#مربای_توت_فرنگی 🍲 @bebinobepaz

#مربای_توت_فرنگی 🍲 @bebinobepaz به ازاى هر يك كيلو توت فرنگى شسته شده و پاك شده، يك كيلو شكر لازم هست، مرباى توت فرنگى رو به دو روش ميتونيد درست كنيد يك روش اينكه هر يك كيلو شكر رو با يك ليوان آب روى گاز بگذاريد تا بجوشه و به قوام بيفته بعد توتهارو داخلش بريزيد و نيم ساعت صبر كنيد تا مرباتون حاضر بشه، روش دوم كه تو هايلايتها هست اينه كه توت فرنگيارو پاك كرده و اگر درشت بودند خرد كنيد بعد لابلاشون شكر بپاشيد و استراحتشون بدين تا آب بندازن بعد روى گاز بگذاريد تا بجوشه ، كف مربا رو مرتب بگيريد تا مربا شفاف و خوشرنگ در بياد ، وقتى شربت مربا غليظ شد و به قوام افتاد نوك ق چ جوهر ليمو اضافه كنيد من نصف ق چ وانيل هم ميزنم بوى مطبوعى به مربا ميده ، اگه بعد از نيم ساعت ديدين مرباتون خيلى آب داره و به قوام نرسيده، با يه كفگير سوراخ دار يا تورى توتهارو خارج كرده و توى ظرفى بريزيد بعد كه آب مربا غليظ شد توتهارو دوباره داخل ظرف برگردونيد و باز بقيه داستان رو ادامه بدين ، توت فرنگى نبايد زياد بجوشه چون رنگش تيره ميشه و شما يك مرباى خوشرنگ نخواهيد داشت 🍲 @bebinobepaz

رول ژله ای مکزیکی🍓🍰 . #رول_ژله_مکزیکی یا Niño Envuelto نوعی #رولت با دیزاین #مارمالاد است😊 . مواد لازم تخم مرغ متوسط به دمای محیط:3عدد معادل 130گرم شکر دانه ریز:1/3پیمانه معادل 75گرم آرد سفید قنادی: 1/2پیمانه معادل 75گرم بیکینگ پودر:1ق چ وانیل: ¼ق چ رنگ خوراکی زرد(این کیک زعفران ندارد ولی در صورتی که نخواهید از رنگ خوراکی استفاده کنید از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید) #مارمالاد_توت_فرنگی یا #مربای_توت_فرنگی چرخ شده:½پیمانه پودر نارگیل بمقدار لازم فر رابا حرارت 200درجه سانتیگراد گرم کنید.قالب کیک رولت (قالب لبه کوتاه)به ابعاد حدود 20در30را چرب کرده وروی آن کاغذ روغنی بیاندازید. تخم مرغ وشکر رابا سرعت زیاد باهم مخلوط کنید تاکاملا سفت وخامه ای شود(حدود6- 7دقیقه برای این حجم از مواد).وانیل ورنگ خوراکی را اضافه کرده وچند ثانیه دیگر مخلوط کنید.آرد الک شده وبیکینگ پودر را باهم مخلوط کرده و بتدریج به مخلوط شکر وتخم مرغ اضافه کنید وبا یک لیسک به آرامی بگونه ای که پف تخم مرغ نخوابد آن را مخلوط کنید.مخلوط را روی سینی آماده بریزید و آنرا بایک کاردک یاپالت به طور یکنواخت پخش کنید،مطمئن شوید که خمیر هر چهار گوشه رابه ضخامت یکسان میپوشاند.سینی رابه مدت 8 دقیقه داخل فر بگذارید تا کیک بپزید (نباید بیش از حد پخت کند)،از 7دقیقه با یک خلال دندان شروع به بررسی مرکز کیک کنید. اگر تمیز بیرون بیاید، آماده است. کیک را از فر خارج کنید و بگذارید چند دقیقه از حرارت بیافتد. مهم است که کیک را در حالی که گرم است رول کنید وگرنه شکسته می شود. بنابراین به محض این که دیگر داغی قابل سوزاندنی نداشت، یک کاغذ روغنی(یا یک حوله آشپزخانه)که بزرگتر از ابعاد قالب باشد روی یک سینی دیگر قرار دهید و آن را روی قالب بگذارید و با یک حرکت سریع قالب را برگردانید تا کیک از قالب خارج شود. کاغذ روغنی را از روی کیک جدا کنید و با کمک کاغذ روغنی زیری شروع به رول کردن کیک کنید به گونه ای که کاغذ روغنی هم همراه کیک رول شود.رول را در دمای اتاق رها کنید تا کاملا خنک شود.سپس به آرامی آن را باز کرده مارمالاد را روی آن پخش کنید (مقداری از مارمالاد را برای روی کیک نگه دارید) و مجدد رول می کنیم این بار دقت کنید کاغذ را از رول جدا کنید. کیک آماده است باید چند ساعت در یخچال بگذارید تا کاملا خنک شود (بهتر است آن را داخل کاغذ روغنی و سلفون بپیچید تا خشک نشود. زمانی که رول کیک ما خنک شد و کمی قبل سرو می توانید روی آن را با مارمالاد توت فرنگی باقیمانده بپوشانید و داخل نارگیل بغلتانید و بعد برش دهید. 🍲 @bebinobepaz

. #مربای_توت_فرنگی توت فرنگی یک کیلوگرم شکر ۹۰۰ گرم توت فرنگی شسته و پاک شده رو توی قابلمه می ریزیم و لایه لایه شکر می پاشیم و در قابلمه رو میذاریم و به مدت ۲۴ ساعت داخل یخچال قرار میدهیم تا توت فرنگی ها آب بیاندازند ولی چنانچه توت‌فرنگی‌های شما آب ننداخته بود نصف لیوان آب ولرم اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت بالا قرار میدیم چون اگه حرارت پایین باشه تا بخواد قوام بیاد توت فرنگی ها له میشن. حتماً برای پخت مربای توت فرنگی از قابلمه بزرگ استفاده کنید چون که مربا اوایل پخت مدام سر میره پس با یه ملاقه باید بالا سر قابلمه باشیم و گاهی هم بزنیم و کف مربا را کاملاً بگیریم هر چقدر که کف مربا رو بیشتر بگیرید مربا تون شفاف تر و خوش رنگ تر میشه. قوام آمدن مربا بیشتر از نیم ساعت طول نمیکشه مدام شیره رو بین دو انگشت چک کنید وقتی دیدید قوام آمده حرارت رو خاموش کنید. مربای تون فرنگی معمولاً شکرک نمیزنه اما اگه خوب قوام نیاد زود کپک میزنه یا ترش میشه. حتی اگه مربای شما خوب قوام اومده باشه باز هم شما باید مربا را داخل فریزر نگهداری کنید چون بعد از یه مدت ترش میشه من حتی شربت توت فرنگی را هم داخل فریزر نگهداری می کنم اگه مربای شما داخل فریزر یخ زد بدونید خوب قوام نیومده و لعاب داخلش هست که یخ میزنه اگه خوب قوام بیاد داخل فریزر فقط غلیظ تر میشه. نکته بعدی هم این که برای پخت مربا حتماً از توت فرنگی محلی استفاده کنید نه از توت فرنگی‌های گلخانه‌ای و از توت فرنگی های خیلی بزرگ و خیلی ریز استفاده نکنید و از اندازه های متوسط استفاده کنید. 🍲 @bebinobepaz

#مربای_توت_فرنگی نیم کیلو توت فرنگی رو تمیز میکنیم درشتهاش رو نصف میکنیم همراه ۴۵۰ گرم تا نیم کیلو شکر لایه لایه تو قابلمه میریزیم و یه شب تا صبح میذاریم تا توت فرنگی آب بندازه . قابلمه رو روی حرارت میذاریم و به مدت نیم ساعت اجازه میدیم توت فرنگی ها بپزه و مربا قوام بیاد در این فاصله با قاشق کف روی مربا رو همش میگیریم این کف باعث میشه که رنگ مربا بعد ازپخت تیره بشه . در اواخر پخت به اندازه یه نیشگون جوهر لیمو یا نصف قاشق مرباخوری آبلیمو میریزیم تا مربا شکرک نزنه و هم رنگ شفافی داشته باشه وقتی مربا حاضر شدقبل از خاموش کردن کمی وانیل بهش میزنیم و زیرش روخاموش میکنیم وتا سرد،شدن کامل مربا درش رو با دمکنی میپوشونیم و اجازه میدیم کاملاسردبشه این مربا نیاز به آب اضافی نداره یعنی همون آب توت فرنگی کافیه ولی اگه خواستید شربت داشته باشید قبل از اینکه رو حرارت بذارید نصف لیوان آب سرد میریزید و قبل از اینکه مربا روخاموش کنیدکمی از شربتش رو برمیدارید و بقیه رو میذاریدداخل مربا بمونه دوستان توت فرنگی من ازنیم کیلو بیشتر بود ولی شکرش روکمتر ریختم اگه خیلی،شیرین دوست دارید میتونیدهم وزن توت شکر بریزید. 🍰 همین الان ببین و بپز 😍👇 🍲 @bebinobepaz