#کوبیده_مخلوط با طعم عالی گوشت گوسفند و گوساله هر کدوم نیم کیلو ،سینه مرغ چرخ شده یکعدد. پیاز رنده شده یکعدد بزرگ،فلفلهای رنگی یک پیمانه (لیوان فرانسوی )جعفری خرد شده و کمی تره نصف پیمانه ، آرد معمولی دو قاشق غذا خوری نمک به میزان لازم بعد از یه ورز حسابی به سیخ میکشیم و میزازیم دو ساعتی تو یخچال بمونه بعد هم کباب و نوش جان. شما میتونید مواد رو نصف کنید این مقدار 16 الی 18 سیخ کبابه من نصف مواد رو واسه همبرگر تو تابه کنار میزارم. 🌸afsaneh_8492 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#بادمجان_قالبی ♨️ابتدا هفت هشت تابادمجون قلمی وشسته وبرشهای طولی میدیم بستگی به قطرش داره(سه تاپنج برش)باپوست هم باشه که زیباتره ونمک زده وسرخ میکنیم دوتاپیاز وریزکرده وتفت داده وبادویست گرم گوشت چرخکرده ونمک وفلفل وزعفرون ورب سرخ کنید چنتا قارچ هم داشتم که برش زدم وروی حرارت ابش کشیده شد باکمی کره تفت دادم برنج هم من بصورت کته ای گذاشتم روی حرارت ابش که کشیده شدوگذاشتم کنار(اگه پلویی هم بودبزارید دوسه قل بیشتر ازمرحله ابکشی باشه) حالا داخل ظرف موردنظرتون ابتدا بادمجونهارو میچینیم طوری که اولی که گذاشتم دومی کمی روی اولی قرار میگیره وسومی روی دومی و... توجه کنید که بادمجونها ازدوطرف بیرون بزنه تاموادداخلش قراربگیره وروی مواد وبپوشونه حالا برنج میریزیم وباپشت قاشق منسجم میکنیم وسپس قارچ ومواد گوشتی واخرهم برنج ومیریزیم وولبه بادمجونهاوبرمیگردونیم روی مواد واگرخالی بود بابادمجون پرمیکنیم روی قالب فویل کشیده وداخل فرکه گرم شده دردمای ۱۷۰درجه سانتیگراد طبقه وسط وحرارت ازپایین به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه قرارمیدهیم(پنج دقیقه اخر حرارت فر ازبالا وپایین باشه بهتره) سپس ازفردراورده چندقیقه صبرکنید وبعد ظرفتون روی قالب گذاشته و برگردونید. خیلی راحت ازقالب جدامیشه 🔴قالب نیازبه چرب کردن نداره چون بادمجونها چرب هستندمیتونید بجای گوشت چرخکرده ازمرغ استفاده کنید یاهرچیزدیگه ای که دوست دارید درجه فر راخودتون میتونید انتخاب کنید چون فرهامتفاوتند(فرمن برقیه)امیدوارم تونسته باشم کامل توضیح بدم nasrin_keshavarz ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

پنج شنبه ست و یه عالمه دلتنگی اینقد که نمیدونی چیکار باید بکنی ، اگه دوست داشتید یه فاتحه بفرستید. اما در مورد #حلوا : قسمت زیری که یه نوع بیسکویت هست و قسمت رویه که حلواست برای قسمت بیسکویتی از خمیر#شیرینی_المانی استفاده کردم. آرد ۳۰۰گرم پودرقند الک شده ۵۰گرم /شیر به دمای محیط رسیده ۳۰گرم/وانیل و هل هر کدام یک دوم ق چ/زرده تخم مرغ یک عدد/ عسل ۳۰گرم/روغن جامد یا روغن قنادی ۱۵۰گرم ♨️اول روغن و‌پودرقند رو با همین برقی شروع کنید به زدن وقتی سفید رنگ شد زرده ،وانیل ،هل و عسل رو اضافه کنید و مجدد بزنید بعد شیر رو اضافه کنید و یه دور بزنید حالا کم کم آرد رو الک کنید تپش و با نوک انگشتای دست سعی کنید خمیر رو جمع کنید. زیاد همش نزنید به روغن میفته و کیفیتشو از دست میده.یک ساعت داخل یخچال استراحت بدید و بعد قالب بزنید.کف سینی فر کاغذ بندازید و روش خمیرهای قالب زده رو بچینید مدت پخت حدود ۱۵الی بیست دقیقه در فر از قبل گرم شده ۱۶۰درجه سانتیگراد. مواظب باشید نسوزه ،این شیرینی سریع تغییر رنگ میده حالا نوبت تهیه حلواست : من از حلوای معمولی استفاده کردم که طرز تهیه شو بارها براتون گذاشتم. فقط حلوا رو باید سفتر بردارید که قابلیت قالب زدن داشته باشه نکته مهم اینه که حلواتون خیلی روغنی نباشه .حلوا روی یه نایلون فریزر باز کنید و قالب بزنید و روی بیسکویت خنک شده بدارید و به دلخواه تزیینش کنید نکته بعدی در مورد قالب مورد استفاده هست حتما از یه نوع قالب برای بیسکویت و حلوا استفاده کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ترشی_سیب😍😍 🌸مواد_اولیه سيب درشت سه عدد شكر دو پيمانه سركه سفيد يك و نيم پيمانه دارچين يك قاشق چايخوري 🌸طرز_تهيه ابتدا شكر و دارچين را با سركه مخلوط كرده و روي حرارت قرار داده تا شكر حل شود. سپس سيب‌ها را قالب زده و مخلوط را به جوش آورده بدون در 10 دقيقه بگذاريد تا آرام بجوشد. سپس سيب‌ها را در ظرف مورد نظر ريخته و مخلوط سركه را روي آن بريزيد و بعد از خنك شدن در ظرف را ببنديد. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‌ #کوکو_سیبزمینی_شکمپر 🍳 ‌ 📌مواد لازم سیب زمینی آبپز ۷۵۰ گرم آرد ۲۰۰ گرم تخم مرغ ۱ عدد ژامبون ۴۰۰ گرم قارچ ۳۰۰ گرم نمک و فلفل  پنیر ورقه ای یک بسته پودر پنیر پارمسان یک بسته ‌ 📌طرز تهیه قارچ را داخل روغن سرخ کنید به آن نمک و فلفل بزنید و ۱۰ دقیقه بگذارید بپزد. سیب زمینی ها را له کنید آرد ٬ پودر پنیر پارمسان ٬ تخم مرغ ٬ نمک و فلفل را اضافه کنید و با هم مخلوط کنید. خمیر را با وردنه پهن کنید و برش های دایره ای بزنید وسط خمیر قارچها و پنیر ورقه ای و ژامبون بریزید و یک لایه دیگر خمیر روی آن قرار دهید. ۱۵ تا ۳۰ دقیقه خمیر را استراحت دهید. هر طرف را ۵ دقیقه سرخ کنید. ‌ ‌ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_موزائیکی_یخچالی 📌مواد لازم بیسکوییت پتی بور۲ بسته آرد سفید قنادی ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخورى نشاسته ۱/۵ قاشق غذاخوری شکر ۶ ق غ شیر ۲ لیوان شکلات تخته ای اب شده به مقدار لازم. 📌طرز تهیه پودر کاکائو و آرد و نشاسته را الک کنید تا مخلوطی یک دست درست شود. شکر و شیر را با هم مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید و مرتب هم بزنید تا شکر‌ها کاملا حل شوند. پودر کاکائو و آرد را آهسته آهسته به مخلوط شیر و شکر اضافه کنید و درعین حال مخلوط را هم بزنید تا مواد گلوله نشوند.. مخلوط را به قدری هم بزنید تا غلیظ شود و غلظتی مثل فرنی پیدا کند. سپس شعله را خاموش کنید بیسکوییتهارا خرد کنید هر بیسکوییت را به چهار قسمت تقسیم کنید و به مایه شکلاتی خنک شده اضافه کنیدو بذارید کنار کف و دیواره های قالب را با شکلات اب شده میپوشانیم و میذاریم یخچال تا سفت شده وقتی که کامل سفت شد مایه شکلاتی و بیسکوییتهارا توی قالب میریزیم ظرف را به مدت ۲۴ ساعت درون یخچال بگذارید تا مواد کاملا به خورد بیسکویت‌ها برود. (اگر برای خوردن آن عجله دارید حداقل ۵ ساعت در یخچال گذاشته شود، ولی هرچی بیشتر در یخچال بماند خوشمزه‌تر می‌شود، زیرا مواد بهتر به خورد بیسکویت‌ها می‌رود). پس از ۲۴ ساعت کیک یخچالی شما آماده شده است. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکیز_گردویی 🍪 آرد ۲/۵ پیمانه شکر قهوه ای ۱ ق س مارگارین یا کره ۲۰۰ گرم پودر گردو ۱/۲ پیمانه پودر دارچین ۱/۲ ق چ وانیل ۱/۸ ق چ زرده تخم مرغ یک عدد 📌مواد میانی گردو ریز خرد شده ۳ ق س پودر قند ۲ ق س پودر دارچین ۱/۲ ق چ سفیده تخم مرغ یک عدد 📌طرز تهیه همه مواد میانی را با هم مخلوط کرده و کنار گذاشته من دو قاشق از آرد را برداشتم و به جای ان پودر کاکائو و ریختم و همه را با هم الک کردم پودر قند الک شده را با کره میزنیم تا لطیف و سبک شود سپس زرده و وانیل را ریخته و حدود یک دقیقه دیگه هم میزنیم، آرد و پودر گردو را کم کم ا ضافه کرده و با لیسک مخلوط میکنیم (خمیر کاملا چسبنده است) در کیسه پلاستیک گذاشته و برای یکساعت در یخچال استراحت میدهیم با ق م از خمیر برداشته و در دست خود خمیر را باز میکنیم و کمی از مواد میانی وسط آن گذاشته و آن را گرد کرده و در سینی که کاغذ روغنی گذاشتیم با فاصله میچینیم. در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۵۰ به مدت ۲۰ دقیقه میزاریم. من با قلمو روی شیرینی ها رو کمی عسل زدم و تزیین کردم. narges_jahanbakhsh ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکو_ماکارونی دویست کردم ماکارونی شکلی رو مثل همیشه پختم و آبکش کردم ریختم تو ظرف. یک کاسه ماست خوری کالباس نگینی خرد شده. یک عدد فلفل دلمه ای متوسط. یه کاسه ماست خوری پنیر پیتزا به همراه تخم مرغ و نمک و زردچوبه مخلوط کردم البته دیدم تخم مرغش کمه یکی دیگه زدم پس شد چهارتا تخم مرغ ، میتونید کمی هویج نگینی هم بریزید ریختم تو تابه سرشو گذاشتم تا سرخ بشه بعد یه سینی کرد گذاشتم روش و با کمک اون پشت رو کردم کوکو رو دوباره گذاشتم تا اون سمتش هم بپزه اگه تابحال این غذا رو امتحان نکردید حتما امتحان کنید یکبار خوشمزه میشه😊 میتونید به ذایقه خودتون کالباس رو‌ بیشتر بریزید یا پنیر پیتزا رو حذف کنید 🌸ashpazi. sahar ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکو_کدو #نازخاتون ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#غذای_بدون_گوشت❌❌ از جمله غذاهای بدون گوشت و خوشمززززه که خودم خیلی دوسش دارم کوکوی کدو هست ( کَچِلیک کوکو ی معروف که که زیاد شنیدین ) با نازخاتون جان که عکسهای مرحله ای طرز تهیه گذاشتم. و خیلی هم راحته. تازه کدو جان اینقدر خوبه که اصلا روغن نمیخوره مثل بادمجون👌 ♨️کدو ها را حلقه خرد کرده و نمک میزنیم و سرخ کرده بعد توی تابه میچینیم و چند تا تخم مرغ را نمک و زرد چوبه زده (اگر دوس داشتی میتونی کمی شوید هم بریزی) و هم زنیم و روی کدو ها میریزیم و درتابه رو میزاریم با حرارت کم تخم مرغ سفت میشه به همین راحتی. این کَچِلیک کوکو با سبزی پلو یا شوید باقالی پلوی که کره داغ شده روش بریزی عالیهههه😋😍 #ناز_خاتون به سبک من که فوقالعاده خوشمزس و هر کی خورده عاشقش شده ♨️بادمجان کبابی  چهار عدد درشت .... آبغوره .... گلپر آسیاب شده ... سیر دوحبه .... آب و یخ ...نمک و فلفل. پیاز خرد شده  به اندازه ی یکی دو  ق غ (دلخواهه ) .... سبزی ( دلار مخصوص مازندران دو ق غ )  اگر سبزی دلار در دسترس نبود  یک ق نعناع خشک و یک ق غ ریحون خشک یا تازه که خرد شده باشه معطرش میکنه ♨️بادمجونها رو در فر یا روی اجاق کبابی کنید(مثل میرزاقاسمی). .باید پوست بگیرید و روی تخته ساطوری کنید(با غذاساز خیلی له میشه و خوب نمیشه) بادمجان و آبغوره و گلپر و سیر و پیاز ( دلخواه) و سبزی دلال  را کم کم مخلوط کنید 👈 باید چند بار  تست کنید  تا به طعم دلخواهتون برسید  برای همین اندازه ها دقیق نیست . . چون میزان آبغوره به تنهایی خیلی ترشش میشه مقدار  کمی آب و یخ خنک و خوشمزه تر میکنه و میزان ترشی زیاد آبغوره  رو کمتر میکنه گاهی اوقات برای کم کردن ترشی آبغوره از چند ق غ شربت آلبالو استفاده میشه که طعمش فوق العاده میشه و خوش رنگتر هم میشه. (البته من نداشتم ولی تابستونا میریزم)گلپر را به هیچ عنوان حذف نکنید اگر از دلار استفاده می کنید نمک کمتر بریزید چون خودش نمک داره . دلال های سبز و خوشرنگم مامان زحمت کشیدن برام درست کردن میزان غلظتش بسته به ذائقه ی شما داره همیشه یه مقدار بادمجون کنار بزارید اگر خیلی رقیق شد بهش دوباره اضافه کنید . . 🌸atefeh.ghanbarei ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_قندی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii