#خیارشور_خانگی @khanevadeherani خیار سبز قلمی4 kg آب19 پیمانه سرکه سفید1 پیمانه نمک1 پیمانه ترخون2 پیمانه شوید تازه کمی سیر3-4 حبه فلفل تند: میزان دلخواه ابتدا باید سرکه، نمک و آب را مخلوط کرده و بجوشانید.محلول به جوش آمده را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا خنک شود.در این فاصله، خیارها را شسته و داخل سبد آبکش قرار دهید تا خشک شوند.خیارها را با استفاده از یک سوزن تمیز، سوراخ کنید به طوری که سوزن از یک طرف خیار وارد شده و از سمت دیگر خارج شود. خیارها را درون دبه تمیز بریزید و لابه‌لای آن‌ها شوید و ترخون قرار دهید.سیرها را نیز پوست گرفته و همراه با فلفل‌های تند داخل دبه بریزید.حالا محلول سرکه و نمک را روی مواد داخل دبه بریزید به طوری که کاملا روی خیارها را بپوشاند.برخی افراد در این مرحله چند عدد نخود خام نیز داخل دبه خیارشور می‌ریزند به این دلیل که نخود گاز تولید کرده و باعث تردتر شدن خیارشورها می‌شود.حالا درب دبه را محکم ببندید و آن را در جایی خنک بیرون از یخچال قرار دهید.اگر از وکیوم‌شدن در دبه مطمئن نیستید می‌توانید یک نایلون روی دهانه دبه قرار داده و با یک کش پلاستیکی دور آن را ببندید تا کاملا محکم شده و هیچ هوایی وارد آن نشود. بعد از حدود یک هفته در دبه را باز کرده، خیارها را از داخل آن بیرون بیاورید و داخل شیشه‌های تمیز درب دار بریزید. شیشه‌های خیارشور را حتما درون یخچال قرار دهید. خیارشور خانگی ترد و خوشمزه شما آماده است. می‌توانید از آن‌ها در کنار انواع غذاها و ساندویچ‌ها استفاده کنید. نوش جان. چند نکته مهم: #خیار_شوری که به این روش تهیه می‌شود بسیار ترد، خوش‌عطر و خوش طعم خواهد شد و به هیج وجه حالت نرم و شل نخواهد داشت. شما می‌توانید بسته به سلیقه خود چند تکه هویج و ساقه کرفس خرد‌شده نیز داخل دبه خیارشور بیندازید. مقدار سیر و فلفل این خیارشور سلیقه‌ای است اما بهتر است مقدار سیرها بیش‌تر از این حد نشوند تا عطر و بوی خیارشور مثل خیارشورهای بازاری شود. اگر مقدار خیارهای شما بیش‌تر یا کم‌تر از این مقدار است، نسبت محلول سرکه و نمک را به نسبت مقدار خیارها بیشتر یا کمتر کنید. در صورتی‌که در فصل انگور هستید، می‌توانید یکی، دو برگ مو نیز داخل دبه بریزید. امیدواریم از این دستور ساده و کاربردی استفاده کرده، یک خیارشور خانگی ترد و خوشمزه تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید. 

#مرحله_چهارم_آشپزی #اشکنه_شیرازی فوت و فن های جا افتادن و غلیظ شدن #قورمه_سبزی #دونات #مرغ_ترش_رب_اناری #خیارشور_خانگی #طرز_تهیه_مرغ_شکم_پر #دسر_پاناکوتا #خوراک_لپه #دو_پیازه_میگو #قیمه_نجفی #کوفته #مزه_دار_کردن_و_بو_دادن_تخمه_و_پسته #آش_انار #حلوا_رولتی #ساندویچ_حلوای_زنجبیلی #آش_اوماج #کیک_هندوانه_ای_بدون_فر #ته_دیگ_سیب_زمینی #ترشی_گوجه #میگو_پفکی #کیک_اسفنجی آش_شلغم #شیرینی_پفکی_گردویی #قاتق_گوشت #سوپ_مرغ #قیمه_پلو #اشکنه_کشک #حلوا_مجلسی #زیره_پلوی_کرمانی #اوماچو #آش_شولی_کرمانی #شامی_لپه #مافین_شکلاتی #ژله_هندوانه_لیوانی #اشکنه_ماست #شیرینی_اسکار #انار_پلو #کیک_هندوانه #بریانی_مرغ #شیرینی_نارگیلی #حلیم_گندم سفره آرایی #با_فلفل_دلمه_و_گوجه #حلوای_زنجبیلی #روغن_دنبه #کیک_کدوحلوایی #ارده_خانگی #مصلحات_غذاها #خورش_آلو_اسفناج_با_مرغ #کیک_تولد #قطاب #پودر_سیر #کوکی (با طعم شکلات و گردو) # آش_گندم_شیر #خورش_لوبیا_سبز #خامه_پاستیلی (برای روکش کیک) #گندم_شیر #چلومرغ_ترش #خورش_قیمه #مربا_به #کیک‌_شربتی_شیرازی #کیک_چای(بدون فر) #دلمه_ی_برگ_انگور #رب_انار_خانگی #دمپخت_ماش_با_ماهیچه #مرغ_ترش_مازندرانی #خورش_ناردون #خشک_کردن_به_برای_دمنوش #سالاد_انار_کلم #سوهان_‌کنجدی #کیک_خیس_شکلاتی #ادویه_برای_غذاها #شیرینی_پفکی_گردویی #فسنجون #شیرینی_مرنگ #پیتزا #تاثیر_سوره_های_قران_در_پخت_غذا #استیک_مرغ #مرغ_مارینه #خمیر_فوندانت #شامی_بابلی #آش_رشته_نذری(۵۰ نفر) #سوهان #دلمه_سبزیجات #کاچی_اصفهان #خاگینه_گل_مینا_و_گیس_باف #عدس_پلو_مجلسی #دوپیازه_میگو[جنوبی] #مسما_مرغ #کیک_گردو_و_ماست #آش_ابودردا (خراسان‌جنوبی) #دمپخت_ماش_با_ماهیچه #ساطری_پلو #آش_آبادانی #سالاد_با_خیار_و_گوجه #دمپختک_شیرازی #کباب_تابه_ای #حلوا_زعفرانی