یکی از #دسر های خاص و اوریجینال در فرانسه #تارت_ریواس هست . گیاه #ریواس که در فرانسه به آن «روبارب» می گویند، به منظور مصارف مختلف مانند کمپوت ، مربا ، کولیس و غیره کشت می شود . شروع برداشت این محصول از اوایل بهار هست و تا پایان تابستان ادامه دارد . تارت ریواس را به اشکال مختلف و با کرم های متفاوت درست می کنند. که به نظرم کرم پسته با خامه شانتی یکی از بهترین طعم ها برای این تارت می باشد که دستورش را برایتان می نویسم 🥰 ‌ برای تهیه #خمیر_تارت : ۲۵۰گرم معادل ۱ پیمانه آرد، ۵۰ گرم معادل ۱ فنجان قهوه خوری شکر، یک پنس نمک ، ۱۰۰ گرم کره و ۱ عدد زرده تخم مرغ و دو تکه یخ . طرز تهیه : مواد خشک را با هم مخلوط کنید، کره سرد را اضافه کرده و با نوک انگشت ماساژ دهید تا آرد ماسه مانند شود، تخم مرغ را اضافه کرده و سپس با دو تکه یخ خمیر را ورز دهید وقتی خمیر نرم شد و قابل جمع کردن، آن را لابلای کاغذ روغنی گذاشته و با وردنه باز کرده ، سپس داخل قالب قرار دهید، سطح خمیر را با چنگال سوراخ کرده و داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۱۰ دقیقه بپزید . از فر در آورده و اجازه دهید تا خنک شود . برای #کرم_پسته : ۴۰ گرم پودر پسته ، ۱ ق غ پودر نشاسته ذرت ، ۱ ق غ آرد ، ۳ ق غ پر شکر، ۳ق غ کره آب شده ، ۱ عدد تخم مرغ و مقداری وانیل : همه مواد را مخلوط کنید و سپس داخل خمیر تارت مطابق ویدئو بریزید و در فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۱۰ دقیقه بپزید . برای #مارمالاد_ریواس : حدود ۴-۵ عدد ساقه ریواس را پوست گرفته و ریز خرد می کنیم داخل قابلمه لابلای آن را شکر می ریزیم (۱ لیوان شکر) به مدت یک شب در یخچال قرار می دهیم تا آب بیاندازد . سپس با چند ساقه نعنا روی حرارت می گذاریم تا پخته و غلیظ شود . بعد داغ روی تارت می ریزیم و سپس داخل یخچال می گذاریم تا خنک شود. وقتی خنک شد ، با خامه (کرم شانتی) مطابق سلیقه تزیین می کنیم 🍲 @bebinobepaz