11.21M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#لازانیا_سوخاری
برای درست کردنش به ورقه های لازانیا
پیاز
گوشت چرخ کرده
فلفل دلمه ای
قارچ
پنیر پیتزا
پنیر چدار ورقه ای
سس بشامل(آموزشش توی هایلات استوریا هست)
تخم مرغ
آرد سفید
آرد سوخاری(من از مخلوط ارد سوخاری و کرانچی و چیپس پودر شده استفاده کردم)
احتیاج داریم.
ورقه های لازانیا رو طبق دستور روی جعبه با اب جوش و نمک بزارید بپزه و نرم و قابل انعطاف بشه.
بعد با آب سرد آبکش کنید و بعد از این که سس زدید و موادتونو داخل گذاشتید ،و رول کردید بزارید داخل فریزر بزارید و نیم ساعت بمونه.
بعد داخل روغن داغ سرخ کنید.
🍔🍛 @ashpazkhaneh 🥗🍜
#نان_شیر
👈برای خمیر
600گرم آرد (ظرفیت هر لیوان فرانسوی یا دسته دار 150گرم آرد است)
60گرم شکر(هر قاشق غذاخوری10گرم شکر)
10گرم خمیر مایه خشک فوری یا یک قاشق غذاخوری
1قاشق مربا خوری نمک
1عدد تخم مرغ
50گرم کره بی نمک
300گرم شیر ولرم(یک و یک پنجم لیوان)
این نان را میتوانید با دست ورز دهید ولی اگر از دستگاه خمیر زن ایستاده استفاده کنید بهتر است چون حدود20تا25دقیقه باید آن را ورز دهید.
ابتدا یک قاشق مربا خوری شکر با خمیر مایه و شیر ولرم (دمای شیر باید 42درجه باشد) یعنی نه سرد باشد و نه در حدی باشد که دست را بسوزاند.5تا6دقیقه صبر کنید
(اگر از خمیر مایه معمولی استفاده میکنید حدود ده دقیقه صبر کنید )
سپس در ظرفی که میخواهید خمیر درست کنید ابتدا ترکیب آرد و آب غلیظ شده و آماده سرد شده را بریزید سپس نمک ،شکر،خمیر مایه فعال شده،کره نرم شده و تخم مرغ که در دمای اتاق است و آرد را کم کم اضافه کنید و با هم ترکیب کنید و ورز بدید تا خمیری بدست آورید که حالت کشسانی و الاستیک داشته باشد.در ابتدا خمیر به دست میچسبد و چسبنده است ولی نگران نباشید.روی خمیر را با سلفون بپوشانید یک ساعت در جای گرم استراحت دهید.بعد از این زمان خمیر را به 8چانه تقسیم کنید و روی جانه ها را بپوشانید و 15دقیقه دیگر استراحت دهید و بعد از این استراحت در قالب مانند ویدئو بچینید و روی آن را سلفون کشیده و دوباره45 دقیقه استراحت بدید.بعد از استراحت سوم 1عدد زرده تخم مرغ و یک قاشق شیر را با هم ترکیب کنید و با فرچه روی چانه ها بمالید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180درجه بپزید.بعد از اینکه خارج کردن نان از فر روی آن با فرچه کمی آب بمالید.نان شیر لایه لایه و نرم ما آماده است.
نکته:زمان پخت تو دستور اصلی قید نشده ولی شما با توجه به دمای فرتون بین 30تا45دقیقه بگیرید.
🍔🍛 @ashpazkhaneh 🥗🍜
14.72M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#کوکو_مافین_پیتزا
(برای حدودا ۶تا مافین و ۱۲تا کوکو)
آرد سفید ۱لیوان و نیم
بکینگ پودر ۲ق چ
شیر ولرم نصف لیوان
شکر ۲ق چ
خمیر مایه ۱ق چ
تخم مرغ ۲تا
روغن مایع نصف لیوان
خامه صبحانه ۲ق غ
پنیر پیتزا ۱لیوان
ادویه :نمک،فلفل سیاه،آویشن ۱ق چ
مواد میانی:
سوسیس یه دونه
فلفل دلمه یه دونه متوسط
قارچ ۸تا دونه
🔺سوسیسو رنده کردم،فلفل دلمه ام خیلی ریز خورد کردم،قارچم خیلی ریز خورد کردم و تفت دادم(حتما تفت بدید اب نندازه)
🔺شیر ولرم و شکر و خمیرمایع رو مخلوط کنید بذارید ۵دقیقه با در بسته بمونه.
🔺تخم مرغ رو با ادویه ها یه کم زدم با همزن دستی .
بهش پنیر پیتزا،مخلوط شیر وشکر ،خامه و روغن مایع رو اضافه کردم و بازم هم زدم.
🔺آرد و بکینگ پودرو که سه بار الک کرده بودم اضافه کردم و خوب یک دست کردم موادو بعد بهش سوسیس ،فلفل دلمه و قارچ رو ضاافه کردم.
🔺گذاشت نیم ساعت استراحت کرد.
بعد داخل قالب مافین ریختم روشو یه کم پنیر پیتزا ریختم و گذاشتم توی فر از قبل گرم شده به مدت ۴۵دقیقه تا روش طلایی بشه و داخلش بپزه.
🔺نصف دیگه موادو داخل روغن قاشق قاشق سرخ کردم
(داخل روغن خوشمزه تر میشه فقط ضرر داره)
🍔🍛 @ashpazkhaneh 🥗🍜
18.86M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#کیک_کشمش_و_گردو
🌱تخم مرغ ۳ عدد بزرگ
🌱شکر ۲۰۰ گرم یا ۱ لیوان
🌱وانیل نصف ق چ
🌱ماست ۲/۳ لیوان
🌱روغن مایع ۲/۳ لیوان
🌱آرد قنادی ۲۷۰ گرم یا ۲ لیوان
🌱بیکینگ پودر ۲ ق م
🌱کشمش ۵۰ گرم یا نصف لیوان
🌱گردو ۳۰ یا ۴۰ گرم یا نصف لیوان
📌زمان پخت ۴۰ الی ۵۰ دقیقه
📌دمای فر گازی ۱۸۰ درجه
📌دمای توستر ۱۶۰ درجه
📌طبقه وسط ، شعله پایین
⚜نکات کلیدی برای ته نشین نشدن کشمش و گردو در کیک
✅کشمش رو از قبل بشورید و کاملا روی پارچه خشک کنید
✅کشمش و گردو رو با یک ق ارد مخلوط کنید
✅قالب کیک رو در اخر به زمین نکوبید
✅بعد از ترکیب کردن کشمش و گردو به مایه کیک زیاد هم نزنید
✅مایه این کیک نباید شل و میزان غلظت مواد کیک در حد ویدئو باشه
🍔🍛 @ashpazkhaneh 🥗🍜