#دونات_اسفنجی_مراکشی #کپی_ممنوع 🚫🚫🚫 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

دونات اسفنجى مراكشى مواد لازم : ٣ پيمانه آب گرم ٢ ق غ شكر ١ ق غ مخمر فورى ( پودر خمير مايه) ٦ پيمانه آرد ١ ق چ نمك اول آب گرم شكر و مخمر را مخلوط مى كنيم بعد سه پيمانه از آرد را اضافه مى كنيم هم مى زنيم و روش را مى پوشانيم ٢٠ دقيقه بهش استراحت ميدهيم بعد از بيست دقيقه نمك را اضافه مى كنيم و بعد آرد را كم كم اضافه مى كنيم مرتب با دست هم مزنيم تا خمير منجسم و يكدست بشه بعد خمير را با دستمون كمى چرب مى كنيم روشو ميپوشونيم و بهش استراحت ميديم تا حجم خمير دو برابر بشه بعد خمير را بادست كمى چرب مى كنيم و به ده تا چونه تقسيم مى كنيم بعد دستمون را با آب خيس مى كنيم و چونه ها را به شكل حلقه در مياريم يعنى وسط خمير را با دو تا انگشت شست باز مى كنيم كه به شكل حلقه در بياد بعد داخل دو تا تابه روغن ريخته به يكى از تابه روغن كم مى ريزيم و به ديگرى روغن فراوان ميريزيم هر دو تا روى حرارت زياد ميزاريم اول دونات ها را داخل تابه كه روغن كم داره ميزاريم تا پف كنه و روش حباب بزنه بعد داخل تابه كه روغن فراوان داره ميزاريم تا خوب پف كنه و مرتب روى دونات از روغن داغ تابه ميريزيم بعد بر ميگردانيم تا طرف ديگر دونات طلاى بشه بعد روى دونات ها شكر مى پاشيم من داخل دونات ها كرم پر كردم براى كرم ٢ پيمانه شير يك عدد زرده تخم مرغ ١ ق چ وانيل شكرى ٣ ق غ نشاسته ذرت ٢ ق غ سر پر آرد ١٠٠ گرم خامه ١/٢ پيمانه شكر همه ى مواد بجز وانيل و خامه را مخلود مى كنيم روى شعله متوسط ميزاريم و مرتب هم ميزنيم تا غليظ بشه از روى حرارت بر ميداريم وانيل و خامه را ميريزيم هم ميزنيم تا يكدست بشه وقتى خنك شد داخل دونات ها را با كرم پر مى كنيم نكته: بدون كرم هم خيلى خوشمزه ميشه پوك و خيلى نرم ميشه حتماً امتحان كنيد نكته : خمير اين دونات خيلى چسبنده است ولى اگه دستتون را خيس كنيد راحت ميتونيد بهش شكل بديد نكته : من همه ى مواد را نصف كردم ٧ تا دونات بزرگ شد safiyeeeeeh ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_سیب_دارچین مواد لازم: آرد سه پیمانه(لیوان دسته دار فرانسوی ) شکر یک و نیم پیمانه تخم مرغ ۵ عدد ماست شیرین یک لیوان(من ماست سون استفاده کردم ) روغن مایع نصف لیوان بکینگ پودر ۲ قاشق غذاخوری سیب به اندازه ی نیاز وانیل نوک قاشق چایخوری پودر دارچین به اندازه ی کافی _____ طرز تهیه: ابتدا همه ی مواد رو به دمای محیط برسونید. فر و روی دمای ۱۸۰ گرم کنید.میتونید مواد اولیه رو نصف کنید.من با همین مقدار کیکمو درست کردم تو قالب ۲۵×۳۵ کاغذ روغنی یا ورقه نسوز بندازین و برین سراغ درست کردن کیک. تخم مرغ و شکر و وانیل رو خوب با دور تند همزن بزنید تا حجم دار و کرمی بشه. بعد ابتدا ماست و بعد روغن رو اضافه و مخلوط کنید. آرد و بکینگ پودر و یک قاشق چایخوری دارچین رو سه بار الک کنید و کم کم به مواد اضافه کرده و با دور کند هم بزنید. نیمی از مواد کیک رو داخل قالب بریزید روی مواد دارچین الک کنید اینجوری سیبها محاله ته نشین بشه.سیبهای اسلایس شده رو روی کیک بچینید دوباره بقیه ی مواد کیک رو روی سیبها به صورت یکنواخت پخش کنید و داخل فر داغ به مدت ۴۵ دقیقه قرار بدین. بعداز این مدت با خلال دندون چک کنید اگه تمیز بیرون اومد کیکتون پخته. کمی گریل روشن کنید تا روی کیک هم طلایی بشه. من بعداز اینکه کیکم کمی خنک شد روی کیکمو با پودر دارچین پوشش دادم .شما اگه دوست نداشتین نریزید.واقعا این کیک معرکه ست nazifatemi58 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

شما سوسیس بندری رو چجوری درست میکنید🤔این مدل سوسیس بندری شاید با طرز تهیه های دیگه کمی متفاوت باشه، شاید هم من اینجوری فکر میکنم😅 برای درست کردن این سوسیس بندری مواد زیر لازم هست سوسیس من از هات داگ استفاده کردم ۳ عدد پیاز متوسط برای سرخ کردن ۲ عدد سیب زمینی ۵ عدد رب ۳ قاشق غذا خوری نمک و فلفل قرمز و زرد چوبه به مقدار لازم😂😂😂 میتونید به جای پیاز داغ از پیاز پخته هم استفاده کنید ولی ما کلا پیاز داغ میریزیم برای اینکه بندریتون بهتر طعم بگیره میتونید بعد از ترکیب شدن مواد اون رو یکی دو ساعت کنار بزارید و بعد مجدد گرم کنی👌🏼 alisinaakbari ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#غذای_خفن_با_سیبزمینی سیب زمینی. 3عدد تخم مرغ 1عدد پارمسان 15 گرم (2 قاشق غذاخوری) نشاسته سیب زمینی:40 گرم (3 قاشق غذاخوری) فلفل: 4 گرم (1 قاشق چایخوری) شیر: 15 گرم (2 قاشق غذاخوری) روغن ‼️جایگزین نشاسته سیب زمینی میتونه نشاسته ذرت باشه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍#مرغ_سوخاری ساق مرغ: ۸ عدد پیاز: ۱ عدد فلفل سیاه، ادویه کاری، زردچوبه و نمک برای پخت مرغ داخل آب: به مقدار لازم پودرسوخاری: ۱.۵ پیمانه آرد سفید: ۱.۵ پیمانه تخم مرغ: ۳ عدد پودرسیر، پودرپیاز، فلفل سیاه، پاپریکا و نمک: به مقدار لازم پیاز و بصورت خلالی ریز می کنیم. ساق مرغ و همراه با کمی روغن، پیازخلالی، ادویه ها، نمک و سه لیوان آب برای بیست تا سی دقیقه پخته تا ساق های مرغ نیم پز شوند، بعد پخت ساق ها را درآورده و کنار می گذاریم تا خنک شود. تخم مرغ ها را داخل ظرف شکسته و هم می زنیم. پودرسوخاری با پودرسیر، پودرپیاز، فلفل سیاه، پاپریکا و نمک مخلوط می کنیم. ساق های مرغ را به آرد سفید، تخم مرغ همزده و پودرسوخاری آغشته می کنیم و داخل روغن داغ با شعله ملایم حدود ۱۰ دقیقه سرخ می کنیم. نکات: برای روشن تر شدن مرغ سوخاری می توانید بجای پودرسوخاری از آرد معمولی و بجای فلفل سیاه از فلفل قرمز استفاده کنید. مرغ را تا حدی داخل آب بپزید که وا نرود. بجای ساق مرغ می توانید از فیله مرغ استفاده کنید که نیاز به نیم پز کردن ندارد. برای مخلوط پودرسوخاری ادویه های متفاوتی وجود دارد که با توجه به ذائقه می توانید استفاده کنید. موقع سرخ کردن مرغ سوخاری روغن باید داغ باشد و درب ظرف را نگذارید تا تخم مرغ داخل غذا باعث کف کردن روغن مایع نشود ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

خامه_کشی_اصولی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خامه_کشی_اصولی نکته ای که باید واسه کیکی که میخواید خامه کشی یکدست و تمیز روش انجام بدید اینه که اندازه کف و روی قالب کیکتون به یک اندازه باشه مثل قالب کمربندی، یا هر جنس قالبی که دارید مهم نیست! فقط باید بالا و پایین قالبتون یک اندازه باشه که موقع خامه کشی دور کیکتون یکدست بشه. اگه پالت یا کاردک کیک نداشتید هم میتونید از ورقه های عکس رادیولوژی ببرید و جای پالت استفاده کنید. گردون هم نداشتید به جاش یه ظرف مناسب بذارید که بتونید راحت کیک رو بچرخونید. روی کابینت یا سنگ هم راحت میچرخه! حالا بریم سراغ خامه کشی. سطح و دور تا دور کیک رو یه دور خامه میزنیم.اصلا نیاز نیست مرتبش کنید.چون این لایه خامه میره زیر کار.کیک رو نیم ساعت بذارید تو فریزر تا خامه حسابی خودش رو بگیره، ۱-۲ ساعت هم میتونید بذارید یخچال (اگه فریزرتون جا نداشت) حالا پارچ آب گرم و پالت و کیک گردون(یا ظرفی که کیک روشه) رو میاریم.دوباره دور تا دور و سطح کیک رو یه مشت خامه میزنیم. تو این مرحله باید خامه حسابی پُر ملات باشه. چون کم کم ازش برمیداریم. خوووب که کیک خامه کاری شد(تمام کیک) حالا پالت رو برای ۳ ثانیه میزنیم تو آب گرم و زود با دستمال خشکش میکنیم و خیلی آروم روی سطح کیک میکشیم. اصلاااا به خامه فشار نیارید که خامه بالا و پایین و کم و زیاد میشه.هر بار که پالت رو میکشیم تمیزش میکنیم و میذاریمش تو آب گرم و خشکش میکنیم و دوباره روی خامه میکشیم. ‍#خامه_کشی_اصولی سطح کیک که یکدست شد دور کیک رو به همین صورت تمیز و یکدست با پالت گرم صاف میکنیم. به این صورت که پالت رو به دیواره کیک بدون اینکه به خامه فشار بیاد میگیریم و کیک گردون یا ظرفمون رو میچرخونیم.و هر بار پالت رو تمیز و گرم و خشک میکنیم. پالت گرم باعث میشه خامه از اون حالت سفتیش دربیاد و یکدست صاف بشه. دور کیک هم که صاف شد حالا خامه هایی که لبه های کیک جمع شدن رو با پالت گرم و خشک به داخل سطح کیک میکشیم کل مراحل خامه کشی باید طوری پالت رو به خامه بزنید که هر لحظه ممکنه با یک فشار بشکنه خوووب! کیک خوشگل ما هم آماده س😍 دیگه هر طرحی که دوست داشتید روش بزنید فقط حواستون باشه دستتون به خامه نخوره😉 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ #کیک_قاشقی #کیک_بدون_فر #عصرونه آرد: دو لیوان شکر: یک لیوان تخم مرغ: دو عدد ماست یک لیوان بکینگ پودر: دو ق چ وانیل: یک چهارم ق چ من با نصف دستور درست کردم برای تهیه کیک قاشقی ابتدا تخم مرغ و شکرو وانیل رو باچنگال را به خوبی هم بزنید سپس آردو بکینگ پودر و را با یکدیگر مخلوط نموده به تخم مرغ و شکر به آرامی اضافه نمایید و با چنگال هم بزنید. سپس ماست را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط یک دستی ایجاد گردد. در این مرحله از طرز تهیه کیک قاشقی, درون ماهیتابه ای روغن به مقدار لازم بریزید و بگذارید روی حرارت ملایم کمی داغ شود.اگر حرارت زیاد باشه قبل پختن سرخ میشه و داخلش خام میمونه سپس از مواد کیک با قاشق بردارید و درون روغن بیاندازید من برای تمیز در اومدن کیک هام قالب استیل رو چرب کردم داخل تابه گذاشتم تا داغ بشه بعد از مایه کیک بردارین و داخلش بریزین نباید خیلی بریزین که کیک ضخیم بشه چون ممکنه داخلش خمیر بشه حرارت باید ملایم باشه تا کیکها کامل مغز پخت بشه وقتی کیک رو داخل تابه ریختین وقتی روش حباب زد و روش سفت شد میتونید برگردونین من دستکش پارچه ای دست کردم و به آرومی قالب رو برداشتم و گذاشتم طرف دیگه سرخ بشه حتما باید حباب بزنه و روش سفت بشه و شل نباشه بعد که دو طرف سرخ شد روی دستمال بزارین تا روغن اضافی اش گرفته بشه این کیکها سریع آماده میشه ولی کم شیرینه میتونید وقتی از روغن درآوردین توی شکر بغلتونین یا داخل شیره زعفرونی بندازین من خودم روش شکلات آب شده ریختم که خیلی عالی شد. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_لبو شكلات نيمه شيرين ١١٢ گرم كره نرم شده ١پ شكر قهوه اى ١ و ١/٢پ تخم مرغ ٣عدد لبو ابپز و پوره شده ٢پ ايسانس وانيل ١ق چ ارد سفيد ٢پ ب پ ٢ق چ نمك ١/٤ ق چ پودر قند شكلات و يك چهارم پ كره را داخل مايكروفر براى ١تا ٢دقيقه بزاريد كه ذوب بشه،همش بزنيد كه كاملا يكدست بشه فر را با دماى ١٩٠ درجه روشن كنيد،قالب كيك را با كره چرب كنيد شكر قهوه اى و سه چهارم پ كره را با همزن برقى خوب هم ميزنيد كه سبك و حجيم بشه،تخم مرغ ها يكى يكى اضافه ميكنيد و هم ميزنيد داخل يك ظرف مايع شكلات ذوب شده،لبو و وانيل را مخلوط كنيد و به مايع كيك اضافه كنيد و هم بزنيد،بعد از مخلوط كردن مايع يكدست نداريد بنظر محتويات مايع جدا بنظر مياد(مشكلى نيست همينجورى بايد باشه 😜) ارد،ب پ و نمك را الك كنيد و به مايع كيكتون ارام ارام مخلوط كنيد و داخل قالب كيك چرب شده بريزيد و داخل فر براى ٤٥ دقيقه بزاريد بپزه (زمان پخت هم به فرتون بستگى داره) ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii