پلو بادام برزیلی 🍲 @bebinobepaz

. تا به حال به این فکر کردید که با آجیل و انواع خشکبار، چند نوع پیش غذا، غذا و دسر میتوان درست کرد؟! من قصد دارد تا شما را با انواع پیش غذاها، غذاهای اصلی و دسرهایی که با استفاده از آجیل و خشکبار میتوان درست کرد آشنا کنم. این غذا یکی از غذاهای آجیلی است که به عنوان یک وعده اصلی به حساب می آید. نام این غذا پلو بادام برزیلی است. پلو بادام برزیلی غذایی بسیار مقوی است که در عرض ۱ ساعت طبخ می شود و شما می توانید میل کنید. مواد لازم: برنج ۳ پیمانه کشمش پلویی نیم پیمانه آجیل برزیلی(جایگزین بادام زمینی) ۱ پیمانه سینه یا ران مرغ ۴ تکه برگ بو ۲ عدد چوب دارچین ۱ تکه نمک به مقدار کافی روغن به مقدار کافی ۳ پیمانه برنج را پاک کنید و یک آب بشویید سپس داخل یک ظرف بزرگ بریزید و روی آن آب بدهید تا یک بند انگشت روی سطح برنج را آب بگیرد. به مدت ۳ ساعت خیس کنید.بعد از سه ساعت آشپزی را شروع کنید. به سراغ برنج خیس کرده بروید آب آن را بریزید و یک آب دیگر بشویید. یک قابلمه بزرگ را پر از آب کرده و روی حرارت زیاد گاز قرار دهید تا به جوش بیاید، پس از آن که آب شروع به قل زدن کرد مقداری نمک داخل آب بریزید و سپس تمامی برنج خیس کرده،چوب دارچین و برگ بو را به قابلمه حاوی آب جوش اضافه کنید و طبق روش متداول آبکش نمایید. در نهایت برنج را داخل صافی ریخته و با آب سرد بشویید تا نمک اضافی آن از بین برود و دانه های برنج از هم تفکیک شود. برنج آبکش شده را کنار بگذارید تا آب اضافی آن برود به سراغ کشمش و بادام می رویم. یک تابه را روی حرارت قرار دهید و مقداری کره داخل آن بریزید و بگذارید آب شود سپس کشمش را که از قبل پاک کرده (دم آن ها را جدا کنید) و شسته اید داخل روغن بریزید و با قاشق چوبی تفت دهید و حرارت گاز را کم کنید تا کشمش ها نسوزد ولی نرم شود و از خامی بیرون بیاید سپس بادام را به آن اضافه نمایید و اندکی کشمش و بادام را با هم تفت دهید. حرارت گاز را خاموش کنید و تابه را از روی حرارت بردارید. 🍲 @bebinobepaz

اسمش اسپریتز پرتقاله 😋 ❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️ مواد لازم پودرقند ۱۲۵ گرم آرد ۲۲۵ گرم کره ۱۵۰گرم سفیده تخم مرغ ۱ عدد وانیل ۱/۴ ق چایخوری رنده پوست پرتقال ۱ قاشق سوپخوری آب پرتقال ۱ قاشق چایخوری شکلات خرد شده ۱۰۰ گرم روغن مایع ۱ قاشق چایخوری ❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️ طرز تهیه : - پودر قند و آرد را جداگانه الک کنید - فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید - کره و پودر قند را با همزن بزنید تا کم رنگ شود. سفیده تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و مجدد بزنید تا کاملا مخلوط شوند. - پوست پرتقال و آب پرتقال را اضافه کنید و هم بزنید . - آرد را به تدریج اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند. - مخلوط را در قیف با ماسوره ستاره بریزید و به شکل دلخواه در سینی که کاغذ روغنی انداخته اید پایپ کنید - به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه در طبقه وسط فر بپزید تا ته شیرینیها طلایی شود. سپس از فر خارج کرده و ۳۰ دقیقه بماند تا خنک شود - شکلات را به همراه روغن مایع به روش بنماری ذوب کنید و شیرینیها را در شکلات فرو ببرید و سپس روی کاغذ روغنی قرار دهید 🍲 @bebinobepaz

شیرینی نخودچی 🍲 @bebinobepaz

راستش اونقدر درست کردن این شیرینی راحته که فکر می‌کردم لازم نیست من طرز تهیه‌اش رو بذارم، فقط چند تا نکته داره که اگر رعایت کنید شیرینی نخودچیتون بهترین شیرینی میشه و از بهترین شیرینی نخودچی بهترین قنادی با فاصله زیاد مرغوبتر خواهد بود. مواد لازم: آرد نخودچی ۵۰۰ گرم پودر شکر/قند ۲۵۰ گرم روغن جامد ۲۵۰ گرم پودر هل مرغوب ۱.۵ ق چ اول نکاتش رو می‌گم، چون از طرز تهیه‌اش مهمتره: *آرد نخودچی مرغوب استفاده کنید. هم می‌تونید از لوازم قنادی‌های معتبر بگیرید، یا اگر مثل من سرتون درد می‌کنه برای این کارها نخودچی با کیفیت(نخودچی گل هم می‌گن) بگیرید، بدید آسیاب کنند، از الک ریز رد کنید. بدیهیه که نخودچی شور برای این کار مناسب نیست. ولی هم نخودچی خام و هم نخودچی تفت داده بدون نمک می‌تونید استفاده کنید. *برای داشتن رنگ روشن تر می‌توانید ۵۰-۱۰۰ گرم از آرد نخودچی کم کرده و به جای آن آرد سفید اضافه کنید. *پودر شکر/قند را حتماً الک کنید. *بهتره حدود نصف روغن روغن صاف قنادی و نصف دیگر آن روغن نباتی کاملاً جامد(ترجیحاً روغن اصیل) استفاده کنید. هرچی روغن صاف بیشتر باشه شیرینی شما کمتر خرد میشه. ولی اگر کامل از روغن صاف استفاده کنید لطافت و نرمی شیرینی کم میشه. *حتماً از هلی که تازه آسیاب شده استفاده کنید. حتماً هل را الک کنید. *می‌توانید خمیر این شیرینی را تا یک هفته در دمای محیط نگهداری کنید. . طرز تهیه: ۱. روغن ها رو کمی با همزن بزنید تا یکدست شوند و پودر شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا روشن و سبک شود. هل را بیفزایید. ۲. آرد را در دو مرحله اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر جمع شود. پس از افزودن مرحله دوم آرد بهتر است خمیر را با دست ورز دهید. تا جایی که خمیر لطیفی که اصلاً خشک و شکننده نیست حاصل شود. ۳.خمیر را به ضخامت تقریبی ۷ میلیمتر باز کنید و قالب بزنید و در سینی فر قرار دهید. یا از خمیر گلوله هایی بزرگتر از فندق درست کنید و رویش را مهر بزنید یا با وسیله گردی روی آن طرح بیندازید. ۴.با زعفران غلیظ یک نقطه در وسط خمیر بزنید یا یک خرده پسته روی شیرینی بگذارید و در فر از پیش گرم شده برقی ۱۵۰ درجه یا گازی ۱۷۰ درجه تا زمانی که زیر شیرینی طلایی ملایم شود بپزید. این شیرینی پس از پخت هنوز نرم است و پس از ۷-۸ ساعت خنک شدن در دمای محیط در سینی فر قابل بلند کردن و جابجایی خواهد بود. 🍲 @bebinobepaz

#سوییس_رول 🍲 @bebinobepaz

#سوییس_رول تخم مرغ ۶ عدد شکر ۶۰ گرم آرد ۱۰۰ گرم عسل یک قاشق غذاخوری روغن ۶۰ گرم شیر ۶۰ گرم وانیل یک پینچ ❗برای دو رنگ شدن: پودر کاکائو ۱۰ گرم (۱ ق غ) آرد ۱۰ گرم (۱ ق غ سر خالی) . زرده و سفیده ی تخم مرغ ها رو جدا میکنیم، سفیده رو با دور تند همزن میزنیم همین که شروع به کف کردن کرد شکر رو کم کم بهش اضافه میکنیم و به هم زدن ادامه میدیم تا کاملا حجیم بشه جوری که ظرف رو برمیگردونیم نریزه. بعد زرده، شیر، روغن، عسل، وانیل رو همزمان با همزن دستی هم میزنیم تا ترکیب بشن و ۱۰۰ گرم آرد رو که از قبل سه بار الک کردیم اضافه میکنیم، هم میزنیم تا یکدست بشه، حالا سفیده ی فرم گرفته رو در سه مرحله بهش اضافه میکنیم و با لیسک دورانی هم میزنیم تا پف سفیده از بین نره. بعد مایه ی آماده شده رو به دو قسمت مساوی تقسیم میکنیم به یکی ۱۰ گرم آردی که در دستور گفتم رو اضافه میکنیم و به اون یکی ۱۰ گرم پودر کاکائو.❗(اگه خواستید رولت تون فقط سفید باشه، آردِ گفته شده در دستور رو ۱۲۰ گرم بریزید و این مرحله ی آخر کار حذف میشه). کف قالب ۳۰ در ۴۰ رو کاغذ روغنی گذاشته و مایه ی رولت رو بریزید توی قالب، جوری که نصف قالب با مایه ی سفید رنگ پر بشه و نصف دیگه ش مایه ی کاکائویی(مثل عکس دوم). بعد سطحش رو صاف کنید و دو سه بار قالب رو از کف بکوبید تا هوا گیری بشه و در فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۸۰ درجه ی سانتیگراد به مدت تقریبی ۱۵ الی ۲۰ دقیقه قرار بدید.(دمای فرها متفاوته، خودتون چک کنید پخته باشه، بیش از حد نذارید تو فر بمونه چون خشک میشه و موقع رول کردن ترک میخوره). بعد از فر خارج کنید، بعد از یک دقیقه روی قالب یه دستمال بذارید تا نون رولت در مجاورت هوا خشک نشه و حدود ۱۰ دقیقه اجازه بدید تا کمی خنک شه. حالا یه دستمال یا کاغذ روغنی بزرگ پهن کنید و رو ش کمی پودر قند بپاشید، قالب رو روی پودر قند برگردونید و کاغذ روغنی خود کیک رو ازش جدا کنید، کیک ولرم رو همونطور با دستمال آروم و بدون فشار از سمت قهوه ای رنگش رول کنید و اجازه بدید تا خنک شه، در دمای محیط نیم ساعت یا کمی بیشتر طول میکشه. خامه قنادی رو فرم بدید(روش فرم دادن خامه رو در پست قبل توضیح دادم)، یه لایه نازک از خامه روی نون قرار بدید و به آرومی رولش کنید. رولت رو چند ساعتی در یخچال استراحت بدید و بعد نوش جان کنید. از پیج دوست عزیز ❗پودر قند باعث میشه رولت تون موقع رول کردن به پارچه نچسبه. ❗رولت باید خنک بشه و رولش کنید اگه گرم باشه ترک میخوره. 🍲 @bebinobepaz

اینم پنکیک کدوحلوایی با 1 تخم مرغ: . *مواد لازم* 2 پیمانه آرد 3 ق غ شکر ( ترجیحا قهوه ای) 2 ق چ بیکینگ پودر 1 ق چ جوش شیرین (برای اینکه بافت پنکیک خمیری و سنگین نشود) 1 و نیم ق چ ادویه شامل پودر دارچین, میخک, زنجفیل و جوز هندی نوک ق چ نمک یک پیمانه پوره کدو حلوایی پخته شده (مثل ویدئو سفت و بدون آب باشد) یک تخم مرغ بزرگ 2 ق غ کره آب شده نصف ق چ وانیل 2 پیمانه باتر میلک (برای تهیه آن 2 ق غ آبلیمو را به 2 پیمانه شیر اضافه کرده و یک ربع صبر کنید) کمی روغن مایع *طرز تهیه* آرد, شکر قهوه ای, بیکینگ پودر, جوش شیرین, ادویه ها و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. سپس باتر میلک, پوره کدو حلوایی , تخم مرغ و کره را به مواد خشک افزوده و مخلوط کنید تا یک مایه یکنواخت داشته باشید. تابه بدون خط و خش و نچسب را روی حرارت ملایم قرار داده و کف آن را چرب کنید. اگر تابه شما کوچک است, مثل پنکیک معمولی به اندازه کف تابه مایه پنکیک در آن بریزید و اگر تابه بزرگ است, مایه پنکیک را به صورت چند دایره روی سطح تابه بریزید هنگامی که روی سطح پنکیک حباب ظاهر شد, آن را برگردانید تا سمت دیگر آن هم بپزد. *بخاطر داشته باشید که همیشه یک سمت پنکیک ها صاف تر و خوشرنگ تر هستند* میتوانید پنکیک ها را با عسل یا شربت کارامل میل کنید. 🍲 @bebinobepaz

کیک نارگیلی🍰🥧 🍲 @bebinobepaz