#سبزی_پلو_با_گوشت
سبزی پلو از اون پلوهایی که من خیلی دوسش دارم چه با ماهی ، چه تن ماهی ، چه گوشت و یا مرغ
اما خود سبزی پلو چند روش پخت داره . یه عده سبزی رو تفت میدن و لا به لای پلو می ریزن و یه عده تفت نمیدن و لا به لای پلو می ریزن و یه عده مثل بنده درست می کنن .
برای ۳ تا ۴ نفر
سبزی پلویی نوبر سبز یک بسته حدودا ۴۰۰ گرم
گوشت ۴۰۰ گرم
برنج ۳ تا ۴ پیمانه
ادویه پلویی به میزان لازم (عطاری ها و سوپری ها آماده من می گیرم )
نمک و زردچوبه و زعفران و چوب دارچین به میزان لازم
سیر در صورت دلخواه یه حبه
پیاز ۱ عدد
برنج رو از قبل خوب شستم و بعد با نمک خیس کردم .
برنج رو در قابلمه آب جوش ریختم و گذاشتم بپزه تا برای آبکش‌کردن آماده بشه . من از سبزی آماده سبزی پلویی نوبر سبز استفاده کردم یک بسته رو باز کردم همون طور منجمد باید استفاده بشه در اواخر آبکش کردن کمی سبزی داخل آب و برنج می ریزم این کار باعث میشه که رنگ سبری در سبزی پلو بهتر بشه ، یه نقدار جزیی زردچوبه ریختم خودم خیلی علاقه به زردچوبه توی این پلو ندارم ابن بار ریختم گفتم امتحان کنیم ببینیم 😁😉 و بعد آبکش کردم .
در قابلمه هر نوع ته دیگی بخواین می تونین استفاده کنین . برنج رو ریختم و لا به لاش سبزی و کمی ادویه پلویی ریختم یه حبه سیر هم اگه دوست داشتین از وسط به دونیم کنین لای پلو بزارین عطر و طعم خوبی بهش میده . و بعد دم کنی قرار دادم و گذاشتم دم بکشه .
برای گوشت هم من اگه وقت داشته باشم گوشت رو با پیاز خرد شده میزارم چند ساعتی بمونه و مزه داره بشه و اگر وقت نداشته باشم دیگه هیچ 😉 یه پیاز رو خلالی کردم و تفت دادم و بعد گوشت رو بهش اضافه کردم و تفت دادم و کمی زردچوبه ریختم و مقداری اب و یک عدد چوب دارچین و گذاشتم ۴ تا ۵ ساعت روی گاز تا خوب بپزه . باز هم عجله دارین زودپز چاره کاره 👌 .
اواخر پخت هم کمی نمک و زعفران ریختم و گاهی اوقات من رب گوجه هم تفت میدم و توش می ریزم و همچنین هویج و فلفل دلمه هم برای پخت گوشت عالیه .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
تزئین حلوا
حلوا رو تا گرمه توی ظرف بریزید و با پشت قاشق چرب روی حلوا رو صاف کنید.
کمی صبر کنید تا حلوا ولرم بشه و بعد در قیف بریزید.
از دو ماسوره گل رز و گلبرگ برای تزئین حلوا استفاده کردم.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کوکوی_فانتزی_مرغ_
دستورش رامی نویسم هم داخل فربصورت لقمه ای قابل پخته وهم درون تابه برروی گاز،توضیح میدم براتون ،درضمن نحوه تزیینشم بصورت کلیپ داخل کانال میگذارم اینجا ظرف مدت یک دقیقه خیلی سخته همه اموزشها توضیح داده بشه،
1.مرغ اب پزونگینی شده 250گرم _مرغ راباپیازداغ تفت داده نمک،فلفل وزعفران بزنیدوبااب خییلی کم بپزید پس ازپخت خییلی ریزنگینی کنید،ازهمه قسمتهای مرغ هم می تونید استفاده کنید ولی باسینه مرغ خیلی بهتره،
2.سیب زمینی ریزنگینی شده وتفت داده شده یاابپز 250 گرم
3.هویج رنده ریزشده خام 1عدد کوچک
4.ماست چکیده یاماست سفت 1/2لیوان
5.نمک،فلفل،نصف عصاره مرغ،زعفران ودارچین یااویشن_ یکی به دلخواه _ به اندازه کافی
6.تخم مرغ 3 عدد
7.پیازداغ نگینی 2ق غ
موادخشک شامل مرغ ابپز نگینی شده وسیب زمینی نگینی ،هویج وپیازداغ راداخل ظرفی باهم خوب مخلوط کنید_مواد داغ وروغنی نیزنباشند_
تخم مرغها راداخل ظرف دیگری شکسته خیلی خیلی خوب هم بزنید _این مرحله خیلی مهمه که کوکوبوی تخم مرغ نگیره پس تخم مرغها راحسااابی هم بزنید_سپس زعفران دم کرده غلیظ ،نمک،فلفل ،عصاره دارچین وماست رااضافه کنید وکمی درحدیکدست شدن مخلوط کنید درنهایت مواد تخم مرغی راباموادخشک مخلوط کرده وهم بزنید،
قالبهای سیلیکونی راباروغن جداکننده چرب کنید_این روغن درلوازم قنادیها موجوده _وبامایه کوکوپرکنیددرفر ازقبل گرم 180درجه به مدت حدود30_20دقیقه،باخلال دندون تست کنید.
پخت برروی گاز: داخل تابه ای وباحرارت کم، روغن کم ریخته ومایه کوکو را پهن کنیددرب ان را بسته ،طی بیست دقیقه اول به هیچ عنوان درب تابه رابازنکنیدپس از بیست دقیقه سریع درب ان رابازکنید که اب داخل کوکونریزه وچک کنید که پخته وطلایی شده باشد، پس ازپخت وسردشدن برش بزنید.
این کوکورا هم بصورت گرم میشه سروکرد که خییلی خوشمزه تره وهم اینکه پس ازسردشدن با#کرم_پنیری تزیین کردوسرونمود ولی گرمش خوشمزه تره،
#کرم_پنیری یا#کرم_چیز
پنیرخامه ای یک قوطی کوچک یاپنیرلبنه _حدود 180گرم _
سس مایونز 1ق غ
سس خردل 1ق چ
نمک وفلفل به میزان لازم
همه راباهم مخلوط کنید ودرحدیکدست شدن باچنگال هم بزنید،زیادهم نزنید که شل بشه.
پس ازسردشدن کوکوها با این کرم تزیین کنید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#خوراک_زبان
خب حالا نکاتش:
زبون رو حتما خوب بپزین با حرارت ملایم تا نرم بشه و حتی اگه احتیاج داشت بیشتر از سه ساعت تا آخر پختش بهش نمک نزنین تا گوشتش سفت نشه...
دارچین و سیر و پیاز خیلی خوش طعمش میکنه...
اگه بذارین زبان سرد بشه پوستش راحت کنده میشه ...
تو سسش نمک هم بریزین من تو فیلم یادم رفت پشت صحنه ریختم 😉😉😉 هر چقدر زبان بیشتر تو سس بپزه (حتی تا یه ساعت) خوشمزه تر میشه فقط مواظب باشین اگه زبانتون خیلی نرم و پخته اس یهو وا نره ...
بذارین سسش خوب قوام بیاد...
من از آب خود زبان برای سسش استفاده کردم، شما میتونین از آب گوشتم
استفاده کنین ...
میتونین داخل سسش از قارچ یا هر چیز دیگه ای که دوست دارین هم استفاده کنین ...
حالا بگین ببینم هنوزم زبان دوست دارین؟؟
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
سس گوجه فرنگی 😋🍅🍅🍅
فصل وفور گوجه و فلفله میتونید تو ایم فصل سس های خوشمزه برای زمستون تهیه کنید .🍅
در این پست طرز تهیه یک نوع سس گوجه فرنگی رو بهتون آموزش میدم کع میتونید از اون در کنار وعده های غذاییتون، سس ماکارونی و یا حتی با نان استفاده کنید. سس آماده شده رو در ظرف های شیشه ای که هوایی درونشون نمونده نگهداری کنید.
.
مواد لازم برای تهیه شش عدد ظرف کوچک
گوجه فرنگی 2 کیلوگرم
فلفل سبز تند نیم کیلو (اگر دوست دارید مخلوط استفاده کنید تا کمی شیرین باشد)
فلفل قرمز نبم کیلو
6 تا 7 حبه سیر
1 استکان کمر باریک چای خوری روغن زیتون
نصف استکان کمر باریک سرکه
2 قاشق غذاخوری نمک سرخالی
1 قاشق چای خوری آویشن
1 قاشق چای خوری نعناع
1 قاشق چای خوری نمک لیمو
1 قاشق چای خوری زیره (شما می توانید ادویه جات ترشی جات را طبق سلیقه خود کم یا زیاد کنید)
یک دسته جعفری ساطوری
.
طرز تهیه:
گوجه فرنگی ها پوست کنده و با گوشت کوب یا غذا ساز له کنید و ادویه جات ، روغن زیتون و سرکه و سیر رو بهش اضافه کنید روی اجاق قرار بدید تا جوش بیاید. فلفل ها رو خرد کنید و آن را بعد از پخت اولیه گوجه اضافه کنید تا کامل بافت خودشون رو از دست ندن بعد از گذشت حدود 15 دقیقه ، جعفری خرد شده اضافه شده و اجازه کمی پخت و مواد را در حالی که به جوش و روی حرارت است درون شیشه های تهیه شده بریزید. شیشه ها را کنار بگذارید تا سرد بشن و در صورت وجود فضا در یخچال قرار بدید در غیر این صورا یا در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید.
توجه: مطمئن شوید که درپوش ها محکم باشد.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
دونات خونگی😋
مواد لازم🔻
ڪره: ۵۰ گرم
خمیر مایه:یڪ قاشق غذاخوری
نمڪ : یڪ پنس
شیرولرم: نصف لیوان
آب ولرم: نصف لیوان
شڪر:۲_۳قاشق غذا خوری
تخم مرغ:یڪ عدد
وانیل :یڪ قاشق چایخوری
آرد:حدود ۲_۳لیوان
پودر قند یا پودر شڪر برای روی دونات یا پیراشڪی مقداری
👇طرز تهیه👇
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
طرز تهیه دونات🔻
ابتدا خمیر مایه+آب ولرم+شڪر را مخلوط و ڪناربگذاریدتاعمل بیاد،تخم مرغ+وانیل راهمزده بعدڪره ی ب دمای محیط رسیده رو اضافه ڪنید وهم بزنید بعد شیر رو اضافه ڪنیدوهمزده بعدهم خمیر مایه ی عمل اومده رو اضافه ڪنید و خوب هم بزنید،بعد آرد+نمڪ را مخلوط وسه بارالڪ ڪنید و ڪم ڪم ب مواد اضافه ڪنید،و خوب همزده ،تا جایی ڪه خمیر به دست نچسبد،آردها آبخورشون متفاوت هست پس ڪم ڪم اضافه ڪنید،ممڪن هست ڪمی آرد اضافه بیاد یا همش مصرف بشه، بعدخمیررو ورز داده حدود ده دقیقه،بعد ظرف بزرگی را ڪمی چرب ڪنید و خمیرراحدود بیست دقیقه ڪناربذارید روشو بپوشونیدتا حجمش دوبرابر بشه،بعد دوباره خمیررا مجدد پنج دقیقه ورز داده و مجدد استراحت دوم دهید حدود ده دقیقه بذارید بمونه ،بعد روی سطح ڪار،ڪمی آرد پاشیده خمیررا پَهن ڪنید با ته لیوان یا ڪاتِر اندازه بزنید و در قابلمه ای ڪوچڪ یا ماهیتابه باید در روغن داغ وشناور روغن مایع بهتره ، با حرارت متوسط سرخ ڪنید بعدبذارید روی دستمال تمیز تا روغن اضافی خارج بشه بعددرپودرقند یا پودر شڪر بغطانید،میتونید از شڪلات آب شده هم برای تزیین استفاده ڪنید.اگر شیر نداشتید مهم نیست بجاش همون مقدار آب اضافه ڪنید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛