#روغن_دنبه طرز تهیه روغن دنبه دنبه ها را بشویید و آن ها را به صورت نگینی و یا به اندازه دو بند انگشت خرد کنید. به ازای هر یک کیلوگرم دنبه، دو لیوان آب، کمی نمک و یک پیاز را از وسط قاچ کنید و در قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرارت کم بگذارید تا دنبه ها کامل به روغن بیاید. در این مرحله دنبه به رنگ قهوه ای تیره، کوچک و چروکیده می باشد چون روغن آن گرفته شده است. حال به کمک صافی، دنبه را از روغن جدا کنید و روغن را در ظروف شیشه ای یا پلاستیکی بریزید و برای پخت و پز غذا استفاده نمایید. مطالب ضد و نقیضی در مورد مصرف روغن حیوانی و روغن دنبه وجود دارد که هر دو نظرات را بیان می کنیم بنابراین قضاوت در مورد مصرف یا عدم مصرف این روغن ها با خود شماست. در بین انواع روغنها ، آنهایی که دارای اسیدهای چرب غیر اشباع بالای 25 درصد و ترانس کمتر از 5 درصد باشد مورد تایید نیست که روغن دنبه با توجه به این ویژگیها از مضرترین روغنها محسوب می شود. روغن گوسفندی ویتامین ب 12 دارد. ویتامین ب 12علیه کم خونی کشنده، بسیار مناسب است. اسکیموها هم از روغن دنبه استفاده می کنند و عمر طولانی هم دارند. روغن دنبه گوسفندی اولین و سریعترین چیزی است که در پوست انسان نفوذ می کند. انسان ها چند هزار سال است که روغن های حیوانی را مصرف می کنند و روی میلیاردها انسان آزمایش شده است @khane_ashpazzi

‍ #روغن_دنبه #طرز_درست_کردن_روغن_دنبه دنبه هارو اول چرخ میکنیم با دنده ریز چرخ گوشت ,بعد دنبه های چرخ شده رو داخل یک قابلمه بزرگ میریزیم و حدود یک کاسه کوچیک آب بهش اضافه میکنیم. برای اینکه یکم دنبه ها از هم باز بشه . میگذاریم روی حرارت خیلی خیلی ملایم و کم .بعد کم کم دنبه ها باز میشه فقط نکته ای که وجود داره از اول تا آخر شعله باید خیلی کم و یکنواخت باشه به خاطر اینکه نسوزه و بوش تیز نشه و رنگ روغن عوض نشه ,بعد که دنبه ها به روغن افتاد یک ساعت بعدش برای دوتا دنبه بزرگ حدود ۵ پیاز بزرگ رو پوست میگیریم و به همراه پوست پرتقال ,هویج,سیب زمینی,چند دونه هل سابیده شده و چوب دارچین داخل قابلمه میندازیم .پیازها نباید برش بخوره تا تو روغن باز بشه همینجوری سالم میندازیم و میذاریم با همون حرارت ملایم بجوشد و بعد در پایان یک کاسه ی کوچک ماست پرچرب هم زده رو داخلش میریزیم تا رنگش شفاف بشه. زیرش رو خاموش میکنیم و کمی که خنک شد از صافی رد میکنیم و روغن آمادست کاملا شفاف و بی بو . پیازها و بقیه ی موادی که برای عطر روغن اضافه کرده بودیم رو آخر از روغن میکشیم بیرون و با الک خیلی نرم روغن ها رو رد میکنیم . . این روغن برای قرمه سبزی,نیمرو , پیازداغ, املت ,نان جزغاله و ... مصرف میشه . جزغاله همون دنبه های چرخ شده اس که آخر سر سرخ میشن و میتونیم باهاش نون جزغاله درست کنیم. @khane_ashpazzi

#کلیپ_آموزشی 🎞 📽 آموزش #قطاب_خانگی 🥟 😋👆 @khane_ashpazzi

‍ #کیک_سیب_دارچین مواد لازم: آرد: 2 پیمانه شکر: 1 پیمانه ماست: 1 پیمانه روغن مایع: نصف پیمانه کره: 50 گرم تخم مرغ: 3 تا بیکینگ پودر: 1 قاشق غذا خوری وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری سیب سفت: 2، 3 تا طرز پخت: همه مواد رو به دمای محیط می رسونیم .کره رو آب کردم، آرد و بيكين پودر رو سه بار الک کردم .فر رو روی 180 درجه روشن کردم..قالب رو چرب وارد پاشي می کنیم یا کاغذ روغنی میندازیم..اگه قالبتون سیلیکونی بود نیاز به هیچ کاری نیست...قالب مستطیل 20*30 مناسبه..قالب گرد من 24 سانت بود روغن و شکر و کره آب شده رو یه دور با همزن زدم تا کمی روشن بشه تخم مرغها رو یکی یکی أضافه ميكنيم یکی که جذب شد بعدی رو ریختم و هربار خوب با همزن زدم..وانيل رو هم تو اين مرحله أضافه ميكنيم. ماست رو هم ریختم و هم زدم... بعد هم آرد رو کم کم به مواد اضافه کردم و با دور کند همزن مواد رومخلوط کردم .روي سيب ها رو دارچين و شكر پاشيده كه مقدار دارچين بسته به ذايقه تون ﺩﺍﺭه و بعد قالب میره توی فر..به مدت 40 تا 45 دقیقه..ولی حتما چک کنین حالا چند تا نکته رو یادآور بشم: * قطر اسلایس های سیب رو نه نازک و نه کلفت بگیرین..اگه خیلی نازک باشه، توی کیک نشست می کنه و آب میشه..اگه خیلی کلفت باشه سنگین میشه روی کیک و مانع پف کیک میشه و داخل کیک خمیر میشه * اندازه گیری اگه درست نباشه و مایه کیک شل باشه بازم اسلایس های سیب فرو میره... * اون نکته تکیه دادن اسلایس ها به همدیگه هم خیلی مهمه...اگه جدا جدا بذارین ممکنه بازم بره پایین * سیب زرد و قرمز و گلاب هرکدوم رو انتخاب می کنین فرق نداره فقطططط باید سفت باشه و پوک نباشه @khane_ashpazzi

#غذا_فوری @khane_ashpazzi

‍ #کیک_لیوانی😍😍 #کیک_درلیوان_یکبارمصرف در لیوان ها از مایه کیک به صورتی که از سر لیوان 2 انگشت خالی بماند پر کنید، بعد از پخت سر کیک ها را از لیوان خارج کنید و سر کیک هارا مطابق ویدیو ببرید و گاناش را آماده کنید خامه را روی حرارت گرم کنید وقتی گرم شد(نجوشد) شکلات ها را داخل خامه بریزید هم بزنید تا شکلاتها آب شوند و با خامه ترکیب شوند، قسمت سر کیکها را با یک قاشق چای خوری خالی کرده  و با گاناش این حفره را پرکنید و با قسمت بریده شده کیک روی ان را بپوشانید و روز کیک ها پودر قند بپاشید. نوش جان♥️ عزیزان این کیک میتونه یه انتخاب خوب برای میان وعده بچه ها برای مدرسه باشه بدون اینکه خرد بشه @khane_ashpazzi

#سمبوسه_گياهى 🌮 سیب زمینی آبپز و رنده شده، پیاز داغ، زردچوبه، فلفل قرمز، فلفل سیاه، جعفری خرد شده و پیازچه خرد شده. مواد رو توى نون بپيچيد و سرخ كنيد تنها نکته‌اش اینه با هر موادی ساختین، روغن مواد میانیتون در کمترین حد ممکن باشه. چون هم سبکتر میشه و هم نون پاره نمیشه. ترد و تند و خوشمزه😋 @khane_ashpazzi

#دلمه ی_ کدو ترجمه از سایتهای ترکیه , به روش #ترکیه مواد لازم : گوشت چرخ کرده نیم کیلو، کدو یک کیلو حدودا ، پیاز رنده شده یک عدد، آرد بلغور یک لیوان، روغن مایع نصف فنجان یا سه قاشق، فلفل یک قاشق چایخوری یا کمتر و نصف استکان آب گرم و رب گوجه یک قاشق غذاخوری نمک هم یک قاشق چایخوری. حالا میتونید از جعفری هم استفاده کنید واسه داخلش یا ریحون و شوید و یا حتی برنج نیم پز. برای سس روش هم ماست رو با قاشق هم بزنید و فلفل قرمز رو در کره تفت بدید بریزید حالا دلخواه هست. @khane_ashpazzi

#بادمجان سوخاری مواد لازم: ✅بادمجان 3 عدد ✅آرد ذرت دو یا سه پیمانه ✅نمک یک قاشق چایخوری ✅فلفل قرمز یک قاشق چایخوری ✅روغن سرخ کردنی برای تزیین: ماست و رب گوجه فرنگی و کره طرز تهیه: بادمجانها را با خلال دندان سوراخ می کنیم. بدون اینکه پوست یا سرش را بکنیم می اندازیم داخل آب داغ و 5 دقیقه آب پز میکنیم. بعد از آب داغ توسط آب کش خارج کرده می اندازیم داخل آب سرد بدین صورت پوست بادمجانها را جدا میکنیم. بادمجانها را با چاقو سه خط می اندازیم بدون اینکه سرشان بریده شود. سپس فلفل و نمک را به آرد ذرت افزوده قاتی میکنیم. بادمجانها را داخل آرد ذرت می اندازیم و آرد را بر رویشان می ریزیم . بادمجان ها را آرام برداشته داخل روغن داغ می اندازیم. روغن باید زیاد باشد. چون بادمجانها نباید برگردانده شوند چون له میشوند. به آرامی پس از سرخ شدن از داخل روغن خارج کرده در بشقاب سرو میکنیم کمی ماست میریزیم . و سپس رب گوجه فرنگی تفت داده شده در کره را بر رویشان میریزیم @khane_ashpazzi

#قیمه_سیستانی_یا_دوغ_پای f یکی از غذاهای فراموش شده سیستان و بلوچستان هست. من توی هیچ کتاب یا حتی اینترنت اطلاعات خاصی ازش ندیدم. طعمش خیلی با قیمه فرق نداشت، هرچند کسانی که امتحان ش کردن به نظرشون یه طعم خامه ای دلچسب داشت ( یعنی این غذا رو با کمی دلهره! برای مهمون درست کردم ) من از دوغ محلی و خیلی پرچرب استفاده کرده بودم. اواسط کار وقتی دیدم آب (دوغ! ) غذا داره کم میشه حدود یه لیوان دوغ غلیظ تر ( از اونی که تو فیلم میریزم) بهش اضافه کردم. با پرس و جوی بیشتر متوجه شدم میزان رب این غذا خیلی کمه! ولی من از همون میزان رب که تو قیمه میریزم استفاده کردم. و دفعه بعد که بپزم قطعا از رب کمتر و زردچوبه بیشتری استفاده میکنم. بهتره برای این غذا از یه تیکه استخوان یا قلم هم استفاده کنید که من تو پشت صحنه انداختم تو قابلمه😁 مقدار کمی جوز هندی، عطر فوق العاده ای به قیمه میده من از گردغوره، به جای لیموعمانی استفاده کردم. سیستانی ها از ادویه آچارِ سیستانی که تركيبي از آرد گندم پخته شده پیاز و تخم گشنیز و زیره و زردچوبه و گوجه هست استفاده میکنن. همه این مواد رو با هم مخلوط میکنن خمیری میشه و خشکش میکنن @khane_ashpazzi