・・・ کباب کوبیده تقدیم به همه شما . توضیحاتی در رابطه با گوشت: گوشت کباب کوبیده با توجه به سلیقه شما قابل انتخاب هست. و این گوشت ترکیبی از گوشت خالص و چربی هست. هر چقدر مقدار چربی بیشتر باشه، گوشت شما آبدار تر هست. اما مقدار چربی زیاد هم برای سلامت شما ضرر داره، هم اینکه ممکن هست عطر نهایی کباب به مزاجتون سازگار نباشه.‌ اینکه شما از گوشت گوساله استفاده کنید یا گوسفندی هم به عادت خوراکیتون بستگی داره، چون که گوشت گوسفندی یک عطر خاصی داره که شاید همه‌کس پسند نباشه. در ادامه چند مثال برای گوشت خالص (لخم) و چربی مینویسم و بعد ترکیبش رو هم بهتون میگم: . گوشت خالص(گوساله): ران، مغز ران، فیله، راسته گوشت خالص (گوسفند): فیله چربی (گوساله): قلوه‌گاه و چربی اطراف دست. . بعضی ها که یک مقدار تجربه بیشتر در این زمینه دارند، با یک نگاه متوجه میشن که گوشت مناسب هست. چون بعضی از قسمت های گوشت ترکیبی از گوشت و چربی هست و دیگه نیازی به جداسازی نداره. . ترکیب های زیر رو ببینید: ۱- گوشت خشک (کم چرب): نسبت ۳ به ۱ برای گوشت و چربی. یعنی به ازای وزن چربی، ۳ برار گوشت.( ۱ کیلو چربی، ۳ کیلو گوشت) . ۲- گوشت با چربی متوسط: (انتخاب من) نسبت ۲ به ۱ برای گوشت و چربی. یعنی به ازای وزن چربی، ۲ برابر گوشت. (۱ کیلو چربی، ۲ کیلو گوشت) . ۳- گوشت چرب نسبت ۱ به ۱ گوشت و چربی. مقدار برار از گوشت و چربی. . البته این شماره‌هارو میشه تا بی‌نهایت رفت و ترکیبات دیگه‌ای هم نوشت. چون هر کس تکنیک خاصی در کوبیده داره. . مقادیر من: گوشت راسته: ۶۰۰ گرم چربی دست: ۳۰۰ گرم پیاز: ۱ عدد (رنده شده و آب گرفته) زعفران: نیم تا یک گرم(دم شده) (با یک تیکه یخ بذارید روی کتری تا یخ آب بشه و دم بکشه) نمک: ۱/۵ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه: نصف قاشق جای‌خوری فلفل قرمز: یک سوم قاشق چای‌خوری جعفری: ۱ دسته چیلی(تند): ۱ یا ۲ عدد سس برای روی گوجه و فلفل کبابی: روغن زیتون + نمک+ فلفل سیاه+ پودر سیر . بعد از چرخ اول موارد رو مخلوط کردم، دوباره چرخ کردم و گوشت رو به سه قسمت تقسیم کردم. جعفری برای یک قسمت، چیلی برای قسمت دوم و قسمت سوم هم که ساده. بعد از اینکه به سیخ کشیدم روی منقل اونهارو کباب کردم. در هنگام کباب روی گوجه و فلفل از سسی که بالا نوشتم بزنید وکیفشو ببرید #کوبیده 🦊 ♡❅┅┅┅❅🍄❅┅┅┅❅♡ ‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌@mivhe71 ♡❅┅┅┅❅🍄❅┅┅┅❅♡

#کیک_شیرازی_شربتی مواد لازم : تخم مرغ : ۳ عدد کوچک(اگه درشت بود ۲ عدد) شکر : نصف لیوان ماست : دوسوم لیوان روغن مایع : دوسوم لیوان آرد سفید : یک لیوان و نیم بکینگ پودر : ۱ ق م پودر هل : ۱ ق چ شربت بار : ۱ ق غ وانیل : نصف ق چ طرز تهیه : تخم مرغ و وانیل را در کایه ای ریخته با همزن برقی بزنید تا از لختگی در بیاد سپس شکر را اضافه کنید و بمدت پنج دقیقه مخلوط کنید ماست،روغن مایع،شربت بار و هل را اضافه کنید هر کدوم رو ۳۰ ثانیه هم بزنید ارد و بکینگ پودر و دو بار الک و در دو مرحله به مواد اضافه کنید و با دور کند همزن چند ثانیه هم بزنید تا یکدست بشه قالبها رو با روغن جداکننده یا کره خوب چرب کنید از مواد دوسوم پر کنید و در فر از قبل گرم شده با درجه حرارت ۲۰۰ درجه بمدت ۲۰ دقیقه(البته دمای فرها متفاوته) شربت سرد شده را روی کیک داغ ریخته و بعد از قالب خارج کنید. شربت بار شکر ۲ لیوان...آب ۱ لیوان....گلاب یک چهارم لیوان...زعفران دم کرده غلیظ ۱ ق غ....آبلیمو ۱ ق غ ابتدا شکر و اب و گلاب را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم بزارید تا زمانیکه شکر کاملا حل بشه،تقریبا ۱۰ دقیقه سپس زعفران رو اضافه کنید حرارت و خاموش کنید و آبلیمو رو اضافه کنید #کیک_شربتی 🦊 ♡❅┅┅┅❅🍄❅┅┅┅❅♡ ‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌@mivhe71 ♡❅┅┅┅❅🍄❅┅┅┅❅♡

دیزاین کدو کشک

#پاچینی اول از همه پوست کتف رو جدا کنید حالا طبق عکس مراحل کتف رو از انتهای استخوان(جایی که به بال مرغ وصله)با کمک چاقو جدا کنید(به حالت تراشیدن)و به طرف پایین کتف بکشید و دو ساعت مزه دار کنید من برای مزه دار کردنش از پیاز،پودر سیر،کمی نمک،نصف یک عدد فلفل دلمه،زعفران آبشده،کمی آبلیمو،فلفل سیاه و قرمز و پاپریکا زدم و مخلوط کردم.بعد از دو ساعت پیازها رو جدا کنید و کتفها رو بترتیب اول داخل ارد،تخم مرغ و پودر سوخاری زدم در روغن داغ و شناور با حرارت ملایم سرخشون کردم. #ته_انداز_مرغ بال مرغ(یا هر قسمتی که دوس دارین)با یک عدد پیاز خلالی،پودر سیر،زعفران دم کرده،نمک،پاپریکا،ادویه مرغ و فلفل قرمز و سیاه مزه دار کنید مواد رو با هم مخلوط کنید بمدت دو ساعت بزارید داخل یخچال تا مزه دار بشه بعد از استراحت قسمت پشت بال ها رو کمی تو روغن سرخ کنید و بعد برگردونید و بچینید برنج رو پخته و ابکش کنید دو قسمت کنید یک قسمت زعفران آبشده اضافه کنید و مخلوط کنید و لایه اول که بال مرغ هست بعد لایه بعدی برنج زعفرانی رو روش بریزید و با کفگیر کمی صافش کنید سپس لایه سفید را روی لایه زعفرانی بریزید با صاف و فشردش کنید روشو چند تکه کره بزارید درشو گذاشته روی حرارت ملایم بزارید و اجازه بدین دم بکشه. #سوپ_ورمیشل اول یک عدد پیاز رو تفت بدین مرع رو اضافه کنید و دوباره تفت بدین زردچوبه،فلفل سیاه و قرمز و کمی نمک اضافه کنید یک عدد هویج متوسط نگینی خورد شده را هم بهش اضافه کنید آب مرغ یا آب جوش بریزید بمدت نیم ساعت درش رو بزارید تا هویج و مرغ نیم پز بشن حالا یک عدد سیب زمینی نگینی خورد شده و دو ق غ جعفری خشک رو اضافه کنید دوباره درش رو بزارید تا خوب بپزن دو ق غ رب گوجه فرنگی رو با مقداری روغن تفت بدین و به سوپ اضافه کنید وقتی سوپ کاملا پخته شد رشته رو بهش اضافه کنید(مواظب باشید رشته زیاد نریزین چون رشته موقع پخت حجمش زیاد میشه)ده دقیقه زمان بدین تا رشته نرم بشه حرارت و خاموش کنید و دو ق غ اب لیموی تازه بریزید.🦊 ♡❅┅┅┅❅🍄❅┅┅┅❅♡ ‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌@mivhe71 ♡❅┅┅┅❅🍄❅┅┅┅❅♡

تزیین سالاد