💚دستور پخت #ته_چین_مرغ با #زعفران دی گاه💚 🔴مواد لازم:🔴 🥘تخم مرغ: ۲عدد 🥘برنج: ۳پیمانه 🥘ماست: ۱لیوان 🥘زعفرون به میزان لازم 🥘زرشک و نمک به میزان لازم 🥘روغن حیوانی یا روغن مایع: نصف پیمانه 🥘نصف سینه مرغ(تقریبا بزرگ) 🥘پیاز: ۱عدد 🥘سیر: ۲حبه ✅دستور پخت:✅ ابتدا سینه مرغ رو با یک عدد پیاز، آب و دو حبه سیر و نمک و زعفرون بزارید بپزه بعد که پخت ریش ریش کنید و بزارید کنار درون یک کاسه تخم مرغ رو به همراه ادویه ها بریزید و هم بزنید و ماست و روغن رو اضافه کنید و هم بزنید (در این مرحله میتونید گلاب هم بریزید سلیقه ای هست) برنج رو بزارید دم بده در حد اینکه نرم نشه و بردارید برای ابکش کردن وقتی ابکش کردید به مخلوط بالا اضافه کنید و بعد بقیه زعفرون رو هم بریزید داخل کاسه و هم بزنید هرچی( زعفرون بیشتر عطر و مزه غذا هم بهتر) حالا تو قابلمه روغن بریزید یکم زیاد بریزید که برنجتون نچسبه بعد مواد رو یه لایه بریزید بعد مرغ های ریش ریش شده رو بریزید بعد بقیه برنج رو و بزارید روی حرارت متوسط و در قابلمه رو دم کنی بزارید وقتی که دیدید بخار کرد زیر قابلمه رو کم کنید و بزارید با حرارت کم مغز پخت بشه من اب مرغی رو که میمونه سعی میکنم بزارم کامل ابش کشیده شه بعد شروع میکنم به له کردن پیاز و سیر و میریزم داخل مواد بالا این سلیقه ای هست من خودم چندبار امتحان کردم و خانواده خیلی راضی بودن ولی سعی کنید خوب میکس کنید که پیاز ها درشت درشت تو غذا پیدا نشن و وقتی ته چین اماده شد من برمیگردونم و حالا یا روغن حیوانی یا یدونه کره رو میزارم روی ته چین و روغنش و پخش میکنم این باعث میشه ته چین خوشمزه تر بشه نوش جان😋😋😋 ✅#ته_چین_مرغ ، #زعفران ✅ 🌿لینک گروه پاسخگویی آشپزی دی گاه:🌿 https://eitaa.com/joinchat/757727287Cc12e027d74 🌿لینک کانال تهیه مواد مرتبط :🌿 @day_gah 🌿لینک کانال آشپزی جامع:🌿 @ashpazi_day_gah

💟نکات پخت #ته_چین_مرغ سلام خواهرجان من یه چندتا نکته رو میگم ان شاء الله که به کارتون بیاد😊😊😊 ۱-اول از همه نسبت مواد باید درست باشه یعنی نسبت برنج و ماست از تخم مرغ بیشتر نباشه من خودم روش دوم رو بیشتر انجام میدم یعنی به اندازه پیمونه های برنجم تخم مرغ میزنم ۲-زمان بیشتری برای پخت ته چین بدید بین ۶۰ تا ۹۰ دقیقه ۳-مواد و برنج رو به خوبی مخلوط کنید ۴-وقتی مواد رو میریزید داخل قابلمه سعی کنید خیلی خوب با پشت قاشق فشارش بدید تا شکل مناسب بگیره و لایه ها خیلی خوب بهم بچسبن فقط زیاد فشار ندید که برنجتون خورد نشه ۵-روغن رو به اندازه بریزید و حتی یکم بیشتر اگر روغنتون کم باشه ته چین شل میشه ۶-این یه مورد رو من از دوستانم شنیدم که فقط سفیده تخم مرغ رو باید بریزی تا ته چینت شل نشه ولی خودم تجربشو ندارم من همیشه زرده و سفیده رو باهم ریختم و الحمدالله تا الان ته چینم شل نشده ولی خب اینم یه نکته است شاید به دردتون بخوره امیدوارم این نکات براتون مفید باشه😍❤️ سوال دیگه ای بود در خدمتم 😊 🌿لینک گروه پاسخگویی آشپزی دی گاه:🌿 https://eitaa.com/joinchat/757727287Cc12e027d74 🌿لینک کانال تهیه مواد مرتبط :🌿 @day_gah 🌿لینک کانال آشپزی جامع:🌿 @ashpazi_day_gah

ته چین مرغ #ته_چین #ته_چین_مرغ مواد لازم برای۵ نفر مواد اصلی برنج ۳ پیمانه ماست پرچرب ۱ پیمانه روغن ۱/۴ پیمانه تخم مرغ ۲ عدد زعفران آب کرده به مقدار لازم فیله مرغ ۱ عدد زرشک ۱ پیمانه طرز تهیه ۱- من برای درست کردن این ته چین سه پیمانه برنج رو از قبل شستم و گذاشتم تو آب نمک خیس بخوره ۲- یک فیله مرغ رو با نمک و ادویه و یه پیاز و مقداری آب گذاشتم تا بپزه وقتی مرغ پخته شد ریش ریش کردم ۳- کمتر از یک لیوان زرشک رو از قبل خیس دادم تو یه ماهی تابه یه مقدار کره ریختم وقتی کره آب شد (نزارین کره داغ بشه زرشک سیاه میشه)ززشک رو ریختم داخلش یه تفت کوچیک دادم مرغ ریش شده رو هم ریختم داخلش با هم یه کوچولو تفت دادم ۴- برنج رو آبکش کردم و با مخلوط دوتا تخم مرغ کامل و یک لیوان ماست پرچرب(من سون استفاده کردم)و یک چهارم لیوان روغن و زعفرون مقداری که حس کنیم خوشرنگ شده (من حدودا شش قاشق غ خوری ریختم )با هم خوب مخلوط کردم و ریختم رو برنج و با برنج خوب مخلوط کردم ۵- ته و دیواره یه قابلمه رو چرب کردم و نصف مایه برنج رو ریختم داخلش و با پشت قاشق فشرده کردم بعد مخلوط گوشت و زرشک رو ریختم داخلش در آخر مابقی برنج رو ریختم روش دوباره با پشت قاشق فشرده کردم ۶- گذاشتم روی گاز به مدت ۴۵ تا یک ساعت خوب دم کشید در آخر با خلال بادام و پسته و زرشک تزیین کردم ۷- برای از بین بردن بوی تخم مرغ میتونین از گلاب یا دارچین یا رنده پوست پرتقال یا لیمو استفاده کنین 🌿لینک گروه پاسخگویی آشپزی جامع:🌿 https://eitaa.com/joinchat/757727287Cc12e027d74 🌿لینک کانال آشپزی جامع:🌿 @ashpazi_day_gah

#آموزش تهیه#تهچین مرغ مجلسی خوشمزه و عالی😋😋 #ته_چین #مرغ #ته_چین_مرغ #آشپزی 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

#ته_چین_مرغ 😍😋😋 ♦️مواد لازم برای۳ نفر ◽زرشک ۲ قاشق سوپ خوری ◽تخم مرغ (زرده) ۲ عدد ◽زعفران ساییده ۱ قاشق چای خوری ◽نمک و فلفل به مقدار لازم ◽کره آب شده ۱/۴ پیمانه ◽ماست چکیده ۱/۲ پیمانه ◽مرغ ۲۵۰ گرم ◽برنج 1.5 پیمانه ◽خلال پسته - برای تزئین به مقدار لازم ◽خلال بادام - برای تزئین به مقدار لازم ♦️طرز تهیه ۱- گوشت مرغ را با مقداری آب و نمک و ادویه بپزید. هنگامی که مرغ پخت و حدود یک استکان آب آن باقی ماند، آب مرغ را جدا کنید و پس از درآوردن استخوان‌های آن، مرغ را به قطعات کوچکتر تقسیم کنید. ۲- زعفران را در مقدار کمی آب گرم حل کنید و آن را با یک زرده تخم مرغ، تمام ماست و مقدار کمی نمک و فلفل مخلوط کنید؛ مرغ پخته شده را حداقل به مدت سه تا چهار ساعت در مخلوط ماست داخل یخچال بگذارید. ۳- برنجی را که از قبل خیس کرده‌اید، بجوشانید و آبکش کنید ۴- یک عدد زرده تخم مرغ، 100 گرم روغن و نصف مخلوط ماستی را که مرغ را در آن خوابانده بودید، با دو تا سه کفگیر برنج مخلوط کنید و در ته دیگ یا قابلمه بریزید و با ته قاشق آن را صاف کنید. ۵- مقداری مرغ به صورت یک لایه نازک روی ته دیگ بچینید و روی آن نیمی از پلو را بریزید. بقیه مرغ را روی برنج بچینید، بقیه برنج را نیز روی مرغ بریزید و سطح مرغ را با برنج بپوشانید. ۶- آب مرغ را با یک قاشق چایخوری زعفران مخلوط کنید و روی برنج بریزید. سطح برنج را با کفگیر کمی فشار دهید تا برنج کمی فشرده شود. ۷- باقیمانده مخلوط ماست را روی برنج بریزید. سه تا چهار قاشق غذا خوری روغن را ذوب کنید و روی برنج بریزید و آن را دم کنید. ۸- بعد از یک و نیم ساعت ته چین آماده است. پس از دم کشیدن، به سرعت قابلمه را در دیس وارونه کنید تا ته چین به شکل قالبی خارج شود.زرشک رو شسته بعددر روغن تفت داده رو ته چین تزئین میکنیم 🔷سایر نکات🔷 🔸میتوان آنرا در فر هم گذاشت..البته باید روی آنرا با فویل بپوشانیم. 🔸حتما برنج را دو ساعت با نمك خیس كنید بهتر است این غذا در پلو پز یا فر طبخ شود اگر ظرف شما نچسب نباشد برنجتان قالبی در نمی آید. 🔸بهتر است خلالها را از شب قبل داخل آب و شكر و گلاب خیس كنید تا خوشمزه تر شوند. 🔸 برای اینكه برنج شما قالبی در بیاید بعد از پخت ظرف را 30ثانیه داخل آب یخ قرار دهی و بعد آن را در ظرف مورد نظر برگردانید. 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

‌ #ته_چین_مرغ 300 گرم برنج - 800 گرم مرغ - 1 پيمانه ماست - 2 عدد تخم مرغ - 1 قاشق چايخوري زعفران - به ميزان لازم نمك    برنج را طبق دستور (عدس پلو ) آبکش می کنیم مرغ را خرد می کنیم و با چاقو قسمتهای مختلف آنرا سوراخ می کنیم و آغشته به 2 قاشق غذاخوری روغن و نمک می کنیم و به مدت 20-17 دقیقه قدرت %80 در مایکروویو می گذاریم در این فاصله یکبار مرغ را پشت و رو می کنیم سپس استخوانهای مرغ را می گیریم زعفران را در کمی آب جوش حل می کنیم و با تخم مرغ و ماست مخلوط می کنیم و برنج آبکش شده را به این مایع اضافه می کنیم. سپس ظرف مسطحی را انتخاب کرده کف ظرف را چرب می کنیم و نصف از مخلوط برنج را در ظرف می ریزیم و با پشت قاشق صاف می کنیم و روی آنرا با مرغ خرد شده می پوشانیم و مجددا مابقی مخلوط برنج را روی مرغ می ریزیم ظرف را با در پوش به مدت 15 دقیقه قدرت %60 در مایکروویو می گذاریم. سپس در ظرف را برداشته و روی برنج را آغشته به روغن و زعفران حل شده در آب جوش می کنیم و ظرف را بدون در روی سه پایه به مدت 15-20 دقیقه با مایکرو %60 و گریل (کلید ترکیبی) قرار می دهیم تا سطح برنج طلایی شود. 🍔↝•|@ashpazi_day_gah