🍞نکته پخت نان 🧇بخار آب : حضور بخار آب باعث میشود که نان بهتر پف کند بهتر است که یک ظرف حاوی آب را در کف فر قرار دهید یا طی پخت نان چند بار مقداری آب درون فر اسپری کنید فقط توجه کنید ۱۵ دقیقه اول اصلا در فر را باز نکنید چون باعث میشود که نان پف نکند. 🎉 @deseroshirini

🍨 #فرنی_قالبی_نشاسته🍨 مواد لازم برای 6️⃣نفر 👈شیر ۲.۵ لیوان 👈نشاسته۶ قاشق غذا خوری 👈شکر۶ قاشق غذا خوری 👈هل ساییده شده ۱/۴ قاشق چای خوری 👈گلاب ۲-۳ قاشق غذا خوری 👈دارچین به مقدار لازم ⏱زمان تهیه ۱۵دقیقه ⏱زمان پخت ۴۰دقیقه طرز تهیه : 1️⃣نشاسته رو در نصف لیوان شیر سرد کاملا حل میکنیم. دو لیوان شیر باقی مونده رو در ظرف میذاریم روی حرارت تا به جوش بیاد. 2️⃣شکر رو هم اضافه میکنیم تا حل شه. بعد مخلوط شیر و نشاسته رو به آرومی به شیر در حال جوش اضافه میکنیم و حسابی هم میزنیم تا گلوله نشه و کاملا یک دست باشه. 3️⃣هل یا وانیل رو در این مرحله اضافه میکنیم و حدود ۵ دقیقه هم میزنیم تا فرنی کاملا بگیره و نشاسته ها خودشون رو باز کنن. 4️⃣وقتی که به غلظت مناسب رسید گلاب رو اضافه میکنیم و یک دور هم میزنیم و زیرش رو خاموش میکنیم. 5️⃣تا اینجا فرنی ما آماده اس و اگه میخواید گرم سرو کنید میتونید در ظرف مورد نظرتون بکشید و بذارید روی سفره. 6️⃣ولی اگه میخواید مثل من قالبی درش بیارید، بذارید تا کمی از داغی بیفته و ولرم بشه. 7️⃣بعد فرنی تون رو توی قالب بریزید و بذارید توی یخچال تا ببنده. به همین راحتی… 🎉 @deseroshirini

#آموزش_بستنی_شڪلاتی_خوشمزه مواد لازم 1 لیتر شیر (اگر شیر بزباشه بهتره). 1لیوان شڪر (200 میلے لیتر)، (میتونید شڪر ڪمتر بزنید). 200 میلے لیتر خامه(یک پاڪت خامه صبحانه) . 1 ق م ثعلب. 100 گرم شڪلات تیره 1 ق غ پر شڪلات صبحانه شیر را در قابلمه بریزید. خامه، شڪر و ثعلب را اضافه ڪنید، مخلوط ڪنید و بزارید روے اجاق گاز با شعله متوسط رو به زیاد تا شیر را به مدت نیم ساعت بجوشد. و بعد از روے اجاق گاز بردارید. شڪلات و شڪلات صبحانه را اضافه ڪنید وهم بزنید سپس آن را در ظرف دیگر بریزید وبگذارید در فریزر 1ساعت بماند، دوباره از فریزر بیرون بیارید وبستنے را هم بزنید و بزارید فريزر، تا 4 مرتبه هر 1ساعت اینڪار را انجام دهید. هر ساعت آن را از فریزر بیرون آورید مخلوط ڪنید. در آخر بزارید چند ساعتے در فریزر بماند تا ڪاملاً بستنے سفت ومنجمد شود. نوش جان 💖 🎉 @deseroshirini

#نان_چای 🥐 مواد لازم نان چای ؛ آرد ۲ پیمانه پودر قند ½ پیمانه بیکینگ پودر ¼ قاشق چایخوری کره ۱۶۰ گرم زرده تخم مرغ ۲ عدد پودر هل ۱ قاشق چایخوری ماست ۲ قاشق غذاخوری مواد لازم رومال ؛ زرده تخم مرغ ۱ عدد زعفران دم کرده ۲ قاشق چایخوری خامه صبحانه ۱ قاشق چایخوری عسل ۱ قاشق چایخوری کنجد و تخم خرفه به مقدار کافی طرز تهیه نان چای ؛ مرحله اول برای تهیه نان چای خوشمزه در ابتدای کار از ۳۰ دقیقه قبل کره را از یخچال خارج کرده و اجازه می دهیم دمای آن با دمای محیط کاملا هماهنگ شود. در ادامه بیکینگ پودر و ماست را با هم مخلوط کرده و کنار می گذاریم. مرحله دوم حالا کره را درون یک کاسه مناسب ریخته و با دور تند همزن برقی به خوبی هم می زنیم تا بافت کره از هم باز شود. در ادامه پودر قند را درون کاسه الک کرده و با دور تند همزن برقی به مدت ۵ تا ۶ دقیقه به خوبی هم می زنیم. مرحله سوم در ادامه حین کار کاسه را چندین مرتبه دورگیری می کنیم تا کره به صورت یکدست هم زده شود. حالا زرده تخم مرغ را به همراه پودر هل به کاسه اضافه کرده و به خوبی هم می زنیم تا زرده تخم مرغ به خوبی ترکیب شود. مرحله چهارم در ادامه مخلوط ماست و بیکینگ پودر را به کاسه اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم می زنیم، سپس آرد را ۳ مرتبه الک می کنیم و کم کم به کاسه می افزاییم و با لیسک هم می زنیم تا خمیری نرم و یکدست حاصل شود. 👇👇👇

مرحله پنجم در صورت نیاز می توانید خمیر را با نوک انگشت جمع کنید. حالا خمیر را درون یک کیسه فریزر گذاشته و به مدت ۳۰ دقیقه درون یخچال قرار می دهیم تا استراحت کند. در همین حین سینی فر را با کاغذ روغنی می پوشانیم. مرحله ششم حالا فر را با حرارت ۱۷۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا کاملا گرم شود. پس از اتمام استراحت خمیر، آنرا از یخچال خارج کرده و بین ۲ کیسه فریزر با کمک وردنه به ضخامت یک تا دو میلی متر باز می کنیم. مرحله هفتم حالا خمیر را با قالب دلخواه کاتر می زنیم، سپس درون سینی فر می چینیم. در ادامه شیرینی ها را با مخلوط زرده تخم مرغ، زعفران دم کرده، خامه صبحانه و عسل ۲ مرتبه رومال می کنیم و مقداری تخم خرفه و کنجد روی آنها می پاشیم. مرحله هشتم حالا سینی را طبقه وسط فر گذاشته و اجازه می دهیم شیرینی ها به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه درون فر بمانند تا کاملا پخته شوند. پس از گذشت این زمان بدون دست زدن به شیرینی ها اجازه می دهیم کاملا خنک شوند. نوش جان. 🎉 @deseroshirini

#کیک_قهوه_و_گردو🍮 مواد لازم کیک قهوه و گردو ؛ تخم مرغ ۴ عدد آرد ۲ پیمانه شکر ۱٫۵ پیمانه شیر ۱ پیمانه روغن مایع ½ پیمانه وانیل ¼ قاشق چایخوری بیکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری مغز گردو ۱ پیمانه قهوه فوری ۲ قاشق غذاخوری طرز تهیه کیک قهوه و گردو ؛ مرحله اول برای تهیه کیک قهوه و گردو خوشمزه در ابتدای کار فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا کاملا گرم شود. حالا آرد و بیکینگ پودر را درون الک ریخته و ۳ مرتبه الک می کنیم، سپس کنار می گذاریم. مرحله دوم حالا تخم مرغ ها را به همراه وانیل و شکر درون یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس با دور تند همزن برقی به مدت ۵ دقیقه به خوبی هم می زنیم تا مخلوط تخم مرغ کرم رنگ و کشدار شود. در ادامه شیر و قهوه را با هم مخلوط می کنیم. مرحله سوم حالا روغن مایع و مخلوط شیر را به ترتیب به کاسه اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم می زنیم. در ادامه مواد خشک را طی ۳ مرحله به کاسه اضافه کرده و با لیسک به صورت دورانی به یک سمت می زنیم تا گلوله های آرد باز شوند. مرحله چهارم با مرحله سوم گردو خرد شده را به همراه مواد خشک به کاسه اضافه کرده و با دور کند همزن برقی به مدت ۳۰ ثانیه هم می زنیم تا مایه کیک یکدست و یکنواخت شود. در ادامه مایه کیک را درون قالب از قبل چرب شده می ریزیم. 👇👇👇

مرحله پنجم حالا قالب را طبقه وسط فر گذاشته و اجازه می دهیم کیک به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه درون فر بماند تا کاملا پخته شود. پس از گذشت این زمان برای اطمینان از پخت کیک یک خلال دندان یا سیخ چوبی در مرکز کیک فرو می بریم. مرحله ششم در ادامه سیخ چوبی یا خلال دندان را از مرکز کیک خارج می کنیم، در صورتی که مایه کیک به آن نچسبیده بود کیک کاملا پخته، سپس قالب را از فر خارج می کنیم و اجازه می دهیم کیک کاملا خنک شود. حالا کیک را از قالب جدا می کنیم. مرحله هفتم در این مرحله کیک را درون ظرف مورد نظرمان گذاشته و به دلخواه با سس شکلات، اسلایس های موز و توت فرنگی تزیین می کنیم. در نهایت کیک قهوه و گردو را به همراه چای تازه دم یا قهوه سرو می کنیم. نوش جان. 🎉 @deseroshirini

#شیرینی_ارده 🍰🍰 مواد لازم شیرینی ارده ؛ آرد قنادی ۱۰۰ گرم آرد نخودچی ۳۵ گرم آرد برنج ۱۵ گرم پودر قند ۵۰ گرم کره یا روغن صاف قنادی ۵۰ گرم ارده ۱۰۰ گرم نمک ۱ پنس پودر هل یا زنجبیل ۱ قاشق چایخوری طرز تهیه شیرینی ارده ؛ مرحله اول برای تهیه شیرینی ارده خوشمزه در ابتدای کار روغن صاف قنادی را درون یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس پودر قند را درون کاسه الک کرده و با دور تند همزن برقی به خوبی هم می زنیم تا مخلوط روغن سفید و پوک شود. مرحله دوم در ادامه ارده را به کاسه اضافه کرده و با دور تند همزن برقی به خوبی هم می زنیم تا مواد ترکیب شوند، سپس با لیسک کاسه را دورگیری می کنیم. حالا آرد قنادی، آرد نخودچی، آرد برنج، نمک و پودر هل را درون الک می ریزیم. مرحله سوم حالا ترکیب مواد خشک را ۳ مرتبه الک کرده و به صورت کنترل شده به کاسه اضافه می کنیم، سپس با دور تند همزن برقی به خوبی هم می زنیم تا خمیری نرم و لطیف که به دست نمی چسبد حاصل شود. مرحله چهارم توجه داشته باشید آرد را کم کم به کاسه بیفزاید به دلیل اینکه ممکن است آرد کمتری مورد نیاز باشد. در صورتی که خمیر سفت شد مقداری آب به آن بیفزایید و مجددا مخلوط کنید. حالا خمیر را درون کیسه فریزر قرار می دهیم. 👇👇👇

مرحله پنجم در ادامه خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در دمای محیط استراحت می دهیم، سپس فر را با حرارت ۱۷۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا کاملا گرم شود. پس از گذشت این زمان خمیر را بین دو کیسه فریزر قرار می دهیم. مرحله ششم حالا خمیر را با وردنه باز می کنیم و با کاتر دلخواه قالب می زنیم. در ادامه سینی فر را با کاغذ روغنی می پوشانیم و خمیرهای قالب زده شده را درون سینی می چینیم، سپس سینی را طبقه وسط فر قرار می دهیم. مرحله هفتم حالا اجازه می دهیم شیرینی ها به مدت ۱۵ دقیقه درون فر بمانند تا کاملا پخته شوند. پس از گذشت این زمان سینی را از فر خارج کرده و بدون دست زدن به شیرینی ها اجازه می دهیم کاملا خنک شوند، سپس از سینی جدا می کنیم. مرحله هشتم در ادامه درون حفره های شیرینی را به دلخواه با بریلو یا شکلات ذوب شده پر می کنیم، سپس شیرینی های را درون ظرف مورد نظرمان می چینیم. در نهایت شیرینی ها را به همراه چای تازه دم سرو می کنیم. نوش جان. 🎉 @deseroshirini

#لوکوم_توت_فرنگی ◌⋆◌⋆◌⋆◌⋆◌⋆◌⋆◌⋆◌⋆◌⋆◌⋆◌⋆◌⋆◌⋆◌⋆ مواد لازم: توت فرنگی 🍓 نشاسته ی ذرت 🌽 پودر نارگیل🥥 🎉 @deseroshirini

#حلوا_کفگیری #حلوا_زنجبیلی ۸۰۰گرم آرد سفید ۲۰۰گرم آرد نخودچی ۵۰۰گرم پودر قند ۲۰۰گرم کره ۲۰۰گرم روغن مایع گردو بسته به کرمتون هل ۳قاشق زنجبیل ۴تا ۵قاشق زعفران غلیظ۳ق روغن مایع ۱سوم لیوان گلاب ۳قاشق آرد رو الک کنین و۴۵تا ۱ساعت تفت بدین با شعله ی کم بعد آرد نخودچی رو اضافه کرده و یه ربع دیگه تفت میدیم کره و روغن رو اضافه خوب هم میزنیم * تو فیلم یادم رفته بنویسم من نوک قاشق چای خوری وانیل هم زدم * میزاریم یه کم از داغی بیوفته وبعد پودر قند رو میریزیم وبا دستکش خوب ورز میدیم تا حلوا جمع بشه حلوا رو دوقسمت میکنیم به یه قسمت هل وزنجبیل وگردو میزنیم ورز میدیم حلوارو یه طرف ظرف جمع میکنیم فشار بدین تا منسجم بشه بعد با کفگیر به آرومی بردارین ودر بشقاب سرو بزارین. قسمت زعفرانی زعفران وگلاب وروغن رو بریزین و ورز بدین دوباره یه طرف ظرف جمع وفشره کنین وبا کفگیر بردارین ودر بشقاب سرو بزارین . .نکته ها یه کم از آرد بزارین دهنتون اگه به کامتون نچسبید یعنی آرد به اندازه تفت داده شده. میتونین ۱۰۰گرم دیگه روغن اضافی بزنین وکمتر ورز بدین که در اینصورت حلواتون به تردی این حلوا نخواهد بود برای حلوای زعفرانی کره قابل حذفه اگه میخوایین حلوای زنجبیلی سفیدتری داشته باشین آرد نخودچی نزنین ولی آردنخودچی فوق العاده تردوخوشمزش میکنه . به دلخواه میتونین حلوارو کف یه ظرف فشرده کنین و قالب بزنین . 🎉 @deseroshirini