#پودینگ_هلو
#شیرینی_بدون_فر_بدون_همزن
مواد لازم :
شیر : ۳ لیوان
نشاسته ذرت : ۳ ق غذاخوری
آرد سفید : ۲ ق غذاخوری
شکر : ۵ ق غذاخوری
خامه صبحانه : ۱۰۰ گرم (نصف بسته)
وانیل : ۱/۴ ق مرباخوری
برای پوره هلو:
هلو : ۳۵۰ گرم هسته گرفته (حدودا ۴ عدد درشت)
شکر : ۴ ق غذاخوری
آب : ۳/۴ لیوان
طرز تهیه :
برای درست کردن پوره، هلو ها رو خرد کرده با آب و شکر روی حرارت میذاریم و حدودا ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر میکنیم تا بپزند. بعد هلوها و مقداری از شربتشون رو در مخلوط کن پوره کرده و بقیه شربت رو همبرای روی پودینگها کنار میذاریم.
*اگر مخلوط کن یا غذاساز ندارید هلوها رو قطعه درشت کرده و بپزید. بعد پوست هلوها رو جدا کرده و با گوشتکوب بکوبید سپس از صافی رد کنید تا یکدست بشه*
حالا برای درست کردن پودینگ شیر و نشاسته و آرد و شکر رو باهم مخلوط و روی حرارت گذاشته و مدام هم میزنیم. وقتی جوش اومد خامه و ۲/۳ پوره هلو (۱/۳ پوره رو برای تزیین کنار میذاریم) و وانیل رو اضافه کرده و یک جوش که زد و یکدست شدند از روی حرارت برمیداریم.
حالا از مواد در لیوان دلخواهمون در حدی که کمی از لیوان خالی بمونهمیریزیم. لیوانها رو یکساعت در یخچال میذاریم تا خنک بشه و رویه ببنده. سپس روی هرکدام از لیوانها از پوره هلو که کنار گذاشته بودیم مقداری پوره هلو و اطرافش از شربت هلوها میریزیم. دوباره لیوانها رویکی دو ساعت در یخچال میذاریم که تا زمان سرو خوب خنک بشن.
برای تزیین میتونین از هلو یا شلیل یا شبرنگ ورقه شده استفاده کنین. من از شبرنگ استفاده کردم که رنگش متفاوت باشه.
این مقدار مواد برای من ۵ لیوان دسر شد.
🍲 @bebinobepaz
پیتزا رولی یک غذای خیلی لذیذ هست که داخل خمیر تازه با ژامبون ، سوسیس یا گوشت سرخ شده و پنیر و....پرمیشه. برای خمیر میتونید از دستور خمیر جادویی ، خمیر بربری یا باگت و... استفاده کنید
مواد لازم برای خمیر:
اب گرم یک پیمانه
مخمر یه ق غ
نمک یه ق چ
روغن مایع یا زیتون ۲ ق غ
ارد ۳-۴ پیمانه(انقدر که بدست نچسبد)
مواد میانی:
سوسیس ۳۰۰ الی ۴۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد متوسط
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
زیتون نصف پیمانه
پنیر به دلخواه
فلفل و آویشن به میزان دلخواه
دررابتدا مخمر را در آب با شکر حل کرده کنار میگذاریم حدوده ۵ دقیقه تا عمل بیاید با سایر مواد مخلوط کرده و ارد را تدریجی اضافه میکنیم تا به دست نچسبد. ورز داده و در ظرفی که رویش دستمال کشیده ایم در جای گرمی میگذاریم ۱ ساعت تا ور بیاد . خمیر را پس از یک ساعت مشت میزنیم تا هوای اضافی خارج شود به دو قسمت کرده هر قسمت را ۱۵ دقیقه استراحت میدهیم. روی میز اغشته به آرد خمیر را به شکل مستطیل باز میکنیم. سطح آن را با رب ، پنیر، سوسیس بپوشانید .
سپس شروع به رول (لوله) کردن خمیر طبق تصاویر کرده و برش بزنید و دقت کنید مواد بیرون نزند. .
برشهای رول را روی سینی پخت برده وکمی آویشن و پنیر هم اضافه میکنیم. در فر از قبل گرم شده با حرارت ۲۰۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه میپزیم. از فر بیرون اورده و با سس دلخواهتان میل کنید🤩
نکته: مواد درونش را با دست و دلبازی بزارین وگرنه بیشترش نون میشه.
شما میتونین از خمیر بربری یا باگت تازه حاضر و اماده استفاده کنین که اونموقع دیگه اصلا کاری نداره.فقط باید مواد رو لای خمیر جاسازی کنید😉
🍲 @bebinobepaz
کلوچه های پروتینی 🍪
بدون نیاز به پخت
مواد لازم برای ۱۲کلوچه
3/4 فنجان جو دوسر
1/4 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
کمی نمک
1/4 فنجان بادام زمینی خرد شده
1/3 فنجان چیپس شکلات تلخ
1 فنجان کره طبیعی بادام زمینی
2 قاشق غذاخوری شربت افرا خالص ، یا عسل خام
1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
دستورالعمل ها:
در یک کاسه مخلوط کردن ، 5 ماده اولیه را مخلوط کرده و با هم مخلوط کنید.
سپس کره بادام زمینی ، شربت افرا و عصاره وانیل را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر چسبنده ای داشته باشید. اگر خمیر خیلی آب دار است ، دو قاشق غذاخوری اضافی جو دوسر اضافه کنید.
یک قاشق از مخلوط خمیر شیرینی خود را بردارید (یا از یک اسکوپ کوچک کلوچه استفاده کنید تا اندازه همه آنها یکسان شود) و آن را بین کف دست خود بچرخانید تا گلوله شود ، سپس به آرامی فشار دهید تا صاف شود تا به شکل کوکی درآید. این کار را با مخلوط باقیمانده تکرار کنید تا 12 کوکی داشته باشید.
کلوچه های خود را در یک ظرف در دار قرار داده و حداقل 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
حدود یک هفته میتونه داخل یخچال نگهداری بشه.
🍲 @bebinobepaz
مینی #کیک نارگیلی
مواد لازم :
بیسکوییت شکلاتی ۸۰۰ گرم
کره اب شده ۱۵۰ گرم
شیر ولرم ۲۵۰ میلی لیتر
مواد لازم برلی قسمت نارگیلی :
شیر سرد یک پیمانه
خامه صبحانه ۱ پاکت
پودر قند ۲ ق غ
پودر نارگیل بین ۱.۵ تا ۲ پیمانه متغیر
مواد گاناش:
شکلات تخته ای تلخ ۱۰۰ گرم
کره اب شده دو ق غ
روش تهیه:
ابتدا بیسکوییت رو بریزید توی غذا ساز و خرد کنید شیر رو گرم کنید و کره رو بهش اضافه کنید ، به بیسکوییت ها اضافه کنید و توی غذا ساز میکس کنید و دوباره مخلوط کنید، تا حالت خمیری پیدا کنه، شیر سرد ، خامه صبحانه، پودر قند رو با هم مخلوط کنید ، کم کم پودر نارگیل رو اضافه کنید تا حالت خمیری پیدا کنه البته سفت باشه، شکلات رو با کره بنماری کنید، توی یک لیوان رو سلفون بکشید ابتدا لایه بیسکوییت، بعد قسمت نارگیلی رو اضافه کنید هرقسمت رو میریزید فشار بدید تا خوب فشرده بشه، کیک رو اروم با سلفون از توی لیوان در بیارید ، روش شکلات اب شده بریزید برای یک ساعت مینی کیک ها رو بزارید توی یخچال تا خودش رو بگیره و تمام .
نوش جان ❤❤❤
🍲 @bebinobepaz
#سالاد_کلم_کشمش_و_گردو
کلم یک عدد متوسط
گردو ۷ تا ۸ عدد
کشمش ۱ لیوان
مواد سس:
ماست خامه ای ۲ ق غ پر
مایونز ۱ ق غ
نمک و فلفل
شکر ۲ ق چ
آبلیمو ۲ ق غ
🍲 @bebinobepaz
#کمپوت_سیب_خونگی
توصیه میکنیم هر از گاهی میوههای باقی مانده ته یخچال را کمپوت کنید تا هم از خراب نشن😉
#کمپوت_سیب دسر یا #عصرانه خوشمزه ای که برای تهیه ش فقط به سیب کمی اب و شکر نیاز داریم و گلاب برای مطبوع کردنش ،ک البته من گلاب نمیریزیم چون سیب خودش ب تنهای عطر داره
ی نکته خوبی هم ک داره اینکه چون مدت پختش زیاد نیست ویتامینش نسبت ب میوه خام کمتر نیست🤗
همچنین برا بعضی از افراد به دلیل داشتن مشکلات گوارشی، قادر به هضم و جذب میوه خام نیستن گزینه خوبیه. بسیاری از بچهها به کمپوت بیش از میوه خام علاقه دارند
برای تهیه این نوع #کمپوت ابتدا سیب رو پوست گرفته و آنها را در مخلوط آب و کمی آبلیمو قرار میدیم یا(سرکه و اب)استفاده از آبلیمو به این دلیله که رنگ سیب ها تیره و سیاه نشه.
بعد سیبها رو تو قابلمه ریخته تا جای اب بریزید ک روی سیبها رو بگیره، تا جاییکه میخواید شیرین باشه شکر بریزید ،مقدارش بستگی ب خودتون داره ،مدت پختشم بستگی ب نوع سیب داره برای من حدودا نیم ساعت طول کشید، میتونید با خلال دندون تست کنید ک راحت فرو رفت ینی سیبها پخته و امادست، زیاد بپزید له میشه و ظاهر جالبی نداره، میتونید برا رنگش مث من زعفران بریزید
اگه دیدید ابش زیاده میتونید سیبها رو بیرون بیارید، و اب رو جدا حرارت بدید تا کمی غلیظ شه ولی ن زیاد.
برای کمپوت از میوه های تازه و صاف بدون لکه استفاده نمایید و آن ها را به گونه ایی پوست بگیرید که فرم اصلی میوه خراب نشود.
برای پخت کمپوت ها از شکر کمتری نسبت به مربا استفاده می شود به همین دلیل برای اغلب بیماران و کودکان و سالخوردگان مناسب می باشد.
به زمان پخت کمپوت توجه نمایید و اجازه ندهید میوه ها در حین پخت بیش از حد بپزند و له شوند.
بعضی از برشهای سیب زودتر میپزند پس آنها را زودتر از قابلمه در بیارید و داخل یک کاسه قرار بدید.
🍲 @bebinobepaz
یکی از رسپی های جذاب همین نان باقلواست که برای کیترینگ بصورت تک نفره هم درست میکنم و در حقیقت اونا بعنوان دسر سرو میکنن؛ برای تک نفرش فقط کافیه درآخر برش های نواری نازک بزنین و داخل کپسول و بعد قالب مافین قرار بدین؛ مثل نون دارچینی که قبلا پست شده.
ولی برای سرو در منزل این مدلی زیباتره 🙋♀️
بریم باهم درست کنیم 👇
مواد لازم برای خمیر #نان باقلوا
خمیر مایه ۲ ق چایخوری
شکر ۱ ق چایخوری
آب گرم ۳ قاشق غذاخوری
کره ۶۰ گرم
شیر ۱/۳ پیمانه
آرد نان ۳ پیمانه
شکر ۱/۴ پیمانه
نمک ۱/۲ ق چ
وانیل ۱ ق چ
تخم مرغ ۲ عدد
ابتدا خمیر را با آب و شکر مخلوط میکنیم و اجازه میدیم تا فعال بشه، تخم مرغها و ۱/۴ پیمانه شکر و با وانیل میزنیم( من وانیل و تو فیلم آخر زدم چون یادم رفته بود ) بعد شیر و کره را میزاریم روی حرارت؛ همینکه کره ذوب شد عالیه؛ اضافه میکنیم به تخم مرغها و بعد آرد و نمک و اضافه میکنیم و ۵ دقیقه ورز میدیم؛ روی خمیر را کمی چرب کرده؛ پوشانده و یکساعت استراحت میدهیم.
مواد میانی نان باقلوا
گردو یا بادام پودر شده ۱ پیمانه
شکر ۳/۴ پیمانه
دارچین ۲ ق غذاخوری
نمک ۱/۴ قاشق چ
کره ی نرم ۱/۲ پیمانه
مواد لازم برای شیره
شکر ۲ پیمانه
آب ۱ و نیم پیمانه
گلاب ۱/۴ پیمانه
هل ۵ عدد
زعفران دم کرده ۱ ق غذاخوری
🔴این میزان شیره برای نان زیاده؛ میتونین نصفش و درست کنین🔴
همه ی مواد غیر از گلاب و زعفران بیست دقیقه با حرارت بالا روی گاز بجوشه؛ در آخر گلاب و زعفران و اضافه کرده و اجازه میدیم خنک بشه.
نان را در فر ۱۷۵درجه سانتیگراد تا زمانیکه روی آن طلایی بشه قرار بدین.
🔴نان داخل قالب کمی خنک بشه و بعد با دقت خارج کنین؛ شیره و نان هردو باید همدمای محیط باشن 🙋♀️
🍲 @beninobepaz
.
#شيرينى_انجيرى
.
.
براى رنگ خمير من از پودر ماچا استفاده كردم كه طبيعى باشه،اگه در دسترس اتون نيست مى تونين رنگ خوراكى استفاده كنيد و يا مدل ساده تهيه كنيد
.
مواد لازم براى حدودبيست و پنج عدد شيرينى
.
تخم مرغ يك عدد
خامه صبحانه صدگرم
كره پنجاه گرم
وانيل كمى
آرد دويست گرم يا تا جايى كه خمير بدست نچسبد
.
مواد داخل شيرينى:
سى عدد يا دويست گرم انجير خشك
شكر دو سه قاشق در صورت دلخواه
كمى پودر دارچين
خرده گردو بدلخواه
.
طرزتهيه:
تخم مرغ ،كره و خامه كه هر سه هم دماى محيط هستن را همراه وانيل با ويسك هم مى زنيم وسپس كم كم ارد را اضافه تا خمير لطيفى بدست بياد
.
چهارصد گرم خمير بدست مى ياد كه من دو قسمتش كردم و به يكى به نيت انجير سبز،ده گرم چاى ماچا زدم و سپس خميرها را نيم ساعتى در يخچال داخل نايلون استراحت ميديم
.
و بعد از اون خمير را بين دو كاغذ روغنى به كمك وردنه باز كرده و با كاتر گرد با قطر هشت سانت قالب زده و طبق فيلم شيرينى را مى پيچيم
.
براى تهيه مواد ميانى،انجيرها را نيم ساعتى داخل اب گرم خيس مى كنيم و سپس در مخلوط كن با يكى دو قاشق از ابش له و خمير مى كنيم و در صورت دلخواه با شكر و گردو مخلوط مى كنيم
.
سپس شيرينى ها را در سينى فر كه كاغذ نسوز انداختيم چيده و در فر از قبل گرم شده با دماى صدو سى برقى به مدت نيم ساعت مى پزيم
.
و در پايان در صورت دلخواه مى تونين روى شيرينى پودر قند الك كنين ولى به نظر من همون شيرينى انجير داخل شيرينى براش كافيه
.
اميدوارم اين شيرينى خيلى اسون و راحت و خوشمزه و خوشگل رو درست كنين و در كنار عزيزانتون لذت ببرين
.
🍲 @bebinobepaz