اوپیوزی (آب پیازی) اوپیوزی که به گویش محلی به ‌معنی آب پیاز است از غذاهای محلی و ساده استان خوزستان می‌باشد. این غذا بسیار راحت و سریع آماده می‌شود، اما طعم دلنشینی دارد و در وعده شام بسیار پرطرفدار است. اوپیوزی به اشکنه جنوبی هم معروف است. پیاز را به‌همراه زردچوبه، فلفل و نمک تفت می‌دهند، سپس به آن رب انار، گردو سابیده و مقدار کمی شکر اضافه می‌کنند. در آخر آب را داخل اشکنه می‌ریزند تا به‌جوش بیاید و جا بیفتد. اشکنه اپیوزی را با نان خشک محلی سرو می‌کنند. نان تیلیت‌شده و پیاز خام مزه این غذای ساده را کامل می‌کند. #اوپیوزی #خوزستان 🍔@khordaniaha

اوپیوزی😋 🔸تلفظ این اسم هم مانند امگشت برای من کمی سخت بود، تا اینکه متوجه شدم اوپیوزی همان «آب پیازی» است، منتها به گویش جنوبی! نکته جالب دیگر آن‌که این غذا برخلاف اسمش پیاز چندانی ندارد. در واقع می‌توان گفت اوپیوزی بی شباهت به اشکنه خودمان نیست. مواد موردنظر برای تهیه این غذا پیاز، زردچوبه، رب انار، تخم‌مرغ، نمک و فلفل، و در صورت تمایل چند دانه انار است. 🔸ابتدا پیازها را حلقه‌حلقه کنید و با کمی زردچوبه تفت دهید. سپس کمی آب به آن بیفزایید و اجازه دهید خوب بجوشد. حالا وقت اضافه کردن نمک و فلفل و رب انار است. در این مرحله باید حرارت شعله را کم کنید و تخم‌مرغ‌ها را دانه‌دانه اضافه کنید. چند دقیقه بعد، کمی نان خرد شده نیز اضافه کنید. اوپیوزی شما آماده است. می‌توانید آن را با کمی دانه انار تزیین و سرو کنید. #اوپیوزی #خوزستان #زاهدان 🍔@khordaniaha