سیب زمینی و هویج مکعبی رو ده دقیقه تو آب جوش بریز تا بپزه تخم مرغ هارو با ادویه ها مخلوط کن و بهش پنیر پیتزا بزن، سیب زمینی ، هویج ، ذرت و نخود فرنگی رو اضافه کن و مخلوط کن. تو تابه روغن بریز داغ ک شد مواد رو بریز توش. 2-3 دقیقه حرارت زیاد و بعد 20 دقیقه با حرارت کم و درب بسته، بعد برگردون و 5 دقیقه با حرارت متوسط. نوش جان❤️ #کوکو_سیبزمینی_پیتزایی مرحله 🅱 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#گراتن_مرغ بريم كه دستور رو براتون بذارم كه خيلي طولانيه كپشن رو كامل كامل بخونين مواد لازم برای 4 نفر سینه مرغ پخته شده 1 عدد سیب زمینی متوسط 3 عدد قارچ 7 تا 8 عدد فلفل دلمه خرد شده 1 عدد جعفری خرد شده 2 تا 3 ق غ(به دلخواه) پیاز 1 عدد شیر گرم 1 لیوان آرد سفید 1 ق غ کره 25 گرم پنیر پیتزا به میزان لازم نمک و آویشن و پودر سیر و فلفل به میزان لازم طرز تهیه سیب زمینی ها رو من پوست کندم و ورقه ای کردم و بعد توی آب جوش همراه با کمی نمک گذاشتم 15 دقیقه روی حرارت بمونه و بعد آبکش کردم . می تونین سیب زمینی رو آبپز هم کنین و بعد ورقه ای کنین به این شکل تمیز تر و مرتب تر هست . سینه مرغ رو هم پختم و بعد ریش ریش کردم . قارچ رو ورقه ای خرد کردم و توی روغن سرخ کردم . فلفل دلمه ای رو هم نگینی خرد کردم . یه پیاز رو خلالی خرد کردم و تفت دادم . مرغ ریش ریش شده و قارچ و فلفل دلمه ، جعفری (به دلخواه)رو هم بهش اضافه کردم و کمی نمک و آویشن و پودر سیر و فلفل ریختم. مرحله 1⃣ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

برای سس بشامل هم آرد رو کمی تفت دادم و بعد کره رو اضافه کردم و بعد شیر گرم رو ، مدام هم زدم تا سس به قوام بیاد و کمی غلیظ بشه توی ظرف مورد نظر رو مرحله 2⃣ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

از سس بشامل کفش زدم لایه اول سیب زمینی ورقه ای چیدم و بعد روش از مواد مرغی و بعد روش سس بشامل و بعد پنیر پیتزا . دوباره روش سیب زمینی چیدم و مواد مرغی و بعد پنیر پیتزا و بعد سس بشامل ریختم . دو سری این کار رو انجام دادم می تونین براساس موادتون هر چند لایه هم درست کنین . حالا ظرف رو در طبقه وسط فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 25 دقیقه قرار دادم ، در آخر گریل رو کمی روشن کنید تا پنیر برشته بشه و رنگش تغییر کنه به راحتی هم می تونید بدون فر توی تابه روی گاز درست کنید فقط یکم روش برشته نمیشه .... نوش جان👩🏻‍🍳 مرحله 3⃣ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii آخر⭕️⭕️⭕️

‍ #تهچین_سبزیجات yasaman.najmi برنج 3 پیمانه ماست چکیده 9 قاشق غذاخوری تخم مرغ 3 عدد، ( 3 زرده و 1 الی 2 سفیده) زعفران دم کشیده نصف استکان نمک مقداری مواد میانی ته چین: کدو یک عدد متوسط نگینی خورد شده و سرخ شده هویج یک عدد بزرگ نگینی خورد شده بخارپز شده نخود فرنگی نصف استکان پخته شده یا کنسرو شده بدون آب ذرت نصف استکان پخته شده یا کنسرو شده بدون آب قارچ 200 گرم اسلایس شده و تفت داده شده برنج را کمی زنده تر از مواقع معمولی آبکش کرده و در ظرفی دیگر ماست، تخم مرغ ها ، زعفران و نمک را با هم بخوبی مخلوط کرده و برنج را به آن اضافه کنید کره آب شده را به کف و دیواره های ظرفی مناسب با فرچه زده و کف ظرف را با مخلوط برنج بپوشانید سپس یک لایه ذرت و نخود فرنگی ریخته و یک لایه برنج اضافه کنید بعد قارچ تفت داده شده با کمی آبلیمو و نمک و فلفل را بر روی برنج بریزید و دوباره برنج اضافه کنید و بعد مخلوط هویج و کدوی تفت داده شده با نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و در آخر برنج باقیمانده را بریزید و رویش را با فویل پوشانده و در فر گرم شده با 220 درجه سانتیگراد قرار دهید. حدود نیم ساعت بعد فویل را برداشته و یک لایه کره روی برنج قرار داده و به مدت نیم ساعت دیگر در فر باقی بماند بعد از اینکه از فر در آوردید کمی صبر کنید تا خنک شود سپس در ظرف مورد نظر برگردادنده و با زرشک تفت داده شده و خلال پسته و به دلخواه با باقیمانده سبزیجات تزیین نمایید بجای فر میتوانید از قابلمه نچسب و شعله گاز استفاده نمایید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سوهان_کنجدی 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ #شکلات #سوهان_کنجدی یه نوع شیرینی سنتی مخصوص خطه سبز کشور عزیزمون و استان مازندران هست البته که این پشت زیک به خوشمزگی پشت زیک مازندرانی های عزیز نمیشه😉ولی پیشنهاد میکنم که حتما برای یک بارم که شده درستش کنین و از تردی و خوشمزگی اون لذت ببرین😌 خب برای داشتن یه پشت زیک ترد احتیاج داریم به دو لیوان کنجد سفید یک لیوان شکر دو ق غ عسل(خیلی از دستورا عسل ندارن ولی من طعم عسل رو داخل این شیرینی خیلی دوست دارم و فکر میکنم به تردی مواد کمک میکنه) کره50 گرم مغز گردو و بادام در صورت دلخواه خب برای شروع کارمون؛کنجد ها رو داخل تابه میریزیم و به مدت10دقیقه نهایتا 15 دقیقه روی حرارت کم تفت میدیم. این کار رو تا جایی ادامه میدیم که دونه های کنجد تغییر رنگ بدن و بوی خوبی ازشون بلند بشه. این کار برای اینه که خامی کنجد گرفته بشه. توجه: با قاشق چوبی این کار رو انجام بدین و مدام کنجد ها رو زیرو رو کنین و مواظب باشین تا نسوزند.در مرحله دوم شکر رو داخل قابلمه متوسطی میریزیم و روی حرارت کم رو به متوسط قرار میدیم.اجازه بدین شکر کاملا داغ بشه.به محض اینکه دیدین شکرتون از زیر کم کم داره آب میشه قاشق رو کنار بذارین و دیگه هم نزنین.زیر شعله حتماااا کم باشه وگرنه میسوزه و طعم سوختگی میده😕 شکر که کاملا آب شد و به صورت کاراملی در اومد کره و عسل رو اضافه کنین و سپس کنجد و تند تند مخلوط کنین تا یکدست بشه...! کف سینی مورد نظر رو از قبل حسابی چرب کنین. مواد رو سریعا به داخل سینی منتقل کرده با وردنه از قبل چرب شده و گوشت کوب حسابی صاف و یکدست کنین.دوستان این مرحله خیلی مهمه باید سرعت عمل داشته باشین و در عرض یکی دو دقیقه انجام بدین. چون مواد سریعا سفت میشه!! نکته خیلی مهمی که وجود داره اینه که بهتره مواد رو خیلی نازک پهن کنین.بیشتر ازینم میشد نازکش کرد ولی چون خیلی سریع میبنده نشده که بشه🤪 تا مواد گرمای خودش رو از دست نداده و سرد نشده با چاقو برش های مکعبی روش بندازین و اجازه بدین مواد کاملا سرد بشه. بعد به راحتی میتونی از کف سینی جدا کنین و قسمت هایی که با چاقو خط انداختین بشکنین و داخل ظرف بچینین. توجه:دوستان اگه از مغز گردو داخل پشت زیک استفاده میکنین همزمان با کنجد داخل مواد بریزین. توجه:میتونین به جای کره از روغن جامد استفاده کنین. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کوفته ترکی 👩 600 گرم گوشت چرخ کرده گوساله 1عدد پیاز 2 حبه سیر نصف لیوان آب 5 قاشق غذاخوری آرد سوخاری 1 عدد تخم مرغ 200 گرم پنیر کاشار یا پیتزا 1 قاشق چایخوری سرصاف جوش شیرین (قابل حذفه) نمک-زیره-فلفل سیاه-چول بببر یا فلفل پرک ترکی _فلفل قرمز 👈طرز تهیه 1) گوشت چرخ کرده را در یک کاسه مناسب بریزید و پیاز و سیر را روی آن رنده کنید. ⠀⠀ 2) سایر مواد را اضافه کرده و 15 دقیقه مواد گوشتی را ورز دهید. 3) مواد گوشتی را 1 ساعت در یخچال استراحت بدید⠀ 4) پس از کمی چرب کردن کیسه فریزر ، از مواد گوشتی تکه هایی به اندازه نارنگی بگیرید و بین کیسه فریزر بزارید و روی آن را با یک جسم صاف فشار دهید تا گرد و پهن شود. 5) پنیر برش خورده را وسط مواد گوشتی بزارید و آن مانند فیلم به آرامی ببندید. 6)کوفته ها را در تابه چدنی در روغن سرخ کنید و سپس در فر با دمای 180 درجه پخت آنها را ادامه بدید (می توانید در تابه نیز سرخ کنید و بپزید) 7)فلفل ها و گوجه های گیلاسی را در تابه تفت بدید و سیب زمینی ها خرد کرده و روی آنها روغن‌مایع و پول بیبر و نمک و فلفل سیاه بریزید و در فر تنوری کنید نوشجان❤ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پیتزا_بدون_فر و فوری مواد لازم برای تهیه خمیر: 1 و 1/2 پیمانه آرد سفید 1 ق چ نمک و بکینگ پودر 2 ق غ روغن 1/2 پیمانه ماست 1 عدد تخم مرغ طرز تهیه مواد خمیر رو با هم مخلوط کرده آرد و‌ نمک و بکینگ پودر رو الک کرده داخل کاسه و تخم مرغ و آرد و‌ ماست رو بهش اضافه میکنیم و با چنگال بهم میزنیم بعد داخل تابه به ارتفاع 2 الی 3 سانت خمیر مون رو پهن میکنیم قبلش کمی چربش میکنیم چون این خمیر حالت چسبندگی داره، من دستانتون رو کمی چرب کنید که راحت بتونید خمیر رو پهن کنید. مواد پیتزا دلبخواهیه اینجا کمی به سطح خمیر رب زده بعد پنیر و گوجه و فلفل و سوسیس و پنیر استفاده شده. بعد از اینکه مواد پیتزا را روی خمیر اضافه کردید ، درش را میبندیم تا در شعله ی ملایم پخته شود. بعد از یک ربع درِ تابه را برمیداریم و اگر خمیر پخته و پنیرها آب شده بودند نوش جان کنید. این خمیر احتیاج به استراحت ندارد. اگر از قارچ یافلفل دلمه ای استفاده می کنید، بهتر که قبل از قرار دادن روی خمیر کمی تفت بدید که در هنگام پخت آب نندازه 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii