آخرین دوشنبه ۹۸شما بی نظیر فقط۳ روز مانده به عید 🌸🍃سایه حق 🌸🍃سلام عشق 🌸🍃سعادت روح 🌸🍃سلامت تن 🌸🍃سرمستی بهار 🌸🍃سکوت دعا 🌸🍃سرور جاودانه این هم هفت سین من برای شما 🌸براتون بهترین ها رو آرزو دارم 🌸 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

🥖داغِ داغ🥖 نان باگت ✍🏽 1. ۱ لیوان آرد گندم معمولی، ۲.۵ قاشُقِ چایخوری شکر، ۲ قاشُقِ چایخوری مُخَمِر و ۱ قاشُقِ چایخوری نمک رو ترکیب کن. 2. ۱/۲ لیوان آب بریز و وَرز بده تا چسبندگیِ #خمیر از بین بره و یکدست بشه. (اگه باز هَم به دستت می‌چسبید میتونی یکم آرد بهش اضافه کنی) 3. برایِ حفظِ لطافت و نرمیِ خمیر ۱۰ گرم کَره (یه قاشق مرباخوری پُر) رو باهاش مخلوط کن. 4. داخِلِ ظرفِ فِر یه کاغذِ روغنی که با روغن چربِش کردی، بذار. 5. مقداری از خمیر رو بردار، به چند تکه تقسیم کن و بهش شکل بده. (ما رول کردیم شبیهِ نون باگت) 6. بچینشون داخِلِ ظرف؛ برایِ تنفُسِ نان‌ها در فِر چند تا شکافِ کوچیک روشون بزن. (با تیغ یا چاقو) 7. سطحِ یه کیسه‌یِ پلاستیکی رو با روغن چرب کن و رویِ نان‌ها بذار. 8. حُدودِ ۳۰ دقیقه به خمیر زمان بده تا استراحت کنه. 9. وقتشه که با بقیه‌یِ مواد بریم سُراغِ نانِ همبرگری. ————————— همه چیش مثل بالاست 10. ۱۰ گرم پودرِ #روگن یا چاودار (که تو فُروشگاه‌هایِ لوازمِ قنادی موجوده) رو با خمیر ترکیب کن تا رنگِ قهوه‌ای بگیره. (چاودار فیبر و پروتئین بیشتری داره) 11. مواد رو با ۱۰ گرم کَره حسابی ورز بده. 12. طبقِ همون رِوالِ قبل، کاغذ روغنیِ چرب‌شده رو داخِلِ ظرفِ فِر بذار. 13. خمیر رو به چند تکه تقسیم و با شستِ دستت گِرد کن. 14. به ترتیب داخِلِ آب و #کنجد بزن و داخِلِ ظرف بچین. 15. رویِ نان‌ها رو با کیسه‌یِ پلاستیکیِ چرب‌شده پوشش بده تا بره برایِ ۳۰ دقیقه استراحت. 16. یه کاسه #آب داخِلِ فِر بذار تا از خُشکیِ نان‌ها جلوگیری کنه؛ حالا خمیرها رو به مُدتِ ۲۰ دقیقه داخِلِ فِر با دَمایِ ۱۹۰ درجه قرار بده. 17. دیگه آمادَست؛ میتونی با نان‌ِ داغی که پُختی، یه #ساندویچ خوشمزه آماده کنی. گوشت قرمز، مُرغ، سویا، سبزیجات و... میتونی بریزی داخلش من دَمِ دستم کالباسِ مُرغ بود. 18. نوشِ جونت...❤️ . ‎🍽پ.ن: من نه آشپزم نه سرآشپز رفیق، فقط طَرزِ پُختِ اون غذاهایی که خودم خیلی دوست دارم و همیشه درست میکنم رو اینجا میذارم براتون 😍 . ‎🔪برنامه‌یِ بعدی: یه تجربه‌یِ لذیذِ دیگه ☺ منتظرش باشین #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#نان_باگت #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

شیرینی_کشمشی_کارگاهی_ مواد لازم: ۱۸۰ گرم پودر قند معادل یک لیوان و یک پنجم لیوان ۱۰۰ گرم روغن جامد معادل نصف لیوان یک سوم قاشق چای خوری وانیل ۲ لیوان سرخالی آرد سفید قنادی معادل ۲۵۰ گرم ۲ قاشق سوپخوری روغن مایع ۱۰۰ گرم کشمش پلویی معادل نصف لیوان دو عدد تخم مرغ طرز تهیه: پودر قند را الک کرده و روغن جامد را به آن می افزاییم به جای روغن جامد میتوانید از روغن صاف قنادی که به دمای محیط رسیده است استفاده کنید. مخلوط کره و روغن جامد هم گزینه مناسبی است. ❌ اصلاً نمی توانید از روغن مایع به جای روغن جامد استفاده کنید وانیل و دو قاشق سوپخوری روغن مایع اضافه کرده و به دلخواه چند قطره اسانس پرتقال هم می زنیم می توانید به جای اسانس از پودر هل استفاده کرده و یا آن را کلا حذف کنید. این مخلوط را سه دقیقه با دور تند همزن میزنیم تا کاملا رنگش روشن شود. ۲ عدد تخم مرغ داریم. یکی از آنها را اضافه کرده و با همزن میزنیم تا کاملا ترکیب شود و تخم مرغ دوم را اضافه میکنیم با همزن خیلی خوب هم میزنیم تا مواد یکدست شود. آرد را کم کم الک کرده و به مواد اضافه می کنیم آن را مخلوط می کنیم تا خمیر بسیار نرم و لطیفی به ما بدهد کشمش ها را داخل آرد میریزیم و از الک رد می‌کنیم و به مواد اضافه می کنیم و آنها را زیر و رو کرده تا کاملاً مخلوط شوند. فر را از ۱۰ دقیقه قبل روی ۱۷۰ درجه گرم کرده و کف سینی را کاغذ روغنی پهن میکنیم به اندازه یک گردو از خمیر برداشته و در دست گرد می کنیم و با فاصله از هم داخل سینی می چینیم. روی شیرینی ها پودر قند الک می کنیم و آنها را داخل فر به مدت ۱۵ دقیقه در طبقه وسط می پزیم‌.( طبق تجربه کار با دستگاه تان پخت کنید). روی شیرینی ها داخل فر ترک میخورد و پهن می شوند.😍 وقتی زیر شیرینی ها طلایی شدن آنها را از فر خارج کرده و اجازه میدهیم کاملاً خنک شوند و از سینی خارج می کنیم این شیرینی با ماندگاری بالا مخصوص عید نوروز می باشد. حتماً در ظرف دربسته در محیط خنک نگهداری کنید. می‌توانید در خمیر این شیرینی از گردوی خرد شده هم استفاده کنید. این شیرینی را در فر دست هم می‌توانید پخت کنید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#شیرینی_کشمشی_کارگاهی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

کیک سیب زمینی مواد لازم: 4 عدد تخم مرغ 1 لیوان ماست 1 لیوان روغن مایع 1 پاکت بکینگ پودر (10 گرم و یا 2.5 قاشق چای خوری) 2 لیوان آرد 1 قاشق مربا خوری نمک فلفل سیاه ، فلفل قرمز پرک شده 1 کاسه کوچک پیازچه ریز خرد شده 1 کاسه کوچک شوید خرد شده 2 عدد سیب زمینی مکعبی ریز خرد شده طرز تهیه: تخم مرغ را تا وقتی که کف کند هم بزنید. سپس بقیه مواد را اضافه کنید و هم بزنید. پیازچه و سیب زمینی را اضافه کنید و هم بزنید. من برای اینکه سیب زمینی ها روی کیک بماند در آخر داخل قالب ریختم(قالب چرب شود). میتوانید سیب زمینی ها را داخل خمیر هم بریزید و هم بزنید میتوانید روی مواد کنجد بریزید. در فر 175 درجه تا وقتی که تست خلال دندان تمیز بیرون بیاد بپزید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_سیب_زمینی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

دسر داريم خوشمزه و خوشگل حتما خوشتون مياد راحتم درست ميشه مرحله ي اول ١/٢ فنجان شيرعسل رو روي حرارت ملايم بگذاريد و يك فنجان شير اضافه كنيد و بهش دو قاشق سوپخوري سرپُر پودر ژلاتين اضافه كنيد و هم بزنيد، مقداري از مواد رو داخل قالب بريزيد وبگذاريد تا ببنده. حالا دو فنجان شير كم چرب رو روي حرارت بگذاريد و يك فنجان هم شير پرچرب اضافه كنيد و ١/٥ فنجان هم خامه شكلاتي از هر نوعي دوست داشتيد بهش اضافه كنيدو مخلوط كنيد و دو تا سه قاشق سرپُر پودر ژلاتين بريزيد و مخلوط كنيد و روي لايه ي قبل بريزيد و بگذاريد ببنده و همينطور لايه لايه ادامه بديد تا قالب پر بشه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کوکو_قارچ 🍘 😋 🔸۴تاسیب زمینی متوسط آب پز کردم بعد ۳۰۰ گرم قارچ ریز خرد کردم و با یک قاشق آبلیمو تفت دادم تاآبش کشیده شد توی یک کاسه سیب زمینی پخته رنده شده،۱دونه پیاز متوسط رنده شده آب گرفته شده، ۱ دونه هویج کوچولوی رنده شده.قارچ تفت خورده_۳ ق غ جعفری خردشده نمک و فلفل و پودر سیر،دوتا تخم مرغ و ۱ قاشق غ آرد سفید مخلوط کردم و سرخ کردم 😍😍 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#شیرینی_مارمالادی مواد لازم آرد ۳۰۰ گرم آرد رو یکبار الک کنید پودرقند یا پودرشکر ۸۰ گرم کره ۱۵۰ گرم میتونید از کره گیاهی، کره صبحانه یا روغن صاف قنادی استفاده کنید، اگه از روغن جامد استفاده میکنید کمتر بریزید تخم مرغ ۱ عدد وانیل نوک ق چ عسل ۱ ق غ (دلخواه) عسل باعث میشه رنگ شیرینی کمی تیره بشه اگه دوست دارید شیرینی هاتون سفید باشن میتونید عسل رو حذف کنید مارمالاد به میزان لازم طرز تهیه کره و پودرقند رو با دور تند هم بزنید تا حالت کرمی پیدا کنه تخم مرغ و وانیل رو اضافه کنید و ۳۰ ثانیه هم بزنید بعد از اضافه کردن تخم مرغ بیش از حد هم نزنید چون باعث میشه بعد از پخت روی شیرینی هاتون حالت ورم پیدا کنه به دلخواه عسل رو اضافه کنید و چند ثانیه هم بزنید آرد رو کم کم اضافه کنید و با لیسک یا نوک انگشت خمیر رو جمع کنید اگه در نهایت خمیر چسبنده بود آرد بیشتری اضافه نکنید. خمیر رو تو پلاستیک بزارید و ۲ ساعت داخل یخچال قرار بدید. خمیر رو بین دو تا مشما به ضخامت دو تا سه میلیمتر پهن کنید و با کاتر دلخواه برش بدید. به دلخواه وسط نصف شیرینی ها رو با یا جسم گرد دربیارید. در سینی چرب نشده با فاصله از هم بچینید در فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه حدود ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بزارید بپزه و زیر شیرینی ها کمی تغییر رنگ بده. بعد از اینکه شیرینی ها خنک شدن به دلخواه تزئین کنید و بین دو تا شیرینی مارمالاد بزارید. بعد از اینکه بین شیرینی ها مارمالاد گذاشتید بهتره طی مدت ۵ روز مصرف بشه. اگه قصد دارید مدت طولانی نگه شون دارید شیرینی ها رو به مقدار زیاد درست کنید ولی در ظرف در دار و محیط خنک نگه دارید، چند روز قبل از مصرف بینش مارمالاد بزارید اگه شیرینی زیاد تو فر بمونه حالت بیسکویتی پیدا میکنه ولی نگران نباشید وقتی مارمالاد میزارید از مارمالاد رطوبت میگیره و بافتش مطلوب میشه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#شیرینی_مارمالادی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛