#هویج_پلو_با_گوشت_مرغ😋 🔸هویج هارو خلال کنید و با روغن سرخ کنید وقتی حجم هویجها کم شد و نرم شدند خلال پسته و خلال بادام و شکر اضافه کنید و در آخر کمی آبغوره اضافه کنید تا مزه ملس پیدا کنه. مرغهارو که بهتره تکه هاش کوچیک باشه رو فقط با پیاز ریز خرد شده و نصف استکان زعفران دم شده و نمک بپزید (بدون آب )چون خود مرغ و پیاز آب میندازن و درشو ببندید تا پخته بشه و آبش کشیده بشه و در آخر پخت کمی روغن زیتون بزنید تا براق بشن و کمی تفت بدید با همون روغنی که ریختید در آخر هم مخلوط رو با برنج قاطی کنید میتونید از زرشک تفت داده شده هم برای طعم و هم برای تزیینش استفاده کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دسر_ساده و بدووون فر 🍰 #اسلایس_خرما_و_پودینگ 🌸🌸یک بسته بیسکویت ساقه طلایی رو پودر کنید و با یک ق غ خامه و 100گرم کره خوب مخلوط و کف قالب پرس کنید و ده دقیقه یخچال بزارید. 15تا خرمارو پوست و هستشو بگیرید و له کنید و روی کراست بیسکویت بریزید و صافش کنید و روش یه لایه گردو خیلی ریز خرد شده بپاشید و ده دقیقه یخچال بزارید و در بیارید. حالا دو پیمانه شیر و چهار ق غ پودر کاسترد و دو ق م پودر کاکائو و سه ق م نشاسته ذرت یا آرد ذرت و سه ق م شکر رو مخلوط و روی حرارت بزارید تا غلیظ شه. یه ذره که از دما افتاد روی خرماها بریزید و بزارید یخچال تا کاملا ببنده. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #آلو_مسما ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #آلو_مسما هستش كه قبلا هم توکانال گذاشتم ولي همچنان سوالاتي راجع بهش پرسيده ميشه، آلو مسماكه يه غذاي اصيل شمالي هستش و عطر و طعم بي نظيري داره و اما طرز تهيه: ♨️يك كيلو پياز رو خلالي و بلند و البته نازك برش ميديم تو روغنو زرچوبه خوب سرخش ميكنيم وقتي خوب طلايي شد حرارت رو كم ميكنيم تا سرخ بشه رنگش تيره ميشه ولي نميسوزه (با حوصله سرخ بشه لطفا😉)سينه مرغ با آلو خورشتي و قيصي (به مقدار دلخواه) به پياز اضافه و خوب تفت ميديم و يك ق غ سر پُر رب گوجه و مقداري زعفرون دم شده و كمي نمك اضافه رو حرارت ملايم تفت ميديم. بعد آب رو به اندازه چهار ليوان اضافه ميكنيم خورشت كه به جوش اومد حرارت رو كم ميكنيم و هر از گاه به هم ميزنيم تا ته نگيره خورشت بايد خوب جا بيفته و بيشتر آب خورشت رو حرارت ملايم كشيده بشه در آخر به اندازه يك ق غ بسته به ذايقه شكر اضافه ويك ق چ گلاب مخلوط و در انتها حرارت رو خاموش ميكنيم اين خورش بايد با صبر و حوصله پخته بشه و در اينصورت يه خورش مجلسي و عالي دارين، اين خورش معركه ست و غذاي محبوب خونه ماست. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#بلانچ_فريز_كردن_باميه 💢ابتدا دم وسر باميه رو بزنيد دمش رو خيلى كم وسرش رو با چرخش دايره وار به طورى كه دونه هاش پيدا نشه بزنيد. سپس در مقدارى آب سرد و سركه بريزيد تا باكتريهاى اون ازبين بره بعد مقدارى آب رو درقابلمه بريزيد روى حرارت بگذاريد وقتى كه به جوش اومد باميه ها رو در اون بريزيد بعد از ٣تا٤ دقيقه خارج كنيد اين براى اينه كه رشد آنزيمهاش قطع بشه و رنگ وعطر وطعمش حفظ بشه. بعد از آبجوش خارج كنيد ودر آب كاملا سرد بريزيد (تا سبزبودن وتازه گى اون حفظ بشه) بعد از چند دقيقه در آبكش بريزيد آبش كه رفت بسته بندى كنيد از اين طريق مى تونيد به مدت يكسال باميه رو نگهدارى كنيد. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

اَلسَّلامُ عَلَى الْحُسَیْنِ وَ عَلى عَلِىِّ بْنِ الْحُسَیْنِ وَ عَلى اَوْلادِ الْحُسَیْنِ وَ عَلى اَصْحابِ الْحُسَیْنِ امروز خدایی منتظر توست که از همه مهربونتره بهش اعتماد کن و زندگی رو با نامش آغاز کن...🍃🌸 #سلام😍صبحتون سرشار از انرژی ╭┄✵💖💖💖✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #کیک_وانیلی با #فر #بدون_فر ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #کیک_وانیلی با #فر و #بدون_فر ♨️طرز تهیه #باترمیلک ..... اولین کار اینه که شما سه چهارم لیوان ماست هرنوع ماستی باشه اشکالی نداره فقط ترش نباشه و یک سوم باقی مانده خالی لیوان را شیر بریزید وخوب مخلوط کنید وحدود بیست دقیقه کنار بذارید. دونیم لیوان آرد کیک پزی را با یک قاشق مرباخوری پر بکینگ پودر و نصف قاشق چایخوری جوش شیرین لطفا حذف نکنید سه بار الک کنید. ادامه کار.. یه قابلمه بزرگتر از سایز قالبتون را شعله پخش کن بذارید و روی گاز بذارید یه چهار پایه فلزی یا هر وسیله ای که حکم پایه را داشته باشه توی قابلمه بذارید وحرارت را ملایم کنید تا کاملا فضای قابلمه گرم بشه اب هم احتیاج نداره هر جنسی باشه اشکال نداره نمی سوزه نگران نباشید. چهار تا تخم مرغ را کمی بزنید بعد یک لیوان شکر ونصف قاشق چایخوری وانیل اضافه وحدودپنج تا هفت دقیقه بزنید تا کاملا کرمی بشود. بعد سه چهارم لیوان روغن مایع اضافه در حد مخلوط شدن بزنید بعد باتر میلک را اضافه و کمی مخلوط و در اخر آرد را در دوتا سه مرحله اضافه و با هم زن دستی آرام مخلوط کنید. قالبتون هر جنسی باشه فقط قالب ژله نباشه با سایز 25باشه یا اگر خواستید دو قسمت کنید دوتا قالب 22سانتی قالبتون را دولایه کاغذ روغنی بیندازید و کاملا چرب کنید من با ارده چرب کردم یا با روغن جامد چرب کنید آردپاشی کنید اضافه آرد را خوب بگیرید مایع کیک را توی قالبتون بریزید و توی قابلمه بذارید و دم کنی بذارید. حرارت خیلی مهمه اگر زیاد کم باشه کیک خوشرنگ نمی شه اطرافش پس حرارت ملایم روبه بالاحدودیک ساعت بعد چک کنید اگر کیک پخته و روش هم طلایی شده که هیچ وگرنه برگردونید قالب را تا روی کیک هم طلایی بشه. بعد بذارید کیک کاملا سرد بشه و اطرافش را ازاد کنید واز قالب خارج کنید این کیک مناسب خانه کشی هم هست من روش را سس شکلات ریختم کیک پف خیلی خوبی داره وکاملا نرم ولطیف است وطعم وانیلی خوبی داره به شرط اینکه وانیل شما خوب باشه اگر خواستید میتونید رنده پوست پرتقال یا لیمو هم بزنید که خوش عطره و توی قالب فنجانی یا مافین درست کنید حتما کپسول بیندازید وحدود24تا مافین بشما میدهد زیاد هم پر نکنید که سر ریز بشه نکته. اگر خواستید توی فر درست کنید در فر 180درجه بمدت 50تا 60دقیقه واسه کیک بزرگ واسه مافین حدود45دقیقه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #کباب_تابه_ای با انواع گیاهان و صیفیجات ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #کباب_تابه_ای با انواع گیاهان و صیفیجات 📝مواد لازم ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده یک پیاز رنده شده و آب گرفته سه ق جعفری خرد شده یک ق چ پودر آویشن یک ق چ گرد غوره یا سماق و بیشتر برای روی خورشت نمک و فلفل فلفل دلمه ای هررنگی که در دسترس دارید پیاز قرمز یک عدد خلال بادمجان سرخ شده سه عدد گوجه حلقه شده سه عدد رب گوجه یک ق غ آب جوش یک و نیم لیوان (نه بیشتر) ترکیب روغن زیتون و کره در حد دلخواه ♨️روش کار مواد کباب تابه ای و برگر و گوشت استیک را از یک روز قبل آماده کنید ، اینکار باعث میشه گوشت ، به قول شفها ، کهنه بشه ، منظور از کهنه شدن رسیدن و جا افتادن هست در این صورت طعم گوشت بهتر و پختش راحت تر و بافتش. بعد از پخت نرم تره ، مثلا هیچ وقت گوشت قربونی رو همون موقع نپزید بگذارید یک دو سه روزی در یخچال بمونه تا برسه یا به اصطلاح کهنه بشه مثل پنیر که میگذارند کهنه بشه و برسه و طعمش غنی و غلیظ و فر آوری بشه ... گوشت و پیاز و جعفری و گرد غوره یا سماق و نمک و فلفل و پودر آویشن را باهم در ظرف در داری بریزید. با دست تمیز ، پنج دقیقه ، ماساژ بدهید و در ظرف را بگذارید و ۲۴ ساعت در یخچال استراحت بدهید. بعد همه گوشت را به شکل کتلت در آورید و روی یک سینی بگذارید تابه را داغ کنید و ترکیبی از روغن و کره در تابه بریزید ، تکه های شکل داده را در کمی آرد گندم که در بشقابی ریخته اید ، انداخته دو طرفش را آرد مالی کنید و در روغن با حرارت بالا ، خیلی کوتاه ، هر دو طرف را سرخ کنید تا تمام شوند و کبابها را بعد از سرخ شدن در بشقابی کنار بگذارید. این تکنیک آرد مالی برای آب نیانداختن گوشت هست و غلیظ شدن سس این خوراک در آخر طبخ و برای نچسبیدن به ظرف. بعد در همان تابه و در همان روغن باقی مانده رب را تفت دهید و کمی زردچوبه اضافه کنید و بعد آب جوش را به تابه اضافه کنید و کبابها را در کف تابه در سس بچینید و گیاهان و صیفیجات مورد نظر را روی کبابها بگذارید در ظرف را بگذارید و حرارت را کم کنید تا آرام بجوشد و جا بیفتد. این غذا را با نان یا چلو و یک خروار عشق و مخلفات سرو کنید. 💁masivalizadeh ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #شیرین_قورمه 📝مواد لازم  500 گرم گوشت (خرد شده) 250 گرم قیسی 1 عدد پیاز (ریز شده) نمک و فلفل : به مقدار لازم زردچوبه و روغن : به مقدار لازم زعفران : به دلخواه مقداری ♨️طرز تهیه گوشت را به همراه سه پیمانه آب روی حرارت بگذارید. زمانی که جوش آمد کف روی آن را گرفته و بعد با حرارت ملایم سه ساعت بپزید. پس از دو ساعت نمک، فلفل و زردچوبه را به گوشت اضافه کرده تا یک ساعت هم با نمک و فلفل بپزد. سه قاشق غذاخوری روغن را در تابه‌ای گرم کرده، پیاز را در آن تفت داده، کمی که طلایی شد قیسی‌ها را به پیاز اضافه کرده و چند دقیقه دیگر تفت دهید. پس از دو و نیم ساعت که گوشت پخت مخلوط پیازداغ، قیسی و زعفران را به آن اضافه کرده و بگذارید خورش جا بیفتد. کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design