#خورشت_داود_پاشا گوشت چرخکده 300گرم پیاز رنده 2عدد نعناع خشک 2قاشق غذاخوری رب انار 3قاشق غذاخوری نمک و زردچوبه و پودرسیر اول گوشت و یکی از پیازمون و نمک و زردچوبه و پودر سیر رو خوب باهم مخلوط و از گوشتمون گلوله هایی اندازه گردو درست میکنیم و میزاریم نیم ساعت توی یخچال بمونه توی تابه کره ریخته و پیاز رنده شده مون رو تفت میدیم تا سبک بشه بعد گوشتمون رو توی همون تابه ی تفت میدیم و نعناع خشک و اضافه و رب انار و با ی لیوان اب رقیق کرده و روی گوشتمون میریزیم و روی حرارت ملایم میزاریم تا جا بیوفته. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خورشت_فسنجان_با_كوفته_ريزه گردو :200 گرم تا 150 گرم هم ميشه گوشت چرخ کرده :300 گرم پیاز: 1 عدد دارچین :1يا 2قاشق چایخوری رب انار : 3 قاشق غذاخوری شکر: 2 قاشق غذاخوری (بستگى به ذائقه ى شما داره شيرين و ملس بودن) نمک و زردچوبه و زعفران :به مقدار لازم پیاز را ریز رنده کنید و با گوشت چرخ کرده ، نمک ، زردچوبه مخلوط کنید تا مواد چسبندگی مناسبی پیدا کنند سپس با دست کوفته های کوچکی از این مواد درست کنید و داخل روغن داغ شده سرخ نمائید و کنار بگذارید. گردوها را چرخ کنید (آسياب كنيد)درون قابلمه كمى روغن ريخته و تفت داده وقتى كمى تيره شد 2 لیوان اب بسیار سرد بریزید (كه شوك براى گردوها وارد شه و روغن بندازه)ودرش رو بسته ، پس از اینکه اب جوش امد حرارت را کم کنید و اجازه دهید به مدت 2 ساعت گردوها با اب بجوشند و کاملا به روغن بیافتند. پس از پختن گردوها باید رب انار و دو قاشق چایخوری دارچین و زعفران اضافه کنید ( رنگ تیره خورشت از پخت گردو بدست میاید و رب انار برای طعم ترش و ملس کاربرد دارد ) ، شکر و کمی نمک اضافه کنید سپس به مقدار لازم آب بریزید و چاشنی غذا را تنظیم نمائید. گوشت های قلقلی که از قبل اماده کرده بودید به خورشت اضافه کنید و حدود 1 ساعت دیگر بگذارید گوشت های قلقلی درون فسنجان با حرارت کم بجوشند ، پس از این مدت فسنجان آماده سرو میباشد. مقدار استفاده از رب انار و شکر در فسنجان سلیقه ای میباشد ؛ فسنجان نیاز به روغن خاصی ندارد و روغنی که در انتهای پخت ایجاد میشود همان روغن گردوستashpazi.rahan 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#موس_رزت_هلو ‏🍑🍑🍑 مواد لازم کمپوت هلو یک بسته ‏ شربت کمپوت هلو سه ونیم ق غ ‏ خامه یک چهارم پیمانه ‏ شیر یک دوم پیمانه ‏ پودر ژلاتین یک دوم ق غ ( در دو ق غ آب حل شود) ‏ #ژله_هلو مواد لازم ‏ شربت کمپوت هلو دو و سه چهارم ق غ ‏ آب یک و نیم ق غ ‏ پودر ژلاتین یک چهارم ق غ ( در یک ق غ آب حل شود) ‏ طرز تهیه ژلاتین ها را جداگانه روی بخار آب و یا ماکروفر کاملا حل و آماده استفاده کنید. هلو ها را از شربت جدا کنید و دو قسمت از آنها ‏را مانند ویدیو بسیار ظریف برش بزنید. بقیه هلوهای کمپوت شده را به همراه سه و نیم ق غ شربت شیرو خامه در بلندر ریخته و ‏چند پالس بزنید تا هلو کاملا پوره شود. سپس ژلاتین افزوده پس از یک پالس دسر را در ظروف مخصوص دسر ریخته و در ‏یخجال استراحت دهید تا نیم بند شود. ‏ اسلایس های هلو را از کناره های ظرف به سمت مرکز مانند گلبرگ گل رز بچینید تا کاملا فرم گل بگیرد. در ظرفی کوچک سایر ‏مواد ژله هلو را ریخته در نهایت ژلاتین را اضافه کنید و از مایه ژلاتینی روی رزت ها بریزید و دوباره تا زمان بستن ژلاتین در ‏یخجال قرار دهید ‏‏(می توانید برای تزیین روی رزت ها به جای مواد ژلاتینی از یک بسته ژله با طعم هلو استفاده کنید ) ‏_cookie_box_zorani 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دیزاین_زیبا 😍❤️ #سالاد #سفره_آرایی 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کنسرو_لوبیاسبز موادلازم پنج كيلو لوبيا سبز ده كيلو گوجه هويچ دوكيلو نمك به اندازه دلخواه روغن كنجدنيم ليتر طرز تهیه لوبيا سبز به إندازه دلخواه ريز كنيد و همينطور هويچ اندازهاشون دلخواه من لوبيا سبزدوست دارم درشت باشه گوجه ها ميكس ميكنيد ميتونيد رنده كنيد ميتونيد إز مخلوط كن هم استفاده كنيد روغن داخل قابلمه مورد نظر بريزيدلوبيا سبز وهويچ خوب تفت بديد سپس گوجه ها أضافه كنيد درب قابلمه ببنديد تا جوش بياد بعد نمك اضافه كنيد شعله گاز جوري مديريت كنيدتالوبيا ها پخت بشن وأب گوجه هم كم بشه حدودا چهل پنج دقيق نياز روگاز باشن اما بستگي به لوبيا ها داره. شيشه هاي موردنظر پر كنید از مواد دربشونو كاملا سفت كنيد وبرعكس داخل قابلمه اي بگذاريد و آب به اندازه ای که در فیلم میبینید بریزید از زمان جوشيدن ده دقيقه زمان بديد بعداز اون زير شعله خاموش كنيد بذاريد شيشه ها خوب سرد بشه بعد از قابلمه برداريد⛔ نكته درب شيشه ها بايد فلزي باشن حتما بايد درب شيشه ها سفت باشه که هوا نره داخلش كپك نزنه أين كار من به همسرم محول ميكنم تا درب ها محكم كنن به مدت يكسال من داخل كابينت ميذارم تاخيال راحت هيچ مواد نگهدارنده ای نداره بهتر از فريز كردن زمان برأي خودمون ميخريم وگزينه ای مناسبي واسه خانم هاي كارمند. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مرغ_بريون_باسس_زرشک اول كه مرغ رو خوب مي شوريم، بعدم خوب خشك مي كنيم، يه نكته اين لا بگم ، اين روش پخت مرغ با مرغ شكم پر فرق داره، بعد از اينكه مرغ رو خشك كرديم، يك تركيب درست مي كنيم از كره آب شده، زعفران آبزده ، نمك فلفل و احيانا ادويه ي دلخواه، بعد با برس خوب تمام زير و زِبَر مرغ رو آغشته مي كنيم، در نهايت يك دونه پياز و و فلفل دلمه اي داخل شكمش مي ذاريم، و دور مرغ را هم از سبزيجات دلخاه پر مي كنيم ، به سبزيجات هم نمك فلفل و روغن زيتون مي زنيم، بعد روي ظرف را با فويل خوب كاور مي كنيم و به مدت يك ساعت با دماي 220 مي ذاريم كه مرغ بپزه، بعد از يك ساعت فويل رو بر مي داريم و دوباره با قلمو از تركيب كره و زعفرون روي مرغ مي زنيم و يك ساعت ديگه زمان مي ديم كه هم مرغ بيشتر بپزه هم روش برشته بشه، حالا ممكنه بنا به اندازه مرغتون اين زمان پخت كمي طولاني تر بشه ، كه در اين صورت اگر ديدين كه هنوز مرغ نپخته و داره زيادي برشته ميشه حرارت رو از پايين تنظيم كنيم كه مغز پخت بشه و اما سس زرشك، زرشك را با كره كمي تفت مي ديم بعد شكر اضافه مي كنيم با نصف استكان آب و اجازه ميديم كه تركيب سس كمي قوام بياد براي #تهديگ_زعفروني من هميشه از تركيب پلوي آبكش شده ماست چكيده، ترجيحا ترش، كمي شكر كمي نمك كمي روغن حيواني استفاده مي كنم ، تخم مرغ هم نمي زنم ، ميشه گفت كه با تهچين فرق داره، واسه وقتايه كه يه ماستي بلاتكليف توي يخچال مونده و دلم تهديگ خوشمزه ميخواد nafis_style 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#علي_نازيك سلام😍 بچه ها حتماً اين غذاي خوشمزه تركيه اي رو امتحان كنين👌😋 قول ميدم خوشتون مياد سه عدد بادمجان فلفل دلمه رنگي نصف هر كدام گوجه دوعدد گوشت چرخ كرده يك پياله پياز يك عدد ماست چكيده يك ليوان سير چهار حبه نمك،فلفل قرمز،زردچوبه بادمجون،فلفل دلمه اي،گوجه رو روي شعله ي گاز يا زغال كباب كنيد، وقتي خنك شد پوست بكنيد،پياز رو سرخ كنيد،گوشت چرخ كرده رو اضافه كنيد وتفت بديد،سير،نمك،فلفل وزردچوبه رو هم اضافه كنيد، فلفل دلمه اي ها وگوجه ي كبابيِ پوست گرفته رو نگيني خورد كنيد واضافه كنيد واجازه بديد آب گوجه كشيده بشه، پوست بادمجون هاي كبابي رو هم وقتي سرد شده بكنيد،ريز خورد كنيد،داخل كاسه بريزين،دو حبه سير رنده شده،نمك ويك ليوان ماست چكيده ي ترش رو اضافه كنيد هم بزنيد، داخل ظرف سرو اول بوراني بادمجون وروش مخلوط گوشتُ فلفل دلمه وگوجه رو بريزين و نوش جان كنيد😋my.hasti 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii