اینم‌ از‌ شام‌ ۲‌ شب پیش‌ #مرغ_با_سس‌_البالو‌ که‌ برای پذیرایی‌ از خواهری تدارک‌ دیده‌ بودم‌ ❤ این‌ غذا‌ فوق‌العاده‌ خوشمزست‌ و الان‌ که‌ فصل‌ البالو هست‌ این‌ غذا‌ به‌شدت‌ پیشنهاد‌ میشه‌👌🏼 ♨️مرغ رو بعد شستشو و مزه دار کردن با نمک‌ و زردچوبه، داخل تابه سرخ میکنیم. بعد از سرخ شدن مرغ، یک عدد پیاز رو نگینی خیلی ریز میکنیم و داخل تابه تفت میدیم و بعد اینکه سبک شد، مقداری پودر زنجبیل وپاپریکاو زعفران و دو لیوان آب اضافه میکنیم و مرغ های سرخ شده رو توی اون قرار میدیم تا بپزه😋👌🏼 . ♨️روش تهیه سس البالو 🍒 به نیم کیلو آلبالو بعد از شستن و جدا کردن هسته ها، ۲۵۰ گرم شکر اضافه میکنیم.چند ساعت داخل یخچال میذاریم تا آلبالو آب بندازه و شکرش حل بشه. بعد از این مرحله روی شعله میذاریم و بعد از اینکه جوش اومد، کف روش رو میگیریم که سس شفاف و براقی داشته باشیم و در نهایت شعله رو کم میکنیم برای مدت نیم‌ساعت تا ۴۰ دقیقه تا سس غلیظ بشه. این سس رو موقع سرو روی مرغ میریزیم.ومقداری از سس رو با برنج مخلوط وبرای تزیین رو ی برنج میریزیم😋👌🏼👌🏼 . نکته✔ 🔸️ میزان شکر در سس بستگی به ذائقه خودتون داره که چقدر ترش و یا شیرین دوست داشته باشین. 🌸nazy.1212 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_پنجره_ای آرد سفید ۱ لیوان سرخالی نشاسته نصف لیوان تخم مرغ ۳ عدد بزرگ شیر دو سوم لیوان گلاب ۵ قاشق غذاخوری وانیل نوک ق.چ روغن به مقدار لازم برای سرخ کردن پودر قند به مقدار لازم ♨️ابتدا شیر سرد و گلاب رو با هم مخلوط میکنیم نشاسته رو اضافه و هم میزنیم تا یکدست بشه حالا تخم مرغها را یکی یکی اضافه کرده و با همزن دستی حسابی هم میزنیم تا یکدست بشن آرد سفید را الک کرده و به مواد اضافه میکنیم و کاملا مخلوط میکنیم مواد را بیست دقیقه استراحت میدیم و بعد از صافی رد میکنیم. تابه را روی حرارت ملایم گذاشتم و روغن را داخل تابه ریخته تا روغن داغ شود. روغن زیاد بریزید وقتی قالب رو درون تابه ریختین باید تا لب قالب روغن باشه قالب را داخل روغن بریزین تا کمی داغ بشه مواظب باشید خیلی داغ نشه اگر زیاد داغ بشه مواد به قالب میچسبه و جدا نمیشه سرد هم نباشه چون به هم نمیچسبن قالب را بلند کنید کمی تکون بدید تا روغن اضافیش خارج بشه و آروم درون مواد گذاشته مواد تا نزدیک لبه قالب بیشتر بالا نیاد یه تکون بهش بدین تا اضافه هاش بریزه بعد داخل روغن بریزین شیرینی خودش از قالب جدا میشه.بعد بزارین روی کاغذ روغنی. میتونید قالب رو از لوازم قنادیا تهیه کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#املت_اسفناج کف تابه نچسب رو چرب کنید ، با توجه به حجم تابه چند تا تخم مرغ رو با نمک و فلفل و پودر آویشن بزنید تا یکدست شه بعد ‌پهن کنید کف تابه ، صبر کنید با حرارت ملایم نیم بند بشه اسفناج رو درشت خرد کنید بدون روغن بذارید رو حرارت تا آبش کشیده بشه بعد با1ق روغن تفت بدید ، قارچ رو هم به همین روش سرخ کنید ، وقتی تخم مرغ نیم بند شد مخلوط قارچ و اسفناج رو بریزید یک سمت تخم مرغ. کمی پنیر پیتزا یا1ورق پنیر چدار یا کمی پنیر فتا روی اسفناج و قارچ بریزید تخم مرغ رو از قسمت خالی تا کنید روی مواد ، حرارت رو کم کنید ، در تابه رو ببندید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

آرد برنج 1.5 پیمانه آرد قنادی 1/2 پیمانه روغن صاف( قنادی) 1 پیمانه یا 180گرم پودرقند 1/2 پیمانه زرده تخم مرغ 1 عدد وانیل نوک ق چ بکینگ پودر 1 ق چ پودر هل 1 ق م ابتدا روغن و پودر قند را با همزن میزنیم تا پوک و کرم رنگ شود بعد زرده و هل و وانیل را اضافه میکنیم و کاملا با همزن میزنیم تا سبک شود بعد دو آرد و بکینگ پودر را اضافه میکنیم و با دست ورز می دهیم .خمیر یکم حالت چسبنده دارد مشکلی نیست و سعی کنید آرد اضافی بخورد خمیر ندید. خمیر را در نایلون گذاشته و 12 ساعت در محیط آشپزخانه استراحت میدهیم.سپس قالب زده و یا در دست گرد کنید و رویش شکل بندازید و در فر 180 درجه به مدت ده دقیقه تا یکربع بپزید. می تونید روی شیرینیها زعفران و کنجد استفاده کنید. #شیرینی_آبدندون

#شوید_پلو_با_ماهی_و_کوکو_سبزی ماهی رو خوب تمیز کردم و شستم بعد بمدت دو ساعت تو مخلوط آبلیمو،پیاز،نمک،فلفل سیاه و مقداری زعفروان بخاطر خوشرنگ شدنش( زعفرون به دلخواه) خوابوندم روشو سلفون کشیدم و گذاشتم تو یخچال.برای سرخ کردنش باید روغن رو داغ کرده اول شعله رو زیاد کردم دو طرفش رو کمی سرخ کردم بعد شعله رو کم کردم و با حرارت ملایم بمدت ۱۵ دقیقه گذاشتم تا مغز پخت و برشته بشه. #شوید_پلو برنج رو دو ساعت تو آب خیس دادم.برنج رو در آب جوش ریختم و گذاشتم بپزه بعد از آبکشی یه لایه برنج و یه لایه شوید رواضافه کردم همینطور تا اخر ادامه دادم بعد روغن داغ رو روش ریختم و گذاشتم دم بکشه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#قرابیه_ترکدار_پسته_ای 📌مواد خمیر ۲۵۰ گرم کره ۴ ق غ پودر قند ۴ ق غ نشاسته ذرت ۱ عدد زرده تخم مرغ نصف ق چ بکینگ پودر آرد به میزان لازم(تا جایی بریزید که قوام خمیر مثل نرمه گوش شود) 📌مواد رویه شکلات سفید (به روش بن ماری ذوب کنید) و پسته 📌طرز تهیه همه مواد خمیر به غیر از آرد را داخل ظرفی ریخته و با هم خوب مخلوط کنید سپس آرد را کنترل شده اضافه کنید و ورز دهید قوام خمیر باید مثل نرمه گوش شود. تکه هایی کمی کوچکتر از گردو از خمیر جدا کنید و با دست گرد کنید. داخل سینی فری که کاغذ روغنی پهن کردید بچینید و روی خمیرها را با پشت قاشق مرباخوری کمی فشار دهید. داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد تقریبا نیم ساعت بپزید و در آخر برای تزیین از شکلات سفید و پسته استفاده کنید. نوش جان😍 شکلات سفید و پسته فقط تزیینیه میتونید از شکلات تلخ یا شکلات شیری و یا مغزهای دیگه یا هر چیزی که دوست دارید برای تزیین استفاده کنید🌹 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_کدو_حلوایی نونهای خوشمزه کدویی نان کدو حلوایی با عطر دارچین و شکر قهوه ای این نون بافت خیلی خوبی داره و برای اونایی که کدو دوست ندارن گزینه خوبی برای خورندن هست😉😂چون اصلا طعم کدو نداره آرد نون به میزان لازم (منظور از آرد نان, آرد نان فانتزی ها هست) روغن مایع یا کره 1/4 پیمانه شکر قهوه ایی 1/3 پیمانه تخم مرغ درشت 1 عدد شیر یا آب یک دوم پیمانه کدو پخته شده و پوره شده 1 پیمانه خمیر مایه 2ق س مواد میانی پنیر خامه ای یا ماسکارپونه دارچین به اندازه دلخواه (من 1 ق س ریختم ♨️تخم مرغ +شکر +پوره کدو + 1/4 شیر با هم مخلوط میکنیم یک چهارم پیمانه شیر ولرم رو با کمی شکر و مایه خمیر مخلوط میکنیم تا به عمل بیاد و بعد از به عمل اومدن به مواد بالا اضافه میکنیم ودر اخر آرد رو در حدی اضافه میکنیم تا خمیر لطیفی بدست بیاد حدودا 400 تا 450 گرم آرد لازم داریم البته آرد ها با هم فرق میکنن خمیر بدست اومده رو به مدت یک ساعت و نیم بهش استراحت میدیم تا حجم خمیر دو برابر بشه بعد خمیر رو به چونه های کوچیک در میاریم و هر چونه رو پهن میکنیم و یه ق م از مواد میانی رو روی خمیر میریزیم و رول میکنیم و خمیر رو به شکل دایره در آوردم و داخل سینی فر که کف اون رو با کاغذ پوشوندم قرار دادمش و دوباره یک ربع بهش استراحت دادم وداخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 قرارش دادم نحوه پیچیدن نون کاملا سلیقه ای هست می تونید مواد میانی رو کاملا حذف کنید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_گردوئی 📌مواد لازم آرد:2پیمانه شیر:1پیمانه گلاب:3قاشق غذا خوری شکر:1پیمانه تخم مرغ:3عدد روغن:نصف لیوان مغز گردو:نصف لیوان کشمش:نصف لیوان بیکینگ پودر:1ونیم قاشق چای خوری وانیل:نصف قاشق چای خوری 📌طرز تهیه ابتدا تخم مرغ را ب همراه شکر و وانیل با همزن برقی میزنیم تا کش دار و کرم رنگ شود. روغن وشیر را اضاف میکنیم و در حد مخلوط شدن بهم میزنیم. ارد را با بیکینگ پودر مخلوط میکنیم و الک میکنیم و ب مواد اضاف میکنیم , بهم میزنیم تا یکدست شود. کشمش را خیس میکنیم و با مغز گردو مخلوط میکنیم و در کمی آرد می غلطانیم و در مواد کیک میریزیم و خیلی کم مخلوط میکنیم. مواد را درون قالب مورد نظر میریزیم و درون فری ک از 15دقیقه قبل با دمای 175درجه گرم شده در طبقه وسط فر قرار میدهیم ب مدت 30الی 35دقیقه تا پخته شود. میزان گردو و کشمش بستگی ب ذایقه دارد و میتوان کمتر یا بیشتر استفاده کرد. درصورت دلخواه میتوان کمی دارچین نیز استفاده کرد. نکته❗️قالب را با مقداری ارده چرب میکنیم تا ب راحتی از قالب جدا شود. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#اسلایس_سیب_گردو 😍 📌مواد لازم داخل کیک سیب بزرگ ۳ عدد دارچین ۱ ق م شکر برای داخل مواد سیب ۳ ق غ گردو خورد شده ۱/۲ لیوان نمک یه پنس 📌مواد کیک یا خمیر تخم مرغ ۳ عدد آرد ۲ لیوان شکر نصف لیوان شیر نصف لیوان روغن مایع نصف لیوان وانیل کمی بکینگ پودر نصف قاشق چایخوری 📌طرز تهیه اول سیب ها رو رنده درشت زدم و گذاشتم با شکر پخت و آبش تقریبا خشک شد و بهش دارچین و نمک رو اضافه کردم و گردو رو ریختم و خاموش کردم گذاشتم تا خنک بشه فر رو روی درجه ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کردم تا گرم بشه. اول تخم مرغ ، شکر و وانیل خوب زدم تا کرمی بشه بعد روغن و شیر رو اضافه هم زدم بعد آرد و بکینگ پودر رو الک و اضافه ، مخلوط کردم توی قالب مستطیل یا مربع کاغذ روغنی انداختم نصف مواد کیک رو ریختم و گذاشتم داخل فر حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه تا پخته بشه بعد سیب رو ریختم روش و پخشش کردم روی کیک و بعد باقی مواد رو هم بصورت یکنواخت ریختم و داخل فر گذاشتم حدود ۲۰ دقیقه تا کامل پخته بشه و بعد چند دقیقه هم گریل کردم و بعد از سرد شدن از قالب جدا کردم و برش زدم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوفته_قلقی یا میتبال خارجی حدود سیصد گرم گوشت چرخکرده _ یه دونه پیاز متوسط رنده شده و اب گرفته _ نمک و فلفل و زردچوبه و سماق _ ارد سوخاری (یا آرد نخودچی ) دو ق سوپخوری _ گردو در صورت تمایل دو ق غذاخوری _ رب کوجه فرنگی نصف ق غذاخوری سرپر _ گوجه فرنگی سه عدد متوسط. ♨ابتدا گوشت چرخکرده را با پیاز رنده شده که آبش رو گرفتیم و نمک و فلفل و سماق و ارد سوخاری خوب ورز میدیم باید خیلی خوب ورز بدین که وا نره. بعد یه ربع داخل یخچال گذاشتم و قلقلی های کوچیک درست کردم توی تابه کمی روغن میریزیم و قلقلی ها رو تفت میدیم. بعد قلقلی رو از توی تابه دربیارین و یه دونه پیاز نگینی خرد کردم و با زردچوبه تفت دادم سبک که شد رب گوجه فرنگی رو اضافه کردم و خوب تفت دادم ، که خوشرنگ بشه (حالا اگر دوس داشتین که البته بنظرم خوشمزه ترم میشه سه تا گوجه فرنگی رو رنده کنید یا با غذاساز پوره کنید بهش اضافه کنید و خوب تفت بدین تا زمانیکه آب گوجه فرنگی تموم بشه و به روغن بیفته اون موقع بهش یکی دو لیوان آب اضافه می‌کنیم وقتی قل زد کوفته ریزه ها رو داخلشون میزاریم با حرارت کم تا حابیفنه و بپزه یه تفت کوچیک که دادین دو تا لیوان اب بهش اصافه کنید یه قل که زد گوشت قلقلی ها رو بهشون اضافه کنید و با حرارت کم اجازه بدین تا بپزه و غلیظ بشه نمک و فلفل هم میزون کنید یکی دو ق ترخون خشک هم میریزم طعمش دوس دارم شما میتونی نعناع خشک بریزی بسته به ذایقتون (حالا میتونید سیب زمینی رو مکعبی خرد کنید همون اول داخلش بریزین تا بپزه اما بچه های من با سیب زمینی سرخ شده فقط دوس دارن) این غذا رو با کته یا نون سرو کنید

#غذای ساده و تنلونه😋 دو عدد سیب زمینی متوسط و نگینی خرد کنید سرخ کنید و کنار بزارید یک عدد پیاز و ریز خرد کنید و سرخ کنید بعد دو عدد گوجه رو رنده کنید و به پیاز داغ اضافه کنید وقتی آب گوجه کشیده و شد و کمی تو روغن تفت داده شد تن ماهی رو بعد از بیست دقیقه جوشاندن توی آب به مخلوط گوجه و پیاز اضافه کنید و کمی تفت بدین بعد سیب زمینی که از قبل سرخ کرده بودیم و بهش اضافه کنید و کنی برنج کته کنید و کنار برنج سرو کنید اگر دوست داشتین می تونید کمی قارچ و فلفل دلمه اضافه کنید و برنج و حذف کنید و با نون سرو کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii