#مرغ_خوشمزه_رستورانی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#میگو_سوخاری میزان ادویه ها کاملا به سلیقه شما بستگی داره من همیشه به جای پودر سیر از سیر ورقه شده استفاده میکنم چون قدرت بیشتری برای گرفتن بوی زُهم ماهی و میگو داره حتما از سرکه یا آب لیمو ترش برای طعم دار کردن استفاده کنید و البته نباید در حدی باشه که میگو ها ترش مزه بشن...دقت کنید بسته به حجم میگو اضافه کنید ...من برای سی عدد میگوی درشت از دو قاشق غذاخوری پر سرکه سفید استفاده کردم. یا به جای سرکه از آب لیموترش تازه استفاده کنید چون آبلیموی مونده روی طعم میگو اثر میذاره و طعمشو تغییر میده. سرکه یا آب لیمو ترش تاثیر زیادی در رفع بوی زُهم میگو داره و گوشت میگو رو ترد میکنه بهتره نمک رو بعد از پایان زمان استراحت(قبل از اینکه شروع به سرخ کردن کنید) به میگوها اضافه کنید سرخ کردن میگو نیاز به زمان زیاد نداره چون اگه بیش ازحد سرخ کنید سفت و لاستیکی میشه...معمولا در روغن داغ و با حرارت متوسط حدود 5 دقیقه کافیه و میگو خیلی زود میپزه ک سرخ میشه. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#میگو_سوخاری #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

نون خانگی بدون خمیر مایه وبیکینگ پودر عزیزان برای درست کردن این نان احتیاج به خمیر مایه ترش داریم ابتدا از نانوایی نون لواش یک چونه خمیر بگیرید فقط دفعه اول از نانوایی این چونه بگیرید دفعات بعدی از خمیر که خودتون درست کردید یک چونه کنار بزارید این چونه برای دو کیلو آرد کافیه از آرد سبوس دار استفاده کنید که سالمتره میتونید از آرد شیرینی پزی هم استفاده کنید چونه خمیر رو با یک چهارم لیوان آب ولرم کمی باز کنید دو الی سه قاشق آرد بهش بزنید وخوب مخلوط کنید روشو بپوشونید وبزارید جای گرم حدود شش الی هشت ساعت تا ترش بشه آرد رو تو کاسه بریزید خمیر مایه ترش ویک قاشق مرباخوری نمک بریزید و حدود دو لیوان آب سرد بریزید وارد رو کم کم به خورد خمیر مایه و آب بدید وخوب هم بزنید اگه دیدید زیر خمیر هنوز آرد مونده قاشق قاشق آب بریزید ودوباره هم بزنید آب رو یکدفعه نریزید که خمیر شل بشه با دو دوست خمیر رو به خوبی مخلوط میکنیم حدود ده الی یک ربع طول میکشه در آخر خمیر صاف ویکدستی بدست بیاد مرحله آخر کمی دست رو خیس کرده وبا پشت دست طبق فیلم خمیر رو ورز بدید خمیر آماده شده رو بپوشانید حدود دو الی سه ساعت در جای گرم تا خمیر عمل بیاد توجه کنید خمیر نون لواش ویا نون تافتون فقط سبک میشه پف نمیکنه نون رو میتونید روی ساج ویا ماهی تابه درست کنید من ساج داشتم منتهی خیلی از عزیزان ساج ندارن از قابلمه کهنه که تو انباری پیدا کردم مثل ساج ازش استفاده کردم قابلمه کهنه تو هر خونه ای پیدا میشه وراحترین روشه گاز رو با شعله متوسط روشن کنید حدود یک ربع ساج ویا قابلمه ویا ماهی تابه روش بزارید تا داغ بشه از خمیر چونه های کوچکی بگیرید بستگی به قابلمه ویا ساج داره که چقدر بزرگتره من به اندازه گردوی بزرگ چونه گرفتم کمی آرد بپاشید و پارچه نمدار روشو بپوشونید تا رویه نبنده سپس رو چونه آرد بپاشید وبا وردنه تا جای که امکان داره باز کنید تا نون ضخیم وسنگین نشه وبا وردنه بردارید وبکشید رو ساج ویا قابلمه ویا ماهی تابه طرف زیر نون که پخته شد برگردونید طرف دیگه نون ها تا داغه بزارید لای پارچه نخی تا خشک نشن نون اگه بهش هوا بخوره خشک میشه اگه خشک شد یکساعت قبل از مصرف با اسپرسی آبپاش کمی آب بپاشید روش دوباره بزارید لای پارچه نخی این نون خیلی نرم و لطیفه 😍 تا حال با بیکینگ پودر درست نکردم 😊 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#نان_خانگی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#نان_خانگی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

سالاد توپی برای ۱۸ عدد توپک سیب زمینی ۳ عدد خیار شور ۱ عدد فلفل دلمه نصف عدد سس مایونز ۲ ق غ کره مقداری کلم سفیدو بنفش هویج و حتی جعفری به مقدار لازم کاهو به میزان لازم سیب زمینی رو آبپز کردم و پوستش رو گرفتم و رنده کردم حتی میشه کوبید بهش کره و نمک و سس مایونز ریختم و مخلوط کردم و یک ساعتی در یخچال گذاشتم . برای مواد میانی دل به خواهی هست هر چی دوست دارید من کالباس نریختم و جاش سینه مرغ ریختم . مرغ پخته شده رو پودر کردم و حتی میشه ریز خرد کنین و همراه با ذرت و فلفل دلمه و خیارشور مخلوط کردم . (این مواد کاملا سلیقه ای می تونین حتی از نخود فرنگی و قارچ و ... هم استفاده کنین) از سیب زمینی مقداری برداشتم و وسطش رو گود کردم و از مواد میانی داخلش قرار دادم و جمع کردم و گوله کردم . این شکلی توپک ها رو درست کردم . کلم سفید و بنفش رو ریز خرد کردم و هویج رو هم رنده کردم و این توپ های سیب زمینی رو توش غلتوندم . داخل دیس چیدم و و مابینش کاهو قرار دادم #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#سالاد_توپی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ژله_تزریقی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

سلام دوشنبه 19 اسفند ماه💞 11 روز مانده به بهار.🥀 بهار ثانیه به ثانیه نزدیک میشود و زمستان به پایان میرسد الهی با نزدیک شدن بهار خوشبختی به شما نزدیک و پایان زمستان پایان مشکلاتتان باشد✅ ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#عدسی هر منطقه ای روش پخت داره خیلیا سیب زمینی و رب میزنن این روش پخت ماست البته ما گاهی به جای برنج یک ربع آخر تخم مرغ میزنیم اونم خیلی خوشمزس روش پخت شما ؟؟کامنت بزارید تا از تجربیات هم استفاده کنیم برای پخت عدسی بهتره از عدس ریز استفاده کنید هم خوشمزه تره وهم خوش پختره تو عدس همیشه سنگ ریزه های ریزی وجود داره عدس رو سنگ شور کنید وخوب بشورید لازم نیست عدس رو خیس کنید برای دو لیوان عدس یک چهارم لیوان برنج کافیه و دو عدد پیاز بزرگ لازمه برنج برای لعابه عدسیه عدس وبرنج رو با بزارید نیم پز بشن به اندازه آب بریزید که دوباره مجبور نشید آب بریزید در این فاصله پیاز داغ فراووون درست کنید زردچوبه و فلفل قرمز وسیاه اضافه کنید وباهاش تفت بدید و به عدس نیم پز اضافه کنید .نمک بزنید ، شعله ملایم باشه تا عدس کاملا بپزه ولعاب بده ده دقیقه نصف فاشق نعنای خشک بزنید . نعنای برای گرفتن نفخ عدسی عدسی نباید زیاد غلیظ و کم آب باشه ونه زیاد رقیق. باید به حدی بپزه که رنگش به رنگ قهوه ای کم رنگ در بیاد. پیاز داغ رو از همون اول میتونید اضافه کنید عدسی بهتره با روغن محلی پخته بشه ندارید نصف روغن پخت وپز ونصف کره بزنید خوشمزه تره. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#عدسی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛