🔝 #کلم_پلو_شیرازی 💁 narges_jahanbakhsh ♨️خوب اول باید با حوصله باشید تا یه کلم پلو اصل شیرازی درست کنید بعد گوشت چرخی رو با پیاز رنده شده، نمک، فلفل، کمی آرد نخوچی مخلوط کرده و کوفته قلقلی های کوچولو و یک اندازه درست کنید و در روغن سرخ کنید. بعد کلم قمری ها رو خلال کرده اونا رو هم سرخ میکنیم من از کلم برگ هم استفاده میکنم که اونم خرد کرده و سرخ میشه البته میزانش خیلی کمتر از کلم قمری باشه در ماهیتابه رو گذاشته و حرارت رو کم میکنیم تا کمی کلم ها نرم شود. در آخر کمی زرچوبه، فلفل، آبلیمو و آبغوره اضافه میکنیم سبزی کلم پلو شامل شوید، تره، ریحان، ترخون هست که اونا هم از قبل خرد کردیم برنج رو به همراه نمک و کمی زرچوبه آبکش میکنیم. حالا یه لایه برنج یه لایه کلم و گوشت قلقلی و سبزی تا آخر و بذارید دم بکشه حالا برید یه سالاد شیرازی درست کنید که کلم پلو بدون سالاد شیرازی نمیشه😂😅🙈 #غذاهای_محلی کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

🔝 #کوفته_همدانی #غذاهای_محلی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #خورشت_دختر_لوس_گیلانی☺️ 📝مواد لازم بادمجان ۵ عدد گوجه فرنگی ۳عدد نعنا خشک دو قاشق پیاز یک عدد سیر دو حبه آبغوره کمی رب انار یک قاشق روغن و نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم گلپر کمی ♨️اول پیازمون رو نگینی میکنیم و سیر رو ریز میکنیم و با هم دیگه تفتشون میدیم و زردچوبه رو اضافه میکنیم و بعد بادمجونارو پوست کنده و مکعبی خورد میکنیم و با پیازها خوب تفت میدیم. بعد گوجه هارو که خورد کردیم اضافه میکنیم نمک و زردچوبه و فلفل رو میزنیم و در آخر با آبغوره و رب انار و یه لیوان آب میزاریم تا خورشتمون جا بیوفته در آخر پخت کمی گلپر بهش اضافه میکنیم😊 #غذاهای_محلی کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

🔝 #شوربای_اصفهانی ♨️طرز تهیه یک و نیم پیمانه برنج رو با یک پارچ آب گذاشتم روی شعله تا بجوش بیاد .. وقتی بجوش اومد زیرشو ملایم کردم و بعد از ۲۰ دیقه دو لیوان شوید و تره و گشنیز و جعفری خرد شده و یک عدد هویج رنده شده بهش اضافه کردم. میتونین مقدار سبزی رو بیشترم بریزین. کمی نمک و مقداری روغن اضافه میکنیم تا موقع جوشیدن سر نره کمی هم زردچوبه اضافه میکنیم. شعله رو کم میکنیم تا حسابی باهم بپزن در حدی ک لعاب بندازه و برنج له بشه .. از طرفی ۲۵۰ گرم‌گوشت چرخ کرده رو با ی دونه پیاز رنده شده و نمک و فلفل سیاه و زردچوبه ورز میدیم. بعد قل قلی میکنیم کله گنجشکی و میندازیم داخل شوربای در حال پخت روغن و نمک غذا رو تنظیم میکنیم .. برای چاشنی هم دوسه قاشق آبلیمو اضافه میکنیم. حدودا یکساعت بعدش آماده ست. البته یکساعت آخر شعله خیلی کم باشه و در ظرفو بذارین فقط گاهی ی هم بزنین ته نگیره. #غذاهای_محلی 💁niloofar. b3652 کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

🔝 #ترشی_گورما غذایی لذیذ از دیارِ اردبیل زیبا😍 ♨️طرز تهیه دو تا پیاز بزرگ رو تفت بدید و گوشت های خورشتی رو بهش اضافه کنید و با حرارت بالا تفت بدید، ادویه و کمی رب به موادتون اضافه کنید و مقداری آب روی گوشتهاتون بریزید و اجازه بدید همراه با یک چوب دارچین خوب بپزه. لوبیا چشم بلبلی هاتونو از شب قبل خیس کنید و وقتی گوشتتون نیم پز شد به موادتون اضافه کنید نیم ساعت مونده به سرو آلو بخارا هاتونو که در آب خیس کرده بودید رو به خورش اضافه کنید، به همراه زعفران. ⭕️چاشنی این خورش آبلیموست (ما آبغوره میریزیم☺️) وفتی خورش جا افتاد و لعاب دار شد به همراه کته سرو کنید. #غذاهای_محلی کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

🔝 #هلی_چو گیلانی🍵🍵 تو سبزی هلی چو، بیشتر گشنیز ونعنا استفاده میکنم و چند نوع سبزی دیگه ازقبیل👇👇👇👇👇👇 شوید. اسفناج. چغندر. تره..و چند نوع سبزی محلی که فقط گیلان یافت میشه مثل... چوچاق. ترش واش. کوتکوتو من سعی میکنم سیر بیشتر داخل این غذا استفاده کنم که واقعا هم خوشمزه میشه. ابتدا سبزی رو به همراه سیرفراوان پاک کردم و ریز خرد کردم و گذاشتم روی حرارت باروغن حدودا نیم ساعت تاسرخ بشه سبزی رو خیلی تیره نکنید اصل این غذا سبزه حالا مرغموگذاشتم بپزه. سبزی سرخ شده رو بهش اضافه کردم و ادویه نمک فلفل زردچوبه هم ریختم داخلش و یک قاشق رب گوجه و الوچه رو تو کمی اب هم زدم و ریختم تو خورشتم ❤️❤️ شما میتونید از عصاره گوجه سبز استفاده کنید یعنی اینکه گوجه سبزو تو مقداری آب بپزید و بعد اینکه پخت از صای رد کنید و آب حاصل رو بریزید تو بطری تو یخچال نگهداری کنید و موقع پخت این خورشت مقداری داخلش بریزید من از این روش استفاده میکنم ❤️❤️ حالا دره قابلمه رو گذاشتم تا خورشتم خوب جابیوفته. نکته اگر دیدید خورشت شما کمی ابکیه و دلباب شما نیست تنها ١ قاشق غذاخوری بهش اردِحل شده دراب اضافه کنیدهرچند این غذارو گیلانی ها ابکی سرو میکنن. شمامیتونید دراخر بادمجان و گوجه سرخ شده در کنار این خورشت سرو کنید که خیلی خوشمزه میشه. #غذاهای_محلی کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

🔝 #آش_غلغل این آش بیشتر تو شوشتر درست میشه وخیلی خوشمزه اس منم از اونجایی که خیلی وقت بود درست نکرده بودم دستورش رو از یک خانم شوشتری گرفتم و پختم. به این صورت که نخود و لوبیا چیتی و عدس و باقلا زرد وگندم حلیم رو میخیسونیم وبعد که خیس خوردن میپزیم با شعله ی ملایم. بعد اگر دوست داشتید میتونید گوشت رو با خود حبوبات بپزید وبعد در بیارید وریش ریش کنید یا حسابی بکوبید یا این که جدا بپزید وگوشت رو ریش کنید و بعد اضافه کنید. وقتی که موادمون خوب پخت واماده شد زرد چوبه را با کمی اب مخلوط میکنیم وبه آش اضافه میکنیم ودوباره میزاریم تا خوب جا بیفته. بعد میتونید آش رو با گوشت کوب بکوبید تا یکدست شود یا نکوبیده مصرف کنید البته حبوبات در حین پخت له میشود. نمک وفلفل را هم بریزید. این آش تند سرو میشود تقریبا پنج تا شش ساعت زمان میبره تا غذا اماده بشه ودر اخر یک آش خوشمزه وکش دار دارید .میتونید داخلش از باقالی های خشک پوست دار استفاده کنید. میتونید جدا بپزید وبدون اب داخل اش بربزید ادویه غالب این اش زردچوبه اس کلا آش زرد رنگه .در آین اش کشک استفاده نمیشه. واسه تزیین میتونید از پیاز داغ فراوان ونعناع داغ استفاده کنید یک سری دستورها تو نت موجوده که لیمو عمانی ولوبیا چشم بلبلی وبرنج هم استفاده شده من استفاده نکردم. میزان مواد استفاده شده در این آش همه حبوبات ها وگندم را یک فنجان گذاشتم و مخلوط گوشت گوسفند و گوساله را چهار صدگرم استفاده کردم. فکر کنم دیگه چیزی نمونده که نگفته باشم. #غذاهای_محلی 💁sepideh. food ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #خوراک_بادمجون_شادی #قیمه_و_توماتز_شادی 📝مواد لازم گوشت چرخ کرده 300 گرم گوجه فرنگی 1 کیلو بادمجان 1 کیلو پیاز 1 عدد متوسط زردچوبه فلفل سیاه نمک ♨️طرز تهیه گوشت چرخ کرده رو با پیاز و روغن حسابی سرخ کردم بعد بهش نمک و ادویه زدم گوجه فرنگی ها رو خورد کردم و بهش اضافه کردم. خیلی ها مثل داداش کوچیکه من دوس دارن گوجه ها رنده بشه اما در اصل باید خورد بشه. و بمونه تا کامل آب گوجه ها کشیده بشه. بادمجون ها رو هم ورقه ای برش زدم و تو روغن دو طرفش رو سرخ کردم. اصلا بادمجون سرخ کرده از اون دلبراییه که باید همون موقع سرخ کردن نون برداری و لقمه بگیری و بخوری و بری تا بهشت. این غذا هم بازم از غذاهای اصیل سنندج هستش که بسی خوشمزه س البته من حسابی ادویه تند میریزم توش. #غذاهای_محلی کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

🔝 #ماکو #غذاهای_محلی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #شیرین_قاتق #غذاهای_محلی شیرین قاتق(گیلانی) یا موتن جان این خورشت درسیاهکل همراه با فسنجان و قیمه در مراسم علم واچینی ماه محرم و یا دیگر مناسبات و ایامی مانند عروسیهای قدیم جزء غذاهای اصلی بود. 📝مواد لازم آلو بخارا ۱ پیمانه پیاز ۱ عدد مرغ (سینه) ۱/۲ قطعه آلو (سیاه و خورشتی) ۴ عدد كشمش (پلویی) ۱ پیمانه قیصی ۱ پیمانه ♨️طرز تهیه ۱- ابتدا در ظرفی مناسب پیازها را به صورت نگینی خرد كرده و در مقداری كره یا روغن سرخ می‌كنیم سپس نمك، فلفل و زردچوبه را اضافه كرده و مخلوط میكنیم و بعد شعله را ملایم میكنیم تا عطر ادویه به مشام برسد. ۲- آلو بخارا و آلو سیاه را به مدت 10 دقیقه با مقدار كمی آب نیم‌پز می‌كنیم و قیصی را در پنج دقیقه آخر به آلوها اضافه می‌نماییم و در حدی میپزیم كه قیصی له نشود. ۳- سپس آنها را از آب جدا كرده و كشمش را در آب به مدت پنج دقیقه خیسانده و سپس با كمی كره تفت می‌دهیم تا كشمش ها پف كنند. دارچین یادتون نره... ۴- همه مواد را همراه با پیاز مخلوط كرده و تفت می‌دهیم. ۵- سینه مرغ را ابتدا با كمی روغن تفت میدهیم و بعد به همراه مواد دلخواه آبپز كرده و بعد آن را همراه با موادیا جدا در مرحله آخر تفت دهیم. در لحظه آخر تفت دادن مواد، اگر خواستیم آب آلو و قیصی پخته شده را به مواد اضافه میكنیم و یا بدون اضافه کردن آب به همان صورت سرخ کرده سرو میشود. در سیاهکل بیشتر به همانصورت دوم تهیه میشود. سایر نکات‼️ بهتر است آلوها را از شب قبل در آب خیس كنید تا آب آنها خوشمزه تر شود اینگونه فقط به چند ثانیه جوشیدن نیاز دارند نه پخت. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #خیطب #غذاهای_محلی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سلام یه غذای خوشمزه و سنتی داریم که دستورشو براتون تایپ میکنم😋 #کوفته_شوربا کوفته ی محلی استان کردستان است که طرز تهیه و مواد اولیه ی آن به کوفته برنجی که در سایر استان ها طبخ می شود بی شباهت نیست. 📌مواد لازم کوفته شوربا ‍ گوشت گوسفند(300 گرم)(من نریختم) گوشت چرخ کرده(500 گرم) برنج نصف لیوان پیاز یک عدد سبزی خشک شامل: جعفری - شنبلیله - ترخون - مرزه - شوید. ریحان.نعناع نمک و زردچوبه تخم مرغ یک عدد لپه یک چهارم لیوان 📌طرز تهیه اول از هر کاری گوشت گوسفند را به قطعات کوچک برش زده همراه با پیاز و رب گوجه و نعناع خشک و لپه و ادویه درون یک قابلمه پس از تفت دادن می گذاریم که بپزد. برنج و سبزی ها را جداگانه شسته و آب آن را کامل می گیریم. بعد آنها را کامل مخلوط می کنیم.(البته من ازسبزي خشك شده استفاده كردم) گوشت چرخ کرده را نیز همراه با پیاز رنده شده و نمک و زردچوبه و تخم مرغ و کمی آردسفید به مخلوط اولیه اضافه می کنیم و آنقدر آنها را خوب ورز ميدهيم تا مواد کامل به خورد هم بروند. بعد به شکل کوفته هایی متوسط شکل داده و در آب گوشتی که از قبل در حال جوشیدن است می گذاریم با شعله ملایم تا بپزند. #غذاهای_محلی دستور با کمی تغییرات از 🌸barin_banoo ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii