خامه دوزی😍 🔸خامه دوزی همان سوزن‌دوزی است که در آن از نخ ابریشم استفاده می‌شود. از این هنر برای تزئین لباس، جانماز، انواع دستمال و سفره‌ها استفاده می‌کنند. #خامه_دوزی #سیستان_و_بلوچستان #زاهدان 🍔@khordaniaha

دوغ پا 😋 🔸دوغ پا نوعی خورشت است که به جای آب، با دوغ طبخ می‌شود؛ لپه، پیاز خرد شده، روغن، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و زعفران از دیگر موادی هستند که در تهیه این خورشت استفاده می‌شوند و در نهایت رایج است که این خورشت دلچسب را با برنج کته صرف کنند. 🔸خوب است بدانید تهیه این خورشت با دوغ را به روحیه دامپروری بلوچ‌ها نسبت می‌دهند و محصولات لبنی از مواد پایه در سفره این هموطنان‌مان هستند. #دوغ_پا #سیستان_و_بلوچستان #زاهدان 🍔@khordaniaha

اوجیزک😋 🔸شبیه اشکنه‌های امروزی است، منتهی در ساخت آن تنها آب و پیاز و روغن و ادویه مخصوص محلی به‌کار برده می‌شود، در تهیه آبگوشت محلی نوعی ادویه که به آن (آچار ačar) می‌گویند، به کار برده می‌شود؛ آچار ترکیبی است از خمیر: پیاز، آرد گندم جوشیده و زردچوبه. آچار به شکل دایره‌های کوچک، خشک و به نخ کشیده می‌شود و به انواع خورش‌ها از جمله آبگوشت، طعم و لعاب می‌دهد. 🔸امروزه با توجه به ارتباط فرهنگ‌ها و بهبود شرایط اقتصادی، تغذیه هیچ‌یک از اقوام منحصر به تهیه غذاهای سنتی نیست، در سیستان و بلوچستان نیز به همین دلیل هم‌اکنون انواع خورش‌ها و پلوها و سایر طعام‌های ایرانی و حتی خارجی در لیست غذاهای رایج مردم قرار دارند. #اوجیزک #سیستان_و_بلوچستان #زاهدان 🍔@khordaniaha

لنجو😋 🔸یکی دیگر از غذاهای محلی سیستان و بلوچستان، لنجو نام دارد که به آن ماهی آب‌پز شده یا آبگوشت ماهی نیز می‌گویند. در جنوب کشورمان و به ویژه شهرهای نزدیک به دریا، ماهی یکی از اصلی‌ترین مواد غذایی به حساب می‌آید و به همین خاطر، آن را به روش‌های مختلفی طبخ می‌کنند؛ ماهی‌هایی که با آب پخته می‌شوند را لنجو می‌نامند. البته بسیاری از مردم این استان ماهی را با دوغ می‌پزند و به آن لنجو با دوغ یا ماهی دوغی می‌گویند. جالب آنکه برای تهیه لنجو ابتدا ماهی را با موادی مثل پیاز سرخ‌شده، نمک، فلفل، آچار زابلی (1) و زردچوبه می‌پزند و پس از آن، مدتی ماهی را از آب بیرون می‌کشند. ماهی را کمی بیشتر حرارت می‌دهند و در نهایت، این دو را در کنار هم سرو می‌کنند. به آب و مواد داخل آن نیز آبگوشت می‌گویند. #لنجو #سیستان_و_بلوچستان #زاهدان 🍔@khordaniaha

نافله😋 🔸برای درست کردن نافله به گوشت چرخ کرده، آرد نخودچی، سرکه، شکر، نعناع خشک، پیاز، و البته نمک و فلفل و زردچوبه نیاز دارید. 🔸برای درست کردن این غذای سنتی جنوبی، ابتدا پیاز را رنده کنید. بعضی‌ها ترجیح می‌دهند آب پیاز را بگیرند، اما با وجود آرد نخودچی چندان نیازی به این کار نیست. سپس گوشت چرخ‌کرده، آرد نخودچی و ادویه‌ها را اضافه کنید. حالا باید چند دقیقه‌ای مواد را خوب ورز دهید. سپس به اندازۀ یک گردو از مواد را بردارید. 🔸اگر دلتان بخواهد، می‌توانید آن را به شکل گوشت قلقلی در بیاورید یا آن را با دست پهن و صاف کنید. خود من به شخصه به شکل گوشت قلقلی را ترجیح می‌دهم. سپس آن را سرخ کنید. این کار را با تمام مواد ادامه دهید. حالا نوبت درست کردن سسی است که این مواد سرخ شده درون آن قرار می‌گیرند. 🔸برای درست کردن سس، پیاز را نگینی خرد کرده، و با ادویه و نعنا خشک تفت دهید. سپس آب را اضافه کنید. بعد از آن‌که آب به جوش آمد، نوبت به اضافه کردن سرکه و شکر می‌رسد. بعد از آن‌که همه مواد چند دقیقه ای با هم جوشیدند، شامی‌های سرخ شده را درون آن قرار دهید. ۲۰ دقیقه الی نیم ساعت کافی است تا غذا جا بیفتد. سپس می‌توانید نافله‌تان را با برنج یا نان نوش جان کنید. #نافله #خوزستان #زاهدان 🍔@khordaniaha

ترشیجات😋 🔸ترشى لیمو که در لهجه محلى به آن «حرّام» مى‌گویند و ترشى اَنبه که در لهجه محلى به آن «چتنى» مى ‌گویند از جمله چاشنی های مورد استفاده در میان بلوچ ها است. 🔸 جوشانده سبزیجات نیز به عنوان یکی دیگر از چاشنی ها در بلوچستان طرفداران زیادی دارد. 🔸در ماههاى اسفند و فروردین که هوا نسبتاً معتدل و در اثر بارندگى ‌هاى فصلى زمین سبز شده است، انواع سبزیجات خودرو زیاد است، لذا این سبزیجات را به خانه آورده، آنها را با داس یا چاقو خرد مى ‌کنند و پس از شستشو، آنها را در دیگ با مقدارى آب مى ‌جوشانند آنگاه آب آنها را گرفته، با روغن و انار و ادویه سرخ کرده و با نان مى ‌خورند. #ترشیجات #سیستان_و_بلوچستان #زاهدان 🍔@khordaniaha

حِمِیس توله😋 🔸یک نوع گیاه بومی در اهواز بنام پنیرک وجود دارد که از خواص دارویی بالایی نیز برخوردار است. بومی‌های اهواز از برگ‌های گیاه برای طبخ نوعی غذا بنام حمیس توله استفاده می‌کنند. دیگر مواد اولیه این غذا عبارت است از پیاز، سیر، پودر لیمو عمانی، رب انار، نمک، فلفل و زردچوبه. 🔸برای درست کردن حمیس توله ابتدا برگ‌های توله را از ساقه جدا کرده و خوب بشویید. سپس باید این برگ‌های سبز را با آب و کمی نمک و سیر بپزید. بعد از آن‌که برگ‌ها پختند، آن‌ها را آبکش کنید. سپس سیر و پیاز خرد شده را کمی تفت دهید. حالا وقت آن رسیده که برگ‌های پخته شده را به سیر و پیاز اضافه کنید و باز هم کمی تفت دهید. سر آخر، ادویه‌ها، رب انار و لیمو عمانی را اضافه کنید. غذا تقریباً آماده است و بعد از چهار الی پنج دقیقه می‌توانید آن را سرو کنید. نوش جان! #حِمِیس_توله #خوزستان #زاهدان 🍔@khordaniaha

بت ماش😋 🔸بت ماش از غذاهایی‌ست که به ویژه در منطقه چابهار طرفداران خاص خود را دارد. طرز تهیه این غذا به دمپختک شبیه است و برنج، ماش و سبزی‌های معطر از مواد لازم برای تهیه آن هستند. مردم بلوچ معمولا این غذا را در فصل‌های خنک و پربارش نوش جان می‌کنند و به ویژه اگر ماه رمضان به این فصول بیفتد، بت ماش انتخاب خیلی مناسبی برای سفره سحر خواهد بود. بلوچی‌ها باور دارند که هرکس در زمان سحر بت ماش بخورد، تا افطار احساس گرسنگی نخواهد کرد. #بت_ماش #سیستان_و_بلوچستان #زاهدان 🍔@khordaniaha

قلیه میگو😋 🔸قلیه میگو نیز بسیار شبیه قلیه ماهی است با این تفاوت که در آن بجای ماهی از میگو استفاده می‌شود. باقی مواد همان است که قبلاً گفتیم، یعنی گشنیز و شنبلیله، تمر هندی، سیر و پیاز، و ادویه‌های همیشگی غذاهای ایرانی یعنی نمک، فلفل و زردچوبه. البته به مقدار کمی آرد هم احتیاج داریم. 🔸برای پخت قلیه میگو، ابتدا میگوها را تمیز کنید. سپس مثل قبل، روی تمر هندی کمی آب گرم بریزید. آن را کمی له و از صافی رد کنید. این عصاره را باید با دو یا سه قاشق آرد مخلوط کنید تا به اصلاح خود را بگیرد. پیاز و سیر و سبزی‌های معطر را به ترتیب تفت دهید و سپس کمی آب اضافه کنید و بگذارید چندتایی غل بخورد. 🔸ادویه‌ها و عصاره تمر هندی را به مخلوط سبزی بیفزایید و بگذارید باز هم غل بخورد تا جا بیفتد. حدودا هشت الی ده دقیقه قبل از آن‌که غذا را از روی شعله بردارید، میگوها را اضافه کنید تا بپزند. در صورت تمایل می‌توانید به این خورشت رب‌گوجه هم اضافه کنید. #قلیه_میگو #خوزستان #زاهدان 🍔@khordaniaha

تباهگ😋 🔸زاهدان دیدنی‌ها و جاذبه‌های فراوانی دارد. اگر به این‌شهر سفر می‌کنید حتما سوغات زاهدان را فراموش نکنید و برای دوستان خود سوغاتی بخرید. غذا‌های محلی زاهدان نیز معروف هستند و بهتر است تعدادی از آن‌ها را که با ذائقه شما هم‌خوانی دارند، امتحان کرده و فرصت میل آن‌ها در رستوران‌های معروف شهر را از دست ندهید. 🔸یکی از غذا‌های معروف زاهدان، تباهگ است. عید قربان در همه جای ایران ارزش خاصی دارد و مردم در این‌روز مراسم‌های خاصی را اجرا می‌کنند. نزد قوم بلوچ نیز عید قربان یکی از اعیاد مهم است که اهمیت و ارزش زیادی دارد. مردم سیستان در این‌روز گوسفند قربانی می‌کنند و گوشت را روی طناب خشک می‌کنند. تباهگ از غذا‌های اصلی ماه رمضان نیز هست. #تباهگ #سیستان_و_بلوچستان #زاهدان 🍔@khordaniaha

اوپیوزی😋 🔸تلفظ این اسم هم مانند امگشت برای من کمی سخت بود، تا اینکه متوجه شدم اوپیوزی همان «آب پیازی» است، منتها به گویش جنوبی! نکته جالب دیگر آن‌که این غذا برخلاف اسمش پیاز چندانی ندارد. در واقع می‌توان گفت اوپیوزی بی شباهت به اشکنه خودمان نیست. مواد موردنظر برای تهیه این غذا پیاز، زردچوبه، رب انار، تخم‌مرغ، نمک و فلفل، و در صورت تمایل چند دانه انار است. 🔸ابتدا پیازها را حلقه‌حلقه کنید و با کمی زردچوبه تفت دهید. سپس کمی آب به آن بیفزایید و اجازه دهید خوب بجوشد. حالا وقت اضافه کردن نمک و فلفل و رب انار است. در این مرحله باید حرارت شعله را کم کنید و تخم‌مرغ‌ها را دانه‌دانه اضافه کنید. چند دقیقه بعد، کمی نان خرد شده نیز اضافه کنید. اوپیوزی شما آماده است. می‌توانید آن را با کمی دانه انار تزیین و سرو کنید. #اوپیوزی #خوزستان #زاهدان 🍔@khordaniaha

خرماى حَلَبى😋 🔸خرماى حَلَبى: در این روش خرماى مضافتى یا انواع دیگر را بدون اینکه له کنند، در داخل حلب مى ‌چینند. #خرماى_حَلَبى #سیستان_و_بلوچستان #زاهدان 🍔@khordaniaha