#پیتزا_مرغ_و_قارچ #خمیر_جادویی 🍲 @bebinobepaz

#پیتزا_مرغ_و_قارچ #خمیر_جادویی مرغ خرد شده قارچ 15 عدد فلفل دلمه ای 1 عدد کوچک پنیر پیتزا به مقدار لازم پیاز 1 عدد ادویه بدلخواه من از فلفل سیاه و قرمز نمک پودر کاری پودر سیر،پودر زیره سبز،مقداری زعفرون و آویشن استفاده میکنم ابتدا مرغ را از شب قبل مکعبی خورد کرده و در ظرفی با پیاز و ادویه،پودر سیر،پودر زیره سبز، مقداری زعفرون و کمی نمک روشو سلفون کشیدم و گذاشتم در یخچال تا طعم دار بشه و صبح با همون پیاز تفت دادم و دو قاشق روغن و یک فنجان آب روی حرارت ملایم گذاشتم. قارچ و فلفل دلمه رو ریز خورد کردم خمیر رو به اندازه مناسب وطوری که ضخامت بیشتر از 2سانت نشه، پهن میکنیم.اول کمی سس کچاب زدم بعد مرغ و پیاز را که آماده کرده بودم رو روش ریختم و بعد، قارچ رو روش ریختم و روی کل پیتزا را با پنیر پیتزا پوشوندم و در نهایت فلفل دلمه ریز خورد شده و خیلی آویشن زدم در دمای 220 درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت بذارید تا بپزه. #خمیر_جادویی شکر ۴ ق چ نمک  ۱ ق چ روغن ۶ ق غ شیر یا آب  ۱ لیوان تخم مرغ ۱ عدد خمیر مایه ۳ ق چ آرد ۳ لیوان طرز تهیه ۱- خمیر مایه ، شیر ولرم ( شیر گرمی که دست را نسوزاند ) و1 قاشق چایخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس 5 – 10 دقیقه کناری قرار دهیدتا خمیرمایه عمل کند ۲- تخم مرغ باقی مانده شکر روغن ونمک راداخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوندخمیر مایه را باچند قاشق آرد رامخلوط کنیدو به موادتخم مرغی اضافه کنید ، کمی هم بزنیدتا موادترکیب شوند سپس باقی مانده آرد را اضافه کنید ۳- پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنیدتا خمیر جمع شود،روی سطح کار ارد بپاشید وخمیر را روی سطح کار قرار دهید،خمیر را 10 دقیقه ورز دهید ( مکرر روی سطح کار بکوبید و باز کنید)آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید. ۴- داخل کاسه ای راچرب کنید وخمیر راداخل کاسه قرار دهید ،روی خمیر را بپوشانید و درجای گرمی 1 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود. 🍲 @bebinobepaz

#کیک_فنجونی_بدون_فر 🍲 @bebinobepaz

#کیک_فنجونی_بدون_فر طرز تهیه : ۸ قاشق غ خوری آرد رو با یک ق چ خوری بیکینگ پودر و یک پنس👌 نمک مخلوط و الک میکنیم .. ۸ ق شکر دانه ریز یا پودرقند و ۲ تا ۳ ق غ خوری پودر کاکائو هم اضافه میکنین ( اگه پودر کاکائوتون ازین تیره هاس ۲ ق کافیه) ۲ عدد تخم مرغ و نوک ق چ خوری وانیل ب مواد خشک اضافه کرده و هم میزنین ،، ۱۰ ق غ خوری شیر اضافه کرده هم میزنین .. و در آخر ۶ ق غ خوری روغن مایع . حالا یا با همزن دستی مخلوط میکنین یا برقی . درحدی ک شکر حل بشه و مواد کاملا یکدست؛ هم زدن کافیه . ♨♨ داخل قابلمه ای کمی آب ریخته و بجوش میارین . داخل فنجوناتونو باقلمو کمی چرب میکنین . تا نصف فنجونارو از مایه پر میکنین و کف قابلمه میچینین . آب قابلمه تا وسط دیواره ی فنجونا باشه . بیشترنباشه ... حرارتو کاملا ملایم میکنین و در قابلمه رو با دمی میذارین . نیم ساعت زمان برای پخت میدین و اصلا در قابلمه رو برنمیدارین . بعد زیرشو خاموش میکنین و ده دیقه دیگم صبر میکنین و درشو برنمیدارین تا پف کیک فیکس بشه 👌 بعد از قابلمه خارج کرده میذارین سرد شه و ازفنجونا خارجشون میکنین . 🔻🔻برای شکلات رویی هم .. شکلات تخته ای صورتی رنگ با طعم توت فرنگی رو روی بخار کتری بنماری کردم و کمی روغن مایع اضافه کردم ک رقیق بشه .. بعد روی کاپ ها دادم 😋😋 این مقدار مواد ب من ۵ کاپ داد . میتونین بجای روغن مایع کمی خامه بزنین 🔴 ب جرات میگم ک از کیک خیس هم بسیار لطیفتر و خوشمزه تر شد 🍲 @bebinobepaz

نان شکلاتی🍫 🍲 @bebinobepaz

نان شکلاتی🍫 مواد لازم: ۲عددتخم مرغ ۱ونیم قاشق غذاخوری خمیرمایع شیر۱ونیم پیمانه بکینگ پودر ۱قاشق مرباخوری وانیل کمی آرد سفید به مقداری که خمیر به دست نچسبه حدود ۷۰۰گرم شایدکمترشاید بیشتراز این اندازه کره ۷۵گرم آب شده شکربرای خمیرمایه ۱ونیم قاشق غذاخوری شکربرای خمیر۳قاشق غذاخوری طرز تهیه: ابتدا توی ظرفی گود ومناسب خمیرمایه راریخته همراه باشکر مقداری مخلوط می کنیم بعدشیررامقداری گرم می کنیم به حدی که انگشت خودرو درونش فرو می کنید دستتان نسوزد شیر اصلا نباید زیادداغ شود چون خمیرمایع عمل نمیادشیرراروی خمیرمایه وشکر میریزیم باقاشق کمی هم میزنیم سعی نکنید زیادهم بزنید بعد بادربی مناسب روی ظرف را برای ۵تا۸دقیقه میپوشانیم در این فاصله تخم مرغهارادرون ظرفی جداگانه باچنگال یامفتول حسابی هم میزنیم تاکاملا یکدست بشه بعداز اینکه خمیرمایع پف کرد تخم مرغهارا اضافه می کنیم هم میزنیم بعدکره آب شده بکینگ پودر دوپنس نمک شکر وانیل را افزوده وهمه موادرا هم می زنیم حالا یواش یواش آرد را اضافه می کنیم ترجیحاآرد را ازقبل چندبارالک کنیدسعی کنید اول باقاشق چوبی همه موادراترکیب کنید وقتی خمیرشکل گرفت بزاریدش روی کانتریاتخته مخصوص یاهرسطح صافی باکف دست ورز بدین این عمل باعث میشود کمترآرد استفاده کنیداگر بانوک انگشت خمیرراورز بدین آرد زیادی باید به خمیراضافه کنید خمیرنباید زیادسفت بشه چون نونتون بافت خوبی بهم نمیزنه وکاملا سنگین وخمیری میشه خمیری عالی ومناسبه که مقداری کم چسبنده باشه حالا خمیرراجمع کرده من حدود ۳۰تا۴۰بارروی سطح میکوبم بعد توی ظرفی مناسب که ازقبل چرب شده قرارمیدهم رویش را روکش یادرب میزارم ودرون فریاکابینت قرارمیدیهم به مدت ۱ساعت ونیم کافیه بعد خمیررا بادست هواگیری می کنیم روی کانتر باوردنه به شکل مستطیل پهن میکنیم روی سطح حتما آرد پاشی کنید تاخمیرنچسبه ضخامت خمیربه اندازه نیم سانت کافیه مستطیل رابه شکل چندمستطیل کوچک برش میزنیم ازاول مستطیل کمی شکلات نوتلا یافرمندمیزنیم برای اینکه لبه هاخوب روی هم فیکس بشن کمی بآب لبه هارو مرطوب میکنیم وخمیررارول میکنیم دوطرف رول را کمی برش میزنیم تاتوی فرازبغلها خمیرشکلات بیرون نریزه حالا توی سینی که قبل کاغذروغنی قراردادیم بافاصله میچینیم ۱عددتخم مرغ کامل را حسابی هم زده نوک قاشق چای خوری وانیل زده وحسابی هم میزنیم بعدبابرس مخصوص روی سطح خمیرهارو رومال میکنیم ودرون فری که ازقبل با۱۸۰درجه گرم کردیم به مدت نیم ساعت قرارمیدیم حتمایک کاسه آب ازقبل درون فرقراربدین تافضای فرمرطوب بشه ونان خشک نشه. 🍲 @bebinobepaz

#پیده_گوشت مواد لازم شیرولرم 1لیوان شکر 1قاشق مایه خمیر 1قاشق روغن مایع 1فنجان تخم مرغ 1عدد( سفیده برای داخل خمیر وزرده برای رومال) آرد حدود 3و نیم لیوان مواد میانی گوشت چرخ کرده 150گرم،پیاز1عدد،فلفل دلمه ای قرمز وسبز1عدد،رب فلفل1قاشق،روغن1قاشق، جعفری خرد شده،آب 1قاشق،نمک وفلفل سیاه وپولبیبر شیر ولرم را داخل طرفی ریخته وشکر ومایه خمیر را اضافه کرده ودرب آن را گذاشته 5دقیقه تا فعال بشه بعد مواد دیگه شامل سفیده وروغن ونمک اضافه کرده ودر آخر آرد را کم کم اضافه کرده تا خمیر جمع بشه والبته لطیف باشه،خمیر را در جای گرم 1ساعت استراحت داده  بعد پف خمیر را گرفته واز ان چونه های 50گرمی جدا کرده وگرد کرده وداخل سینی که کاغذ قرار دادیم با فاصله گذاشته ،به همان شکل روی آنها رو پوشانده و10دقیقه استراحت داده ،در این فاصله مواد میانی را آماده کرده ،تمام مواد رو ریز خرد کرده وبا گوشت کاملا میکس میکنیم وکنار گذاشته حالا خمیرها را با انتهای یک لیوان بین آنها رو گود کرده وبا انگشت هم کاملا باز کرده وکف ان را چنگال زده واز مواد میانی داخل حفره های آن قرار داده وصاف کرده ،برای بار دوم خمیرها رو به همین شکل 10دقیقه استراحت داده وبعدبا دست قسمت مواد گوشتی را فشرده کرده ودر آخر با کمک فرچه اطراف آن را رومال زده وداخل فر گرم 200مدت تقریبی20دقیقه قرار داده تا بپزه این پیده عالی وآسون رو امتحان کنید 🍲 @bebinobepaz

#بستنی_زعفرانی _سنتی 🍂🍧🍨 شیر پرچرب : یک لیتر شکر : 300 گرم ثعلب : 2 قاشق چایخوری زعفران آب کرده : 2 قاشق سوپخوری گلاب کاشان : 4 قاشق سوپخوری پودر هل : یک قاشق چایخوری خامه ی صبحانه : یک بسته پسته : 100 گرم روش تهیه : شیر را بجوشانید. ثعلب را با شکر مخلوط کرده، آن را آرام آرام به شیر در حال جوش افزوده. شیر را با همزن دستی زده تا شکر در شیر حل شود. سپس آن را از روی حرارت برداشته، وقتی شیر خنک شد نصف بسته خامه ی صورتی را افزوده و از صافی رد کرده ، بعد زعفران آب کرده ، گلاب و هل را به شیر افزوده و هم بزنید. مایه ی پبستی را برای حدود ۴۵ دقیقه داخل فریزر گذاشته وبعد در دستگاه بستی ساز بریزید و در اواخر کار پسته ی خرد شده را به بستنی بیفزایید. نصف دیگرخامه را بارهمزن زده تا صاف شود ودر سینی که سلفون کشی شده خامه را پهن کنید و در فریزر قرار داده تا یخ بزند، سپس خامه را خرد کرده و داخل بستی آماده بریزید. نوش جون 😋😋😋😋 🍲 @bebinobepaz

اگر دوست دارید یه سوپ‌متفاوت و درعین حال بسیارخوشمزه رو امتحان‌کنید پیشنهاد من‌به شما سوپ اسفناجه که مطمئنم خوشتون میاد یک لیوان جوی پرک‌رو با آب مرغ بپزید.من کمی بلغور گندم‌هم‌بهش اضافه کردم‌که لعاب بیشتری داشته باشه مقداری آب و عصاره مرغ هم‌میتونید بهش اضافه کنید.کل آب این سوپ درحدود هفت تا هشت لیوان‌باید باشه.حالا یک و نیم لیوان ماست رو با دوقاشق غذاخوری آرد و کمی نمک مخلوط کنید.از سوپ‌داغ به تدریج به ماست اضافه کنید ومجددا به ظرف سوپ برگردونید.اگر ماست سرد رو یکدفعه به سوپ اضافه کنید بریده بریده میشه سوپتون.بعداز این‌مرحله دولیوان اسفناج خردکرده رو به سوپ اضافه کنید و بزارید ده دقیقه بجوشه تا پخته شه پ.ن پودرآویشن خوشمزگی این سوپ رو دوبرابر میکنه 🍲 @bebinobepaz

#سس_توت_فرنگی_یاتمشک برای این سس به پوره ۲و۱/۲پ توت فرنگی یا تمشک نیاز دارید که میتونه یخزده هم باشه. زرده تخم مرغ ۶عدد شکر ۳/۴پ اب لیمو یا گریپ فروت ۸ق غ کره ۵۰گ . همه موادو داخل یک ظرف بریزید و با همزن خوب هم بزنید تا یکدست بشه و بعد روی حرارت بزارید و با قاشق چوبی هم بزنید تا در حدی غلیظ بشه که یک لایه پشت قاشق چوبی رو بپوشونه الان اماده است از یک صافی رد کنید و بعد در ظرفی برای سرو نگهداری کنید مدت نگهداریش فقط ۱هفته در یخچال. شعله گاز ملایم باشه. 🍲 @bebinobepaz

سوپ سيب زميني و سير كبابي سیب‌زمیني متوسط 3 تا سير 1 بوته شير 1 پیمانه خامه 1/4 پیمانه آب مرغ 4 پیمانه کره 1/4 پیمانه پیاز 1 عدد آرد 1/4 پیمانه پنیر پارمزان (اختیاری) 1/2 پیمانه نمک و فلفل به میزان لازم آویشن 1/4 قاشق چایخوری ابتدا سیب‌زمینی‌ها را آب‌پز کنید و به کمک گوشت‌کوب برقی له کنید و یا از رنده ریز عبور دهید. کلاهک سیر را برش دهید و به نمک و فلفل و کمی روغن آغشته کنید. سپس سیر را درون فویل آلومینیوم بپیچید و درون فر با درجه حرارت 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا زمانی که کاملا کاراملی شود. در نهایت پوست سیر را پس از خنک شدن جدا کنید. در ظرف نسبتا گودی کره را روی حرارت قرار دهید و پیاز خرد‌شده را تفت دهید تا کاراملی شود. آرد را به کره اضافه کنید و تفت دهید. (بوی خامی آرد گرفته شود ولی رنگ آرد نباید تغییر کند.) در این مرحله آب‌مرغ و ادویه‌جات را بیفزایید. سپس سیب‌زمینی‌ها و سیر له شده را اضافه کنید. در نهایت شیر،خامه و پنیر پارمزان را به سوپ اضافه کنید. در این مرحله تمامی مواد را به کمک گوشت‌کوب برقی با یکدیگر میکس کنید. سوپ سیب‌زمینی را به همراه پیاز‌چه ساطوری‌شده و پنیر پارمزان رنده‌شده سرو نمایید نوش جااااااان😊😊😊😊اين سوپ خوشمزه رو با پيازچه و پنير پارمزان تزيين و سرو كنيد 🍲 @bebinobepaz