#پاکوره
مواد لازم📝
آرد نخود 1 لیوان
آرد سفید نصف لیوان
خمیر مایه فوری 1 قاشق مرباخوری
شکر 1 قاشق مرباخوری
آب ولرم نصف لیوان
مقداری آب ولرم اضافه جهت رقیق کردن مواد
پیازچه(پیاز) ساطوری+گشنیز ساطوری+جعفری ساطوری حدود یک کاسه ماست خوری
نمک،فلفل قرمز،زردچوبه،پودر تخم گشنیز،پودر زیره سبز به میزان لازم
✍️طرز تهیه:
ابتدا در ظرفی خمیر مایه فوری+شکر و آب ولرم را مخلوط و روی ظرف را بپوشانید و حدود 5 تا 7 دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه عمل آمده و کف کند.
آرد نخود+آرد سفید را در کاسه ای بریزید.
خمیر مایه عمل آمده را اضافه و مخلوط کنید. در این مرحله مواد کمی سفت است بنابراین کم کم آب ولرم اضافه و هم بزنید تا غلظت مواد مثل ماست شود.
اگر مواد سفت بود کمی آب ولرم اضافه کنید و اگر شل بود کم کم آرد سفید اضافه کنید تا به غلظت ماست برسد. سبزیهای ساطوری و ادویه ها را هم اضافه و مخلوط کنید.
روی ظرف را بپوشانید و 1 ساعت در جای گرمی استراحت دهید تا حجم مواد خمیری دو برابر شود. سپس هر بار مقداری از مواد را به کمک قاشق در روغن داغ شناور بریزید و کمی صبر کنید یک طرف #پاکوره ها که کمی پف کرد برگردانید تا سمت دیگر هم پف کرده و خوب طلایی شوند.
در پایان پاکوره های طلایی شده را روی دستمال حوله ای قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود. میتوانید به مواد خمیری قبل از استراحت سوسیس نگینی سرخ شده یا مرغ پخته و نگینی و یا سیب زمینی آبپز نگینی اضافه و بعد از استراحت خمیر در روغن سرخ کنید.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
کورابیه انگار قارچه🤓
دستور از پیج tatlituzluugraslar
ترجمه از turktarifi_banoo
مواد لازم:
۲۵۰ گرم کره یا مارگارین
۲ عدد تخم مرغ
۱ لیوان شکر
۴۰۰ گرم نشاسته۱ ق چ بکینگ پودر
نصف ق چ وانیل
۲ استکان چایخوری آرد (از استکان ۱۲۰ میلی لیتری استفاده شده است، آرد را کنترل شده و کم کم اضافه کنید)
برای روی کورابیه:
۲ ق غ پودر کاکائو
۱ شیشه ی سودا یا در ب هر بطری ای
طرز تهیه:
کره یا مارگارین هم دمای محیط را در ظرف مناسب بریزید. تخم مرغ ها، شکر را اضافه کنید کمی هم بزنید سپس نشاسته ، بکینگ پودر و وانیل اضافه شود و به هم زدن ادامه دهید. وقتی خوب مخلوط شد آرد را کم کم اضافه کنید ورز دهید تا یک خمیر نرم به دست بیاید. سپس کف سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید ، از خمیر به بزرگی گردو جدا کنید و کف دستتان گرد کنید و روی سینی بچینید، حدودا ۳۰ عدد کورابیه خواهید داشت.
و در نهایت درب شیشه ی سودا یا نوشابه را به کاکائو آغشته کنید و روی کورابیه ها فشار دهید تا جای آن روی کورابیه بماند، به همین راحتی 🤩. در فر با دمای ۱۸۰ دجه سانتیگراد حرارت از بالا و پایین فقط به مدت ۱۵ دقیقه (نهایتا ۱۷ دقیقه) بپزید ، ولی ممکنه فرتون کمی دمای پختش متفاوت باشه، اگر روی کورابیه ها ترک برداشت یعنی پخته. زیر و روی کورابیه ها باید سفید بمانند.
نوش جان 🌸
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
minoo_shohoudi
دستور این #ساندویچ_سوخاری هم براتون بذارم
گوشت چرخ کرده و پیاز رنده شده رو خوب تفت بدید زردچوبه فلفل بریزید چندتا قارچ اسلایسی و فلفل دلمه ای خرد شده رو اضافه کنید و تفت بدید یک ق رب گوجه هم بریزید و تفت بدید نمک پولبیبر و آویشن اضافه کنید و مخلوط کنید.
مواد اماده شده و پنیر گودا رو داخل نون همبرگر بریزید و روش پنیر پیتزا و پیازچه ویا گشنیز خرد شده هر کدوم دم‌دست بود بریزید
دیواره های بیرونی نون همبرگرها رو با کره چرب کنید داخل فر گرم با حرارت ۱۸۰ درجه بذارید تا پنیر آبش بشه بعد گریل رو روشن کنید تا طلایی بشن.
عکس سوم هم به ترتیب
سیب زمینی سرخ شده رو روی کاغذ روغنی بریزید بعد سس ،پنیرپیتزا و قارچ و فلفل دلمه ای ، آویشن و نمک و پودر مرزه و دوباره سس قرمز و پنیر پیتزا بذارید تو فر تا پنیر آب بشه و تامام😋
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
as.parivash.t
ته چین مرغ وبادمجان😋😋😋
مواد لازم برای 3 نفر
زرشک ۲ قاشق سوپ خوری
بادمجان۳عدد
تخم مرغ ۳ عدد
زعفران ساییده ۱ قاشق چای خوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
کره آب شده ۱/۴ پیمانه
گلاب٣ق س
ماست چکیده ۱/۲ پیمانه
مرغ ۲۵۰ گرم
برنج ۱.۵ پیمانه
خلال پسته - برای تزئین به مقدار لازم
گوشت مرغ را با مقداری آب و نمک و ادویه بپزید. هنگامی که مرغ پخت و حدود یک استکان آب آن باقی ماند، آب مرغ را جدا کنید و پس از درآوردن استخوان‌های آن، مرغ را به قطعات کوچکتر تقسیم کنیددر مقداري روغن سرخ كرده كمي زعفراب اب كرده اضافه كنيد بادمجان ها رو هم نگيني خورد كرده وسرخ ميكنيم
برنجی را که از قبل خیس کرده‌اید، بجوشانید و آبکش کنید۳عددتخم مرغ، ۱۵۰ گرم روغن و١/٢پيمانه ،كره، ماست، گلاب با دو تا سه کفگیر برنج مخلوط کنید و در ته دیگ یا قابلمه بریزید و با ته قاشق آن را صاف کنید. مقداری مرغ بادمجان به صورت یک لایه نازک روی ته دیگ بچینید و روی آن نیمی از پلو را بریزید.
بقیه مرغ را روی برنج بچینید، بقیه برنج را نیز روی مرغ بریزید و سطح مرغ را با برنج بپوشانید. آب مرغ را با یک قاشق چایخوری زعفران مخلوط کنید و روی برنج بریزید. سطح برنج را با کفگیر کمی فشار دهید تا برنج کمی فشرده شود.
باقیمانده مخلوط ماست را روی برنج بریزید. سه تا چهار قاشق غذا خوری روغن را ذوب کنید و روی برنج بریزید و آن را دم کنید. بعد از یک و نیم ساعت ته چین آماده است. پس از دم کشیدن، به سرعت قابلمه را در دیس وارونه کنید تا ته چین به شکل قالبی خارج شود. زرشک رو شسته بعددر روغن تفت داده رو ته چین تزئین میکنیم
#سالاد_ماکارونی 🥗😍
مواد لازم
خیار شور 200 گرم
هویج 2 عدد
ماکارونی فرمی 1 بسته
فلفل دلمه 1 عدد
نخود سبز پخته شده 200 گرم
ذرت شیرین پخته شده 250 گرم
ژامبون 300 گرم
لیمو ترش 1 عدد
سس مایونز 500 گرم
روغن زیتون به میزان دلخواه
نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه به میزان دلخواه
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
سلام همراهان خوبم
این حلوای هویجه که دستورشو از یه خانم افغانستانی
گرفتم اونها بهش میگن حلوا زردک
#حلوا_زردک_فرشته_پز
موادلازم
هویج رنده شده ۵لیوان دسته دارفرانسوی
شکر ۳لیوان
هل ۱ق م
آب جوش ۱/۲لیوان
گردو نگینی خردشده ۲/۳لیوان
مواد روی حلوا:
شیر سرد ۱لیوان
شکر ۴ق غ
پودرشیرخشک ۱و۱/۲لیوان
هویج رو رنده کنید،داخل تابه رو حرارت متوسط درشو بزارید تا بخار کنه وسپس شکر را اضافه کنید بزارید بپزه وآب پس بده .زود زود هم بزنید وبا پشت قاشق له کنید .کمی نرم وله که شد هل رو اضافه کنید همینطور آب جوش وبزارید خوب بپزه وآبش کامل کشیده شه.اگه آبش کشیده نشه قالبی درنمیاد.طبق تصویر حدود ۵۰ دقیقه طول میکشه.
حرارت را خاموش وگردو را اضافه وخوب مخلوط کنید. کف قالب کمربندی با قطر ۱۸سانت را کاغذ روغنی بزارید، باکره خوب چرب کنید وهویج را داخلش ریخته وبا پشت قاشق وبعد کاغذروغنی بزارید وبادست فشار بدید تاصاف ویکدست شه.قالب را کنار بزارید ومواد رویی را آماده کنید.
شیر وشکر وپودر شیر خشک را باهم مخلوط روی حرارت مدام همزده تا غلیظ شود وتا داغه روی حلواریخته وپخش کنید.روش پودر پسته وخلال پسته بریزید ۱۰ الی ۱۲ساعت دردمای محیط بزارید تا سفت شه.(مایه باید غلظتش از فرنی بیشتر باشه )بعد برش زده وبا چایی نوش جان کنید.
بهتره برای پذیرایی به تکه های کوچک برش داده بشه. بجای مواد رویی میتونید شکلات سفید آب شده بریزید.شکلات رو با چند قاشق روغن مایع بن ماری کنید.
شرایط نگهداری:داخل ظرف دربسته در دمای محیط fereshte.ghorbanii
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#کاسرول_بادمجان #فینگر_فود
آرد دو و نیم لیوان
تخم مرغ یک عدد
شیر یا آب یک لیوان
خمیر مایه سه ق چ
روغن مایع شش ق غ
شکر چهار ق چ
نمک یک ق چ بادمجان سرخ شده
مواد گوشتی شامل پیاز گوشت چرخ کرده فلفل دلمه ای قارچ رب ادویه
پنیر پیتزا
خمیر مایه و دو ق از شکر و نصف لیوان شیر ولرمی که دست را نسوزاند را درون ظرفی بریزید و مخلوط کنید و ده دقیقه اجازه دهید تا خمیر مایه کف کند و عمل آید. در ظرفی یک عدد تخم مرغ و مابقی شکر و شیر و نمک و روغن را با مخلوط کنید تا یکدست شود .مایه خمیر عمل آمده را اضافه کنید و آرد را کم کم به مایه اضافه کنید تا زمانیکه خمیر به دست نچسبد. زیاد آرد به مایع اضافه نکنید چون خمیرتون خشک می شود.
به مدت ده دقیقه خمیر را ورز دهید و در یک کاسه چرب شده خمیر را قرار داده و روی آن را با سلفون پوشانده و در جای گرم به مدت یک ساعت قرار دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.
بعد از این مدت خمیر را دوباره کمی ورز دهید و خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و یک قسمت از خمیر را روی سطح آرد پاشی شده با وردنه صاف کنید و به شکل بیضی برش دهید و مابقی خمیر را کنار بگذارید خمیر برش داده را روی یک کاغذ روغنی چرب شده روی سینی فر قرار دهید و با چنگال چند تا سوراخ کنید و روی آن کمی سس کچاب بزنید.
سپس کمی پنیر پیتزا بپاشید و یک لایه بادمجان سرخ شده بریزید و کمی پنیر پیتزا و سپس مواد گوشتی و دوباره پنیر پیتزا بپاشید و خمیر دوم را با وردنه صاف و شکل بیضی درآورید و روی خمیر بیاندازید و لبه ها را به هم بچسبانید و با اضافه های خمیر گل و برگ برای روی خمیر و یک طناب بافته شده برای دور کار درآورید و با کمی آب به خمیر بچسبانید
یک عدد زرده تخم مرغ و سه ق غ شیر و یک ق غ زعفران دمکرده را با هم مخلوط کنید و روی خمیر رومال بزنید و سینی را در فر ۱۸۰ درجه سانتی گراد از یک ربع گرم شده به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید. حتما یک کاسه آب درون فر قرار دهید تا خمیر لطافت بیشتری داشته باشد.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii