eitaa logo
ببین و بپز( آشپزی)
138.8هزار دنبال‌کننده
32هزار عکس
4.2هزار ویدیو
13 فایل
﷽ کانون تبلیغاتی پر بازده "اعتماد" در ایتا👇 https://eitaa.com/joinchat/3574071380Ca1a252b0f9 مشاوره رایگان تبلیغاتی شما کپی از مطالب آشپزی برای(مدیران کانال وگروها) #حرااااام و #ممنوع است📛📛 ❌ #برای_پیداکردن_هردستوری_فقط_اسم_مورد_نظر_راسرچ_بزنید ❌
مشاهده در ایتا
دانلود
🌺🌺 ، ،. براي اين ابتدا با دستور پايين،يه درست كردم. شكر يك ليوان روغن مايع يك ليوان تخم مرغ چهار عدد شير سه چهارم ليوان پوره تمشك يك پيمانه آرد سه پيمانه بيكينگ پودر دو قاشق مربا خوري وانيل كمي شكر و تخم مرغ و كمي وانيل رو سه دقيقه با همرن بزنيد و سپس روغن و بعد شير رو اضافه كرده بعد پوره رو هم اضافه كنيد و با همزن در حد مخلوط شدن بزنيد .همزن خاموش شود و آرد و بيكينگ پودر را بعد از سه با الك كردن كم كم اضافه كرده و با ليسك هم بزنيد . ،مايه رو داخل قالب چرب شده ريختم و در دماي ١٦٥ به مدت پنجاه دقيقه داخل فر گذاشتم ،بعد از اينكه كمي خنك شد،به راحتي از قالب جداش كردم،حدود يك ساعت گذاشتم تا كاملا خنك بشه و بعد مايه پنيرى تمشكي رو درست كردم و گذاشتم يخچال تا كمي سفت بشه بعد كمي با همزن زدم تا يكدست بشه و روي كيك با خامه پاش ريختم ،، براي مايه پنيرى تمشكي::: ، خامه صبحانه١بسته پنير ماسكارپونه ١بسته شكر ٧قاشق سوپخوري(بستگي به ذائقه) پودر ژلاتين٣قاشق مربا خوري پوره تمشك يك ليوان ) شير نصف ليوان پودر ژلاتين رو داخل شير بن ماري كنيد وكنار بزاريد تا خنك بشه.پنير ماسكارپونه و خامه و شكر رو با همزن كمي بزنيد تا يكدست بشه و ژلاتين بن ماري شده خنك رو اضافه كنيد و در انتها پوره تمشك و كمي وانيل ريخته با همزن بزنيد تا يكدست بشه بعد گذاشتم يخچال تا كمي سفت بشه و بعدش مجددا با همزن زدم تا يكدست بشه و به كمك خامه پاش روي شيارهاي ريختم.. ، . 🍲 @bebinobepaz
کابلی با نان پراتا 🍲 @bebinobepaz
. کابلی با نان پراتا یه محلی در شهرستان و اطرافش محسوب میشه . معمولن کابلی رو با نون روغنی یا پراتا میخورن . یکی از تفریحات دلچسب برای ما توی سفر چابهار همینه که صبح زود بریم طلوع رو ببینیم و بعد کابلی و نون روغنی خیابونی بخریم و بریم باز لب دریا صبحونه بخوریم 😍 دلم همچین صبحی خواست 🥺 البته ما معمولا برای وعده ی اصلی درست میکنیم 😁 در ماه رمضان کابلی می‌تونه هم جای رو پر کنه و هم می‌تونه بعنوان وعده ی روی سفره هاتون باشه در مقوی و خوشمزه بودنش هم که کلا شکی نیست ⁦✋🏼⁩⁦❤️⁩ طرز تهیه هاش هم متفاوته و ادویه های که هر کسی استفاده می‌کنه هم می‌تونه متفاوت با ذائقه ش باشه.مثلا من خودم گرم مسالا ریختم توش بجای ادویه کراهی و بیشتر دوستش داشتم ⁦🤷🏻‍♀️⁩ ان شاء الله شمام درست کنید و دوستش داشته باشید🥰. __ بچه ها نکات این خمیر یکی اینه ک خمیرتون سفت نشه یعنی در حدی نباشه که به زور ورز بدین.در همین حد که چسبندگی خیلی خیلی خیلی کمی داشته باشه که بشه با ورز دادن گرفت خمیر مناسبه . یکی اینکه وقتی توی تابه قرار دادین روش روغن بمالید. یکی اینکه از آردی که از نانوایی می‌خرید استفاده نکنید. چون نانوایی ها داخل آرد جوش شیرین و آهن و اینجور چیزا میزیزن.و باعث میشه پراتای شما کمی سفت و خشک بشه بعد از اینکه از حرارت افتاد. و یکی اینکه حتما از روغن جامد استفاده کنید تا خوشرنگ و لطیفی داشته باشید. همین ⁦✋🏼⁩نوش جان ⁦❤️⁩ . 🍲 @bebinobepaz
هلندییز یکی از ۵ سس مادر در آشپزی فرانسوی ست که ولرم سرو میشود . این سس از ترکیب و اضافه کردن کره به زرده تخم مرغ به روش بن ماري تهیه میشه ، درست کردن آن سخت نیست ولی باید چند نکته در آن رعایت شود ، اول اینکه حتما کره آب شده ولرم باشد ( نه جوش ) و باید آنرا آرام آرام به زرده تخم مرغ اضافه کرد و همزمان تند هم زد ، همچنین حرارت باید بسیار ملایم باشد و اصلا کاسه به آب تماس نداشته باشد تا سس نبرد . نمک را همیشه آخر و لیمو را نیز قطره قطره به آن اضافه کنید . اگر هم برید با یک زرده اضافه و یا ۱ یا ۲ قاشق آب جوش شاید بشه نجاتش داد ولی همیشه امکانپذیر نیست. اين سس رو كنار سبزيجات، گوشت و ماهي سرو ميكنند. وقتي اين سس خوشمزه رو درست كردين سفيده هاي تخم مرغ رو تو ظرف دربسته در يخچال نگه داري كنيد تا باهاش يه شيريني خوشمزه درست كنيم. . مواد لازم برای سس : ۳ عدد زرده تخم مرغ ۲ ق غ سرکه سفید نصف پیمانه كره آب شده نمك و فلفل نصف آب ليموي تازه _ وقتي سس هلندي رو درست كردين با سفيده تخم مرغ ها اين خيلي خوشمزه و راحت رو درست كنيد. بادام پوست كنده ٢٠٠ گرم يا يك و نيم پيمانه يا پودر آماده بادام همون ٢٠٠ گرم شكر ٢٠٠ گرم يا يك پيمانه سرخالي سفيده تخم مرغ ٤ عدد وانيل ١/٢ ق چ خلال بادام و پسته براي روي شيريني شكر و پودر بادام و نصف سفيده تخم مرغ رو مخلوط و با همزن ميزنيم. يكي ديگه از سفيده ها و وانيل رو اضافه ميكنيم. سفيد چهارم رو كم كم اضافه ميكنيم تا به غلظت دلخواه برسيم مايع شيريني بايد نه خيلي سفت باشه نه خيلي شل. مايع رو داخل قيف بدون ماسوره ميريزيم و فر رو روي ١٨٠ درجه سانتي گراد ميذاريم تا گرم بشه داخل سيني فر كاغذ روغني ميندازيم و شيريني ها رو قيف ميزنيم. روي شيريني ها خلال پسته و بادوم ميريزيم( من فقط خلال بادام ريختم ) طبقه وسط به مدت ٣٠ دقيقه تا دور شيريني ها طلايي بشه بعد از پخت شيريني ها در فر به مدت ١٠ دقيقه نيمه باز ميذاريم تا از حرارت بيوفته بعد سيني فر رو بيرون مياريم و ميذاريم كامل خنك بشه سپس تو ظرف دربسته در يخچال نگهداري ميكنيم. نوش جان 🍲 @bebinobepaz
ماست خامه ای 😍 شیر پُر چرب= ۳ لیتر ماستِ شیرین= ۳ ق غ خامه ی صبحانه= ۳ ق غ . نکته 🔽 شما میتونید تمام این مواد رو یک برابر کنید یعنی شیر پُر چرب ۱ لیتر ماست شیرین ۱ ق غ سر پُر و خامه ی صبحانه ۱ ق غ طرز تهیه ابتدا شیر را درون ظرف ریخته شعله رو روشن میکنیم و مُدام تا به جوش آمدن شیر،شیر را هم میزنیم اینکار باعث میشه قند و چربی شیر به کف قابلمه یا ظرفمون نچسبه بعد ازینکه شیر جوش اومد حرارت را کم میکنیم و ۲۰ دقیقه اجاز میدیم شیر با حرارت ملایم بجوشه تا آب اضافه ی شیر تبخیر بشه بعد از ۲۰ دقیقه شعله رو خاموش میکنیم و شیر را درون ظرف مورد نظر میریزیم و اجازه میدیم شیر توی دمای آشپزخونه کم کم از داغیش کم بشه و به دمای ۴۳ تا ۴۵ درجه سانتیگراد برسه اگر که دماسنج مایعات ندارید کافیه انگشتتون رو درون شیر بزارید ۶ ثانیه بشمارید فقط باید احساس گرما کنید و دستتون نسوزه نه خیلی داغ باشه نه خیلی داغ باشه سپس در یک کاسه ۳ ق غ سر پُ ماست،۳ ق غ خامه ی صبحانه رو با دو ملاقه از شیر ولرم مخلوط میکنیم تا کاملا مایه ی ماستیمون یکدست بشه بعد به شیرِ ولرم اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم بعد درب ظرف رو میزاریم دور تا دور ظرف را با پتو میپوشانیم و در جای نسبتا گرم مثل کابینت آشپزخونه به مدت ۵ ساعت قرار میدیم تا ماست ببنده ماست رو بلافاصله درون یخچال به مدت ۲۴ ساعت قرار بدید بعد سرو کنید. . نکته اگر شیر داغ باشه،اگر مایه ی ماستتون تُرش باشه اگر بیشتر از ۵ ساعت ماست رو بزارید بمونه،ماست ترش میشه اگر شیر خُنک باشه ماستتون نمیبنده. 🍶🍶🍶🍶🍶🍶🍶🍶🍶🍶 🍲 @bebinobepaz
یه چیز خوب و خوشمزه ای که از این يا دوست دارم اینه که پنیرهای توش حین پخت آب میشه و از کناره ها میزنه بیرون و برشته میشه🤩به به ميتونيد همراه غذا يا به عنوان عصرانه يا صبحانه سروشون كنيد، ترجيحا كمى گرم. 🧀🧄🫒 ، زيتون و سير (تمام اندازه گيريها با پيمانه ها و قاشقهاى استاندارد شيرينى پزى). مواد لازم : کره سرد 1/2 پیمانه (113 گرم) ماست 1/2 پیمانه آرد 2 پیمانه + 1 قاشق سوپخوری شیر سرد 2 قاشق سوپخوری شکر 2 قاشق چایخوری بکینگ پودر 1 قاشق سوپخوری سیر 2 حبه نمک 1/8 قاشق چایخوری فلفل سیاه 1/8 قاشق چایخوری تخم مرغ 1 عدد زیتون 1/2 پیمانه پنیر چدار رنده شده 1 پیمانه برای رویه : تخم مرغ  نمک و فلفل سیاه 🧀🧄🫒 طرز تهیه : رمز موفقيت در تهيه اسكن سرد بودن كره هست. در اين دستور هم علاوه بر كره، بايد شير، ماست و تخم مرغ هم سرد باشند تا لحظه استفاده. برای شروع فر رو با حرارت 375 درجه فارنهایت (١٩٠ سانتيگراد) روشن میکنیم تا گرم بشه. آرد, شکر, بکینگ پودر, نمک و فلفل رو با هم مخلوط میکنیم. کره سرد که به قطعات کوچک تقسیم کردیم رو اضافه میکنیم و با دست یا دستگاه غذاساز مخلوطشون میکنیم تا ذرات آرد کاملا به کره آغشته بشه. اين مرحله رو سريع انجام بديد تا باعث گرم شدن كره نشه. اگه از غذاساز استفاده كنيم بهتره و دوسه تا پالس كفايت ميكنه. تخم مرغ، ماست و شیر هم رو اضافه میکنیم. پنیر چدار رو درشت رنده میزنیم. همراه سیر ريز رنده يا خرد شده و زیتون خرد شده با باقی مواد مخلوط میکنیم. زیتونهای من وسطشون فلفل داشت که با همونا خرد کردم. خمیر كمى چسبنده هست و احتیاج به ورز دادن هم نداره. همین که مواد خوب مخلوط شدند کافیه. خمیر آماده رو روی سطح آرد پاشی شده با وردنه گرد باز میکنیم، به ضخامت 1 سانتی متر. به ٨ تا ۱۰ قسمت مساوی برش میزنیم.  روش رو تخم مرغ میمالیم و کمی نمک و فلفل میپاشیم. بهتره از نمک و فلفل دانه درشت استفاده کنیم، هم برای روی خمیر هم برای داخلش داخل سینی فر که کمی چرب شده یا روی کاغذ روغنی میچینیم و داخل فر که گرم شده میپزیم، برای حدودا 20 دقیقه. میتونید خمیر رو بعد باز کردن به هر سایز و شکلی که مناسب برای سرو هست قالب یا برش بزنید. اگر به عنوان فینگر فود یا مزه استفاده میکنید در سایزهای ریز آمادش کنید. نوش جااااان 🍲 @bebinobepaz
با یه مدل سیب زمینی کریسپی موافقین؟ اما این دفه با طعم و شکل متفاوت و بی نظیر 👌👌. یه وقتایی که سیب زمینی می‌خریم قاطیش سیب زمینی های خیلی خیلی کوچولو هم هستن که فقط به درد درست کردن این پست میخورن 😉😉 🥔🥔🥔 مواد لازم : تخم مرغ :2 عدد. ماست : 2 ق غ. آرد : 4 ق غ. نمک :1 ق چ. فلفل قرمز : 1/2 ق چ. جعفری خرد شده : 2 ق غ. سیب زمینی سایز خیلی کوچیک : حدود 20 عدد. طرز تهیه : 1_ابتدا سیب زمینی ها رو شسته، داخل قابلمه آب‌پز میکنیم، پس از سرد شدن پوستشون رو جدا میکنیم. 2_تخم مرغ ها، ماست، آرد، نمک، فلفل و جعفری رو داخل کاسه ای با هم مخلوط میکنیم. 3_حالا سیب زمینی رو داخل مواد زده و در روغن داغ و شناور سرخ میکنیم تا زمانی که کریسپی شوند، پس از سرخ شدن داخل صافی یا دستمال آشپزخونه قرار میدیم تا روغن اضافش خارج شه. سپس با سس کچاپ، سس فرانسوی یا سس سیب زمینی سرو کنین. نوش جان. ممنون از همراهانی که مثل همیشه با لایک و کامنت از پیج خودشون حمایت میکنن ❤️❤️❤️❤️❤️❤️ 🍲 @bebinobepaz
با قالب ‌ مواد لازم : سبزی ۲۵۰گرم تخم مرغ ۴عدد روغن مایع ۲قاشق سوپ‌خوری نمک و فلفل و کمی پودر سیر خواستيد گردو خرد شده و زرشک مواد دکور حفره های ریلیف مت ۲عدد تخم مرغ (زرده و سفید ه جدا زده شود. ۳ روغن مایع ۵۰گرم آرد نمک و فلفل ورنگ خوراکی به دلخواه . . 📌طرز تهیه 📌فقط ریلیف مت را برای احتیاط میتونید کمی چرب کنید بعد موادرا بریزید. در فر ۱۷۰درجه بمدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید. مواد میانی پوره سیب‌زمینی گذاشتم. طبقه وسط فر بعد از آماده شدن در یخچال بزارید کمی خنک بشه وبعد برش بزنید . . 🍲 @bebinobepaz
مواد لازم توت فرنگی یخ زده سیصد گرم شیر پرچرب سیصد میلی لیتر موز یک عدد آبلیمو یک قاشق بستنی وانیلی یا نارگیلی یک اسکوپ کافیه مواد رو میکس کنید در مخلوط کن . . 🍲 @bebinobeepaz