#کیک_قابلمه_ای
#کیک_بدون_فر
مواد لازم:
تخم مرغ 3 عدد
آرد 2/5 ليوان
شکر 1 ليوان
شیر 1 ليوان
روغن مایع نصف پیمانه
بکینگ پودر 1 ق غ
پودر هل 1 ق چ
وانیل 1 ق م
طرز تهیه: تخم مرغها رو در دماي محيط قرار داده بعد تخم مرغ رو به همراه شکر و وانیل را با هم مخلوط کرده و با همزن خوب میزنیم تا پف کنه و کرم رنگ بشه بعد شیر و روغن مایع رو به ترتیب اضافه میکنیم و آرد و بکینگ پودر را که قبلا ۳ بار با هم الک کردیم طي دو یا سه مرحله به مواد اضافه كرده و به شكل دوراني مخلوط كرده پودر هل هم یادتون نره در اخر مواد رو به سه قسمت تقسیم کردم به یکی رنگ قرمز و یکی هم رنگ سبز بعد قالب رو کمی چرب کردم و اول رنگ قرمز بعد رنگ سفید بعد سبز رو ریختم البته لایه ی سفید و سبز رو یک لایه نازک ریختم بعد داخل ی قابلمه ی بزرگتر از قالب آب ریختم و گذاشتم تا جوش اومد یه سه پایه گذاشتم تو قابلمه و قالب رو به آرومی روش گذاشتم و حرارت رو خیلی کم کردم و در قابلمه رو دمکنی گذاشتم به مدت ۴۵ دقیقه. در انتها با یه خلال چک کنید اگه مواد به خلال نچسبید حرارت رو خاموش کنید. به هیچ وجه در قابلمه رو طی پخت برندارید چون پف کیک میخوابه و زحمتتون به هدر میره .
🍲 @bebinobepaz
#کیک_ساده
#کیک_بدون_فر
#کیک_قابلمه_ای
تخم مرغ : ۳ عدد
وانیل : یک چهارم ق چ
شکر : ۱ لیوان
آرد سفید قنادی : ۲ لیوان
روغن مایع : نصف لیوان
شیر : نصف لیوان
بکینگ پودر : ۲ ق چ
مواد لازم برای روی کیک🔻🔻
شکلات تخته ای( شیری یا تلخ) : ۱۰۰ گرم
خامه صبحانه : ۵۰ گرم
شکلات تخته ای سفید : ۵۰ گرم(برای تزئین)
۱.همه مواد رو از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسن
۲.تخم مرغ و وانیل و شکر رو داخل ظرفی با هم مخلوط و با همزن برقی بزنید تا کف کنه و کاملا کرم رنگ و کشدار بشه
۳.بعد به ترتیب روغن مایع و شیر رو اضافه کنید و فقط در حد مخلوط شدن با همزن برقی بزنید
۴.آرد و بکینگ پودر رو با هم مخلوط و سه بار الک کنید
۵.مخلوط آرد و بکینگ پودر رو در سه مرحله به مایه اضافه کنید
۶.با لیسک به آرومی و به صورت دورانی مخلوط کنید تا آرد با مواد مخلوط و مایه به صورت یکدست در بیاد و هیچ گلوله آردی داخل مایه نمونه
۷.قابلمه مورد نظرتون رو با روغن جامد چرب کنید
۸.مایه کیک رو داخل قابلمه بریزین و کف قابلمه رو یکبار روی سطح کارتون بزنید
۹.روی شعله گاز ( اندازه شعله گاز متوسط و متناسب با سایز قابلمه باشه) شعله پخش کن قرار بدین
۱۰.با حرارت ملایم روشن کنید؛ پانزده دقیقه قبل این کار رو انجام بدین تا شعله پخش کن کاملا گرم بشه
۱۱.در قابلمه رو با دمکنی بپوشونین و روی قابلمه قرار بدین
۱۲.قابلمه رو به مدت یک ساعت روی شعله پخش کن گرم شده بذارین تا کیک بپزه و آماده بشه
۱۳.تا چهل و پنج دقیقه طی نشده اصلا در قابلمه رو برندارین چون باعث میشه پف کیکتون بخوابه
۱۴.بعد از یکساعت در قابلمه رو بردارین و با سیخ چوبی تست کنید اگه سیخ تمیز بیرون اومد کیکتون آمادست و اگه تمیز بیرون نیومد در قابلمه رو بذارین و اجازه بدین بازم بمونه و هرازگاهی تست کنید
۱۵.بعد از پخت در قابلمه رو بردارین و اجازه بدین کمی از حرارت بیفته و خنک بشه
۱۶.بعد کیک رو از قابلمه خارج کنید
برای روی کیک🔥🔥
۱.برای روی کیک از #گاناش استفاده کردیم که شکلات تخته ای رو خورد کرده
۲.روی حرارت بن ماری قرار دهید تا ذوب شود و خامه صبحانه را اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود
۳.گاناش آماده رو روی کیک بریزید
۴.بعد شکلات تخته ای سفید رو هم آب کنید و داخل قیف بریزید و سر قیف رو برش بزنید و از موکز تا انتها
۵.بعد با خلال دندون به صورت رفت و برگشت طرح بزنید
🍲 @bebinobepaz
#موس_کیک_شکلاتی
#کیک_قابلمه_ای
مواد لازم:
4عدد تخم مرغ
2پیمانه آرد
1پیمانه شکر
1پیمانه شیر
1/2پیمانه روغن
1قاشق غواخوری پودر نسکافه
3قاشق غذاخوری پودر کاکائو
1/2قاشق چای خوری وانیل
1/2قاشق چایخوری بیکینگ پودز
مواد سس:
1لیوان شیر
1/2لیوان آب
3 قاشق غذاخوری آرد
3قاشق غذاخوری پودر کاکائو
20 گرم کاکائو
نوک قاشق چایخوری وانیل
طرز تهیه:
سفیده و زرده را جدا کمی.سفیده را بزنید تا کمی کف کند.زرده را هم بزنید و به سفیده اضافه کنید.سپس شکر و شیر را افزوده و مخلوط کنید. آرد،بیکینگ پودر،پودر کاکائو ،نسکافه و وانیل را مخلوط کرده ،الک کنید و کم کم به مواد فوق اضافه کرده و مخلوط کنید. در نهایت روغن را اضافه کنید.
قابلمه را چرب کنید و مایع کیک را در قابلمه بریزید. روی شعله،شعله پخش کن قرار دهید.شعله در کمترین حالت ممکن باشد.مایع کیک را در قابلمه بریزید و روی شعله پخش کن قرار دهید.روی درب قابلمه حتما دم کنی بگذارید.
بعد از 15دقیقه کیک را با خلال دندان چک کنیدو اگرمواد کیک به خلال دندان نچسبید کیک پخته است. کیک را بردارید و اجازه دهید تا کاملا سرد شود.
1قاشق غذاخوری پودرکاکائو،1پیمانه شیر (یا آب) و 2قاشق شکر را مخلوط کنید روی شعله قرار دهید و بعد ازینکه پودرکاکائو و شکر کاملا در شیر حل شد.از روی شعله بردارید و اجازه دهید کمی از دما بیفتد.سپس روی کیک بریزید.
برای سس همه مواد را مخلوط کنید روی شعله قرار دهید تا به غلظت برسد. و روی کیک را با سس پوشش دهید.
من کیک رو از وسط دو نیم کردم و بین دو لایه هم سس زدم.روی هر دو قسمت کیک شیرکاکائو بریزید بعد سس رو بریزید.
میتونین داخل سس کمی خامه صبحانه بزنید.
نوش جان
🍲 @bebinobepaz