مارشمالو (پف پفی )نارگیلی با پودر ژلاتین   🍲 @bebinobepaz

سلام دوستان مواد لازم تهیه مارشمالو (پف پفی )نارگیلی با پودر ژلاتین   پودر ژلاتین بدون طعم:۵ قاشق چایخوری آب سرد: ۵ قاشق غذاخوری سر پر پودر نارگیل یا نشاسته ذرت یا آرد برنج: به مقدار لازم رنگ خوراکی: ۱ قطره (اختیاری)   مواد لازم برای شهد مارشمالو آب: ۵ قاشق غذاخوری سر پر شکر: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار   طرز تهیه ابتدا پودر ژلاتین را در آب سرد بریزید و به روش بنماری روی بخار کتری یا سماور آب کنید تا یکدست و روان و شفاف شود. در یک ظرف جداگانه شکر و آب را با هم مخلوط کنیدو روی حرارت متوسط گاز بگذارید تا به جوش برسد. وقتی به حالت جوش رسید هم نزنید و اجازه دهید تا به مدت ۷ دقیقه بدون هم زدن بجوشد.   ژلاتین آب شده را در میکسر یا غذاساز بریزید و یا با همزن برقی و دستی با سرعت بالا هم بزنید. سپس شهد آماده شده را به تدریج به آن اضافه کنید و با سرعت بالا به هم زدن ادامه دهید تا زمانی که حجم مواد دو یا سه برابر شده و مایه ژلاتینی کشدار شود. در صورت تمایل در این مرحله ۱ قطره رنگ خوراکی اضافه کنید و کمی دیگر هم بزنید. مراقب باشید که مایه ژلاتینی را به اندازه‌ای هم بزنید تا کشدار شود. اگر بیش از حد هم بزنید مارشمالو خشک و لاستیکی می‌شود و اگر هم کم هم بزنید مایه ژلاتینی دو لایه می‌شود. ۲۰ دقیقه زمان برای هم زدن مایه ژلاتینی کافی است.   کف ظرف یا قالب مورد نظرتان را با سلفون بپوشانید و کمی هم سلفون را چرب کنید. سپس مایه ژلاتینی مارشمالو یا پف پفی را روی سلفون بریزید و صاف کنید. ظرف را به مدت ۲ الی سه ساعت در یخچال بگذارید تا خوب خودش را بگیرد.   سپس با یک چاقوی تیز یا قالب که کمی آن‌ها را چرب کرده‌اید با اشکال و ابعاد دلخواه برش بزنید و در پودر نارگیل، آرد برنج یا آرد ذرت بغلتانید.  🍲 @bebinobepaz

طرز تهیه #سس به همراه #کوکو_سیب_زمینی 🍲 @bebinobepaz

طرز تهیه #سس به همراه #کو کو_سیب_زمینی ؛ مواد اولیه : گوجه فرنگی 6 عدد پیاز بزرگ 1 عدد سیر 4 حبه برگ بو 2 عدد ارگانو یا آویشن 1 قاشق غذاخوری آبلیمو 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده 1 قاشق غذاخوری ریحان خرد شده 1 قاشق غذاخوری نمک و فلفل قرمز به میزان دلخواه #سس ماریناراMarinara (mariner's)sauce یک سس گوجه فرنگی از جنوب ایتالیاست که تشکیل شده از گوجه فرنگی و پیاز و سیر و سبزیجات. مارینارا سس خوبیه برای استفاده در غذاهای دریایی و پاستاها و پیتزاهاوکوکوها ورژنهای مختلفی از مارینارا وجود داره پیاز و سیر رو خرد میکنیم . من ریختمش تو غذاساز یکی دو دقیقه در روغن زیتون تفت میدیم گوجه فرنگی ها رو خرد میکنیم یا میریزیم داخل بلندر به پیاز و سیر اضافه میکنیم و تفت میدیم آبلیمو و برگ بو و ارگانو و نمک و فلفل رو اضافه میکنیم زیرش رو کم میکنیم و اجازه میدیم با حرارت ملایم 45 دقیقه بپزه. البته هر از گاهی یه همش میزنیم ریحون و جعفری خورد شده رو بهش اضافه میکنیم و یک ربع دیگه هم میپزیمش تا جا بیافته اگر سبزی تازه ندارید و از سبزی خشک استفاده میکنید همون اول با ارگانو به سس اضافه اش کنید چون حرارت ملایم بوده به تدریج آب سس گرفته شده و سس به نسبت غلیظی بدست میاد سس ما آماده است میچشیم و اگر لازم بود چاشنیش رو تنظیم میکنیم *** مارینارا به دلیل اینکه گوجه های تازه با حرارت ملایم تا حدی کاراملایز میشن یه طعم ملایم ترش و شیرین داره. کاملا مناسب برای پاستاها و پیتزاها این سس رو به عنوان یک سس مرجع به خاطر داشته باشید چون کاربرد بسیار زیادی داره میتونید مارینارا رو توی قالب های یخ ریخته فریزش کنید و بعد که یخ زد توی زیپ لاک ریخته به این ترتیب ماندگاری خوبی خواهد داشت و در هنگام نیاز به سرعت در دسترس خواهد بود. برای کو‌کو سیب زمینی من سیب زمینی خام رو رنده کردم وبه همراه کمی نمک داخل ماهیتابه نچسب سرخ کردم به همین راحتی 😍🌺 . 🍲 @bebinobepaz

🧡🍀#خاگینه_مغزدار 🧡🍀#خاگینه_قالبی 🧡🍀این خاگینه 🧡🍀مواد لازم تخم مرغ ۳عدد آرد ۵ قاشق غذاخوری پر روغن مایع ۵ قاشق غذاخوری ماست ۲قاشق غذاخوری بکینگ پودر یک قاشق چایخوری وانیل یا هل نصف قاشق چایخوری زعفران دمکرده ۲قاشق غذاخوری 🧡🍀مواد میانی پودر گردو یک سوم لیوان پودر گل محمدی یا دارچین 🧡🍀مواد لازم برای شربت آب یک لیوان شکر یک لیوان گلاب ۲قاشق غذاخوری زعفران دمکرده ۲قاشق غذاخوری 🧡🍀طرز تهیه ابتدا آب و شکر داخل قابلمه ریخته روی حرارت ملایم میذاریم شکر که حل شد زعفران و گلاب رو اضافه کرده بعد ۵دقیقه خاموش کرده کنار میذاریم تا کاملا سرد بشه تخم مرغ و وانیل رو زده تا کرم رنگ بشه بعد ماست را اضافه کرده به هم زدن ادامه میدم روغن را هم اضافه کرده در حد مخلوط شدن هم میزنیم بکینگ پودر و آرد را اضافه میکنیم با لیسک مخلوط کرده بعد قالب را چرب کرده از مواد تا یک سوم مواد ریخته از مواد میانی ریخته وروش رو با مواد خاگینه پر کرده ودر سینی فر میذاریم ودر فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰درجه ۴۰ تا ۴۵دقیقه می پزیم بعد پخت خاگینه گرم باید باشه شربت سرد رو به خورد خاگینه میدیم 🍲 @bebinobepaz

حلوای سه آرد 🍲 @bebinobepaz

حلوای سه آرد : دوستای نازنینم سلام امیدوارم حالتون خوب باشه😍 حلوای زنجبیلی انواع مختلفی داره که این راحتترین روش پخت این حلوا هستش. #حلوای_زنجبیلی آرد گندم یک پیمانه پودر شکر سه/چهارم پیمانه کره ۸۰ گرم پودر زنجبیل و هل از هر کدام یک قاشق غذاخوری گردو پودر شده ۵۰ گرم طرز تهیه: آرد رو ۱۰ دقیقه تفت بدین الک کنین و دوباره به تابه برگردونین، کره و پودر هل و زنجبیل و گردو رو اضافه کنین. 🤚زیر حرارت رو خاموش کنین. اگه خشک بود بهش ۲ تا ۵ قاشق بستگی به خشکی حلوا داره روغن مایع اضافه کنین. آرد از دما بیوفته تا جایی که دست رو نسوزونه. بعدش پودر قند رو الک کنین و با پشت قاشق پودر شکر رو به خورد آرد بدین و تمااااااام. اگه آرد داغ باشه پودر قند بزنین شکر توش گلوله میبنده.... #حلوای_سه_آرده آرد سنگک ۶۰ گرم آرد برنج ۶۰ گرم آرد نخودچی ۶۰ گرم روغن مایع ۱۰۰ گرم کره ۱۰ گرم شهد یک و نیم لیوان طرز تهیه : آرد رو ۱۰ دقیقه تفت بدین. بعد آرد برنج ۲ دقیقه تفت بدین. آرد نخودچی رو اضافه کنین و ۲ دقیقه تفت بدین (زود میسوزه مواظب باشین) از روی حرارت بردارین و الک کنین. دوباره به تابه برگردونین و یه دقیقه تفت بدین. کره و روغن رو اضافه کنین و وقتی کامل آرد و روغن به خورد هم رفتن شیره که از دما افتاده رو طی دو مرحله سریع اضافه کنین. و با پشت قاشق سریع هم بزنین. وقتی دیگه به کناره های تابه نمیچسبه گهواره اش کنین و توی ظرف مورد نظر سرو کنین. #شهد_حلوا یک و نیم لیوان آب یک و نیم لیوان شکر یک سوم لیوان گلاب ۳ قاشق زعفران دم کرده بزارین بجوش بیاد و یک دقیقه بجوشه و زیرش رو خاموش کنین و تمااااام پ.ن: اگه شیره و روغن حلوای سه آرده کم باشه خشک میشه و موقع خوردن احساس خفگی میکنین. پ.ن: اگه شیره غلیظ باشه هم حلوا خشک میشه. عاشقتونم😍 🍲 @bebinobepaz

کادایف لونه کبوتری‌‌ 🔴 مواد لازم :‌ 👇 ✅ ۵۰۰ گرم رشته کادایف‌ ✅ ۱۲۵ گرم کره‌ ✅ نصف استکان روغن مایع‌ ✅ تقریباً یک استکان مغز پسته‌ 👈 برای شربت‌ ✅ ۳ لیوان شکر‌ ✅ ۲/۵ لیوان آب‌ ✅ یک تکه لیمو‌‌ 🔴 طرز تهیه :‌ 👇 ابتدا برای درست کردن شربت، شکر و آب را در قابلمه بریزید. هم بزنید و بگذارید جوش بیاید.‌ یک تکه لیمو داخل آن بیندازید و بگذارید ۱۵ دقیقه بجوشد. از روی اجاق بردارید.‌ کره و روغن مایع را در تابه بریزید و روی حرارت بگذارید تا کره آب شود.‌ رشته کادایف را بین دو انگشتتان بپیچید و رول کنید(مانند ویدیو) و در ظرف پیرکس دایره شکل بچینید.‌ داخل آنها مقداری مغز پسته بگذارید سپس روغن آب شده را روی کادایف‌ها بریزید. در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه تا زمانی که رویشان خوب سرخ شود بپزید. وقتی از فر در آوردید و حرارت اولیه آنها از بین رفت شربت گرم را روی کادایف ها بریزید و بگذارید جذب شیرینی‌ها شود. نوش جان⚘‌ نکته ۱ : شربت و شیرینی، هر دو باید گرم باشند.‌ نکته ۲ : شربت باید غلیظ باشد و بالا و پایین شیرینی هم خوب سرخ شده باشد. ‌ نکته ۳ : شربت را کم کم به خورد شیرینی بدهید. همه شربت را یکجا داخل ظرف شیرینی‌ها نریزید.‌ 🍲 @bebinobepaz

#فرنی_بستنی مواد لازم شیر ۴ لیوان بستنی وانیلی لیوانی ۱ عدد نشاسته گل ۵ ق غ شکر ۱۰ ق غ گلاب ۲ ق غ خامه صبحانه ۱ ق غ وانیل در صورت تمایل کمی ابدا شیر ، شکر ، بستنی، خامه ، میریزیم تو قابلمه بعد نشاسته رو با‌گلاب و کمی از شیر مثل تو کلیپ مخلوط میکنیم تا روون بشه بعد بریزید داخل قابلمه ، بزارید روی گاز با شعله ملایم و هم بزنید تا گلوله نشه ، بعد که قوام اومد و غلیظ شد از روی گاز بردارید و بهش کمی وانیل بزنید ( در صورت تمایل) من نزدم بعد برای این که فرنی تون شکلاتی بشه درون یه کاسه ای کمی پودر کاکائو بریزید و با کمی آب سرد مخلوط کنید ( در حد دو ق ) بعد کمی از مواد فرنی رو بریزید اگه زعفرونی خواستید، یکم از زعفرون رو بریزید تو یه کاسه و یک کوچولو آب جوش بهش اضافه کنید و بعد یکم از مواد فرنی رو بریزید و مخلوط کنید . من به ترتیب شکلاتی ریختم و گذاشتم کمی بست بعد سفید و زعفرونی حتما بزارید یخچال تا سرد بشه خییییییلی خوشمزه اس ، حتما امتحانش کنید . میتونید تو یه ظرف گرد بریزید بعد از مواد شکلاتی وسطش بریزید . هر جور دوس داشتید میتونید انجام بدید🌺 در ضمن من مواد رو دو برابر کردم. 🍲 @bebinobepaz