#آش_ترخینه 🍲 @bebinobepaz

#آش_ترخینه ترخینه در غرب کشور و ایلام همدان مصرف فراوان داره👩‍🏫 ترخینه از بلغور جو و گندم درست میشه که در دوغ ترش خیس میکنن و بعد که خیس خورد و دوغ به خورد بلغور رفت اون رو به صورت گلوله درست کرده و خشک میکنن و در طول سال ازش استفاده میکنن👩‍💻 این آش خوشمزه در شهرهای مختلف به روشهای گوناگون تهیه میشه ولی ساده ترینش همین روشی هست که من درست کردم👩‍🍳 حالا با کمی ترخینه وسبزی میریم که یه آش لذیذ درست کنیم😍 ‌ مواد لازم: ترخینه ۴ تا گلوله سبزی آش نیم کیلو شامل تره، جعفری، گشنیز و اسفناج پیاز یک عدد بزرگ عدس دو پیمانه سیر سرخ شده کمی نعنا خشک دو قاشق نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم دوغ یک لیوان ‌ طرز تهیه: ابتدا ترخینه و عدس رو به صورت جدا با کمی آب گرم خیس میکنیم. سپس پیاز رو خرد کرده و با کمی روغن تفت میدیم و کمی برای تزیین آش برداشته و به بقیه ش کمی سیر سرخ کرده و یک قاشق نعناع خشک و ادویه رو اضافه میکنیم. بعد عدس رو که خیس کرده بودیم، آبش رو عوض کرده و داخل قابلمه میریزیم و اجازه میدیم که عدس پخته شه. بعد ترخینه رو با همون آبی که خیس کردیم داخل آش ریخته و اجازه میدیم که ترخینه هم کمی بپزه. سبزی رو بعد از پاک کردن و شستن و خرد کردن به آش اضافه میکنیم. توحه کنید که این آش چون بلغور داره مرتب باید هم بخوره تا ته نگیره. در آخر هم دوغ رو اضافه میکنیم و بعد از اینکه چند جوش زد اجاق رو خاموش میکنیم. به پیاز سرخ شدمون یک قاشق نعنا خشک و کمی روغن اضافه کرده و یه تفت میدیم و برای تزیین روی آش میریزیم. 🍲 @bebinobepaz

#برشتوک_نخودچی آرد نخودچی ۲ پیمانه روغن جامد نصف پیمانه یا کره ۷۰ گرم پودر قند نصف پیمانه هل و دارچین نصف قاشق چایخوری شکلات تخته ای یک لیوان ابتدا شکلات تخته ای رو بصورت بنماری حل کردم و داخل قالب سلیکونی تا نصفش ریختم و گذاشتم تو یخچال تا سفت بشه بعد آرد نخودچی را تفت دادم تا رنگ آن کمی طلایی شود سپس روغن را به آن اضافه و مرتب هم زدم تا رنگ آن قهوه ای روشن شود.(اگر تند بود دوباره کمی روغن اضافه کنید) مخلوط را از روی حرارت برداشتم و پودر قند و هل و دارچین را اضافه کردم و مرتبا هم زدم تا کاملا مخلوط شود. شکلات را از یخچال بیرون آوردم و مواد رو روش ریختم و نیم ساعت در یخچال گذاشتم تا کاملا ببندد. نکته: نیازی نیست قالب چرب بشه. 🍲 @bebinobepaz

دوپیازه میگو 🍤 سیر ۲ حبه ریز خرد شده پیاز ۱ عدد نگینی خرد شده سیب زمینی ۲ عدد نگینی خرد شده میگو رب گوجه ۲ ق غ سس فلفل ۱ ق چ ادویه،زردچوبه،نمک روغن به مقدار لازم طرز تهیه: سیب زمینی ها رو سرخ کنید بگذارید کنار،پیاز و سیر و با روغن تفت بدید،رب و سس فلفل و اضافه کنید،یکم که سرخ شد ادویه،نمک،زردچوبه بریزید بعد میگو اضافه کنید،یکم که میگو ها جمع شدن سیب زمینی رو اضافه کنید و یکم تفت بدید،غذاتون آماده شد نوش جونتون نکته: ۱.میگو سریع میپزه،اگه زیاد بپزید یا سرخ کنید هم کوچک تر میشه هم سفت میشه، پس میگو یکم که جمع شد کافیه دیگه بیشتر پخته نشه ۲.این غذا با نون هم سرو میشه😉 🍲 @bebinobepaz

#نان_تست_خانگی_حلزونی آرد 3.5 لیوان شیر ولرم یک لیوان تخم مرغ یک عدد نمک یک ق مرباخوری شکر۵ ق غذا خوری مایه خمیر فوری یه ق غذاخوری روغن مایع یک سوم پیمانه پودر کاکائو دوقاشق غذاخوری مایه خمیر و شکر را به شیر ولرم اضافه میکنیم و ترکیب میکنیم واجازه میدیم خمیر مایه عمل کند. آرد رو تو یه کاسه بزرگ میریزم وسطشو گود میکنیم مخلوط شیر وخمیر مایه و روغن مایع و تخم مرغ ونمک رو اضافه میکنیم و از وسط شروع میکنیم به ترکیب کردن خمیر و جمع کردن، ده دقیقه ورز میدیم احتمالا آرد بیشتری نیاز باشه، خمیر روبه دوقسمت تقسیم میکنیم وبه یه قسمتش کاکائو رو اضافه میکنیم و روی خمیر ها رو میپوشونیم و استراحت میدیم تا حجمش دوبرابر بشه و دوباره یه ورز کوچیک و با وردنه هردو خمیر رو جداگانه به شکل مستطیل باز میکنیم ودوتا خمیر رو روی هم قرار میدیم ورولش میکنیم و میذاریم داخل قالب و دوباره استراحت میدیم بمدت نیم ساعت و میذاریم تو فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه ی سانتی گراد به مدت حدوداً 45تا 50 تا کاملا دورش زرین شود . 🍲 @bebinobepaz

میخوام یه خوشمزه بهتون معرفی کنم که تو زمستون خیلی میچسبه مخصوصا از میوه هایی باشه که تو زمستون نیستن.مثل آلو 😍 آلو هایی که زیاد نرم نیستن و انتخاب کردم. بعد سر و ته آلو رو یه کوچولو زدم. هر آلو رو 3قسمت کردم و هستش و در آوردم. داخل سینی پارچه توری پهن کردم و آلو ها رو چیدم روش. بعد گذاشتم تو تراس. 😍 تراس جایی بزارین که روزی 1ساعت آفتاب بگیره و بقیه ساعت ها سایه باشه. چون زیادآفتاب بزنه رنگشون تیره میشه. روزی 1بار آلو هارو پشت و رو میکنم تا زمانیکه خشک بشن.البته نمیزارم خیلی خشک بشن چون سفت و بد رنگ میشن. نرمتر برمیدارم.😍😍 هر میوه ای که دوس دارین و میتونین دقیقا همینجوری خشک کنین و میل کنین. سیب و زرد آلو و بسیاری از این میوه ها خیلی خوشمزه میشه. حتما امتحان کنین!!! 🍲 @bebinobepaz

‌‌#پای_سبزیجات ‌ 🍲 @bebinobepaz

‌ ‌ ‌‌#پای_سبزیجات😊‌ ‌ این👇رسپی خمیر: #نان_پای مواد لازم: آردشیرینی پزی 350 گرم پودر قند 1 قاشق سوپخوری نمک یک دوم قاشق چایخوری زرده ی تخم مرغ 1 عدد آب 5 تا 7 قاشق سوپخوری کره یا مارگارین 170 گرم ‌ طرز تهیه: کره را به تکه های کوچک بریده و برای مدت یک ربع در فریزر قرار دهید . آرد و نمک را با هم الک کنید و در یخچال قرار دهید . کره سرد را از فریزر خارج کرده و همراه آرد در کاسه ای ریخته و با نوک انگشتان کره را به خورد آرد دهید تا بشکل خرده های نان دراید توجه داشته باشید که در این مرحله باید سرعت عمل داشته باشید تا کره بیش از حد با گرمای دستتان نرم نشود . تخم مرغ و پودر قند را با هم مخلوط کرده و به آرد اضافه کنید و هم بزنید آب سرد را قاشق قاشق اضافه کنید و خمیر را جمع کنید اصلا ورز ندهید فقط خمیر را با چرخاندن در کاسه و ریختن آب سرد جمع کنید سپس در کیسه فریزر قرار دهید و با کمک وردنه کمی خمیر را باز کنید تا بهتر خنک شود سپاس برای مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا سرد شود . بعد از 1 ساعت دوسوم از خمیر را روی کاغذ روغنی یا سطح تمیز و آرد پاشی شده بگذارید، روی خمیر آرد بپاشید و با دست آرد را در همه جای خمیر پخش کنید سپس با وردنه خمیر را به ضخامت سه میلیمتر باز کنید. حالا خمیر را با کمک وردنه بلند کنید و در یک قالب 23 سانتیمتری گرد یا مربع بیاندازید و در قالب فیکس کنید با چنگال چند سوراخ روی خمیر ایجاد کنید، مواد میانی را که از قبل آماده کرده اید روی خمیر بریزید تهیه مواد میانی به سلیقه شما بستگی دارد از انواع مایه های گوشتی و مرغ و سبزیجات میتوانید برای پرکردن خمیر استفاده کنید من از موادپیتزا برای پرکردن تارتم استفاده کردم. فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید و یک ربع زمان دهید. قالب تارت را در یخچال بگذارید. فر که داغ شد روی خمیر را با زرده تخم مرغ زده شده و مقداری زعفران دمکرده و کمی شیر رومال کنید و در صورت دلخواه کنجد بپاشید و تارت را در طبقه وسط فر قرار دهید تا روی خمیر طلایی شود حدود۳۰ تا ۴۰ دقیقه زمان میبرد ته تارت پخته شود😊 ‌ ‌🍲 @bebinobepaz

#موساکا👌 سیب زمینی و بادمجان رو به صورت ورقه ای برش بزنید سرخ کنید. مواد میانی : پیاز نگینی کاراملی فراوان، فلفل دلمه ای نگینی رو به پیاز اضافه کنید، گوشت چرخ کرده رو هم اضافه کنید و ادویه جات بزنید، قارج اسلایس شده رو هم به مخلوط اضافه کنید و نمک بزنید و یک قاشق غذاخوری رب گوجه بذارید سس به روغن بیفته. ‌‌ سس بشامل : آرد رو داخل شیر سرد حل کنید بذارید روی حرارت نمک و فلفل سیاه بزنید و مدام هم بزنید و در آخر کره اضافه کنید. کف ظرف مورد نظر، لایه اول سیب زمینی سرخ شده، کمی پنیر پیتزا، لایه دوم سس گوشت و قارچ، لایه سوم بادمجان سرخ شده، لایه چهارم سس گوشت و قارچ، لایه پنجم سس بشامل، لایه ششم پنیر پیتزا لایه هفتم فلفل دلمه ای رنگی و گوجه نگینی روی پنیر، در آخر هم داخل فر از قبل گرم شده درجه ۱۸۰ به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه، نوش جان❤ ‌‌‌ ✔ نکات ۱. نیازی نیست روی ظرف فویل بکشید ۲. چون بادمجون و سیب زمینی روغن رو به خودشون میکشن نیازی به چرب کردن کف ظرف نیست ۳. میتونید سیب زمینی رو حذف کنید ۴. برای اینکه پنیر پیتزاتون کش بیاد قبل از گذاشتن داخل فر، روی پنیر کمی سس مایونز بریزید 🍲 @bebinobepaz

دوستان الان که فصل پسته تازه ست دست بکارشید وخودتون خلال پسته درست کنید . پوست پسته رو جدا کنید ومغزشو بیرون بیارید وبا چاقو از وسط نصف کنید وپوست نازک رویی رو هم جدا کنید و با چاقو خلال کنید وروی پارچه تمیز بریزید و تو دمای محیط که بهتره ی جای خنک وکم نور باشه بزارید تا خشک شه.بعد داخل ظرف دردار یا کیسه فریزر بریزید وتوکابینت یا یخچال نگهداری کنید. نکته:بزارید کاملا خشک شه وگرنه داخل ظرف دربسته تو کابینت بزارید کپک میزنه. من تو یخچال نگهداری میکنم. برای پودر پسته خلالها رو بعد خشک شدن میتونید داخل غذاساز پودر کنید که پودر پسته داشته باشید. به همین راحتی 🍲 @bebinobepaz