#تارت_کرم_انار 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

تارت کرم انار (بدون فر) واویلا..... هیچی نمیتونم بگم! یه کم ترش، یه کم شیرین، یه کم شکلاتی! مواد لازم برای پوسته: بیسکوییت کرمدارشکلاتی (oreo) 24 عدد کره ذوب شده ۳ قاشق سوپخوری پودر کاکائو ۲ قاشق چایخوری(به دلخواه) بیسکوییت را داخل غذاساز پودر کنید. پودر کاکائو را اضافه کنید و چند پالس دستگاه را روشن کنید. سپس کره ذوب شده را اضافه و خوب مخلوط کنید. مواد را داخل قالب تارت بریزید و با کف لیوان خوب فشار دهید تا تمام کف و دیواره قالب با بیسکوییت فشرده پوشیده شود. مواد لازم برای کرم انار: آب انار تازه ۱/۴ ۱ پیمانه شکر ۱ پیمانه (۲۰۰ گرم) تخم‌مرغ کامل ۲ عدد زرده تخم‌مرغ ۲ عدد نشاسته ذرت ۱ قاشق سوپخوری کره ذوب شده ۱۰۰ گرم وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری رنگ خوراکی قرمز چند قطره (به دلخواه) شکرو آب انار را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا شکر حل و مخلوط گرم شود. تخم‌مرغ‌ها و زرده تخم‌مرغ‌ را به همراه وانیل و نشاسته ذرت، با همزن دستی هم بزنید تا مخلوط شوند. کره را به تدریج اضافه کنید تا مایه یکدست شود. سپس مخلوط آب انار را آرام آرام به تخم‌مرغ‌ها اضافه و مرتب هم بزنید تا یکدست شود و تخم‌مرغ‌ها با آب انار گرم هم دما شود. مایه مجددا به قابلمه برگردانید و روی حرارت کم مرتب هم بزنید تا مایه غلیظ شده و نبرد. کرم انار را از روی حرارت بردارید و در صورت تمایل رنگ خوراکی قرمز به آن اضافه و هم بزنید تا یکدست شود. (در صورت حذف رنگ ، رنگ دسر صورتی ملایم خواهد بود) مایه را داخل قالب تارت پوشیده شده با بیسکوییت بریزید و اجازه دهید به دمای محیط برسد. سپس به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا کرم ببندد. گاناش انار: مواد لازم آب انار تازه ۱/۴ پیمانه خامه صبحانه ۱۰۰ گرم شکلات تلخ یا درصد بالا ۱۰۰ گرم آب انار را با خامه مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود. مواد را از روی حرارت بردارید و شکلات خرد شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات ذوب شود. روی تارت را با گاناش آماده شده و دانه‌های انار تزیین و سرو کنید.Photo: Yestoyolks 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

بشقاب مرغووب 🍗🧀 تقدیم به همه شما #نواب_ابراهیمی #رنگوببین . مقادیر بشقاب من: کتف مرغ: ۶۰۰ گرم (۱۰ تکه) ادویه: -پودرسیر: ۱ قاشق جای‌خوری -پودرپیاز: ۱ قاشق چای‌خوری -فلفل سیاه: نصف قاشق چای‌خوری -پاپریکا شیرین: ۱ قاشق چای‌خوری (اگه تند و آتشین می‌خواین، جای پاپریکا فلفل قرمز بزنید) -نمک: نصف قاشق چای‌خوری (چیپس نمک داره) تخم مرغ: ۲ عدد چیپس ترتیلا: ۲ بسته کتف ها بعد از آغشته شدن به چیپس، به مدت ۱۲ دقیقه سرخ شوند. (حرارت اول زیاد باشه، بعد از اینکه روغن داغ شد، حرارت رو یکم ملایم کنید تا چیپس ها نسوزه) دیپ گودا: روغن: ۲ قاشق غذاخوری آرد سفید: ۱ قاشق غذاخوری شیر: ۱ لیوان (سرخالی) پنیر گودا (ورقه‌ای): ۷ تا ۹ ورق (تا به غلظت دلخواه برسید) . روی بشقاب رو با پیازچه یا جعفری تزیین کنید و حالش رو ببرید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

لقمه جهانی 🌮🌮 با الهام از تاکو مکزیکی تقدیم به همه شما #نواب_ابراهیمی #رنگوببین مقادیر مواد مورد استفاده قابل تغییر هست و میتونید از هر کدوم دوست داشتید بیشتر یا کمتر بزنید. سالاد: پیاز گوجه فرنگی فلفل تند (یا شیرین) آب لیمو تازه داخل این سالاد آووکادو هم خوب میشه، اما چی بگم از قیمتش 🤦🏻‍♂️ نون لواش رو به کمک بشقاب و چاقو برش بدید، مثل من بچینید و ۳ الی ۴ دقیقه در فر با دمای ۱۶۰ قرار بدید. نذارید کربن شه چون زغال نمی‌خوایم، نون می‌خوایم. ماکروفر هم میشه فقط قالب فلزی نباشه. سس گوشت: روغن: ۳-۴ قاشق غذاخوری پیاز (۱ یا ۲ تا) فلفل دلمه: ۲ تا سیر (اختیاری): ۴-۵ حبه گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ تا ۵۰۰ گرم (متغیر) پاپریکا (۱ قاشق جای‌خوری) نمک پنیر گودا: ۴-۵ تا جوابه کاهو این مدل لقمه رو با سس و سالادهای دیگه هم امتحان کنید. میدونم که عاشقش میشید🙋🏻‍♂️💚 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#حلیم تقدیم به همه شما #نواب_ابراهیمی #رنگوببین به ازای ۱ کیلو بلغور گندم 🥩گوشت قرمز (انتخاب خودتون، گوساله یا گوسفندی): ۳۰۰ گرم 🍗سینه مرغ: ۱۵۰ گرم (البته می‌تونید از سینه بوقلمون هم استفاده کنید) نمک: ۳ قاشق غذا خوری (بچشید) روغن: ۴ قاشق غذا خوری آب: زیاااد 😃 شیر: ۲ لیوان گوشت و مرغ رو با آب و پیاز بذارید تا بپزه. بلغور گندم رو یک دور بشورید و در آب در حال جوش بریزید. نمک و روغن رو بریزید و یک ساعت بعد با گوشت کوب برقی اون رو صاف کنید (البته حرکت گوشت‌کوب برقی اختیاری هست)، هرجا حس کردید سفت شده آب بریزید. و مدام حواستون به این باشه که تَه نگیره. یک ساعت بعد گوشت و مرغ رو که ریش‌ریش کردید به همراه آب گوشت اضافه کنید و باز‌هم با گوشت کوب برقی اونارو صاف کنید. ۲(تا ۳) ساعت بعد شیر رو اضافه کنید و یک ربع بعد از ریختن شیر، کار آماده‌س. از تاپینگ‌های زیر برای تزیین حلیم استفاده کنید: روغن حیوانی (یا گیاهی) کره کنجد دارچین شکر نمک شیره‌خرما شیره انگور گوشت قیمه سینه مرغ ریش‌ریش شده 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خورش_آلو_اسفناج آلو بخارا 300 گرم گوشت گوسفندی 500 گرم اسفناج دو کیلو پیاز یک یا دو عدد روغن به مقدار لازم نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم شکر یک ق غ آبلیمو یا آبغوره سه ق غ پیاز را رنده یا خرد کنید بعد در مقداری روغن تفت بدید بعداز اینکه پیازها طلایی رنگ شدند، زردچوبه را اضافه کرده و مقداری تفت بدید گوشت را به پیازداغ اضافه کنید و مقداری تفت بدید تا رنگ گوشت تغییر کنه حالا نوبت اضافه کردن ادویه‌هاست.بعد از اینکه ادویه‌ها را اضافه کردید آنها را کامل تفت دهید تا به خورد گوشت بروند.. اسفناج‌ها را پاک کرده و بشورید. بعد از اینکه آب اسفناج‌ها کشیده شد، خرد کنید و در ظرفی روی حرارت ملایم بذارید تا بخارپز بشه، بعد از اینکه آبش چیده شد مقداری روغن (کره) بهش اضافه کرده و تفت دهید.اسفناج را به گوشت اضافه کرده و مقداری آب جوش بهش اضافه کنید. دقت کنید آب نباید خیلی زیاد باشده که خورشتتون آبکی بشه از اونجا که آلو نیاز به زمان زیادی برای پختن ندارده، نیم ساعت پایانی پخت به خورش اضافه کنید. در چند دقیقه آخر پخت خورش شکر و آبلیمو را اضافه کنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#چکین_برگر_کبابی_رژیمی مواد لازم سینه مرغ چرخ کرده 300 گرم پیاز رنده شده 2 قاشق غذاخوری زیره سبز یک قاشق مربا خوری جعفری و گشنیز ریز شده 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده یک قاشق مربا خوریادویه دلخواهکمینمک و فلفلکمی طرز تهیه تمام مواد رو باهم مخلوط کنین و ورز بدین . یک تابه چدنی رو بذارین روی حرارت داغ بشه . از مواد به اندازه نارنگی بردارین و توی تابه بذارین حرارت رو کم نکنین چون گوشت آب میندازه یک طرف که کبابی شد ، طرف دیگه رو کباب کنین. حالا پس از اینکه دوطرف کبابی شد ، برای اینکه مغز پخت بشه میتونین حرارت رو هم کنین. از سبزیجات تازه برش بدین و کنار غذا با سس ها و چاشنی های رژیمی که در مبحث سس ها اومده ، سرو کنین نکات از سینه چرخ کرده مرغ برای اینکار استفاده کنین .ورز دادن یعنی که مخلوط گوشت رو یا دست ماساژ بدین تا همه مواد به خورد هم برن نوش جان 💖 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ژله‌_گل_تکنفره 😋 ✍مواد لازم ژله آلورا ژله رنگ دلخواه دو سایز قالب با طرح گل شیر یا بستنی 🍜 طرز تهیه: ابتدا ژله رنگی (به دلخواه) رو با یک لیوان آب جوش بن ماری کنید(حل کردن روی بخار کتری) و بعد از خنک شدن به جای آب سرد یک لیوان بستنی وانیلی و یا نصف لیوان شیر بریزید. سپس قالب های سایز کوچک رو با این ژله پر کنید. و بذارید یخچال تا کامل ببنده. حالا ژله آلورا رو با یک و نیم لیوان آب جوش درست کنید و مقداری از اون رو کف قالب های سایز بزرگ بریزید و بذارید یخچال تا نیم بند بشه. حالا ژله های رنگی رو از قالب ها بیرون بیارید. و در قالب های بزرگ روی ژله نیم بند قرار بدید و مقداری از ژله آلورا رو اطرافش بریزید و بذارید یخچال تا فیکس(ثابت) بشن. بعد از فیکس شدن اطرافش رو کامل از ژله آلورا پر کنید تا قالب پر بشه و بذارید یخچال که ببنده. به همین راحتی و خوشمزگی.عکس قالب رو به درخواست دوستان استوری میکنم نکته.اگه دوست داشتید می تونید از رنگ های مختلف برای قالب کوچک استفاده کنید که گلها چند رنگ بشن. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‌ کاری از دوست هنرمند👈 instafood.ir کیک حلوا مواد لازم تخم مرغ سه عدد شکر یک پیمانه روغن مایع سه چهارم پیمانه گلاب دوقاشق پودر هل نصف قاشق چایخوری ارد دو پیمانه بکینگ پودر یک قاشق چایخوری فررا با حرارت صدو هشتاد روشن کنید شکر،تخم مرغ و هل باهم میزنیم تا کرم رنگ بشه و کاملا پف کنه بعد دور همزن را کم کنید روغن و گلاب رااضافه کنید همزنو خاموش کنید ارد و بکینگ پودر راکه قبلا الک کردیم کم کم بکمک لیسک به مواد کیک اضافه میکنیم و داخل قالب بیست در بیست بمدت بیست دقیقه میپزیم و اجازه میدیم خنک بشه 👌🏻 مواد لازم حلوا: آرد شیرینی پزی دویستو پنجاه گرم شکر دویست گرم ،اب دو پیمانه ،روغن مایع صدگرم ،کره هشتاد گرم گلاب یک چهارم پیمانه درصورت تمایل کمی بیشتر بریزید،زعفران غلیظ بمیزان لازم ،شکر و اب را روی حرارت بگذارید تا ۵ دقیقه بجوشد و خاموش کنید تا خنک بشه ،ارد را الک کنید و روی حرارت بگذارید تا کم کم بوی آرد بلند بشه و مراقب باشید نسوزه این پروسه بسته به مقدار آرد و اندازه تابه با ظرفتون حدود ۴۰ دقیقه حدودا زمان میبره بعد کره و بعد روغن رااضافه کنید و کم کم شربت هل و زعفران را اضافه کنید و هم بزنید و مجدد روی حرارت بگذارید تا حلوا جمع بشه(میزان جذب کره در اردهای مختلف متفاوته اگر حس کردید حلوا کمی خشک هست کمی کره اضافه کنید) اجازه بدید خنک بشه و یا داخل قیف یا قالب بگذارید و روی کیک را با کمی شربت مرطوب کنید و حلوارو روی کیک بگذارید #نوش_جان 👈دوستان ممنون ميشم اگه كارى مورد پسند واقع شد صلواتى نثار روح اموات کنید. ‌‌ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

حتما اسم #قلیه_کدو به گوشتون خورده😍❤️ این خورش مخصوص #استان_قزوین و بطور خاص #روستای_زرآباد_الموت در منطقه ی الموتِ شرقیه و از این روستای کوچیک این خورش خوشمزه تقریبأ جهانی شده😍 یه خورش پاییزی زمستونی بر پایه ی گردو،رب انار و کدو حلوایی دستور بسیار ساده ایی داره همراه با پلو سرو میشه و واقعا بی نظیره. رنگ و رخش عین فسنجونه😍 چون گردوی آسیاب شده و رب انار داره ولی طعم و لعاب و بافت کدو توی این خورش بیداد میکنه و بنظر من یک هیچ از فسنجون جلوتره مواد لازم: لوبیا چیتی:۳۰۰گرم خیس کرده سیر:۴حبه زردچوبه،نمک و فلفل مغز گردو (آسیاب‌شده):۳۰۰گرم رب آلبالو:۱ق غ رب انار ملس۳ق غ کدو حلوایی ۳۰۰گرم طرز تهیه: لوبیا رو خیس کنیبن،کاملابپزین. سیر رو له کنیبن ،سرخ کنیبن. گردوی آسیاب شده رو اد کنیبن،سرخ کنیبن. نمک و فلفل و زردچوبه،رب انار و رب آلبالو رو اضافه کنیبن تفت بدین. آب جوش اضافه کنیبن وبعد از جوش اومدن ، بزارین تا بپزه و روغن گردو دربیاد. حالا کدو رو پوست بکنیبن. نگینی خرد کنیبن. با زعفران و روغن تفت بدین. کمی شکر بپاشین در حد یه ق چای تا هنگام سرخ شدن کاراملی بشه. در اواسط پخت،لوبیای پخته شده و کدو رو به خورش اضافه کنیین و بزارین یک ساعت دیگه بجوشه و جابیفته کته زعفرونی و سبزی خوردن فراموش نشه نوووش جان کمی گردوی خرد شده روی خورش بپاشین. مقداری هم کدوی سرخ شده با زعفرون شکر روی خورش بریزین😍 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii