قند خرما😋 🔸 قند خرما جایگزینی است بسیار مناسب برای شکر و قند که در خوزستان رواج دارد. #قند_خرما #خوزستان #اهواز 🍔@khordaniaha

کپوبافی دزفول😍 🔸یکی از گیاهان خودرو که در مناطق گرمسیر و باتلاقی رشد می کند، گیاه کرتک نام دارد. این گیاه خودرو ساقه هایی شبیه نی داشته که بسیار مقاوم بوده و در برابر رطوبت، ضربه و آفات تا حدود زیادی در امان است. مردم خوزستان با استفاده از ساقه های گیاه کرتک، یکی از زیباترین صنایع دستی و سوغات خوزستان به نام کپوبافی را انجام می دهند. محصولات حاصل از کپوبافی به شکل ظرف های در دار هستند و در بازارهای سنتی خوزستان به فروش می رسند. این ظرف ها می توانند جزو بهترین سوغاتی های خوزستان برای عزیزان شما باشند. #کپوبافی_دزفول #خوزستان #اهواز 🍔@khordaniaha

احرامی بافی😍 🔸یکی از صنایع دستی سنتی و بسیار زیبای خوزستان، احرامی بافی است. احرامی بافی به هنر بافتن پارچه هایی از جنس پشم و پنبه با اشکال هندسی مختلف می گویند. پارچه های احرامی بافی جزو سوغات خوزستان هستند و می توانند یک یادگاری بسیار زیبا و نفیس برای شما باشند. در احرامی بافی از رنگ های ثابتی مانند سبز و سفید یا قرمز و سفید استفاده می شود. این پارچه ها علاوه بر زیبایی، جنس بسیار مستحکمی داشته. بهترین هنر احرامی بافی خوزستان متعلق به شهرستان های شوشتر، دزفول، بهبهان، سوسنگرد و مسجد سلیمان است. #احرامی_بافی #خوزستان #اهواز 🍔@khordaniaha

مرکبات😋 🔸بیش از 12 نوع مرکبات در دزفول به ثمر می‌رسد که پرتغال بومی، مشهورترین آن‌ است و فصل برداشت و خریدش از آذر تا اواسط اسفند ماه است. #مرکبات #خوزستان #اهواز 🍔@khordaniaha

شیره خرما😋 🔸شیره خرما: شیره خرما یا سیلو به عنوان خوشمزه‌ترین سوغات خوزستان، خیلی طرفدار دارد. #شیره_خرما #خوزستان #اهواز 🍔@khordaniaha

اِمگِشِت😋 🔸امگشت در واقع یک نوع پلو مخلوط است. مواد تشکیل‌دهنده این غذای سنتی اهوازی ماهی، سبزی‌های معطر مانند شوید و گشنیز، کشمش، سیر، پیاز، نمک، زردچوبه و البته ادویه مخصوص ماهی است. خوب است بدانید عرب‌های خوزستان این غذا را با ماهی قباد نمک سود شده درست می‌کنند. اما شما می‌توانید آن را با هر ماهی دیگر و البته از نوع تازه آن درست کنید. #اِمگِشِت #خوزستان #اهواز 🍔@khordaniaha

ماهی صٌبور تنوری😋 🔸مواد تشکیل‌دهنده این غذای اصیل و خوشمزه عبارت است از: ماهی صٌبور (بهتر است از نوع نر آن باشد چرا که ماده این ماهی شکمی برآمده دارد.)، سبزی پلویی، گشنیز و شنبلیله، پیاز، سیر، رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل، و البته آب تمر هندی که پای ثابت غذاهای جنوبی است. 🔸اهوازی‌ها برای پخت این نوع ماهی کبابی ابتدا داخل شکم ماهی را تمیز کرده و می‌شویند. سپس شکم ماهی را کاملاً باز کرده و مقداری آب تمر هندی روی آن می‌ریزند و اجازه می‌دهند تا به خورد ماهی رود. حالا نوبت مخلوط کردن سیر، پیاز، سبزی پلویی، گشنیز و شنبلیله و کمی تمر هندی سفت است. 🔸در مرحله بعد، باقی آب تمر هندی، رب‌گوجه، نمک و فلفل را به مخلوط سبزی اضافه کنید و روی شکم ماهی بمالید. روش درست کباب کردن ماهی به این شکل است که شکم باز شده ماهی رو به بالا باشد. می‌توانید ماهی را درون توری قرار دهید یا مستقیم روی ذغال کباب کنید. البته این روزها که بیشتر مردم در آپارتمان زندگی می‌کنند، کباب کردن در فر هم گزینه خوبی است. #ماهی_صٌبور_تنوری #خوزستان #اهواز 🍔@khordaniaha

نافله😋 🔸برای درست کردن نافله به گوشت چرخ کرده، آرد نخودچی، سرکه، شکر، نعناع خشک، پیاز، و البته نمک و فلفل و زردچوبه نیاز دارید. 🔸برای درست کردن این غذای سنتی جنوبی، ابتدا پیاز را رنده کنید. بعضی‌ها ترجیح می‌دهند آب پیاز را بگیرند، اما با وجود آرد نخودچی چندان نیازی به این کار نیست. سپس گوشت چرخ‌کرده، آرد نخودچی و ادویه‌ها را اضافه کنید. حالا باید چند دقیقه‌ای مواد را خوب ورز دهید. سپس به اندازۀ یک گردو از مواد را بردارید. 🔸اگر دلتان بخواهد، می‌توانید آن را به شکل گوشت قلقلی در بیاورید یا آن را با دست پهن و صاف کنید. خود من به شخصه به شکل گوشت قلقلی را ترجیح می‌دهم. سپس آن را سرخ کنید. این کار را با تمام مواد ادامه دهید. حالا نوبت درست کردن سسی است که این مواد سرخ شده درون آن قرار می‌گیرند. 🔸برای درست کردن سس، پیاز را نگینی خرد کرده، و با ادویه و نعنا خشک تفت دهید. سپس آب را اضافه کنید. بعد از آن‌که آب به جوش آمد، نوبت به اضافه کردن سرکه و شکر می‌رسد. بعد از آن‌که همه مواد چند دقیقه ای با هم جوشیدند، شامی‌های سرخ شده را درون آن قرار دهید. ۲۰ دقیقه الی نیم ساعت کافی است تا غذا جا بیفتد. سپس می‌توانید نافله‌تان را با برنج یا نان نوش جان کنید. #نافله #خوزستان #زاهدان 🍔@khordaniaha

حِمِیس توله😋 🔸یک نوع گیاه بومی در اهواز بنام پنیرک وجود دارد که از خواص دارویی بالایی نیز برخوردار است. بومی‌های اهواز از برگ‌های گیاه برای طبخ نوعی غذا بنام حمیس توله استفاده می‌کنند. دیگر مواد اولیه این غذا عبارت است از پیاز، سیر، پودر لیمو عمانی، رب انار، نمک، فلفل و زردچوبه. 🔸برای درست کردن حمیس توله ابتدا برگ‌های توله را از ساقه جدا کرده و خوب بشویید. سپس باید این برگ‌های سبز را با آب و کمی نمک و سیر بپزید. بعد از آن‌که برگ‌ها پختند، آن‌ها را آبکش کنید. سپس سیر و پیاز خرد شده را کمی تفت دهید. حالا وقت آن رسیده که برگ‌های پخته شده را به سیر و پیاز اضافه کنید و باز هم کمی تفت دهید. سر آخر، ادویه‌ها، رب انار و لیمو عمانی را اضافه کنید. غذا تقریباً آماده است و بعد از چهار الی پنج دقیقه می‌توانید آن را سرو کنید. نوش جان! #حِمِیس_توله #خوزستان #زاهدان 🍔@khordaniaha

قلیه میگو😋 🔸قلیه میگو نیز بسیار شبیه قلیه ماهی است با این تفاوت که در آن بجای ماهی از میگو استفاده می‌شود. باقی مواد همان است که قبلاً گفتیم، یعنی گشنیز و شنبلیله، تمر هندی، سیر و پیاز، و ادویه‌های همیشگی غذاهای ایرانی یعنی نمک، فلفل و زردچوبه. البته به مقدار کمی آرد هم احتیاج داریم. 🔸برای پخت قلیه میگو، ابتدا میگوها را تمیز کنید. سپس مثل قبل، روی تمر هندی کمی آب گرم بریزید. آن را کمی له و از صافی رد کنید. این عصاره را باید با دو یا سه قاشق آرد مخلوط کنید تا به اصلاح خود را بگیرد. پیاز و سیر و سبزی‌های معطر را به ترتیب تفت دهید و سپس کمی آب اضافه کنید و بگذارید چندتایی غل بخورد. 🔸ادویه‌ها و عصاره تمر هندی را به مخلوط سبزی بیفزایید و بگذارید باز هم غل بخورد تا جا بیفتد. حدودا هشت الی ده دقیقه قبل از آن‌که غذا را از روی شعله بردارید، میگوها را اضافه کنید تا بپزند. در صورت تمایل می‌توانید به این خورشت رب‌گوجه هم اضافه کنید. #قلیه_میگو #خوزستان #زاهدان 🍔@khordaniaha

حمیسه😋 🔸حمیسه غذایی بسیار آسان است که خیلی سریع نیز درست می‌شود. جالب است بدانید این غذا شباهت بسیار زیادی به «واویشکا» ی ما شمالی‌ها دارد. مواد مورد نیاز برای تهیه حمیسه دل و جگر گاو، گوجه و رب گوجه، پیاز، زردچوبه، نمک، فلفل و ادویۀ کاری است. طبق معمول ابتدا پیاز را تفت می‌دهیم، بعد دل و جگر را به همراه ادویه اضافه می‌کنیم. بعد از آن‌که کمی مواد را تفت دادیم رب گوجه را اضافه می‌کنیم. حالا نوبت گوجه هاست. اجازه دهید حمیسه کمی روی حرارت بجوشد تا خود را بگیرد. این غذا را معمولاً با نان سرو می‌کنند. #حمیسه #خوزستان #اهواز 🍔@khordaniaha

اوپیوزی😋 🔸تلفظ این اسم هم مانند امگشت برای من کمی سخت بود، تا اینکه متوجه شدم اوپیوزی همان «آب پیازی» است، منتها به گویش جنوبی! نکته جالب دیگر آن‌که این غذا برخلاف اسمش پیاز چندانی ندارد. در واقع می‌توان گفت اوپیوزی بی شباهت به اشکنه خودمان نیست. مواد موردنظر برای تهیه این غذا پیاز، زردچوبه، رب انار، تخم‌مرغ، نمک و فلفل، و در صورت تمایل چند دانه انار است. 🔸ابتدا پیازها را حلقه‌حلقه کنید و با کمی زردچوبه تفت دهید. سپس کمی آب به آن بیفزایید و اجازه دهید خوب بجوشد. حالا وقت اضافه کردن نمک و فلفل و رب انار است. در این مرحله باید حرارت شعله را کم کنید و تخم‌مرغ‌ها را دانه‌دانه اضافه کنید. چند دقیقه بعد، کمی نان خرد شده نیز اضافه کنید. اوپیوزی شما آماده است. می‌توانید آن را با کمی دانه انار تزیین و سرو کنید. #اوپیوزی #خوزستان #زاهدان 🍔@khordaniaha