#ترشی_مخلوط_زیتون
✍مواد لازم
زیتون شور و بی هسته، اسلایس شده نیم کیلو
هویج حدود 800 گرم
سیر یه بوته بزرگ
آب یک و نیم لیوان
سرکه دو لیوان
سیاه دانه کمی (در صورت تمایل)
نمک مقدار لازم
پودر فلفل سیاه مقدار دلخواه
فلفل قرمز مقدار دلخواه
رب گوجه فرنگی سه قاشق غذاخوری باید در یک قاشق روغن مایع روغن تفت بخوره تا بوی خامی اون گرفته بشه
✍طرز تهیه
این ترشی بهتره که کمی تند باشه ولی با اینحال مقدار فلفلش دست خودتونه
اول هویج و سیر رو در خرد کن بریزید و درشت خرد کنید.
سپس همه ی مواد را در قابلمه ریخته و روی حرارت بگذارید وقتی جوشیدبذارید با درب بسته پنج دقیقه بجوشه.
سپس زیرش رو خاموش کنید و سیاه دانه رو اضافه کنید و سریع تا داغه شیشه هارو پر کنید و دربشو محکم ببندید و برعکس کنید مطابق عکس تا همینطوری بمونه و خنک بشه، اینطوری هواگیری (کنسروی) میشه و در دمای محیط تا مدتی سالم میمونه و دیگه نیازی نیست در یخچال نگهداری بشه.
البته در این روش باید حتما درب شیشه ها فلزی باشه و حسابی محکم باشه.
🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃
@ashpazisalamati
#دسر_پاناکوتا_زعفرونی
✍مواد لازم
یک لیتر شیر
یک پیمانه خامه قنادی یا یک پاکت خامه صبحانه
۶ تا ۸ قاشق غذا خوری شکر
دو سوم پیمانه آب سرد
سه قاشق غذا خوری پودر ژلاتین
پودر زعفران ب میزان دخواه
✍طرز تهيه
پودر ژلاتین رو روی دو سوم پیمانه آب سرد میپاشیم و میزاریم حالت اسفنجی بشه بعد میزاریم رویه بخار کتری تا ب روش بن ماری ژلاتین داخل آب باز بشه.
یک لیتر شیر رو داخل ظرف میریزیم خامه و شکر رو اضافه میکنیم و میزاریم تا ب جوش بیاد وقتی جوش اومد ژلاتین حل شده رو اضافه میکنیم و هم میزنیم از رویه حرارت بر میداریم.
مایع دسر رو ب دو قسمت تقسیم میکنیم و به یه قسمتش پودر زعفرون و یک قاشق گلاب اضافه میکنیم.
قالب پلاستیکی رو چرب میکنیم و لایه لایه دسرو اضافه میکنیم و میزاریم یخچال حدود ۵ ساعت بمونه تا کامل دسر خودشو بگیره. (نکته برای اضافه کردن هر لایه باید حتما ب دمای محیط رسید باشه اگر داغ باشه لایع قبلو باز میکنه و شکل دسر بهم میریزه).
🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃
@ashpazisalamati
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
خدایاچقدرلحظہ های
با توبودن زیباست
خدایامشگل گشای تمام
گرفتاریهای بندگانت باش
و صندوقچہ سرنوشت شان
راپرکن ازسلامتی ❤️
#شبتون_در_پناه_خدا
🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃
@ashpazisalamati
زندگی ڪوزه آبی خنک و رنگین است آب این ڪوزه گـهی تلخ گهی شور و گهی شیرین است
"زندگی" 🍃🍃🍃🍃
گرمی دلهای به هم پیوسته است
تا در آن دوست نباشد همه درها بسته است!!
سلام دوستان روزتون بخیر🌹
🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃
@ashpazisalamati
🍱آشپــــــزی & سلامتی🍓🍓
#دونات_پیتزایی🍕🍕🍕 #فینگرفود 🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃 @ashpazisalamati
#دونات_پیتزایی
#فينگرفود
یه فينگرفود خوشمزه واسون برا مجالس و مهمونيها😉
✍مواد لازم
پودر خمیرمایه 1 قاشق غذاخوری
شکر 1/2 قاشق مربا خوری
شیرولرم یک دوم پیمانه
آب ولرم یک دوم پیمانه
نمک به مقدار لازم 1 قاشق چایخوری
روغن مایع یک چهارم پیمانه
آرد نان به میزان لازم نزدیک به 450گرم ولی بسته به جنس اردممکن است کمتریابیشترمصرف شود
تخم مرغ 2 عدد
کالباس ریز خرد شده یک و نیم پیمانه من دو پیمانه حدودا ۲۰۰ گرم ریختم بهتره ازکالباس خونگی استفاده کنین
با گوشت مرغ پخته هم قابل جایگزینی است
فلفل دلمه ای ریز خردشده ۱عدد
میزان کالباس وفلفل رابسته به سلیقه می توان کمی بیشتر ریخت.
ازقارچ خردشده و پنیرپیتزاهم به دلخواه میتوان استفاده کرد.
میتونید از پیاز سرخ شده که روغنش گرفته شده یا جعفری خورد شده هم استفاده کنید من پیاز ریز خرد شده خام ریختم خوشمزه شد😋
آویشن و فلفل هم فراموش نشه خوش طعمش میکنه.
✍طرز تهیه
در ابتدا شکر را با آب ولرم مخلوط کنید سپس خمیرمایه را روی آن بپاشید در ظرف را بگذارید و ۵ دقیقه زمان دهید تا خمیرمایه عمل آید و در ظرف بزرگ بریزید.
بعد تخم مرغ، شیر، روغن ونمک وآویشن و زردچوبه و فلفل را بهش اضافه کنید کمی هم بزنید تا تخم مرغ از لختی درآید رانیز بیفزایید.
سپس یک لیوان آرد بر روی مواد الک کنید، با قاشق هم بزنیدمایه رقیقی خواهید داشت، کالباس رنده شده و فلفل دلمه ای جعفری بدلخواه اضافه کنید و هم بزنید.
سپس مابقی آرد را کم کم شروع به ریختن کنید تا جایی که خمیر نرم و کمی چسبنده شکل گیرد. این خمیر به دلیل داشتن فلفل دلمه کمی چسبنده است.
پس آرد بیش از حد بخورد خمیر ندهید و هرازگاهی کمی دستتان را چرب کنید تا چسبندگی آن کمترشود، روی خمیر را بپوشانید و به مدت یک ساعت در محیط آشپزخانه استراحت دهید تا حجم آن دوبرابرشود.
پس از ان خمیررا روی سطح ارد پاشی شده با وردنه به ضخامت یک سانت پهن کنید تاحدی آرد بپاشید که خمیر به وردنه و سطح کار نچسبد با قالب دونات قالب بزنید درصورت نداشتن قالب با یک لیوان گرد قالب بزنید و وسط هر خمیر را با سربطری و یا..خارج کنید.
روی خمیرهای قالب زده رانیزمی توان به مدت ده دقیقه دیگر بپوشانید تاپف دوم کنند و نانها پوکترشوند، سپس آنها را در روغن داغ شناو رو باحرارت ملایم سرخ کنید.
با حرارت زیاد سرخ نکنید چون زیر و روی دونات سریع سرخ شده و مغز آن پوک و پخته نخواهدشد.
پس ازسرخ کردن روی دستمال حوله ای که مخصوص آشپزخونه هست بذارید که روغنش کامل گرفته بشه.
🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃
@ashpazisalamati
#كرم_شكلات
✍مواد لازم
زرده تخم مرغ سه عدد(اگر باهاش مشكل داريد بيخيال درست كردنش بشيد😅)
شكر ١٢ق.غ
وانيل يك ق.چ
شير سه ليوان
پودر ژلاتين سه ق.غ(ژلاتين فرمند عاليه،تو هر بسته،سه تا پاكت داره كه ميشه سه ق.غ)
آب سرد نصف ليوان
خامه صبحانه صورتيا يا خامه فرم گرفته يك ليوان
پودر كاكايو تيره سه ق.غ سرپر
✍طرز تهیه
پودر ژلاتين و بريزيد رو آب سرد، حالت اسفنجی كه گرفت بذاريد رو بخار كتري يا مايكروويو بذاريد كه تمام ذرات ژلاتين حل بشه و بن ماري بشه، بذاريد كنار تا خنك بشه.
زرده هارو با نصف مقدار شكر و وانيل بزنيد تا كرم رنگ و كشدار بشه، شير و با باقيمانده شكر بجوشونيد تا دونه هاي شكر حل بشه، همونطور گرم اضافه كنيد به زرده ها و سريع هم بزنيد تا مخلوط بشه، نجنبيد ،زرده ها ميپزه😅
بعد پودركاكائو و در آخر ژلاتين و بهش اضافه كنيد. كمي از موادتون بريزيد تو خامه و هم بزنيد ،بعد كلا خامه رو به تمام مواد اضافه كنيد.
خوب هم بزنيد تا يكدست بشه. بريزيد تو قالب ، بعد از سه الي چهار ساعت برگردونيد برای من دوساعته خودش و گرفت.
يعني انقدر خفففن و خوشمزه ست كه نگووووو😍 اميدوارم لذت ببريد از طعم و بافت دلبرش😍
🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃
@ashpazisalamati
#ترفند ✅
✍براى تهيه فرنى حتما ارد برنج را در شير سرد حل كنيد با اينكار از گلوله شدن ارد جلوگيرى كرديد.
🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃
@ashpazisalamati
#شربت گل پنیرک👇👇
گل پنیرک رو در نصف لیوان آب سرد ریخته و هم میزنیم. ۵دقیقه زمان میدیم تا رنگ آبی خوشرنگشو پس بده.
در ظرف دیگه ای آب، گلاب، شکر یا عسل رو هم زده تا حل بشن. آب گل پنیرک رو از صافی رد کرده و به محلول اضافه میکنیم.
در صورت تمایل میتونید از تخم شربتی که از قبل با آب سرد قاطی کرده و ژله ای شده داخل شربت استفاده کنید😋😋
🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃
@ashpazisalamati
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#ایده_آشپزی🌹هنرنمایی بابطری ن
نوشابه😍حتما ببینید
🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃
@ashpazisalamati
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
خدایاچقدرلحظہ های
با توبودن زیباست
خدایامشگل گشای تمام
گرفتاریهای بندگانت باش
و صندوقچہ سرنوشت شان
راپرکن ازسلامتی ❤️
#شبتون_در_پناه_خدا
🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃
@ashpazisalamati
من چه سبزم امروز
و چه اندازه تنم هوشيار است
نکند اندوهی ،سر رسد از پس کوه
زندگی خالی نيست
مهربانی هست ،
سيب هست ،
ايمان هست..
صبح تون بخیر❤️
🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃
@ashpazisalamati
#کوبیده_مرغ
✍ ۱ عدد سینه مرغ رو یه همراه گوشت ۳ عدد ران مرغ بدون استخون مخلوط چرخ کردم. سپس ۲ عدد پیاز رو چرخ کردم و کاملا آبشو گرفتم و به همراه گوشت توی یه کاسه بزرگ ریختم و بهش به اندازه ۱ مشت جعفری تازه خورد شده و ۳ ق غ خ پودر سوخاری، و ادویه شامل نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، پودر سیر و زردچوبه زدم و همچنین مقداری زعفران دم شده و به خوبی تمامی مواد رو به مدت ۵ دقیقه خوب ورز دادم تا کاملا یکنواخت بشه.
سپس تابه مورد رو کمی چرب میکنیم و کباب ها رو دونه دونه به شکلی که دوست داریم میچینیم توش که من به این حالت درست کردم.
با حرارت ملایم میذاریم یه طرفش که سرخ شد برمیگردونیم طرف دیگه و روی کباب ها مقداری زعفران میریزیم هم برای عطر و طعم لذیذش و هم برای رنگ جذابی که به کباب ها میده و خوب که سرخ شد و رنگ و رو دارشد آماده سرو میشه☺️
🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃
@ashpazisalamati
#نکات_کیک_بستنی✏️✏️✏️
🔸بچه ها ما برای کیک بستنی نمیتونیم دستور دقیقی داشته باشیم چون بستگی به نحوه سروتون داره.
🔸به عده تو کیک بستنی شون پودر ژلاتین هم میریزن که به نظرم بافت کیک بستنی رو فیک میکنه و از نگاه من درست نیست ولی سلیقه ایه.
🔸یه عده از ثعلب استفاده میکنن تا بستنیشون کشدار بشه که بازم از نگاه من صحیح نیست، کیک بستنی نباید موقع خوردن کش بیاد چون اینجوری بافت بستنی از کیک جدا میشه و در نهایت موقع خوردن اذیت میشید.
🔸به عده از کیکهای کره ای استفاده میکنند که بازم از نگاه من صحیح نیست چون تو فریزر خیلی سفت میشه و بازم موقع خوردن اذیت میشید.
🔸خامه ی داخل بستنیتونو کامل فرم ندید چون نمیخوایم بافت پفکی از کیک بستنی داشته باشیم.
🔸ترجیحا از دو رنگ بستنی استفاده کنید تا مهیج تر بشه.
🔸از کیک های اسفنجی با شیفون استفاده کنید تا در نهایت بافت کیکتون سبک باشه.
🔸حتما 24 ساعت قبل از سرو این دسر رو آماده کنید تا موقع برش راحت برش بخوره.
🔸برای برش از چاقوی اره ای استفاده کنید و هر با با آب داغ بشویید و با دستمال خشک کنید تا برشها منظم باشه، تمام زیبایی کیک بستنی به تلفیق رنگها و برش تمیزشه.
🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃
@ashpazisalamati
#کیک_شیفون
کیک شیفون 🎂 یک کیک ساده ولی خیلی نرم که برای روکش خامه شدن بسیار مناسب است ( منسجم تر از کیک اسفنجی است )
✍ مواد لازم کیک شیفون :
تخم مرغ :۴ عدد
آرد : ۱٫۵ لیوان
شکر : ۱ لیوان سر خالی
بیکینگ پودر: ۱ قاشق مربا خوری
وانیل :۱/۸ قاشق چایخوری
آب: ۱/۴ لیوان
روغن: ۱/۴ لیوان
✍ طرز تهیه کیک شیفون :
ابتدا تخم مرغ و شکر و وانیل را با هم مخلوط میکنیم
به مدت ۸ دقیقه با همزن بزنید تا کرم رنگ شود و یکم هم کش دار بشه
حال روغن و اب را هم به مخلوط تخم مرغ اضافه میکنیم و بعد از یک دقیقه همزن را خاموش میکینم و بعد ارد و بیکینگ پودر را دو یا سه بار الک میکنیم
و به تدریج به مواد بالا اضافه میکنیم و به ارامی هم میزنیم تا یکنواخت شود و بعد قالب خود را با کاغذ روغنی میپوشانیم و مواد را داخل قالب میریزیم
و در طبقه وسط فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱ ساعت میگذاریم تا بپزد برای اطمینان از پخت بهتر است یک چنگال در کیک فرو کنید اگر کیک به چنگال نچسبید کیک آماده هست و پس از پخت تا ۱۰ دقیقه کیک را از فر خاموش در نیاورید تا پف کیک نخوابد
حال کیک را از قالب بیرون اورده و کاغذ روغنی را از آن جدا کنید
♦️رمز خوب دراومدنش .فقط همون تایم هم زدن شکرو تخم مرغه که نوشته شده ۸ دقیقه .بسیار بافت خوشمزه و نرمی داره .چون یه مقدار روغن داره مزش کاملا با کیک اسفنجی متفاوته .
#تست_شده
🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃
@ashpazisalamati
#سالاد_مرغ_و_کرفس
کاهوی باریک خرد شده،کرفس، ذرت، سیب زمینی، مرغ (من سینه مرغ رو اول حبه‌ای خرد کردم، مزه دار کردم و‌با کمی روغن زیتون تفت دادم، سریع پخت!)، پیاز بنفش و گردو. برای سس هم ماست سفت(اگه شل باشه آب میندازه )، یه کم مایونز(قابل حذفه)، یه حبه سیر یا پودر سیر، شوید خشک، آبلیموترش، روغن زیتون، نمک و فلفل(کل مواد رو با سس مخلوط کنید و سرو کنید)
🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃
@ashpazisalamati
#خورش_غوره_بادمجان
✍تکه های مرغ را با آب و پیاز و یک حبه سیر نمک و زردچوبه و فلفل میزاریم بپزه؛ بادمجونها رو تو اب و نمک میزاریم تا تلخیشون گرفته بشه و بعد از نیم ساعت بادمجونها رو میشوریم و میریزیم تو آبکش تا ابش گرفته بشه وبعد سرخ میکنیم.
مرغ را هم سرخ میکنیم وکنار میزاریم یک عدد پیاز را نگینی و تو کمی روغن تفت داده و دو عدد گوجه فرنگی را هم پوست گرفته و رنده کنید.
سپس پوره ی گوجه ی فرنگی را به پیاز عسلی اضافه کرده وتفت داده تا آب گوجه کشیده بشه و دو قاشق رب گوجه اضافه میکنیم.
آب مرغ را به پوره گوجه فرنگی اضافه کرده و یک تکه چوب دارچینو اضافه میکنیم و مرغ سرخ شده را میزاریم داخلش تا خوب جا بیفته.
ده دقیقه ی آخر پخت هم بادمجان و غوره را اضافه میکنیم و حرارت را خاموش میکنیم تا خورشتمون جا بیفتد.
🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃
@ashpazisalamati
#بنافی_پای
✍مواد لازم
100 گرم کره آب شده
250 گرم بیسکوییت دیجستیو
✍برای کارامل
100 گرم کره
100 گرم شکر قهوه ای نرم
400 گرم شیر عسلی (توجه شیر عسلی با شیر عسل متفاوت است)
✍برای بالای دسر
4 موز کوچک
300 میلی لیتر خامه زده شده
شکلات رنده شده
✍طرز تهیه
بیسکوییت خرد شده را در کاسه ای ریخته با کرده آب شده خوب مخلوط میکنیم سپس آن را داخل قالب ریخته و با قاشق در کف قالب و دیواره ها می فشاریم و آن را به مدت ده دقیقه داخل یخچال میگذاریم تا خود را بگیرد.
برای تهیه کارامل کره آب شده و شکر را در یک ماهیتابه نچسب ریخته روی شعله با حرارت کم میگذاریم و هم می زنیم تا شکر حل شود سپس شیر عسلی را اضافه میکنیم و میگذاریم برای یک دقیقه بجوشد.
در تمام این مدت مرتب آن را هم می زنیم تا به یک کارامل طلایی تبدیل شود و آن را داخل قالب روی بیسکوییت ها ریخته می گذاریم سرد شود و بعد آن را به مدت یک ساعت در یخچال میگذاریم.
با دقت پای را از داخل قالب در می آوریم و در بشقاب مخصوص سرو قرار داده نیمی از موزها را روی آن می چینیم بعد خامه زده شده را روی آن می مالیم و با باقی موزها و شکلات رنده شده تزیین میکنیم.
🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃
@ashpazisalamati
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
خدایاچقدرلحظہ های
با توبودن زیباست
خدایامشگل گشای تمام
گرفتاریهای بندگانت باش
و صندوقچہ سرنوشت شان
راپرکن ازسلامتی ❤️
#شبتون_در_پناه_خدا
🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃
@ashpazisalamati