آش دندونی👶 طبق رسم سال های گذشته عادت بر اینه که از زمان رویش اولین دندون کودک “آش دندونی” بپزن چند روز پیش یکی از دوستان درخواست دستور پختش رو داشتن... مواد لازم برای ۴ نفر گوشت گوسفندی۲۵۰ گرم(یا گوشت گوساله) لوبیا چیتی نصف لیوان لوبیا قرمزنصف لیوان نخودنصف لیوان گندم نصف لیوان عدس نصف لیوان برنج نصف لیوان جو نصف لیوان پیاز ۱ عدد بزرگ پیاز داغ۶ قاشق غذاخوری نعناع داغ۴ قاشق غذاخوری کشک و دارچین به مقدار کافی نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی #نکته 🥣برنج، جو و گندم رو چندساعت قبل از پخت خیس بدین 🥣قبل از پخت آش ، حبوبات باید پخته بشه 🥣میتونین از گوشت چرخ کرده هم استفاده کنید 🍔@khordaniaha

هواری ماهی یا میگو غذای استان هرمزگان 🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟 🍤🍤🍤🍤🍤🍤🍤🍤🍤🍤🍤 مواد لازم ماهی بدون تیغ:۱عدد (یا تن ماهی) یا میگو:۳۰۰ گرم برنج: ۲پیمانه پیاز: ۱عدد سیر:۱ حبه گیشنیز:۳/۴ پیمانه شوید:۱ پیمانه گوجه فرنگی:۳ عدد رنده شده سیب زمینی:۲ عدد فلفل سبز تند: ۲عدد ادویه جنوبی و نمک: به مقدار کافی عدس آبپز: ۱/۲ پیمانه رب گوجه:2 قاشق غذا خوری  طرز تهیه ماهي يا ميگو رو تميز مي كنيم و مي شوريم، كمي زردچوبه و نمك مي زنيم و مي گذاريم كنار تا بوي زهمش از بین برود 🍤🐟 پیاز خرد شده یا رنده شده را در روغن تفت می دهیم، وقتی سبک شد سیر خرد شده می ریزیم، وقتی طلایی شد گشنیز و شوید خرد شده رو اضافه می کنیم وقتی تفت خورد،زردچوبه، فلفل قرمز،فلفل سبز خرد شده اضافه می کنیم و میگو يا ماهي را اضافه کرده و در سبزی حدود پنج دقیقه سرخ می کنیم و ادویه می ریزیم (ماهي كمي بيشتر سرخ شود) 🐟🍤🌶 گوجه رنده شده، سیب زمینی خرد شده،يكي دو قاشق رب گوجه و لیمو هم اضافه کرده و چند دقیقه درب قابلمه رو مي گذاريم تا گوجه پخته شود ،آب اضافه می کنیم🥫🍋🥔🍅 وقتی آب جوش آمد برنج و عدس و کمی روغن را اضافه می کنیم (آب به اندازه یک بند انگشت روی برنج باشد)آب برنج که کشیده شد حرارت رو کم می کنیم و اجازه می دهیم دم بکشد 🍲 #نکته#آشپزی می توان از گوجه ، رب گوجه و سیب زمینی در هواری استفاده نکرد 🍅 🍔@khordaniaha

دوپیازه میگو بوشهری 🍤 مواد لازم میگو:۵۰۰ گرم پیاز:۲ عدد سیر:۵ حبه سیب زمینی:۲ عدد رب گوجه فرنگی:۱ قاشق غذا خوری زعفران:به مقدار لازم کره:۵۰ گرم نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، تخم گشنیز، زردچوبه:به مقدار کافی طرز تهیه پیاز ها را پوست گرفته و به همراه کره و کمی روغن و زردچوبه خوب تفت دهید تا سبک و شیشه ای شود سپس سیر پوره شده را به همراه پیاز تفت دهید🧅🧄 میگوها را که از قبل پاک کرده و شسته اید را به پیاز و سیر اضافه کنید و تمام ادویه ها را اضافه کرده و میگو را به مدت ۷ دقیقه با مواد خوب تفت دهید 🍤 در انتها رب را به همراه نمک و کمی زعفران اضافه کنید و خوب تفت داده تا بوی خامی رب از بین برود و رب خوش رنگ شود در مجموع باید ۱۰ دقیقه زمان دهید نه بیشتر نه کمتر (منظوز از ابتدای پخت میگو) 🥫🧂 سیب زمینی ها را پوست گرفته و مکعبی خرد کنید و داخل تابه ای به همراه نمک و روغن سرخ کنید و به مواد دوپیازه میگو اضافه کنید و یا دورچین این غذا را میل کنید 🥔 #نکته 🍤می توانید سیب زمینی را حذف کنید 🍤می توانید بجای رب از پوره گوجه فرنگی استفاده کنید 🍤به دلخواه می توانید کمی فلفل تند یا فلفل قرمز بیشتری در تهیه این غذا استفاده کنید 🍤توجه کنید زمان پخت میگو بسیار کوتاه است 🍔@khordaniaha

#کوفته آرد نخودچی #استان یزد 🧆🧆🧆🧆🧆🧆🧆🧆🧆🧆🧆🧆🧆 #نکته برای اینکه کوفته ها باز نشه با شعله ملایم پخته شود 🍔@khordaniaha

#آشپزی #ملل #کوفته_قبرسی 🧆🧆🧆🧆🧆🧆🧆🧆🧆🧆 مواد لازم سیب زمینی: ۳ عدد گوشت چرخ کرده: ۴۰۰ گرم پیازچه : ۲ عدد جعفری: ۲ قاشق غذاخوری تخم مرغ: ۱ عدد آرد سوخاری:۳ قاشق غذاخوری رب فلفل: ۱ قاشق غذاخوری(اختیاری) نمک،فلفل سیاه،زیره،پودرفلفل قرمز: به مقدار لازم #نکته 🔹بعد از آماده کردن مایه کوفته ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید 🔸کوفته قبرسی را می توان در فر گذاشت 🍔@khordaniaha

#آبگوشت #باغی #کرمانشاه مواد لازم  گوشت گوسفند: ۵۰۰ گرم🥩 پیاز :۱ عدد متوسط🧅 نخود و لوبیای سفید خیس کرده:۱۵۰ گرم میوه های پوست گرفته شده (زردآلو، گوجه سبز، آلو و …) : ۵۰۰ گرم🍏🍎🍑🍒 سیب زمینی : ۲ عدد متوسط🥔 دارچین و زنجبیل: نصف قاشق چای خوری رب گوجه فرنگی: به مقدار لازم🥫 زردچوبه، نمک و فلفل: به مقدار لازم🧂🌶 نعنا: مقداری🍃 طرز تهیه ابتدا داخل قابلمه گوشت شسته شده را با مقداری آب سرد بریزین و بعد نخود ، لوبیا و پیاز (پوست کنده و دو نیم شده) رو به آن اضافه کنید سپس روی حرارت ملایم گذاشته تا بپزه حدود نیم ساعت مانده به آماده شدن ۲ عدد سیب زمینی پوست گرفته شده  رو به همراه میوه ها، رب گوجه فرنگی، زرد چوبه، دارچین ،زنجبیل و نمک به آبگوشت اضافه نموده و اجازه بدین تا خوب بپزه در پایان نعناع داغ را اضافه کرده و شعله را خاموش کنید #نکته 🍒می تونین به جای نعنا داغ مقداری نعنا خشک رو درون روغن زیتون بدون گرم کردن بریزین و از آن استفاده کنید 🍑 دیگر میوه هایی که می توان در آبگوشت استفاده کرد : هلو، گیلاس، آلبالو، سیب و کیوی  🍎معمولا میوه ها رو در این آبگوشت به صورت درسته استفاده می کنند که بعد از پخته شدن، آنها رو از آبگوشت بیرون آورده و در ظرفی جداگانه کوبیده و صاف کرده و مجددا درون آبگوشت می ریزن 🍏بسته به میوه هایی که استفاده می کنید طعم آبگوشت ترش، شیرین و یا ملس خواهد بود 🍔@khordaniaha

#هویج پلو با مرغ شیرازی #نکته برای زیبا شدن ته دیگ سیب زمینی ها رو در کنجد سفید شده می غلتانیم 🥕🍗🥕🍗🥕🍗🥕🍗🥕🍗🥕🍗🥕 🍔@khordaniaha

#املت یونانی مواد لازم تخم مرغ:۴ عدد پنیر فتا:نصف پیمانه آویشن:نصف قاشق چای خوری روغن زیتون:۴ قاشق سوپ خوری پیاز خرد شده:۱/۲ پیمانه گوجه فرنگی گیلاسی:۶ عدد پیازچه خردشده:۴ عدد فلفل دلمه ای رنگی:۱ عدد شوید خردشده:۱ قاشق چای خوری نمک و فلفل:به مقدار لازم #نکته پنیر فتا یکی از انواع پنیر است که ریشه ی یونانی دارد. این پنیر شبیه پنیر لیقوان است طرز تهیه تخم‌مرغ‌ها را به همراه آویشن، نمک و فلفل کاملا هم بزنید تا مایه کف کند🥚🧂🌿 پیازچه‌های خرد شده را با ۲ قاشق روغن زیتون تفت داده و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید؛ سپس از روغن بیرون آورده و کناری بگذارید 🧅 در تابه ۲ قاشق دیگر روغن زیتون را با پیاز نگینی شده تفت دهید و پیازچه‌ها را به آن اضافه کنید؛ سپس مخلوط تخم‌مرغی که از قبل آماده کرده‌اید را درون تابه بریزید. اما آن را هم نزنید و بگذارید با حرارت کم به مدت ۲۰ دقیقه بپزند؛ املت را برگردانید تا سمت دیگر هم سرخ شود .برای تزیین از گوجه‌های گیلاسی ، پنیر فتا، فلفل دلمه ای ،شوید و پیازچه خرد شده استفاده کنید 🫑🧀🍅 🍔@khordaniaha

#آشپزی #محلی خوراک واویشکا شمالی 🥩🧅🥩🧅🥩🧅🥩🧅🥩🧅🥩🧅🥩 مواد لازم برای ۴ نفر گوشت چرخ کرده: ۴۰۰ گرم پیاز: ۱ عدد بزرگ گوجه فرنگی: ۴ عدد متوسط و رنده شده نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم سیب زمینی مکعبی خرد شده: ۵ عدد متوسط رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری آب جوش: ۱ لیوان طرز تهیه پیاز را نگینی خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگش عوض شود.فلفل، نمک و زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید تا طعم خامی ادویه‌ها گرفته شود و گوشت مزه بگیرد 🧅🥩 گوجه فرنگی‌ها را رنده یا پوره کنید و به گوشت و پیاز اضافه کنید. وقتی که آب گوجه فرنگی کشیده شد، رب گوجه فرنگی را هم اضافه کنید و هم بزنید تا رب تفت بخورد و طعم خامی آن از بین برود 🥫🍅 ۱ لیوان آب را اضافه کنید و درب ماهیتابه را بگذارید تا روی شعله ملایم گاز جا بیفتد سیب زمینی را مکعبی خرد کنید و جداگانه سرخ کنید. بعد از ۲۰ دقیقه گوشت واویشکا جا می‌افتد و آبش کشیده می‌شود و در انتها سیب زمینی را به مواد اضافه کنید 🥣🥗 #نکته#آشپزی واویشکا را با دل و جگر مرغ یا گوسفند و یا گوساله هم می‌توانید دقیقا به همین ترتیب درست کنید 🧆 🍔@khordaniaha