#چیلی_برگر سینه مرغ ۲ عدد کامل( من از وسط نصف کردم و کمی با بیفتک کوبیدم تا کمی نازک تر بشه) شیر یک پیمانه و نصفی زرده تخم مرغ ۱ عدد نمک، فلفل سیاه، کمی سس تند دو سه ق غ آب یه عدد لیمو ترش کوچیک اینارو با هم مخلوط کنید و سینه های مرغ رو بزارید داخلش و بزارید دو ساعت تو یخچال تا مزه دار بشه. مواد روکش👇 آرد دو تا سه پیمانه( هر آردی بود) نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پودر پیاز، پاپریکا، آویشن، زردچوبه، بریزید داخل آرد و باهم مخلوط کنید بعد سینه های مرغ رو در آرد بعد داخل همون موادی که از قبل بوده( شیر) بزنید باز آرد باز شیر ( این‌کار رو دو تا سه بار انجام بدید) تا پولکی بشه بعد داخل روغن داغ سرخ کنین( حدود ده دقیقه کافیه) خاطرتون جم مغز پخت میشه بعد داخل نون ساندویچی بزارید و کاهو، گوجه ، خیارشور و هر چی دیگه دوس دارین نوش جان کنین masir.ashpazi ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

💠🌀آموزش😍 ژله رنگین کمانی 🌈😋 🔴مواد لازم ✔️5 رنگ نوشمک میوه ای،طبیعی باشه بهتره ✔️3 گرم ژلاتین برای هر رنگ ✔️2 عدد گیلاس 🔴طرز تهیه: 3 گرم ژلاتین رو با 15 میلی لیتر آب گرم مخلوط کنید.😊 نوشمک رو داخل ظرفی بریزید🥃 ژلاتین حل شده رو اضافه و مخلوط کنید😉بعد تو لیوان بریزید،بزارید یخچال تا سفت بشه🙃 بعد از سفت شدن،رنگ های بعدی رو هم به همین صورت درست کنید و بزارید سفت بشه🌈😋 در آخر هم با خامه فرم گرفته و گیلاس تزیین کنید😍 نوش جاااان ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کبه_سیب_زمینی 😋 ✍️ مواد لازم: سیب زمینی آب پز شده ۵ عدد یک عدد پیاز نگینی خرد شده ۳۰۰ گرم گوشت چرخی نمک فلفل زردچوبه به میزان لازم جعفری خرد شده 2ق غ آرد سوخاری 2 تا 3 ق غ نشاسته ذرت 1 ق غ (قابل حذف) روغن به میزان لازم 🥣 طرز تهیه: ابتدا سیب زمینی های پخته شده را رنده ریز میزنیم یا له می کنیم کمی فلفل سیاه اضافه کرده و نشاسته ذرت و ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری آرد سوخاری اضافه می کنیم کاملا مخلوط می کنیم. حالا باید مواد گوشتی رو آماده کنیم. برای این کار پیاز نگینی خرد شده را در کمی روغن تفت میدیم و بعد گوشت را اضافه می‌کنیم به جای گوشت می تونیم از سویا استفاده کنیم نمک فلفل و زردچوبه اضافه میکنیم و کاملاً تفت میدیم کمی جعفری اضافه میکنیم و تمام. میتونید داخل مواد گوشتی از قارچ فلفل دلمه ای و یا سبزیجات دیگه هم استفاده کنید. از سیب زمینی ها به اندازه یک نارنگی برمی‌داریم داخل دست گرد می‌کنیم به طوری که هیچ ترکی نداشته باشه داخل سیب زمینی ها را با مواد گوشتی پر می کنیم و آن را داخل دست به دلخواه شکل میدیم و در روغن داغ سرخ میکنیم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#چیزکیک_تکنفره ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#چیزکیک_تکنفره مواد لازم: بیسکوییت پتی بور:1 بسته، کره : 50 گرم، پنیر ماسکارپونه: نصف یک بسته،خامه صبحانه:100 گرم، ژله انار : نصف بسته، پودر ژلاتین: 2 ق غ، پودر قند: 3 ق غ، وانیل: نوک ق چ، انار دون شده :مقداری طرز تهیه: ابتدا بیسکوییت پتی بور رو توی میکسر ریخته تا کاملا پودر بشه(یا با گوشتکوب خرد کنید)بعد با کره ی به دمای محیط رسیده و آب شده و وانیل، مخلوط میکنیم و خوب ورز میدیم تا خمیری مانند بشه.کپسول های کاغذی رو داخل قالب های مافین قرارمیدیم(اگر قالب مافین در دسترس نبود، کپسول هارو داخل کاسه های کوچک ماست خوری قرار بدید).بیسکوییت ها رو داخل کپسولها میریزیم و با ته لیوان خوب فشرده میکنیم تا صاف و یکدست بشه ، نیم ساعت داخل یخچال قرار میدیم(اگر عجله داشتید داخل فریزر بزارید). در این فاصله ، روی ژلاتین مقداری آب سرد میریزیم ده دقیقه زمان میدیم تا حالت پفکی پیدا کنه و بعد روی حرارت کتری قرار میدیم تا کاملا حل و شفاف بشه. پنیر ماسکار پونه رو همراه پودر قند، با همزن میزنیم. بعد خامه رو به پنیر اضافه کرده و یک دقیقه با همزن میزنیم و در آخر ژلاتین رو.سپس مواد رو روی بیسکوییت ها ریخته و یک ساعت داخل یخچال قرار میدیم. نصف بسته ژله انار رو هم با سه چهارم لیوان آب جوش کاملا حل کرده و بعد نصف لیوان کمتر آب سرد میریزیم، کنار میزاریم تا خنک بشه.انارهای دون شده رو روی مواد پنیری میریزیم،سپس ژله ای که کاملا خنک شده رو، روی انارها ریخته و یک ساعت داخل یخچال قرار میدیم.بعد ازین مدت کپسولها رو به آرومی از چیزکیک ها جدا کرده و به دلخواه تزیین میکنیم *با این مقدار مواد حدود 6 چیزکیک تکنفره داریم* دستور از دوست هنرمند samaneh_din ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔴 #اکبر_جوجه مرغ کوچیک یا جوجه ۱ عدد پیاز ۱ عدد کره محلی یا روغن محلی ۱ لیوان روغن مایع ۱ لیوان آب ۱ لیوان نمک و فلفل سیاه به میزان لازم زعفران به مقدار زیااااد 🔴مرغ یا جوجه رو از وسط نصف کنید از شب قبل با پیاز و نمک و فلفل سیاه و زعفرون مزه دار کنید. 🔴پخت اکبر جوجه یک ساعت و نیم زمان میبره پس ساعتو خودتون تنظیم کنید که کی بزارید رو حرارت. 🔴یه لیوان روغن و یه لیوان کره و یه لیوان آبو بریزید تو قابلمه و جوجه هارو از پیازا جدا کنید و از قسمت دنده ها بزارید تو قابلمه روی جوجه ها زعفرون بریزید و بزارید رو حرارت متوسط بعد از تقریبا یک ساعت آبی که قاطی روغن بوده تبخیر میشه و شروع میکنه به سرخ شدن . البته تو این زمان مرغ هم پخته میشه . بعد از چند دقیقا پشت و رو کنید تا روی مرغ هم حسابی برشته بشه 😍 البته اینجا حرارتو کم کنید که با شعله ملایم خوب سرخ بشه، 🔴میرسم به سس خوش مزه ی اکبر جوجه دو قاشق غذا خوری رب انار غلیظ ملس شمالی رو بریزید تو یه قابلمه کوچیک ،یه ملاقه از اون روغنی که تو قابلمه جوجه ها هستو بهش اضافه کنید یکم تفت بدید بعد یک لیوان آب انار ملس اضافه کنید بعلاوه ی نمک و فلفل و کمی زعفرون چند دقیقه ریز بجوشه آمادس خیلی سس خوش مزه ای میشه🤩 بعد با یه برنج محلی خوش مزه ی زعفرونی سرو کنید و حالشو ببرید 🔴نکته: استفاده از کره محلی هم تو عطر و طعمش خیلی تاثیر داره وگرنه در کل چیز سخت نیست و مواد عجیب غریبی نداره. نوش جان❤ ashpazi_bb ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

خوراک مرغ و قارچ😍😋 1 و1/2 لیوان آب مرغ(میتونید از آب جوش و پودر عصاره مرغ استفاده کنید) 2 عدد سینه مرغ (هر سینه را بصورت افقی برش زده و دو تکه کنید) (فیله) 1/3 لیوان آرد، 2ق غ کره، 2ق غ روغن زیتون،3حبه سیر خرد شده، 1/2ق چ پودر آویشن،1ق چ پونه کوهی خشک،200گرم قارچ خرد شده،1و1/2ق چ نشاسته ذرت ،1/3لیوان خامه صبحانه،1قاشق غذاخوری جعفری تازه خردشده ، نمک، فلفل سیاه و ادویه های دلخواه طبق ذائقه ابتدا تکه های مرغ را نمک و فلفل بزنید و در بشقاب آرد بغلتانید تا کامل به آرد آغشته شود، سپس در یک ماهیتابه 1 قاشق کره و 1قاشق روغن زیتون را ریخته و روی حرارت متوسط گذاشته تا گرم شود بعد مرغ ها را اضافه کنید حرارت را کمتر کنید تا دو طرف مرغ ها طلایی و پخته شود ضخامت مرغ ها کم هست و زود پخته میشوند مرغ ها را در یک بشقاب گذاشته و روی آنرا بپوشانید تا مرغها سرد نشوند . در همون تابه باقی کره و روغن زیتون را بریزید و قارچ ها را اضافه کرده و حرارت را بیشتر کنید تا آب قارچها کشیده شود و تغییر رنگ دهند در حدود هشت دقیقه سپس سیر خرد شده را اضافه کنید سپس آویشن و پونه کوهی را اضافه کنید هم بزنید و بلافاصله مخلوط آب مرغ و نشاسته ذرت (باعث قوام سس میشود) را روی قارچ ها ریخته و اجازه دهید بجوشد تا مقداری غلیظ شود حرارت را کم‌کنید ، نمک و فلفل و خامه را اضافه کرده و در آخر تکه های مرغ را به ماهیتابه برگردانید و با قاشق از سس روی مرغ ریخته سپس حرارت را خاموش کنید و با جعفری خرد شده گرم سرو کنید. اگر سس تون زیادی غلیظ شد آب مرغ بیشتر اضافه کنید البته قبل از اضافه کردن خامه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوبیده_مرغ_bb ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

یکی از لذیذ ترین و آسون ترین کباب های دنیا کوبیده مرغه 😊 درصد خطاش صفره صفر تضمین میکنم 😁 نه با این رسیپی بلکه با هر رسیپی دیگه ای که درست کنید نیازی نیست استرس از سیخ افتادنشو داشته باشید خیلی شیک و مجلسی و خوش مزه و راحته برای مهمونی ها عااالیه (البته مهمونی های بعد کرونا ان شاءالله🤪) واسه پخت کوبیده مرغ هم از گاز کباب پز میتونید استفاده کنید هم از زغال البته رو زغال قشنگ تر و یکدست تر پخته میشن #کوبیده_مرغ_bb سینه مرغ فیله شده ۵۰۰ گرم دنبه ۸۰ الی ۱۰۰ گرم (برای به تعادل رسوندن چربی کباب) پیاز متوسط ۲ عدد زعفران آب شده غلیظ ۲ ق سوپ خوری فلفل سیاه ½ ق چ پاپریکا ½ ق چ نمک ب میزان لازم سینه مرغ رو به همراه دنبه دوبار چرخ کنید با شبکه ی متوسط . (یا یک بار چرخ بشه با شبکه ی ریز ) پیاز هارو با رنده ریز رنده کنید و آب اضافیشو دور بریزید پیاز و مرغ چرخ شده و نمک و فلفل و پاپریکا و زعفرون رو با هم مخلوط کنید . هیچ نیازی به ورز زیاد نداره فقط مواد به خوبی مخلوط بشن 😊میتونید موادو تو این مرحله بزارید یخچال و چند دقیقه قبل از وقت ناهار یا شام به سیخ بکشید . میتونید همون لحظه هم به سیخ بکشید یا اینکه اگه یخچال جا داره کبابارو به سیخ بکشید و بزارید یخچال من سیخامو بزرگگگ گرفتم از این مواد ۴ سیخ کوبیده داشتم . وزن و حجم سیخ ها به خودتون بستگی داره نرمالش صد گرمیه . کوچیک بخوای بگیری هشتاد بگیر یا شصت . منم که صدو بیست گرمی بودن سیخام🤪 بعدش روی کباب پز یا ذغال با حرارت متوسط کباب کنید تا خوشرنگ و طلایی بشه زمان پختش تقریبا ده دقیقس .زیاد نمونه رو حرارت که خشک نشه . بعد سیخارو به نوبت بزارید لای نون و با یه حرکت سیخو از تو کباب بیرون بکشید کباب کوبیده مرغ رو درکنار گوجه کبابی و چلوی ساده یا زعفرونی سرو کنید. فلفل هم از واجباته 😉ترشی هم که نمیشه نباشه 🤪نارنج هم یادت نره میتونید موقع سرو کباب ترکیب کره و زعفرون روی کباب هاتون بمالید. (من میزنم معمولا) ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_پرتقال_کاراملی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

برای درست کردن این کیک باید سه مرحله انجام بدین، نگران نشین اصلا سخت نیس، اول سس کارامل دوم مایه ی کیک، سوم یه شربت برای روی کیک 🍊🍊 #کیک_پرتقال_کاراملی قالب 24 سانت مربع مناسب این کیکه 🍰🍰🍰 مواد لازم برای مایه کیک آرد : 250 گرم. نشاسته ی ذرت : 50 گرم. بیکینگ پودر : 3 ق چ. شکر : 160 گرم. آب پرتقال : 90 میلی لیتر. شیر : 90 میلی لیتر. روغن مایع : 90 میلی لیتر. تخم مرغ متوسط : 3 عدد. نمک : 1 پنس. رنده ی پوست پرتقال : 1 ق غ بزرگ. پرتقال متوسط : 2 عدد. مواد لازم برای سس کارامل : شکر : 60 گرم کره : 30 گرم. آب : 3 ق غ آب پرتقال : 3 ق غ مواد لازم برای شربت کیک آب پرتقال : 50 گرم. شکر : 30 گرم. طرز تهیه ابتدا سس کارامل رو آماده می کنیم، شکر و آب رو داخل قابلمه ای کوچک ریخته تا زمانی که رنگ شکر طلایی شود، حرارت رو خاموش کرده، کره و آب پرتقال رو اضافه کرده دوباره حرارت می‌دهیم تا کاملا با هم ترکیب شوند و سس کارامل یکدست شود.کارامل آماده شده رو در قالب ریخته تا تمام کف قالب پخش شود، حالا برش های نازک پرتقال رو روی سس مرتب کنار هم میچینم یه طوری لبه ی یکی روی دیگری باشه. مایه کیک رو به این ترتیب آماده میکنیم. تخم مرغ ها و شکر رو با همزن برقی می‌زنیم تا کاملا سفید و کش دار شوند، روغن، شیر، آب پرتقال و رنده ی پوست پرتقال رو افزوده و مجددا با همزن مخلوط می کنیم. ارد، نشاسته ذرت و بیکینگ پودر رو سه بار الک کرده کم کم به مایه ی کیک اضافه و مخلوط می کنیم. مایه ی کیک رو به آرامی روی پرتقال ها در قالب میریزیم و در فر داغ با حرارت 170 درجه به مدت 40 دقیقه قرار می‌دهیم. بعد از پختن و خنک شدن کیک رو داخل ظرف سرو برمی گردانیم و شربت رو روی کیک با برس میکشیم. برای درست کردن شربت آب پرتقال و شکر رو با هم مخلوط کرده روی حرارت گذاشته تا غليظ شود. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

من اومدم با یه #سس_گوجه🍅🍅🍅خوشمزه آب یک لیوان رب گوجه نصف لیوان سرکه یک سوم لیوان شکر یا شیره یک چهارم لیوان آرد نشاسته ذرت یک قاشق غذاخوری پر پودر سیر یک قاشق مرباخوری پودر پیاز یک قاشق مرباخوری(قابل حذف) نمک و فلفل سیاه و قرمز به مقدار لازم ابتدا نشاسته رو با آب سرد مخلوط میکنیم وقتی حل شد روی حرارت میذاریم و مدام هم میزنیم تا خودش رو بگیره و لعاب پیداکنه. بعد رب گوجه رو میریزیم و هم.میزنیم. بعد ادویه ها و بقیه مواد ..... مدام هم میزنیم تا خوب مخلوط بشه حدودا پنج دقیقه. بعد میذاریم کنار تا خنک بشه. و داخل ظرف دربسته در یخچال نگه می داریم. خیلی خیلی طعمش خوب بود. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii