#دسر_پوراتوس
#دسر_مخملی
#دسر_مدرن
#ولنتاین
#سالگرد_ازدواج
#یخچال_عروس
بستنی توت فرنگی:۲۰۰گرم
دنت توت فرنگی:۱عدد
شیر:۱لیوان
ماسکارپونه یا لبنه:۲۰۰گرم
پودر ژلاتین:۲ق غ
آب سرد برای ژلاتین:۱/۴پ
پودر قند: ۱_۲ ق غ
پودر ژلاتین را روی آب پاشیده و اجازه میدهیم اسفنجی شود.
شیر را روی حرارت قرار داده و اجازه میدهیم گرم شود
اما نجوشد سپس ژلاتین اسفنجی شده را افزوده و سریع با همزن بالونی مخلوط میکنیم.
بستنی شل شده و پودر قند و دنت و پنیر را با همزن برقی ترکیب کرده و کمی از محلول شیر و ژلاتین را به آن افزوده تا رقیق تر شود و سپس به مابقی شیر می افزاییم و هم میزنیم.
مایه دسر را از صافی گذرانده و در قالب دلخواه ریخته و در یخچال میگذاریم تا ببندد.
🌹نکات و تجربیات خودم🌹
_اگر بخواین دسر رو مخملی کنید یا سس براق بدین روش
حتما باید حداقل ۶ساعت داخل فریزر بمونه تا یخ بزنه.
_میشه یه بسته ژله توت فرنگی رو با یک و نیم لیوان آب جوش حل کرد و داخل ظرف مربع یا مستطیل ریخته و در یخچال گذاشته تا سفت بشه بعد با کاتری که متناسب با قالب دسر هست کات کرده و اول نصف قالب دسر رو از مایه دسر پر میکنیم میذاریم یخچال یه کوچولو که خودشو گرفت(زیاد سفت نشه طوری باشه که وقتی روش انگشت میزنیم یه کم چسبندگی داشته باشه )بعد ژله کات شده ریخته و مجدد یه مقدار مایه دسر .
اگر دوست داشتین دیگه زیادی لاکچری بشه
یه تیکه نون رولت هم میذارین و مجدد قالب رو با مایه دسر پر میکنین.
_اگر خواستین دسر رو فریز کنین بهتره از موس توت فرنگی استفاده بشه بجای ژله توت فرنگی.
چون ژله که یخ بزنه و مجدد باز بشه بافتش بد میشه.
_میتونین با انواع طعمها درست کنید این دسر رو.
_با اسپری مخملی کردم
@mivhe71
#راتا_مرغ_وگردو
#فینگرفود_مدرن
سینه مرغ پخته و چرخ شده ۳۰۰گرم، پنیر لبنه ۱۰۰ گرم، گردو خرد شده ۳۰ گرم، سس مایونز ۶۰ گرم، پیازچه خرد شده ۳ ق غ، سیب زمینی پخته رنده شده ۶۰ گرم
برای این راتا،مرغ را با پیاز آب پز کرده و بعد از خنک شدن چرخ میکنیم و بقیه مواد را اضافه کرده و همه راباهم مخلوط میکنیم وداخل یخچال میگزاریم حدود نیم ساعت. بعد نان تست را باهرشکل کاتری خواستین برش داده و به کمک کاتر،از راتا روی نان تست ریخته وصاف میکنیم وآرام ازکاتر جدا میکنیم تاصاف ویکدست شود.
نکته:گردو در این راتا باید خیلی پودر نشود و زیر دندان بیاید.
@mivhe71
#ترشی_قارچ
#قارچ_مزه_دار_شده
#سالاد_قارچ
مواد لازم:
- 500 گرم قارچ بی بی (کوچک)
-3 ق غ روغن زیتون
1/3 فنجان پیاز قرمز خرد شده
1/2 فلفل دلمه ای قرمز
3 ق غ گیشنیز خرد شده
سس :
1/2ق چ نمک
2 ق غ سس سویا
1 ق غ شکر
3 ق غ آب لیمو تازه
1 ق غ پوست لیمو
طرز تهیه:
قارچ ها با آب سرد بشورید و سپس قارچ ها را با دستمال خشک کنید.
روغن زیتون را در قابلمه داغ شده بریزید و بعد از 15 ثانیه که روغن داغ شد حرارت را در حالت متوسط قرار داده و قارچ ها را اضافه کنید تا نرم شدن قارچ ها تف دادن را ادانه دهید.(تقریبا 2 دقیقه).
در یک ظرف بزرگ پیاز های خرد شده،فلفل دلمه های خرد شده2 ق غ برگ گیشنیز و قارچ ها و سس را با هم ترکیب کنید . سپس در ظرف را ببندید(یا سلفون بکشید) و 2 ساعت در یخچال بگذارید.
@mivhe71