🔷‍ #کوفته_ریزه چطور آماده میشه: من تقریبا 150 گرم گوشت چرخکرده رو با یک پیاز رنده شده که آبش گرفته شده و نمک و فلفل و خیلی کم پودر سیر و دو قاشق آردنخودچی مخلوط کردم و ورز دادم. بعد قلقلی کردم و گذاشتم توی یخچال تا کمی خودشو بگیره بعد سرخشون کردم و گذاشتم کنار. بعد یک پباز متوسط رو نگینی ریز کردم و تفت دادم طلایی شه، کمی زردچوبه و یک قاشق رب گوجه و نمک هم زدم و گذاشتم رنگ رب باز شه. (این سلیقه ایه و تو دستور اصلیش نیست اما من برا ملس شدنش نصف قاشق رب انار هم زدم) دو لیوان آب ریختم توش و وقتی به جوش اومد کوفته قلقلی ها رو توش ریختم. یک سیب زمینی متوسط رو هم به تکه های دو سانتی برش زدم و توش ریختم و گذاشتم تا باهم بپزه. چند تا گوجه گیلاسی هم توش انداختم. اواخر پخت نوک قاشق آبلیمو هم توش ریختم و وقتی به غلظت دلخواه رسید خاموش کردم . پ ن١: بعضیها توی مخلوط گوشت سبزی معطر هم میریزن، ولی من نریختم پ ن٢: اين غذا هم با برنج و هم با نون سرو میشه

🔷‍ #خوراک_جگر_سفید مواد لازم: جگرسفید :250گرم چرخ شده پیاز:دوعدد متوسط خلالی شده سیب زمینی:یک عدد بزرگ نگینی شده گوجه:یک عدد بزرگ خورد شده رب :یک قاشق غذا خوری نمک،فلفل،زردچوبه،روغن :به میزان لازم طرز تهیه: ابتدا روغن رو داخل تابه ریخته داغ که شد پیاز رو ریخته زردچوبه میزنیم وقتی یه تفت خورد کمی رنگش عوض شد سیب زمینی هارو بهش اضافه کرده میزاریم خوب سرخ بشه بعد جگر سفید رو اضافه کرده زیرش رو کم کرده تا خوب تفت بخوره بعد گوجه ونمک فلفل رو اضافه کرده رب هم اضافه میکنیم درشو میزاریم تاخوب جا بیوفته وگوجه ها نرم بشه امادست نوش جان

🔷‍ #ماهی_سرخ_شده #سبزی_پلو_قالبی ماهی رو از دو روز قبل تو ترش سماق و نمک خوابوندم و گذاشتم تو ابکش و با روزنامه یا کاغذ روغنی پوشوندم و گذاشتم یخچال بعد یکساعت قبل از سرخ کردن ماهی را تمیز کردم تو روغن داغ سرخ کردم.بعداز خارج کردن از ماهیتابه در حالی که هنوز داغ است با قاشق کمی از ترکیب آبلیمو تازه و زعفران را روی آن بدهید ماهی طعم و رنگ دلپذیری پیدا خواهد کرد. نوش جان ╭☆─┅═🍒═┅☆╮ 🍓 @ashpazi_asss🍓 ╰☆─┅═🍒═┅☆╯

رولت خاگینه مغز دار ╭☆─┅═🍒═┅☆╮ 🍓 @ashpazi_asss🍓 ╰☆─┅═🍒═┅☆╯

🔷#رولت خاگینه مغزدار مواد لازم: تخم مرغ ‏ ۲ عدد ماست‏ ۳ قاشق غذاخوری آرد‏ ۳ قاشق غذاخوری بکینگ پودر ‏ ۱/۴ قاشق چایخوری وانیل کمی مواد برای شیره:::: شکر‏ ۱ فنجان آب ۱/۲ فنجان گلاب‏ ۱/۴ فنجان زعفران آبکرده ‏ ۱ قاشق غذاخوری مواد داخل خاگینه‎::::‎ گردو‏ ۵ عدد پودر گل محمدی ‏ ۱ قاشق مربا خوری پودر دارچین ۱/۲ قاشق مربا خوری پودر هل سبز ‏ ۱/۴ قاشق مربا خوری طرز تهیه::: ۱- اول شیره رو درست میکنیم، شکر رو توی قابلمه بریزید‎.‎آب رو بریزید و بگذارید روی حرارت و ‏هم بزنید تا شکر توی آب حل بشه، چند جوشه بزنه کافیه، حرارت رو خاموش میکنیم،نمیخواهیم ‏شیره غلیظ بشه‎.‎ ۲- گلاب رو بریزید‎.‌‏ زعفران رو بریزید‎.‎اگه عجله ندارید بگذارید توی یخجال تا خنک بشه و گرنه ‏بگذارید داخل فریزر، چون میخواهیم شیره موقع ریختن روی قیقاناخ خنک باشه‎. ۳- تخم مرغها و وانیل رو با چنگال کمی میزنیم تا از لختگی در بیاد‎.‎ماست رو اضافه کنید. ماست ‏بهتره تقریبا سفت باشه، چون اگه رقیق باشه بیشتر آرد میبره و در نتیجه خاگینه سفت میشه‎.‌‏ هم ‏بزنید تا یکدست بشه‎.‎ ۴- سه تا قاشق آرد بریزید‎.‌‏ بگینک پودر رو هم بریزید‎.‎غلظت مایه مثل فرنی گرم باشد. اگه دیدید با سه ‏قاشق به این شکل در نیومد کمی هم آرد بریزید‎. ‎ ۵- تابه گرد نچسب 25 سانت رو چرب کنید. از تابه کوچکتر استفاده نکنید چون قیقاناخ ضخیم میشه و ‏رولتش جالب نمیشه‎.‎ ۶- تابه گرم که شد دقت کنید داغ نشه فقط گرم باشه کافیه مایه رو یکنواخت توی تابه بریزید و در تابه ‏رو بگذارید تا بسته بشه، کمی طلایی بشه کافیه. ادامه دارد.. ╭☆─┅═🍒═┅☆╮ 🍓 @ashpazi_asss🍓 ╰☆─┅═🍒═┅☆╯

۷- برگردونید طرف دیگش هم طلایی بشه‎.‌‏ اگه وسطش بالا اومد با چنگال سوراخ کنید تا هوای زیرش ‏خارج بشه تا یکنواخت سرخ بشه‎.‎ ۸- حرارت رو خاموش کنید و در تابه رو بگذارید و کمی(حدودا یک ربع) استراحت بدید تا رولت نرم ‏و انعطاف پذیر بشه تا موقع رول کردن نشکنه‎.‎ ۹- مواد داخل رو آماده میکنیم‎.‎گردو را خرد کرده باید گردوها دندان گیر باشن‎. ‎پودر گل سرخ وپودر ‏دارچین‎ ‎و پودر هل سبز رو با هم مخلوط کنید، اگه از پودر هل سفید استفاده می کنید از مقدار بیشتر ‏استفاده کنید چون عطرش کمتره‎.‎ ۱۰- مخلوط ادویه ها رو روش پخش کنید و گردو رو هم یک ردیف وسطش بریزید‎.‌‏ از یک طرف رول ‏کنید.موازی با گردوها رول کنید‎.‌‏ و با خلال دندان محکم کنید‎.‎ ۱۱- شیره خنک رو روی قیقاناخ بریزید. در مورد قیقاناخ حتما باید شیره یا کرپ خنک و یکی گرم ‏باشه، اگه هر دو گرم باشه شفته میشه و اگه سرد باشن شیره جذب قیقاناخ نمیشه‎.‎ ۱۲- اگه عجله ندارید و میخواهید چند ساعت بعد خاگینه رو مصرف کنید نیازی به حرارت دادن نیست، ‏شیره رو روی خاگینه بریزید و تو این مدت چند بار از شیره روی قیقاناخ بریزید تا کم کم شیره ‏جذب بشه و برگردونید تا طرف دیگش هم شیره رو جذب کنه. با این روش کیفیت خاگینه عالی ‏میشه‎. ۱۳- اما روشی که در مواقع اضطراری!(مواقعی که عجله دارید) میتونید استفاده کنید. شیره رو روی ‏قیقاناخ بریزید و حرارت رو روشن کنید، حرارت باید کم باشه، بالا سرش وایسید و قاشق قاشق از ‏شیره روی قیقاناخ بریزید‎.‌‏ از شیره با قاشق داخل خاگینه هم بریزید‎.‎ ۱۴- بعد از چند دقیقه برگردونید تا طرف دیگش هم شیره رو بخودش بکشه‎.‌‏ توی ظرف سرو بگذارید و ‏برش بزنید و از شیره بریزید و روش رو با خلال پسته، بادوم و گردو تزیین کنید ╭☆─┅═🍒═┅☆╮ 🍓 @ashpazi_asss🍓 ╰☆─┅═🍒═┅☆╯

مواد لازم #پنکیک كرم دار :  تخم مرغ ۲ عدد وانیل ۱/۲ ق چ شیر ۱۰ ق غ روغن ۶ ق غ شکر ۵ ق غ آرد ۷ ق غ سرپر بکینگ پودر ۱ ق م نوتلا يا شكلات صبحانه به ميزان لازم . طرز تهیه : تخم مرغ های به دمای محیط رسیده رو با وانیل ۲ دقیقه بزنید ، حالا شیر و روغن و شکر رو اضافه کنید تا حل شدن کامل با همزن بهم بزنید ، حالا آرد و بکینگ پودر رو با هم الک کنید و اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه و ۵ دقیقه بذارین استراحت کنه ، حالا به اندازه مشخص با ملاقه داخل ماهیتابه داغ مایه رو بریزین و بعد از ۳۰ ثانیه قبل از اینکه حباب ایجاد بشه به اندازه ای که روی سطح رو بپوشونه نوتلا یا شکلات صبحانه بریزین و بعد دوباره همون مقدار روش دوباره از مایه پنكيك بریزین و با احتیاط به یکباره برگردونید و بعد ۳۰ ثانیه آماده میشه و نوش جان 😋🥞🍫🥞 ╭☆─┅═🍒═┅☆╮ 🍓 @ashpazi_asss🍓 ╰☆─┅═🍒═┅☆╯

🔷#کباب_مرغ با رزماری مواد لازم: برای ۴ نفر زعفران دم‌کرده یک قاشق غذاخوری ماست یک پیمانه زیره و فلفل قرمز و زنجبیل تازه رنده شده از هر کدام یک قاشق چایخوری ساقه رزماری تازه ۱۲ عدد سینه مرغ ۸۰۰ گرم هویج و ذرت از هر کدام چهار عدد نمک، فلفل و روغن به میزان لازم طرز تهیه: ذرت‌ها را با آب و مقداری نمک بپزید و اجازه دهید کاملا نرم شود. برگ‌های ساقه رزماری را به غیر از چند تای انتهای ساقه بگیرید. سینه مرغ را به صورت مکعبی برش داده و در مایه‌ای که شامل ماست، زیره، زنجبیل، زعفران، فلفل و نمک ریخته و اجازه دهید به مدت دو ساعت مزه‌دار شود. سپس مرغ‌ها را خارج کرده و در سیخ‌های رزماری فرو کرده و لابه‌لای آن هویج خردشده بگذارید. تابه را با روغن چرب کرده و کباب‌ها را در آن قرار دهید. بعد از مدتی برگردانده تا تمام اطراف سیخ پخته شود و سپس با ذرت پخته و حلقه شده سرو کنید. ╭☆─┅═🍒═┅☆╮ 🍓 @ashpazi_asss🍓 ╰☆─┅═🍒═┅☆╯

🔷#ژله_ویترینی  اندازه يكسانت كف قالب ژله الوورا ميريزيد يربع ميزاريد يخچال بعد ي خوشه انگور با احتياط ميزاريدروش تا روي انگورژله الووراميريزي٤٥دقيقه ميزاريديخچال بعدروش ژله انگورميريزيد ╭☆─┅═🍒═┅☆╮ 🍓 @ashpazi_asss🍓 ╰☆─┅═🍒═┅☆╯

#خورشت_خلال_كرمانشاهي  به ازای هر نفر ۱۰۰گرم گوشت و ۵۰گرم خلال بادام  گوشت گوساله یاگوسفندی ریز ۴۰۰گرم(من گوسفندی استفاده میکنم ) خلال بادام۲۰۰گرم لیمو عمانی ۴تا رب به اندازه کافی زرشک سیاه یا قرمز نصف فنجان ادویه ونمک و زعفران پیاز و سرخ میکنم ادویه میزنم گوشت هارو تفت میدم کمی تا سرخ بشه رب رو هم اضافه میکنیم خلال ها رو از قبل میشوریم به گوشت اضافه میکنیم بعد از اینکه کمی پختن لیموعمانی رو اضافه میکنیم .موقعه ای که خورشت اماده شد زرشک هارو تفت دادم رو اضافه میکنیم  زرشک سیاه استان کرمانشاه کاشت و برداشت میشه .اگه زرشک سیاه نداشتید میتونید زرشک قرمز بریزید (کلک بزنیم زرشک مونده رو که سیاه میشه رو میریزیم 😉) . ╭☆─┅═🍒═┅☆╮ 🍓 @ashpazi_asss🍓 ╰☆─┅═🍒═┅☆╯

#آش_انار نصف استکان گندم پوست کنده(یا بلغور گندم)رو با نصف استکان جو پرک و نصف استکان برنج میذاریم بپزه بعد که لعاب انداخت و کامل پخت ،حبوبات از قبل پخته شامل لپه،عدس و کمی لوبیا چیتی را اضافه می‌کنیم( مقادیر چشمی و دلبخواه) و بعد هم سبزی آش را می‌ریزیم......جداگانه دو عدد پیاز را خرد و سرخ می‌کنیم و بهش زردچوبه و نعنا اضافه می‌کنیم و میریزیم توی آش، برای کوفته ها توی مقداری گوشت چرخ کرده پیاز رنده میکنیم ادویه های دلخواه رو میزنیم و قلقلی می کنیم و در آش در حال جوشیدن میندازیم( کوفته ها زود خودشونو میگیرن و وا نمیرن) و میذاریم بپزه تا جا بی‌افتد(می‌تونید کوفته نریزین) ..وسطای پخت چند لیوان آب انار(آب پخت آش رو جوری تنظیم کنید که جا برای آب انار بیشتری داشته باشه )،کمی رب انار(ترش)و نمک و فلفل میزنیم و مقداری ترخون خشک سابیده شده که عطر و‌مزه عالی به آش انار میده.....موقع سرو از انار دون شده و نعنا داغ برای تزیین استفاده می کنیم، گلپر هم گزینه خوبیه( تو یه ورژن این آش فقط از برنج و لپه استفاده میشه اما این مدل از نظر من خیلی خوشمزه تره👌) #آشپزے🍲 #آشپزےآس_یہ‌پیشنهادخآص👇😍 @ashpazi_asss

#کدوم_شکم_پر طرز تهیه👇👇 سه عدد کدو سبز تازه وبزرگ رو از وسط نصف کنید حدود پنج یا شش سانت بشه بعد با قاشق کوچیک وسط ان ها رو خالی کنید ولی دقت کنید ته وپوست اون سوراخ نشه بعد اونا رو با کمی آب ونمک بپزید یه کم پخته بشه ولی له نشه ..صد گرم گوشت چرخ کرده رو با یا پیاز کوچولو ویک حبه سیر تفت بدین ونمک وزردچوبه وپودر زنجبیل وفلفل قرمز بزنید وتفت بدین بعد یکقاشق رب گوجه ودر آخر کمی آب تا گوشت بپزه سپس کدو ها با این مخلوط پر کنید ..برای سس غذا هم یک پیمانه آب گوشت (اگه نداشتین عصاره گوشت) با یکقاشق رب گوجه فرنگی ویکقاشق چایخوری آرد ذرت ودو قاشق کره آب شده یک قاشق سوپخوری سبزی خشک معطر (من نعنا وترخون ریختم) بریزید وچند دقیقه بجوشونید تا سس غلیظ بشه #آشپزی #آشپزےآس_یہ‌پیشنهادخآص👇😍 @ashpazi_asss