#گرد_غوره #چاشنی #ادویه برای تهیه گرد غوره، غوره ها را پاک کرده، دم آن ها را می گیریم و می شوییم. بعد روی پارچه ای تمیز پهن می کنیم و در محلی آفتاب گیر قرار می دهیم تا خشک شوند. سپس آن ها را آسیاب می کنیم تا به طور کامل نرم گرد غوره ی آماده شده را درون یک ظرف درب دار ریخته و در محلی خشک نگهداری می کنیم. برای افزایش زمان ماندگاری به آن نمک اضافه می کنند.. نکته ی بسیار مهم در مورد گرد غوره این است که برای تهیه ی آن باید از غوره ی عسگری استفاده کرد #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#خوراک_بادمجان با #سس_گوجه_فرنگی مواد لازم خوراک #بادمجان : بادمجان ..................... 2 عدد روغن مایع .................. به مقدار لازم پنیر چدار ................... به مقدار لازم . مواد لازم #سس #گوجه_فرنگی : گوجه‌فرنگی ................ 2 عدد روغن زیتون ‌................ به مقدار لازم پیاز ........................... 1 عدد رب فلفل ..................... 1 قاشق مرباخوری(اختیاری) پودر آویشن ................. به مقدار دلخواه فلفل سیاه ................... به مقدار دلخواه پودر فلفل قرمز خشک .... به مقدار دلخواه نمک ........................... به مقدار لازم طرز تهیه: بادمجان‌ها را شسته و حلقه حلقه می‌کنیم‌. مقداری #روغن مایع در تابه ریخته و روی #شعله ی متوسط #اجاق قرار می‌دهیم سپس دو طرف حلقه‌های بادمجان را در روغن مایع #سرخ می‌کنیم تا حلقه‌های بادمجان نرم شود سپس از روغن خارج کرده و روی کاغذ خشک‌کن آشپزخانه قرار می‌دهیم تا روغن اضافه‌ی آن گرفته شود. #پیاز را نگینی خرد کرده و در #روغن_زیتون تفت می‌دهیم تا پیازها سبک شود سپس گوجه‌فرنگی رنده شده را به آن اضافه کرده و به مدت دو دقیقه‌ی دیگر تفت می‌دهیم و #رب_فلفل را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می‌دهیم تا #آب سس کاملا بخار شود سپس #نمک ، #فلفل_سیاه ، #پودر #فلفل_قرمز خشک و #آویشن را اضافه کرده و همه‌ی مواد را به خوبی با هم مخلوط می‌کنیم و از روی شعله‌ی اجاق برمی‌داریم. در #قالب یا #ظرف مخصوص #فر که کف آن کاغذ روغنی قرار داده‌ایم یک حلقه از بادمجان را قرار داده سپس مقداری سس روی حلقه‌ی بادمجان ریخته و یک برش از #پنیر_چدار را روی آن قرار می‌دهیم و دوباره یک حلقه از بادمجان را روی #پنیر #چدار قرار داده و این کار را تکرار می‌کنیم تا به این ترتیب 4 حلقه بادمجان را روی هم بچینیم و روی حلقه‌ی آخر هم سس گوجه‌فرنگی و پنیر چدار قرار می‌دهیم و در آخر با فرو کردن یک خلال دندان در لایه‌های بادمجان، آن را ثابت می‌کنیم. قالب را در فری که از قبل با دمای 180 درجه‌ی سانتی‌گراد #روشن کرده‌ایم قرار می دهیم تا پنیر ذوب و #طلایی شود. 1: می‌توانیم به جای #رب #فلفل از رب گوجه‌فرنگی استفاده کنیم. 2: می‌توانیم از هر پنیر کش‌دار دلخواهی استفاده کنیم. 3: می‌توانیم از #ادویه جات دلخواه مانند #زردچوبه ، پودر #دارچین و ... و یا #سیر و #زنجبیل #تازه یا پودری هم استفاده کنیم. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کابلی_پلو (#قابلی_پلو) این غذا یک غذای پر #ادویه و خوشمزه هست و اولین قاشقی که میل میکنید متوجه میشید که چقدر خاص هستش . مواد لازم کابلی پلو • گوشت گوسفندی، گوساله یا مرغ: ۵۰۰ گرم • برنج: ۳ پیمانه • هویج: ۶ عدد • پیاز داغ: نصف‌پیمانه • خلال پسته و بادام: ۱/۲ پیمانه • کشمش پلویی: ۱/۲ پیمانه • خلال پوست پرتقال: ۱/۴ پیمانه • شکر: ۲ قاشق غذاخوری • کره: ۳۰ گرم • زعفران دم کرده: به مقدار لازم • دارچین: ۱/۳ قاشق چای‌خوری • زیره: ۱/۴ قاشق چای‌خوری • هل: ۴ الی ۵ عدد • پودر میخک و جوز هندی: ۱/۸ قاشق چای‌خوری (در صورت تمایل) • نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم برنج‌ را به همراه نمک از قبل خیس میکنیم. پیاز داغ را درست کرده و گوشت را به همراه نصف پیازداغ ها تفت میدهیم. نصف همه ادویه ها را به گوشت اضافه میکنیم. آب اضافه کرده و اجازه میدهیم گوشت ها بپزند. هویج ها را با دست یا رنده به صورت خلالی خرد میکنیم و در کره و روغن تفت میدهیم. وقتی هویج ها نرم و نیم پز شدند، کشمش را اضافه میکنیم و تفت میدهیم. پوست پرتقال خلالی را به صورت جداگانه چندین بار خیس میکنیم و آبش را خالی میکنیم و ۳ بار به مدت ۵ دقیقه میجوشانیم‌تا تلخی آن گرفته شود و شکر را به آن اضافه میکنیم و با هویج و کشمش مخلوط میکنیم. مقداری از همه ی ادویه ها به این مواد اضافه میکنیم. برنج را آبکش کرده و با باقیمانده ادویه ها دم میکنیم. هنگام سرو، برنج و‌گوشت و مواد میانی را به صورت لا به لا میکشیم. از آب کوشت روی برنج بریزید. نوش جان برنج رو اگر کمی زنده بردارید و آب گوشت رو داخلش بریزید برای دم کشیدن هم عالی میشه😋 . . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پلو #غذا_با_مرغ #ارمنی_پلو‌ یک غذای خیلی راحت و لذیذ برای ۳نفر -بال مرغ حدودا ۱۲عدد اگه بال دوست ندارید از سینه ی مرغ خرد شده استفاده کنید. برنج ۲پیمانه، پیاز ۱عدد متوسط، زعفران دم کرده تقریبا نصف فنجان(هم برای مرینیت مرغ و هم کف قابلمه برنج و برای برنج زعفرونی) #ادویه مرینیت مرغ: -زردچوبه ۱/۳ ق چ-پاپریکا نصف ق چ، فلفل سیاه ۱/۳ ق چ-نمک ۱ق چ و آبلیمو ۱ ق غ ---برای کف قابلمه: -زردچوبه ،زعفران دم کرده . ⛔️✅⛔️حالا چندتا نکته مهم بگم بهت: -مرغ بهمراه پیاز و ادویه ها حداقل یکساعت باید توی یخچال باشه(بهتره که سه ساعت باشه) -برنج چون یکساعت و نیم قراره دم بکشه،پس حتما کمی زنده تر ،آبکش کن. -قبل از آبکش کردن برنج،با نصف لیوان آب سرد بهش شوک بده تا بهتر قد بکشه -بالهای مرغ باید کف قابلمه چیده بشه پس سعی کن قابلمه یا ظرفت مسطح و وسیعتر باشه -شعله گاز رو در کمترین حد قرار بده چون یک ساعت و نیم باید بپزه برنج -حتما بعد از آبکش کردن بزار برنج کمی سرد بشه و بعدش زعفرون بزن بهش ࿐✾༅•🍅🍆🌽🌶•༅✾࿐ 🆔. #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

سمت خراسان به ترکیب این ادویه ها سُفوف میگن که بسیارپرخاصیته وترکیبی بیش ازده نوع تخم گیاهی مفیدهست من ازاین ادویه داخل پست کاچی استفاده کرده بودم وخیلیهادرخواست آموزش این ادویه روداشتین مقوی_ترین_وپرخاصیت_ترین_ادویه ✅️زیره سیاه ۵۰گرم ✅️زیره سبز ۵۰گرم ✅️تخم شوید۲۵گرم ✅️تخم شنبلیله ۲۵گرم ✅️تخم گشنیز ۲۵گرم ✅️زنجبیل ۲۵گرم ✅️رازیانه ۵۰گرم ✅️انیسون ۵۰گرم ✅️زنیان ۵۰گرم ✅️سیاهدانه ۲۵گرم ✅️نبات خردشده دوبرابرکل ادویه ها ی مخلوط شده این ادویه خوش عطروبو یکی ازادویه های اصلی کاچی هست که برای افرادی که تازه زایمان کردن استفاده میشه،برای دل دردودل پیچه،کمردرد،نفخ معده،رفع مسمومیت هم بسیارمفیده #ادویه. #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

🧑‍🍳#جوجه۰کباب۰رولی۰حلزونی🧑‍🍳 🍡#موادلازم #سینه۰مرغ #زعفران #ابلیمو #پیاز #ادویه۰نمک و #روغن۰زیتون به دلخواه 👈سینه مرغ را باید حتما نواری برش بدین وبعد تمام مواد را روی اون بریزین وکمی بهش استراحت بدین در آخر باید نوار ها را ب شکل حلزون رول کنید وداخل سیخ قرار بدین ودر ماهیتابه سرخ کنید در کنارش میتونید برنج هم سرو کنید ی غذای فوق العاده زیبا شیک ومجلسی... 🌼👉 🌼👉 #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛