#پیراشکی_پیچی واسه خمیر از یک پیمانه شیر ولرم 🌼یک ق غ پودر خمیر مایه🌼شکر و نمک از هرکدوم ی ک ق چ🌼آرد تا حدی که بدست نچسبد🌼روغن زیتون و روغن مارگارین از هرکدوم دو ق غ🌼تخم مرغ یک عدد🌼 شیر ولرم را با شکر و خمیر مایه قاطی کرده وبمدت ده دقیقه میزاریم در دمای آشپزخونه بماند بعد در کاسه بزرگ همه مواد با هم قاطی کرده وکم کم آرد اضافه کرده تا خوب قاطی شود خوب ورز داده تا جای ارد بیفزایید که خمیر بدست نچسبد چون بیشتر باعث سفت و خشک شدن خمیر میشود حالا روی خمیر آماده را سلفون کشیده و به پارچه روش انداخته بمدت یک ساعت استراحت کند...بعد خمیر باز کرده وبرای پیراشکی و پیتزا و اشترودل و پای میتوان ازش استفاده کرده البته من امروز پیراشکی درستیدم که خمیر باز کردم وبا این اندازه مواد حدود هشت عدد پیراشکی بزرگ در اوردم ...برای موادش هم هرچی دوست داشتید استفاده کنید من از مرغ آبپز و پنیر و فلفل دلمه ی و کمی قارچ داخلش ریختم البته مانند مواد ماکارونی درست کردم بعد داخل هر کدوم ریختم وروش رومال تخم مرغ و کمی زعفران زدم و در فر از قبل گرم شده بمدت نیم ساعت گذاشتم بپزد 😉 🥥🍳🥞🥒🥗🍭🍩🍽🥣 . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

#جوجه_حلزونی سینه مرغ آبلیمو زعفران (غلیظ و فراووووون) روغن زیتون آب پیاز روغن زیتون وآبلیمو وآب پیاز رو مخلوط کرده وسینه های مرغ رو که بصورت نوارهای باریک و بلند برش دادیم رو در این مخلوط چند ساعتی استراحت میدیم. بعد از این زمان مرغ ها رو آبکش میکنیم و با زعفران غلیظ کاملا مخلوط میکنیم و بعد شروع به رول کردن نوارها میکنیم.نوارهای مرغمون رو دونه به دونه رول میکنیم و به سیخ میکشیم و کاملا فیکس میکنیم،حتما اگر سیخ چوبی استفاده میکنیم از چند ساعت قبل سیخها رو در آب سرد خیس میکنیم تا موقع کباب شدن نسوزه و بعد هم جوجه ها رو روی توری کباب گذاشته و کباب میکنیم یا به دلخواه کف تابه رو بابرس کمی چرب کرده و جوجه ها رو گریل میکنیم. . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

#كرم_سوهان شير: 500 میلی‌لیتر . .پنیرلبنه: 150 گرم . .سوهان: 400 گرم . پودرشکر: 75 گرم . آرد: 50 گرم . ژلاتین: 8 ورق یا دو قاشق غذاخوری پودرژلاتین . زرده تخم‌مرغ: 4 عدد ابتدا شیر را داخل ظرفی می‌ریزیم. سوهان را به آن اضافه کرده روی حرارت ملایم می‌گذاریم تا سوهان داخل شیر حل شود 2. وقتی شیر جوش آمد مواد را کاملا هم می‌زنیم تا جایی که سوهان‌ها داخل شیر حل شوند. در این فاصله آرد، زرده‌های تخم‌مرغ و پودرشکر را با هم مخلوط کرده با همزن دستی هم می‌زنیم و چند قاشق شیر به آن اضافه می‌کنیم تا حالت خمیری شکل پیدا نکند، وقتی شیر و سوهان جوش آمدند مایه حاصل را به شیر درحال جوشیدن اضافه می‌کنیم و خیلی سریع با همزن دستی هم می‌زنیم تا کرم کمی غلظت پیدا کند. سپس از روی حرارت برداشته پنیر لبنه را به آن اضافه می‌کنیم و خیلی سریع هم می‌زنیم تا پنیر داخل مواد حل شده و یکدست شود. یک ساعت مایه را کنار می‌گذاریم تا از حرارت بیفتد، ژلاتین را ذوب می‌کنیم و به آن اضافه می‌کنیم. . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

#دسر_توت_فرنگی مواد لازم : شير: 1 و نیم ليوان، پودر ژلاتين: 1 و نیم ق غ، خامه: نصف لیوان، شکر: نصف پيمانه، شکلات تخته اى توت فرنگی: 150 گرم طرز تهيه : ابتدا شکلات تخته ای رو روی حرارت کتری قرار میدیم تا کاملا آب بشه، و بعد کنار میزاریم. بعد پودر ژلاتین رو هم به همین صورت بن ماری کرده و کنار میزاریم. شير و خامه رو با هم زن خوب ميزنيم تا يكدست بشه و بعد شکر رو اضافه میکنیم، شیرینیش رو مزه میکنیم بنا به ذائقه اگر کم بود کمی دیگه شکر اضافه میکنیم. بعد شکلات و ژلاتین رو به این مواد اضافه ميکنيم و دوباره هم ميزنيم داخل قالب ريخته به مدت 3 ساعت در يخچال قرار میدیم و بعد از قالب بر ميگردونيم و نوش جان . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

#سیب_زمینی_بامیه_ای مواد لازم: آرددوسوم پیمانه آب دوسوم پیمانه کره۱۵ گرم بکینگ پودر نصف ق چایخوری سیب زمینی چهارتاکوچیک نمک به مقدارلازم تخم مرغ یک عدد طرزتهیه سیب زمینی هارو میزاریم بپزه بعدبارنده ریزداغ داغ رنده میکنیم آب وکره رو روی گاز میزاریم باحرارت ملایم تابجوشه بعدآردرو بهش اضافه میکنیم هم میزنیم تا جایی که به قاشق نچسبه وقتی خمیر آماده شدکنارمیزاریم تاازحرارت بیفته وقتی کمی خنک شدتخم مرغ بهش اضافه میکنیم ورزمیدیم بعدسیب زمینی،بکینگ پودرونمک رو اضافه کرده و مخلوط میکنیم وخوب ورزمیدیم. روغن داخل ظرفی ریخته روی گاز تاداغ بشه به کمک قیف وماسوره کنگره داربافشارسیب زمینی رو داخل روغن شناوروبه کمک قیچی چرب شده میندازیم تا سرخ بشه. این سیب زمینی بامیه ای خیلی خوشمزست تقریبامزه وطعم چیپس رو داره حتما امتحان کنیدولذتش رو ببرید. . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

#خورشت_داود_پاشا گوشت چرخکده 300گرم پیاز رنده 2عدد نعناع خشک 2قاشق غذاخوری رب انار 3قاشق غذاخوری نمک و زردچوبه و پودرسیر اول گوشت و یکی از پیازمون و نمک و زردچوبه و پودر سیر رو خوب باهم مخلوط و از گوشتمون گلوله هایی اندازه گردو درست میکنیم و میزاریم نیم ساعت توی یخچال بمونه . توی تابه کره ریخته و پیاز رنده شده مون رو تفت میدیم تا سبک بشه بعد گوشتمون رو توی همون تابه ی تفت میدیم و نعناع خشک و اضافه و رب انار و با ی لیوان اب رقیق کرده و روی گوشتمون میریزیم و روی حرارت ملایم میزاریم تا جا بیوفته. . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

#كيك_يک_تخم_مرغي آرد دو پيمانه الك شده شكر يك پيمانه( من سه چهارم ريختم) روغن نصف پيمانه شير يك و يك دوم پيمانه تخم مرغ يك عدد بكينگ پودر يك قاشق غذا خوري سرصاف هل پودر شده يك قاشق مرباخوري ( يا هر اسانسي كه دوست داشتين) براي شروع كار تخم مرغ با شكر با همزن چند دقيقه بزنيد تا سفيد و حجم دار شود ، اسانس دلخواه رو افزوده ،،سپس روغن و شير را به ترتيب اضافه كنيد ،، در انتها آرد و ب پ كه سه مرتبه الك شده اضافه كنيدو با قاشق چوبي هم آرام آرام هم بزنيد،،،فر را از ربع ساعت قبل با دماي ١٧٠ درجه گرم كنيد ،، قالب را چرب و آرد پاشي يا كاغذروغني بيندازيد ،، مايه را درون قالب بريزيد و به فر انتقال دهيد بمدت چهل تا چهل پنج دقيقه( روي پخت كيك با توجه به فرتون دقت كنيد) كيك را پس از خنك شدن به دلخواه تزئين كنيد،،، من از كمي شير عسلي و پودر پسته و پودر گل سرخ استفاده كردم. نوش جان . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

#سبزی_پلو_با_ماهیچه روز بخیر دوستان گلم🌹 این روزا که میرم خرید حیفم میاد که سبد خریدم خالی از سبزیجات و گیاهان بهاری باشه. سبزی پلوی امروزم سرشار از عطر بی نظیر #تره کوهی بود،همون سبزیهای خوشگل و خوشرنگی که گوشه تصویره امروز کنار #سبزی_پلو #ماهیچه درست کرده بودم به این شکل که طرفین ماهیچه رو داخل روغن سرخ کردم و کنار گذاشتم بعد دوتا پیاز بزرگ رو خلال کرده و جداگانه تفت دادم در حدی که سبک بشه حالا یک قاشق سرخالی رب گوجه،نوک قاشق دارچین و پودر گل سرخ،نصف قاشق ادویه مخلوط خورشتی،نوک قاشق فلفل سیاه و دوقاشق زعفران غلیظ اضافه کرده و کمی تفت میدم بعد ماهیچه رو میزارم روی سس و در حد یک استکان کوچک آب میریزم و میزارم ماهیچه کاملا بپزه.در طول پخت چک میکنم که آب ماهیچه تبخیر نشه و در پایان نمک اضافه کرده و شعله رو خاموش میکنم.اینو بگم که اون یک قاشق رب گوجه هم کاملا قابل حذفه😉 . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

#اسپرينگ_رول دو عدد پياز را خلالي نازك برش دهيد با دو قاشق روغن خوب تفت دهيد تا طلايي شود ،نصف ليوان معمولي ترپياز تازه خرد كرده بريزيد ،كمي كه سرخ شد ،دو ليوان سينه مرغ پخته شده و ريش كرده بريزيد با يك ليوان هويج رنده شده ،مواد را خوب زيرورو كنيد ،يك ليوان نخود فرنگي كنسروي ريخته ،فلفل سياه و قرمز ،و دوقاشق سوياسس (شيرين و شور )يعني سس سوياش مقداري شيرين و عسلي مانند هستش را اضافه كنيد ،بچشيد اگه مقدار نمكش كم بود نمك اضاف كنيد چون سويا سس كمي شوره ،،يك ليوان برگ كلم خلالي خرد شده و از قبل پختين هم اضافه كنيد ،من از بسته خمير نازك اماده اي استفاده كردم spring roll ،،خميرش بسيار ترد و شكننده ست ،مقداري از مواد را برداشته و روي خمير قرار دهيد و رولش كنيد ،ابتدا دوطرف خمير را به طرف داخل جمع كنيد تا هنگام سرخ شدن مواد ازش بيرون نريزد ،،اگر تند دوست داريد مقداري فلفل سبز تند را خرد كنيد و به مواد اضافه كنيد ،روغن را كاملا داغ كنيد و رولها درون روغن غلطان سرخشان كنيد ،،نوش جان . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

#مرصع_پلو اول یه چلوی زعفرانی دم کنید و یا میتونید یه مقدار از چلو رو زعفرانی کنید.تکه های مرغ رو با پیاز رنده شده و نمک و با کمی زعفران بپزید البته حتما کم آب باشه و بزارید آب مرغ به خوردش بره و با کمی کره تفتش بدید(اختیاریه )زرشک رو با کمی شکر و کره(روغن )یه تفت کوچیک بدید.کشمش پلویی رو بعد از شستن با پیاز رنده شده که کمی طلایی شده یه تفت کوچیک بدید.البته میتونید بدون پیاز هم فقط یه تفت بدید.هویج رو خلالی کنید و با کمی شکر و آبغوره بپزید و تفت بدید.و خلال پرتقال رو چند بار با ابسرد بخیسونید و بعد بجوشیند و تلخی رو بگیرید و با کمی شکر تفتش بدبد و با خلال پسته و بادام همه رو روی برنج تزیین کنید . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭