‍ #دسر_پوراتوس #دسر_مخملی #دسر_مدرن #ولنتاین #سالگرد_ازدواج #یخچال_عروس بستنی توت فرنگی:۲۰۰گرم دنت توت فرنگی:۱عدد شیر:۱لیوان ماسکارپونه یا لبنه:۲۰۰گرم پودر ژلاتین:۲ق غ آب سرد برای ژلاتین:۱/۴پ پودر قند: ۱_۲ ق غ پودر ژلاتین را روی آب پاشیده و اجازه میدهیم اسفنجی شود. شیر را روی حرارت قرار داده و اجازه میدهیم گرم شود اما نجوشد سپس ژلاتین اسفنجی شده را افزوده و سریع با همزن بالونی مخلوط میکنیم. بستنی شل شده و پودر قند و دنت و پنیر را با همزن برقی ترکیب کرده و کمی از محلول شیر و ژلاتین را به آن افزوده تا رقیق تر شود و سپس به مابقی شیر می افزاییم و هم میزنیم. مایه دسر را از صافی گذرانده و در قالب دلخواه ریخته و در یخچال میگذاریم تا ببندد. 🌹نکات و تجربیات خودم🌹 _اگر بخواین دسر رو مخملی کنید یا سس براق بدین روش حتما باید حداقل ۶ساعت داخل فریزر بمونه تا یخ بزنه. _میشه یه بسته ژله توت فرنگی رو با یک و نیم لیوان آب جوش حل کرد و داخل ظرف مربع یا مستطیل ریخته و در یخچال گذاشته تا سفت بشه بعد با کاتری که متناسب با قالب دسر هست کات کرده و اول نصف قالب دسر رو از مایه دسر پر میکنیم میذاریم یخچال یه کوچولو که خودشو گرفت(زیاد سفت نشه طوری باشه که وقتی روش انگشت میزنیم یه کم چسبندگی داشته باشه )بعد ژله کات شده ریخته و مجدد یه مقدار مایه دسر . اگر دوست داشتین دیگه زیادی لاکچری بشه یه تیکه نون رولت هم میذارین و مجدد قالب رو با مایه دسر پر میکنین. _اگر خواستین دسر رو فریز کنین بهتره از موس توت فرنگی استفاده بشه بجای ژله توت فرنگی. چون ژله که یخ بزنه و مجدد باز بشه بافتش بد میشه. _میتونین با انواع طعمها درست کنید این دسر رو. _با اسپری مخملی کردم @mivhe71

‍ #کیک_الویه #پیش_غذا #الویه #مجلسی #یخچال_عروس @mivhe71 zary.dehlary اول سالاد الویه رو درست میکنیم فقط باید کمتر سس بزنید که زیاد شل نشه و از خیار شور هایی که زیاد اب دارن استفاده نکنید تا جایی که ممکنه سفت باشه خیار شورهاتون .حالا کف یک قالب دلخواه رو پلاستیک فریزر پهن میکنید و کاملا کف و دیواره هاش رو با پلاستیک میپوشونید اگه با یک پلاستیک نشد دوتا استفاده کنید تا دیواره هاش رو هم بگیره برای اینکه پلاستیک ثابت بمونه اول کف قالب رو کمی خیس کنید تا پلاستیک بهش بچسبه . بعد کف قالب یک لایه نان فرانسوی بچینید کاملا گوشه های قالب رو پر کنید با خرده نون .همچنین دیواره های قالب رو یک ردیف نان بچینید بعد از مواد الویه روی نانها بریزید میتونید برای انسجام بیشتر لایه لایه از نان تستها بچینید یا اگه دوست ندارین لابه لاش نان باشه مثل من فقط الویه بریزید من خودم فقط یک لایه وسط سالادم نان چیدم که بنظرم لازم نبود چون استحکام سالاد خوب بود خودش .بعد که قالب رو پر کردم در اخر هم یک لایه نان تست چیدم روش و گذاشتم فریزر حدود ۷ ساعت تا کاملا سفت و منسجم بشه .برای از قالب در اوردن کمی پلاستیک های دور قالب رو میکشیم اروم و قالب فلزی رو که برعکس کردیم تکون میدیم کیکمون راحت میاد بیرون حالا روش کاملا منسجمه با سس مایونز کاورش کردم و روشو با شکوفه هایی از پوره ی سیب زمینی و کمی مایونز و زعفران تزیین کردم . توجه داشته باشین که چون الویه مدت زیادی فریز بوده حتما یکی دو ساعت داخل یخچال یا فضای باز باشه تا موقع سرو زیادی سرد نباشه @mivhe71

‍ #کیک_الویه #پیش_غذا #الویه #مجلسی #یخچال_عروس @mivhe71 zary.dehlary اول سالاد الویه رو درست میکنیم فقط باید کمتر سس بزنید که زیاد شل نشه و از خیار شور هایی که زیاد اب دارن استفاده نکنید تا جایی که ممکنه سفت باشه خیار شورهاتون .حالا کف یک قالب دلخواه رو پلاستیک فریزر پهن میکنید و کاملا کف و دیواره هاش رو با پلاستیک میپوشونید اگه با یک پلاستیک نشد دوتا استفاده کنید تا دیواره هاش رو هم بگیره برای اینکه پلاستیک ثابت بمونه اول کف قالب رو کمی خیس کنید تا پلاستیک بهش بچسبه . بعد کف قالب یک لایه نان فرانسوی بچینید کاملا گوشه های قالب رو پر کنید با خرده نون .همچنین دیواره های قالب رو یک ردیف نان بچینید بعد از مواد الویه روی نانها بریزید میتونید برای انسجام بیشتر لایه لایه از نان تستها بچینید یا اگه دوست ندارین لابه لاش نان باشه مثل من فقط الویه بریزید من خودم فقط یک لایه وسط سالادم نان چیدم که بنظرم لازم نبود چون استحکام سالاد خوب بود خودش .بعد که قالب رو پر کردم در اخر هم یک لایه نان تست چیدم روش و گذاشتم فریزر حدود ۷ ساعت تا کاملا سفت و منسجم بشه .برای از قالب در اوردن کمی پلاستیک های دور قالب رو میکشیم اروم و قالب فلزی رو که برعکس کردیم تکون میدیم کیکمون راحت میاد بیرون حالا روش کاملا منسجمه با سس مایونز کاورش کردم و روشو با شکوفه هایی از پوره ی سیب زمینی و کمی مایونز و زعفران تزیین کردم . توجه داشته باشین که چون الویه مدت زیادی فریز بوده حتما یکی دو ساعت داخل یخچال یا فضای باز باشه تا موقع سرو زیادی سرد نباشه @mivhe71

#دسر_بوتیکی #دسر_قلبی #دسر_شیک #دسر_مجلسی #ولنتاین #سالگرد_ازدواج #یخچال_عروس دو سایز قالب یک شکل انتخاب کنید ، میتونید به جای کیک های کوچیک یک کیک بزرگ درست کنید . مواد فیلینگ اول: . ۱۲۰ گرم توت فرنگی یخ زده خرد شده ۲۰ گرم شکر ۳ گرم ژلاتین حل شده در ۱۵ گرم آب ۵ گرم نشاسته . شکر ، توت فرنگی و نشاسته رو روی حرارت قرار بدید و هم بزنید تا شکر آب بشه ژلاتین اماده رو اضافه کنید خوب میکس کنید تا ژلاتین کاملا مخلوط بشه، داخل قالب قلب کوچک بریزید (نصف قالب) و در به مدت ۱-۲ ساعت فریز کنید . فیلینگ دوم ( گاناش توت فرنگی)؛ . ۳۵ گرم پوره توت فرنگی ۶۰ گرم شکلات سفید ۳۵ گرم خامه ۳ گرم ژلاتین حل شده در ۱۵ گرم آب . پوره رو روی حرارت بزارید تا گرم بشه، ژلاتین رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و رپی شکلات بریزید، خامه رو هم گرم کنید و به مواد اضافه کنید، کمی که سرد شد روی قسمت اول که فریز کردید بریزید و ۴ ساعت فریز کنید . بیسکوئیت: ۶۰ گرم خامه ترش یا ماست ۶۰ گرم پودر شکر ۵۰ گرم کره ۸۰ گرم آرد یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر زست لیمو . همه مواد رو مخلوط کنید داخل قالب یک لایه نازک بریزید ۱۵ دقیقه در فر ۱۷۰ درجه بپزید و بعد از پخت و سرد شدن قالب بزنید . موس ( درست قبل از مونتاژ کیک آماده و سریع استفاده شود) . ۱۵۰ گرم شکلات سفید ۱۳۵ گرم خامه ( گرم کنید) ۱۳۵ گرم خامه بزنید تا فرم بگیره ۶ گرم ژلاتین حل شده در ۳۰ گرم آب . ژلاتین رو به خامه گرم اضافه کنید و. وی شکلات بریزید و کاملا بزنید تا نرم و بکدست بشه، خامه زده شده. و اضافه کنید ۲/۳ قالب قلب بزرگتر رو با این مواد پر کنید ، مواد قلب قبلی رو داخل این قالب بزارید و بیسکوئیت رو روی اون بزارید و کمی فشار بدید، بهتره دسر یک شب در فریزر بمونه و بعد از اینکه کاملا سفت شد به یخچال انتقال بدید تا چند ساعت بمونه و یخش آب بشه . برای مواد مخمل روی دسر ( فقط روی دسر یخ زده اسپری شود) . ۸۰ گرم شکلات سفید رو ذوب کنید مقداری رنگ قرمر محلول در چربی اضافه کنید و ۵۰ گرم کره کاکائو داغ بهش اضافه کنید ، داخل ظرف اسپری بریزید و روی دسر یخ زده اسپری کنید ╭┄✵🍦🍨🍧🍮🍫✵┄╮ 🆔 @mivhe71