#حلوای_ساده
حلوای ساده 😍😋
حلوای ساده
۴ لیوان ارد رو حسابی تفت میدیم تا بوش بلند شه و رنگش طلایی قهوه ای بشه
بهش روغن مایع و کمی کره اضافه میکنیم
شربت داغ رو داخلش میریزیم خوب همیزنیم و در اخر حلوا رو گهواره میکنیم
برای شربت ۲ لیوان شکر ،دو عدد هل و ۱/۵ لیوان شکر روی حرارت میزاریم تا جوش بیاد و شکر حل بشه در اخر نصف لیوان گلاب اضافه میکنیم
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
“سمبوسه” خوشمزه و فوق العاده
ابتدا سیب زمینی ها را پخته و آنها را له کنید.
درست کردن سمبوسه خانگی
سمبوسه غذایی جنوبی
مواد اولیه لازم برای تهیه یک سمبوسه خوشمزه خانگی
سیب زمینی 3 عدد متوسطپیاز متوسط 2 عدد متوسطپیازچه 5 تا 6 ساقه جوانگشنیز 2 قاشق غذا خوری ساطوری شدهجعفری 2 قاشق غذا خوری ساطوری شدهنان لواش 4 ورق نانروغن 250 میلی لیتر یا یک پیمانه اندازه گیریزرد چوبه 1 چهارم قاشق چایخوریدر صورت تمایل میتوانید کمی گوشت چرخ کرده هم تفت بدهید و برای مغذی تر شدن غذا به آن اضافه کنیدنمک و فلفل سیاه به میزان لازم
این غذا برای 4 تا 5 نفر تهیه میشود.
سمبوسه با بافتی ترد و خوشمزهطرز تهیه سمبوسه
برای درست کردن سمبوسه می توانید سیب زمینی ها را پوست بکنید نگینی کنید و بعد آپز کنید و یا با پوست سیب زمینی را آبپز کنید . سیب زمینی ها را به همراه آب، نمک و کمی روغن میذاریم .دلیل اینکه به آن نمک و روغن اضافه میکنیم اینه که در خلال پخت اگر سیب زمینی شکاف یا اینکه آب داخل آن نفوذ کرد سیب زمینی مزه دار شده باشد و مزه آب به خودش نگیرد
در فاصله ای که سیب زمینی ها آب پز میشوند، پیازها را خرد میکنیم و در ظرف مورد نظر سرخ میکنیم ولی خیلی خشکش نمیکنیم و در آخر تفت هم کمی زرد چوبه به آن اضافه میکنیم تا پیازمون خوش رنگ و طلایی بشه .بعد از اینکه سیب زمینی ها پخت و سرد شد آن را با رنده ی درشت یا به شکل نگینی خرد می کنیم و مواد سمبوسه را که شامل سیب زمینی ، پیاز و همچنین سیزی های معطر است را به همراه کمی نمک ، فلفل و زرد چوبه با هم ترکیب میکنیم البته باید دقت داشته باشید که هنگام پختن سیب زمینی ها هم به آن نمک زدیم و مراقب باشیدکه مواد شور نشود.
رنده کردن سیب زمینی سمبوسه
وقتی موادمان آماه شد باید نان های لواشمان را برش بزنیم اگر میخواهید سمبوسه های بزرگ درست کنید باید نان هارا به صورت طولی و اگر سمبوسه های کوچک آنها را به صورت عرضی برش میزنیم
حالا برای پیچیدن سمبوسه از مواد بر می داریم و یک سمت نان قرارمی دهیم و به حالت مثلثی نان را می پیچونیم این مثلت چند جرخ میخورد تا تمام اظلاع آن بسته شود فقط اگر لب های نان ها خشک بود یه خورده مرطوبش کنید
بعد از پیچاندن سمبوسه ها آنها را در روغنی که حدودا نیم سانت از سطح ظرف را پر کرده سرخ کنیم. فقط دقت کنید برای اینکه سمبوسه ها باز نشن از سمتی که پیچیده شدن داخل روغن قرار دهید. وقتی سمبوسه ها سرخ شدن طرف دیگر آن را سرخ میکنیم و بعد از سرخ شدن روغن اضافه آن را با کاغذ خشک کن و یا قرار دادن بر روی صافی بگیرید.
نکاتی برای خوشمزه تر کردن سمبوسه :برای تهیه سمبوسه میتوانید به جای گوشت چرخ کرده، از سوسیسهای خانگی استفاده کنید. که در این صورت باید فلفل را از دستور آن حذف کنید.به مواد سمبوسه میتوانید سیب زمینی نگینی شده و یا آب پز و له شده اضافه کنید. به جای سرخ کردن سمبوسه،میتوانید آنها را داخل فر بپزید.تا سالم ترباشند.اگر بخواهید به مواد سمبوسه گوشت چرخ کرده اضافه کنید باید بعد از تفت دادن پیاز ها ، گوشت را اضافه کنید و تفت دهید.برای خوشمزه تر کردن و تند تر کردن سمبوسه می توانید مقدار کمی فلفل سبز تند را به همراه بقیه مواد تفت دهید.استفاده از نان یوفکا یا فیلو باعث می شود که سمبوسه ها روغن کمتری به خود بگیرند و سریع تر سرخ شوند.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#کیک_قهوه_شکلات
تخم مرغ…..۳عدد
ارد…..۲۵۰ گرم
شکر……۲۷۰ گرم
شیر…..۱۴۰ گرم
روغن مایع…..۹۰ گرم
بکین پودر…..۸ گرم
وانیل…..نوک قاشق چای خوری
پودر کاکائو……۲ قاشق غذاخوری
نسکافه گلد…..۲قاشق غذاخوری
اب جوش……۲قاشق غذا خوری
طرز تهیه:
تخم مرغ و وانیل و شکر با همزن بزنید.تا حجمش دو برابر بشه.بعد شیر و روغن بریزد هر کدام رو حدود یک دقیقه بزنید.نسکافه را با اب جوش مخلوط کنید و اضافه کنید.
بکین پودر و پودر کاکائو را به ارد اضافه کنید.حتما الک کنید بعد به مواد اضافه کنید.
قالب را چرب کنید.مواد داخلش بریزد.داخل فر با درجه ۱۶۰ برقی بمدت ۳۵ دقیقه قرار دهید.
مواد سس:
خامه…..۸۰ گرم
شکلات سفید…..۸۰ گرم
نسکافه…..۱ قاشق مربا خوری
خامه رو روی بخار کتری بزارید.تا گرم بشه.بعد شکلات بهش اضافه کنید.
نسکافه را با یک قاشق اب جوش مخلوط کنید به مواد سس اضافه کنید.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
خمیر_جادویی
مواد لازم
آرد حدودا 4 لیوان
خمیر مایه ۳ قاشق چایخوری
تخم مرغ ۱ عدد
شیر یا آب ۱ لیوان
روغن ۶ قاشق غذاخوری
نمک ۱ قاشق چایخوری
شکر ۴ قاشق چایخوری
طرز تهیه
۱- خمیر مایه ، شیر ولرم ( شیر گرمی که دست را نسوزاند ) و 1 قاشق چایخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس 5 – 10 دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر مایه عمل کند ( کف کند ).
۲- تخم مرغ ، باقی مانده شکر ، روغن و نمک را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند ، خمیر مایه را با چند قاشق آرد را مخلوط کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید ، کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند سپس باقی مانده آرد را اضافه کنید.
۳- پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود ، روی سطح کار ارد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید ، خمیر را 10 دقیقه ورز دهید ( مکرر روی سطح کار بکوبید و باز کنید ) ، آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید.
۴- داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید ، روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی 1 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود ، پس از آماده شدن پف خمیر را با فشار دست بگیرید.
۵- این خمیر بسیار خوش دست بوده و کار با آن بسیار راحت است ، بافت و ماندگاری خوبی دارد و میتوانید تا چند روز در یخچال و داخل کیسه فریزر بسته بندی و نگهداری اش کنید.
۶- نکته :این خمیر بسیار ترد و سبک است و مناسب برای انواع غذاها ، پیراشکی ، کلوچه ،نان صبحانه ، نان شکم پر ، پیتزا و … است ، حتی میتوانید آن را در روغن سرخ کنید ، این خمیر جادویی خمیری همه کاره
من خمیر رو به اندازه گردو درشت برداشتم باز کردم مواد گوشتی گذاشتم توش وخمیر رو جمع کردم وتو کاغذ های کیک یزدی وقالب گذاشتم .
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
صبحتون به درخشش آفتاب🌞
و روزتان سرشار از رویش مهر🌞
طلوعی دیگر
و امیدی دیگر
و نگاهی دیگر
به خورشید آفرینش🌞
ســــــــلام
امروزتون پر از اتفاقات خوب
صبح پنجشنبه تون بخیر🌷
┈••✾•🪴💐🪴•✾••┈
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#حلوای_سه_آرد
آردگندم_نصف پیمانه (منظوراز پیمانه لیوان های دسته دار فرانسوی)
آرد برنج_ نصف پیمانه
آرد نخودچی_ نصف پیمانه
روغن مایع_نصف پیمانه
کره_۵۰ گرم
#شیره_حلوا
آب _۱پیمانه
گلاب_۱پیمانه
شکر_۱پیمانه+۱/۴ پیمانه
هل وزعفران_به میزان لازم
طرزتهیه:
ابتدا شیره رو آماده میکنیم....آب وگلاب وشکر را داخل ظرفی ریخته و روی حرارت تاشکر حل بشه بعد هل وزعفرون روبریزید وزیر حرارت وخاموش کنید وبذارید کنار.
آرد گندم ورو الک کنید تو ماهی تابه نصف روغن ونصفی از کره را بریزید (شعله ملایم باشه)تاتف بخوره.بعد آرد برنج رو بهش اضافه کنید تازمانی که به رنگ شتری دربیاد.(دوباره بقیه روغن وکره را اضافه کنید)
باید غلظت موادبه اندازه ماست چکیده باشه.بعد ارد نخودچی واضافه کنید(حدود ۱۰ دقیقه)بعد شیره رو بهش اضافه کنید وهم بزنید تا حلوا جمع بشه.وقتی شیره رو میریزید موادتون شل میشه اصلان نگران نباشید کم کم خودشو جمع میکنه.این حلوا لطیف وخوشمزه است😋
نکته/روغن مایع برای براقی حلواس_کره برای عطرحلوا.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#قفقازی
#خوراک_قفقازی
سینه مرغ پخته شده نصف سینه
لوبیا سبز 300 گرم
بادمجان نیم کیلو
پیاز متوسط 2 عدد
هویج 1 عدد
فلفل دلمه ای 2 عدد
ماست سفت شیرین 4 ق
سس مایونز 2 قاشق
گردو نصف پیمانه
همه سبزیجات را خلالی يا مربع مربع خرد کنید از سالاد شيرازي يكم بزرگتر (لوبيا رو ميتونيد بصورت حلقه حلقه خرد كنيد مثل كوكوي لوبيا) مرغ آب پز را هم به شکل سبزیجات خرد کنید
روی بادمجان هاي خرد شده نمک و آب بريزيد بگذارید 1 ساعت بماند تا تلخی آن از بین برود. با این روش روغن کمتری هم جذب خواهد کرد. سپس روی آن آب گرفته و داخل روغن سرخ کنید.
لوبیا را با كمي آب و خيلي كم نمك بپزید و آبكش كنيد
پیازها را داخل روغن سرخ کنید سپس لوبیاها را داخل روغن تفت بدهید تا هم آبش كشيده بشه خيلي كم هم طلايي بشه
هویج رو هم آب پز كنين سپس سرخ کنید و زمانی که نرم شده، فلفل دلمه ای را اضافه کرده و تفت دهید.
مرغ را اضافه کرده و کمی آن را تفت دهید كه من اينبار مرغ رو تفت ندادم همونطور آبپز ريختم رو مواد
باقی سبزیجات را اضافه کرده از روی حرارت بردارید.
ماست و سس مايونز رو باهم مخلوط كنين اگه نياز بود بهش نمك و فلفل اضافه كنيد كمي از آن را روي مواد قفقازي بريزيد هم بزنيد تا سس به خرد مواد برود سپس خوراک را در ظرف مورد نظر بریزید و از سس كامل روي قفقازي بزنيد
گردو را کمی خرد کنید و روی خوراک را با گردو ها، جعفري چيپس خلال تزیین کنید.
يه عصرونه عالي يا ميتونين به عنوان پيش غذا درستش كنين
من خودم بادمجون دوست ندارم ولي اينو خيلي دوست داشتم محشر بود
من مرغ رو 5عدد سينه زدم لوبيا 3 كيلو بادمجان سياه 5 كيلو پياز 10 عدد بزرگ هويج 10 تا سايزش متوسط فلفل دلمه اي 6 تا سايزش خيلي بزرگ ماست پرچرب پنج تا پيمانه پلوپز سس مايونز هم 3/5 پيمانه پلوپز
اين مقدار رو براي 60 نفر اندازست
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
هدایت شده از آشپزی خوشمزه های ناب
هدایت شده از آشپزی خوشمزه های ناب
#دسر_کادایف
مواد لازم:
كادايف 200 گرم
كره 50 گرم
شكر 5 ق غ
گردو خرد شده به مقدار لازم
پودر هل 1 ق چ
مواد لازم فرني:
شير 4 ليوان
نشاسته ذرت 4 ق غ
زرده تخم مرغ 1 عدد
خامه 200 گرم
شكر 10 ق غ
وانيل 1/4 ق چ
كادايف رو خرد كرده و با كره و شكر تفت ميديم تا برشته و طلايي بشه بعد با هل و گردوي خرد شده مخلوط ميكنيم.
براي فرني همه مواد بجز خامه رو با همزن ميزنيم تا مخلوط بشه بعد رو حرارت مرتب هم ميزنيم تا غليظ بشه آخر سر خامه رو اضافه ميكنيم ميزاريم يكم از حرارت بيافته و يكم خنك بشه
كف ظرف كادايف رو ميريزيم و پخش ميكنيم بعد فرني رو آروم ميريزيم رو كادايف ها ميزاريم يخجال تا كامل خودشو بگيره نزديك سرو با كادايف هاي سرخ شده تزيينش ميكنيم
نكته:براي اينكه خامي نشاسته تو دهن معلوم نشه سعي كنين قبلش نشاسته رو چند دقيقه تفت بديد بعد با مواد ديگه مخلوطش كنين
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#نان_تست
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
نون تست
مواد لازم:
مواد لازم:
آب ولرم ۱ لیوان
مخمر ۳ ق.چ
شکر ۱ ق.چ
تخم مرغ ۲ عدد
شکر ۱/۴ پیمانه( برای شیرین شدن طعم نان هست و میتونید حذف کنید)
کره نرم شده ۴۰ گرم
آرد ۴ پیمانه
طرز تهیه:
آب+مخمر+ ا ق.چ شکر رو باهم ترکیب کرده و حدو ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بزارید به عمل بیاد.
حالا کره نرم شده+ دو تا تخم مرغ +۱/۴ پیمانه شکر( دلخواه) رو ترکیب کرده و خمیر مایه به عمل اومده رو بهش اضافه کنید تا مخلوط یکدست داشته باشیم.
بعد آرد الک شده رو مرحله به مرحله به مواد اضافه کنید تا خمیر نرم و لطیفی که به دست نچسبه حاصل بشه.
خوب اینجا خمیر رو به آرامی با وردنه باز کنید و واز یک سمت رولش کنید.( تو استوری پیج ببینید)
و داخل و کف ظرف، یا قالب تست مورد نظر رو با روغن مایع چرب کرده و بعد آرد پاشی کنید و خمیر رول شده رو بزارید داخلش و روشو بپوشونید و بزارید یه محیط گرم و اجازه بدید حدود ۲۰ دقیقه ایی استراحت کنه تا حجیم بشه.
بعد روی خمیر رومال زرده تخم مرغ بزنید و بزارید داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه تا طلایی بشه.
نوش جان.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#کتلت_عدس
عدس یک لیوان
سیب زمینی یک عدد
تخم مرغ سه عدد
پیاز یک عدد کوچک
شوید سه ق غ
پودر سیر یک ق چ
ارد سوخاری ۳ ق غ
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
عدس را بعد از چند ساعت خیساندن با مقداری آب بگذارید تا بپزد.
سیب زمینی را هم خوب بشویید و با مقدار آب بگذارید بپزد.
پیاز را هم رنده ریز کنید و آبش را بگیرید .
سپس عدس پخته شده و سیب زمینی و پیاز و تخم مرغ و نمک و فلفل و زردچوبه و پودر سیر و آرد سوخاری را درون میکسر یا غذا ساز بریزید و خوب مواد را میکس کنید .
از آخر شوید خرد شده را به مواد اضافه کنید .
سپس درون روغن داغ با قاشق از مواد بریزید و کتلت را سرخ کنید.
غلظت مواد نه شل هست نه سفت . من مواد را داخل یک قیف یکبار مصرف ریختم و سر قیف را با قیچی بریدم و قالب فلزی را داخل روغن گذاشتم و از مواد داخل قالب قلب ریختم و گذاشتم تا سرخ شود وقتی طلایی شد کتلت را برگردانید تا طرف دیگر هم طلایی شود .
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#ترحلواي_شيرازي
شير ٢ليتر
نشاسته ذرت ١ليوان
آرد برنج ٣/٤ليوان
شكر٢ليوان
گلاب١/٢ليوان
روغن مايع ١/٤ليوان
زعفران دم كرده ١ق چ
همه ي مواد رو بغيراز گلاب و زعفران باهم مخلوط كنيد و خوب هم بزنيد تا يكدست بشه سپس روي حرارت ملايم بزاريد و مرتب هم بزنيد تا غليظ ميشه، سپس گلاب و زعفران رو نيز اضافه كنيد و تا جايي كه رَد قاشق روي مواد بمونه ، هم چنان پختن رو ادامه بديد. سپس از روي حرارت برداريد و داخل ظرف مورد نظر بريزيد. ميتونيد داخل قالب هاي سيليكوني بريزيد. من جهت احتياط مقداري قالب رو با برس چرب كردم، ترحلوا رو ٤-٥ساعت داخل يخچال بزاريد تا كامل خودشو بگيره . خيلي راحت از قالب جدا ميشه. به دلخواه تزيين كنيد . اين ترحلوا واقعا خوشمزه بود ،پيشنهاد ميكنم حتما امتحان كنيد.نوش جان
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#فینگر_فود
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#فینگر_فود
این غذا یک نوع فینگر فود راحته که با خمیر یوفکا آماده ، به راحتی درست میشه . خمیر یوفکا مستطیلی رو از وسط نصف میکنیم و دو تا مربع رو ، روی هم گذاشته و با شیر یا آب کمی نمدار کرده و داخل قالب مافین که از قبل چرب کردیم گذاشته و مواد مایه ماکارونی به دلخواه (گوشت یا مرغ و فلفل دلمه ای و قارچ) رو داخل خمیر ها گذاشته و روش پنیر پیتزا میریزیم و نیم ساعت داخل فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۸۰میگذاریم . مراحل کار به صورت عکس ببینید .
دورچین هم حکاکی سیب زمینی به همراه چند برگ ریحان و یک خیاره .
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر