#لازانیا موادلازم : لازانیا 1 بسته گوشت چرخکرده پیاز 1 عدد فلفل دلمه ای رنگی قارچ 200 گرم پنیر پیتزا سس سفید 1 لیوان نمک، زردچوبه، فلفل، آویشن رب گوجه و سس گوجه فرنگی 2 ق غ روغن ذرت . طرزتهیه : قابلمه بزرگی را با آب پرکرده داخلش کمی روغن، نمک و‌زردچوبه بریزین و روی شعله گاز قرار میدهیم تا به جوش بیاد در تابه ای مقداری روغن ریخته وبعد از اینکه گرم شد پیاز های خرد شده را اضافه میکنیم تا تفت بخوره و طلایی شه سپس گوشت را اضافه کرده و تفت میدیم تا تغییر رنگ بده نمک و ادویه جات، رب گوجه و سس گوجه رو اضافه کرده صبر کنید تا رب رنگه باز کنه یه کوچولو آب بریزین تا گوشت پخته شه سپس قارچ که جدا تفت دادین ، فلفل دلمه ای و ذرت را هم اضافه میکنیم. (نمک و فلفل رو‌بچشید) اخر سر یه قاشق چایخوری بهش آویشن اضافه کنید بعد از جا افتادن سس تابه را کنار میزاریم تا کمی از حرارت بیوفته تابه رو کج کنید تا اگه روغن اضافی داره گرفته شه بعد از جوش آمدن آب، ورقه های لازانیا را در آب جوش ریخته و 6 تا 8 دقیقه بعد ورقه های لازانیا را آبکش می کنیم و صبر میکنیم تا کاملا خنک شوند. موادلازم جهت تهیه سس سفید : کره 50 گرم آرد 2 ق س شیر 1 لیوان عصاره ی گوشت نصف یک قرص آویشن نصف ق چ خامه صد گرم . #سس_لازانیا برای تهیه #سس_سفید ابتدا کره رو در قابلمه با شعله کم آب میکنیم. سپس آرد را اضافه کرده و تفت میدیم تا بوی خامی آرد از بین بره آویشن و عصاره قرص رو در شیر حل کرده و به آرد و کره اضافه میکنیم و مدام هم میزنیم تا به غلظت ماست برسه، در اخر خامه اضافه کنید و خاموش کنید . مراحل چیدن ته ظرف پیرکس را با 1 تا 2 ق سس سفیدی که درست کردیم آغشته میکنیم (با این کار لازانیا به ظرف نمیچسبه) ورقه های لازانیا را روی سس چیده دوباره سس سفید سپس مواد گوشتی بعد یک لایه پنیر می ریزیم و دوباره لازانیا میچینیم و به همین ترتیب ادامه میدیم تا ظرف پر شه سس سفید رو روی آخرین لایه ریخته و روی سس را کاملا با پنیر میپوشانیم من برای تزیین مقداری فلفل دلمه ای و ذرت روی پنیر ریختم و سپس در فر داغ به مدت تقریبی 30 تا 40 دقیقه قرار میدیم تا روی پنیر طلایی شه 🍲 @bebinobepaz

امروز براتون یه #غذای_شیک بنام #dumplings #دامپلینگ یا#ماندو #mandu،که (طعمی شبیه #لازانیا داره) از سمت چین و ژاپن و خلاصه کشورهای اون سمتی آوردم که با هر چی تو یخچال پیدا میشه ، میتونید درست کنید هم آسونه هم نیاز به فر نداره (البته من یکم تو #رسپی دست بردم ،خودشون با یه عالمه چیزای عجیب و غریب که به ذائقه ما خوش نمیاد درست میکنن ) #دامپلینگ_رز #دامپلینگ برای خمیر ۲ پ آرد + ۱ پ آب جوش + ۱ ق چ نمک رو مخلوط کنید و ورز دهید.خمیر رو ۲ قسمت کنید ونیمی از خمیر را به رنگ آغشته کنید و روی خمیرها رو بپوشاید و ۲۰ دقیقه استراحت دهید.پس از استراحت میز کار خود را حسابی آردپاشی کنید (خمیر خیلی چسبناکه باید با آرد وردنه کشی شود) و مطابق تصویر آخر خمیر رنگی را به قطر ۱/۵ سانت و خمیر سفید را به قطر ۲/۵ سانت بصورت نواری برش دهید و با وردنه باز کنید (لبه های هردورنگ خمیر باید بهم بچسبند(تصویر ۲)سپس با کاتر گرد ۴ عدد برش بزنید(تصویر۳).وسط دایره ها رو با مواد مورد نظر پر کنید(من ژامبون و جعفری و فلفل دلمه ساطوری شده ریختم)نکته مهم اینه که برای پیچیدن(تصویر۵) حتما دورتادور لبه ها رو بهم بچسبونید تا هنگام پخت مواد داخلی بیرون نریزه. آخرین لبه رو کمی آب بزنید (تصویر۹) و به پایه گل بچسبانید.تابه بزرگی روی حرارت ملایم بزارید و روغن بریزید و روغن که داغ شد گلها رو بچینید. کف گلها که طلایی شد(تصویر۴) با احتیاط ۱/۴ پ آب بریزید و درب تابه رو بگذارید تا گلها #بخارپز شوند حدود ۸ دقیقه تا آبش تبخیر بشه این غذا با #سویا_سس سرو میشه اما بنظر من با #سس_کچاپ لذیذتره 🍲 @bebinobepaz

#لازانیا مواد لازم: گوشت چرخ کرده سیصد گرم فلفل دلمه ای یک عدد پنیر پیتزا سیصد گرم پیاز یک عدد بزرگ قارچ نیم کیلو سس سفید(بشامل) پودر اویشن رب گوجه دو قاشق سوپ خوری ادویه :نمک و زرد چوبه و آویشن ادویه کاری فلفل قرمز یکم جعفری برای تزیین یک بسته لازانیا طرز تهیه : ابتدا پیاز رو همراه ادویه ها سرخ میکنیم بعد گوشت چرخ کرده رو اضافه میکنیم وقتی خوب سرخ شد قارچ و فلفل دلمه ای را که قبلا تفت دادیم رو هم اضافه میکنیم و بعد رب گوجه میزنیم وقتی خوب سرخ شد ورقه های لازانیا رو که قبلا توی آب جوش با کمی نمک پختم ریختیم رو توی قالب میچینیم بترتيب مواد رو اول مایه گوشت بعد سس بعد پنیر پیتزا و اویشن بعد دوباره ورقه لازانیا به همین ترتیب ردیف آخر فقط سس و پنیر پیتزا میزاریم تو فر تا بیست دقیقه پنیر پیتزا آب شه. سس سفيد يا همون بشامل حاوي ٥٠ گرم كره سه قاشق ارد سفيد و يك ليوان شير هست کره رو با آرد تفت دادم تا فقط بوی خامی آرد گرفته بشه باید مرتب با همزن دستی هم زده بشه که گلوله گلوله نشه و بعد شیر را به مخلوط کره و آرد اضافه کردم و خوب مخلوط کردم تا سس غلیظ بشه. نکته ها: در اخر وقتی که پنیر پیتزا را روی موادمون ریختیم با پشت قاشق یا کفگیر فشار دهید که موادمون منسجم بشه و وقت سرو از هم وا نشه بزارید لازانیا کمی از داغی بیفته بعد برش بزنید اینجوری بهتر برش زده میشه برای اینکه قارچ سیاه نشه یه ق.غ آب لیمو زدم میتونید کمی ذرت و جعفری خرد شده هم اضافه کنید 🍲 @bebinobepaz

#لازانیا #لازانیا_مرغ_اسفناج 🍲 @bebinobepaz

#لازانیا #لازانیا_مرغ_اسفناج . ازون دست غذاهایی که اصلا خوش عکس نبود اما طعمش عالی بود(البته برای عشاق اسفناج😉) چندحبه سیروتوکره تف دادم تا عطرش بلندشه بعدسینه مرغ خرد شده اضافه کردم ونمک وفلفل سیاه روی حرارت بالا.نیازنیست مرغ کامل بپزه چون یه مرحله پخت تو فرهم هست وزیاد بپزه درنهایت سفت میشه. . یه تابه دیگه رو داغ کردم یکم کره ریختم وقارچهای ورقه شده مجددا روی حرارت بالا.آب قارچ که کشیده شد نمک وفلفل سیاه زدم واسفناج تازه وخردشده به تابه اضافه کردم.نیازنیست اسفناج بپزه همینقدرکه حجمش کم ونرم شد شعله خاموش شد. . برای سس بشامل میزان آردوکره باهم برابره وتقریبا ده برابرش نیازبه شیرداریم. . کره که آب شد آردواضافه کردم وتف دادم تا بوی خامیش برطرف شه ازروی شعله برداشتم وکم کم شیرواضافه کردم ومرتب باهمزن دستی زدم تا گلوله نشه.روی حرارت برگردوندم فلفل سیاه ومقداری جوزهندی رنده کردم ومهلت دادم سس غلیظ شه.چون قراربود پنیربهش اضافه کنم نمک نزدم وبه همون دلیل نباید بشامل خیلی سفت شه چون بعداضافه کردن پنیرهم غلیظ میشه. به غلظت دلخواهم که رسید ازروی شعله برش داشتم پنیراضافه کردم وقتی پنیرباگرمای سس ذوب شد نمکش واندازه کردم وحالا برگهای اسفناج وبه سس اضافه وباگوشکوب برقی سس بشامل پنیرواسفناج ویکدست کردم. . طبق روال همیشه یه لایه ورقه های لازانیا(تازه یا پخته یا پیش پخت )یه لایه سس یه لایه اسفناج وقارچ چندتا تکه مرغ ومجددا سس والی آخر. . روی ظرف وکامل باسس پوشش دادم‌وتو فردویست درجه ازقبل گرم شده نیمساعت زمان دادم بپزه. . طعم اسفناج کاملا محسوسه واگرکسی اسفناج دوس نداشته باشه قطعا این سبک لازانیارو نمیپسنده. . ترکیب طعم سیرومرغ واسفناج وپنیروبشامل برای ما خیلی خوشایند بودودوسش داشتیم. 🍲 @bebinobepaz

#لازانیا 🍲 @bebinobepaz

#لازانیا ‌مواد لازم ‌ ‌ ‌لازانیا 10 ورق گوشت چرخ کرده 250 گرم کالباس خردشده ۱۰۰گرم قارچ 400 گرم پیاز 1 عدد درشت پنیر پیتزا ۲۵۰گرم فلفل‌دلمه ای رنگی ۲عدد زعفران 2 ق غ رب گوجه فرنگی1/5 ق غ سر پر ارد 1 ق غ شیر 1 لیوان کره 25 گرم نمک 1ق‌‌چ زرچوبه ۱/۲ق‌چ فلفل سیاه ۱/۲ق‌چ دارچین۱/۴ق‌چ پودر سیر ۱‌ق‌چ پودر پاپریکا ۱‌/۲ق چ اویشن ۱/۲ق ج ‌‌طرز تهیه ‌ ‌پیاز و نگینی خورد میکنیم و با زرچوبه سرخ میکنیم.رب گوجه فرنگی و اضافه میکنیم و تفت میدیم.گوشت چرخ کرده و کالباس خردشده و اضافه میکنیم و تفت میدیم.قارچ و نگینی خورد میکنیم و با مواد گوشتی تفت میدیم.تمامی ادویه جات و با توجه به طعم دلخواه خودتون بریزین.اب و با زرچوبه و نمک و روغن مخلوط میکنیم و میذاریم رو شعله تا جوش بیاد.وقتی جوش اومد یک مقدار ابلیمو اضافه میکنیم.لازانیا ها رو داخل اب میریزیم و میذاریم یکم بجوشه(روی بسته خود لازانیا تایم مشخص و برای جوشیدن گفته.).لازانیا رو ابکش میکنیم و اب سرد روش میریزیم.برای سس بشامل ارد و روی شعله میذاریم و یکم تفت میدیم تا خامی ارد از بین بره.کره رو اضافه میکنیم و 3 دقیقه تفت میدیم.شیر و اضافه میکنیم و مدام هم میزنیم تا به غلظت برسه.نمک و فلفل سیاه و اضافه میکنیم.کف ظرف مورد نظر و چرب میکنیم.سس بشامل میریزم.چند ورق لازانیا رو کف ظرف میزاریم.مواد گوشتی میریزیم و سپس پنیر پیتزا میریزیم.دوباره ورقه های لازانیا تا اخر.در انتها کار سس بشامل میریزیم و یکم پنیر پیتزا میریزیم.من روی پنیر و بشامل یکم زعفرون پاشیدم.داخل فر گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 30تا40 دقیقه قرار میدیم. بعد اینکه از فر دراوردین یکم اویشن بریزین روی پنیر. حتما اجازه بدین لازانیا یکم خنک بشه بعد برش بزنین در غیر اينصورت باعث له شدن لازانیا میشه. ‌ ‌ ‌🍲 @bebinobepaz

#لازانیا و #سس_مخصوص 🍲 @bebinobepaz

#لازانیا و #سس_مخصوص مواد لازم گوشت چرخ کرده 300 گرم پیاز 1 عدد متوسط رب گوجه 3 قاشق غذاخوری (یا گوجه فرنگی تازه خرد شده 4 عدد متوسط) سس سالسا 1 قاشق غذاخوری پنیر پیتزا 300 گرم پنیر پارمزان(به دلخواه) سیر دو حبه آویشن، ریحان خشک هر کدام نصف قاشق چایخوری جعفری تازه یک قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه روغن لازانیای خشک یک بسته برای تهیه لازانیا ابتدا پیاز رو خرد میکنیم و در روغن تفت میدیم. وقتی که طلایی شد گوشت رو اضافه میکنیم و فلفل سیاه و نمک رو اصافه میکنیم و کمی تفت میدیم. رنگ گوشت که عوض شد رب گوجه یا گوجه خرد شده و سس سالسا رو اضافه میکنیم و باز به تفت دادن ادامه میدیم. اگه رب گوجه استفاده کردید 3 قاشق غذاخوری آب هم بریزید و کمی تفت بدید. حالا آویشن و ریحان خشک و جعفری رو اضافه میکنیم و بعد از دو سه دقیقه زیر گاز رو خاموش میکنیم (مراقب باشید سس خیلی خشک نشه)لازانیای ها رو هم با مقداری نمک و روغن در آب در حال جوش میریزیم تا کمی نرم بشه. بعد از حدود 7-8 دقیقه خیلی آروم آبکش میکنیم که خرد نشن. بعد هم ابتدا لازانیا سپس پنیر و بعد سس رو روی لازانیا میریزیم و دوباره پنیر همین مراحل را چند لایه ادامه میدیم(برای بهتر شدن پنیر لازانیا میتونید به نسبت مساوی پارمسان و موزارلا رو با یک تخم مرغ و مقداری نمک مخلوط کنید بعد به شکل بالا عمل کنید) نکته: کف ظرف مورد نظرتون رو در برابر حرارت باید مقاوم باشه و کمی چرب کنید روی لازانیا هم میتونید کمی پنیر پارمزان بریزید.فر را از قبل گرم کنید در دمای 180 درجه سانتی گراد حدود نیم ساعت بزارید تا کاملا بپزه و روش طلایی بشه.در ماهیتابه هم با حرارت کم میتونید لازانیا رو تهیه کنید. فقط روش طلایی نمیشه. 🍲 @bebinobepaz

دلایل خشک‌شدن لازانیا #لازانیا 🍲 @bebinobepaz

. دلایل خشک‌شدن لازانیا چون یا سس بشامل نمیزنین یا خیلی کم میزنین دستور رو دقیق انجام بدین هم کف ظرف هم روی هر لایه و هم روی لایه ی آخر سس بشامل بریزین و بینش و روش هم پنیر پیتزا قول میدم اصلا خشک نشه برای خوشمزه و خوش عطر شدنش بین لایه ها کمی آویشن بریزید . #لازانیا موادلازم : لازانیا 1 بسته گوشت چرخکرده پیاز 1 عدد فلفل دلمه ای رنگی قارچ 200 گرم پنیر پیتزا سس بشامل نمک، زردچوبه، فلفل، آویشن رب گوجه و سس گوجه فرنگی یک ق غ روغن ذرت طرزتهیه : قابلمه بزرگی را با آب پرکرده داخلش کمی روغن، نمک و‌زردچوبه بریزین و روی شعله گاز قرار میدهیم تا به جوش بیاد در تابه ای مقداری روغن ریخته ، پیاز های خرد شده را اضافه میکنیم تا تفت بخوره و طلایی شه سپس گوشت را اضافه و تفت میدیم تا تغییر رنگ بده نمک و ادویه جات، رب گوجه و سس گوجه رو اضافه و صبر کنید تا رب رنگه باز کنه یه کوچولو آب بریزین تا گوشت پخته شه سپس قارچ که جدا تفت دادین، فلفل دلمه ای و ذرت را هم اضافه میکنیم. اخر سر یه قاشق چایخوری بهش آویشن اضافه کنید بعد از جا افتادن سس، تابه را کنار میزاریم تا کمی از حرارت بیوفته تابه رو کج کنید تا اگه روغن اضافی داره گرفته شه بعد از جوش آمدن آب، ورقه های لازانیا را در آب جوش ریخته و 6 تا 8 دقیقه بعد ورقه های لازانیا را آبکش می کنیم و صبر میکنیم تا کاملا خنک شوند. . موادلازم جهت تهیه سس سفید : کره 50 گرم آرد 2 ق س شیر 1 لیوان عصاره ی گوشت نصف یک قرص آویشن نصف ق چ خامه صد گرم . سس لازانیا برای تهیه #سس_سفید ابتدا کره رو در قابلمه با شعله کم آب میکنیم. سپس آرد را اضافه کرده و تفت میدیم تا بوی خامی آرد از بین بره آویشن و عصاره قرص رو در شیر حل کرده و به آرد و کره اضافه میکنیم و مدام هم میزنیم تا به غلظت ماست برسه، در اخر خامه اضافه کنید و خاموش کنید . . مراحل چیدن ته ظرف پیرکس را با سس سفیدی که درست کردیم آغشته میکنیم ورقه های لازانیا را روی سس چیده دوباره سس سفید سپس مواد گوشتی بعد یک لایه پنیر می ریزیم دوباره لازانیا میچینیم و به همین ترتیب ادامه میدیم تا ظرف پر شه سس سفید رو روی آخرین لایه ریخته و روی سس را کاملا با پنیر میپوشانیم سپس در فر داغ به مدت تقریبی 30 تا 40 دقیقه قرار میدیم تا روی پنیر طلایی 🍲@bebinobepaz

#لازانیا سیب زمینی نگینی سرخ کردم گوشت هم سرخ کردم بعد ریش ریش کردم گوجه نگینی خورد شده ماکارونی ابکش شده همشو قاطی میکنم یه لایه از مواد یه لایه هم پنیر پیتزا ریختم بعدشم تو تنور تا پنیر پیتزا قرمز بشع گذاشتم تقریبا ۱۵ یا ۲۰ دقیقه‌ 🍰 همین الان ببین و بپز 😍👇 🍲 @bebinobepaz