روشون سس بمالین و پنیر موزارلا رنده شده بریزین و مواد دلخواه بچینین و در فر از قبل گرم شده ۲۰۰ درجه، بپزین تا روشون سرخ شه. در آخر روی پیتزاها آویشن بریزین به دلخواه. اینم دستوریه که تخم مرغ نداره: ۱ونیم پیمانه آب ولرم ۳-۴ قاشق غذاخوری روغن مایع یا زیتون ۱ قاشق غذاخوری خمیر مایه ۱ قاشق چایخوری شکر ۱ قاشق چایخوری نمک آرد اللهم صل علی محمد و آل محمد و عجل فرجهم ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_بامغزفندقی #کپی_ممنوع🚫🚫🚫 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii