@shirini71 کباب کوبیده رستورانی مواد لازم برای 6 نفر: - گوشت چرخ کرده؛ یک کیلوگرم - پیاز؛ 300 گرم - زعفران ساییده شده؛ یک قاشق چای خوری - نمک و فلفل؛ به مقدار کافیروش پخت: 1 - ابتدا کاسه بزرگی آماده کرده و پیازها را پس از پوست کندن و شستن با رنده ریز در آن رنده کنید. نکته: اگر پیاز آب انداخت با دست پیاز رنده شده را بچلانید و آب اضافی آن را خالی کنید. 2 - گوشت چرخ کرده را همراه با نمک و فلفل به پیاز رنده شده اضافه کنید. زعفران ساییده شده را نیز در کمی آب جوش حل کرده و در این مخلوط گوشتی بریزید و با دست تان مواد را خوب ورز دهید تا مایه کباب حالت چسبنده پیدا کند. سپس مخلوط گوشتی را به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید. 3 - برای سیخ کردن کباب هم مقدماتی لازم است. ابتدا در کاسه کوچکی مقداری آب سرد بریزید و کنار دست تان قرار دهید. حالا پیش از برداشتن مایه کباب دست تان را در آب خیس کرده، یک مشت از مایه را بردارید و به شکل دوک درآورید؛ سپس همان طور که مواد در دست راست تان قرار دارد، سیخ را روی مایه دوکی بگذارید و شروع به پوشاندن سطح سیخ با مایه کباب کنید. در پایان دوباره دست تان را در آب سرد فرو کنید و روی سیخ فشار دهید تا اثر انگشتان شما بر گوشت باقی بماند. حالا ابتدا و انتهای کباب را به سیخ بچسبانید و کناری بگذارید. همین کار را درباره همه مواد و سیخ ها انجام دهید. سپس آتش را بر پا کرده، سیخ ها را روی آن قرار دهید. فقط به خاطر داشته باشید که ابتدا باید آتش را مرتب باد بزنید تا گوشت خودش را بگیرد. وقتی گوشت کمی برشته شد، دیگر باد زدن لازم نیست. نکته1: گوشت کباب کوبیده را 2بار چرخ کنید. در ضمن یا آن را به صورت خالص از گوشت گوسفند آماده کنید یا از ترکیب گوشت گوسفند و گوساله استفاده کنید. پخت کباب کوبیده با گوشت گوساله به تنهایی امکان ندارد زیرا گوشت گوساله فاقد چربی لازم است. البته استفاده از قسمت های خیلی چرب گوشت گوسفند نیز برای پخت کباب کوبیده مناسب نیست. نکته 2: با وجود اینکه طبق این دستور دیگر نباید نگران ریختن کباب باشید ولی برای اطمینان بیشتر یکی دو تخم مرغ به مایه کباب اضافه کنید.

@shirini71 مرغ شکم پر مرغ رو با پوست خوب شستم و داخل شکمش رو خالی میکنیم و میشورییم، اگه دوست داشتین میتونین پوستشو بگیرین ولی من با پوست گذاشتم .سینه مرغ را برای اینکه مغز پخت بشه دو تا شکاف زدم ومرغ را با پیاز و فلفل دلمه ایی و سیر و زعفران و آبلیمو و نمک حسابی مزه دار میکنیم و یه شب میذاریم بمونه بعد برای مواد داخل شکمش (مواد میانی کاملا سلیقه ایه) مقداری جعفری رو تفت میدیم سپس زرشک و آلوبخارا و گردو رو اضافه میکنیم و دو قاشق رب انار اضافه میکنیم سپس این مواد داخل شکم مرغ گذاشته و به مدت ۲ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه میگذاریم.قبل از اینکه بره تو فر یه کره ۵۰ گرمی رو آب میکنیم و زعفران و آب لیموی طبیعی فلفل سیاه رو بهش اضافه میکنیم قبل از گذاشتن تو فر نصفشو روی مرغ میدیم بعد وسط پخت مرغ و درمیاریم و بقیه ی کره و زعفران و آبلیمو رو روی مرغ میدیم. سس مرغ ابتدا یک عدد پیاز کوچک ریز شده رو تو کمی روغن تفت میدیم تا سبک بشه.فلفل سیاه و نمک و زرچوبه و پودر پاپریکا را اضافه میکنیم سپس دو ق.غ رب گوجه فرنگی را اضافه و خوب سرخ کرده. یک ق.غ آب زعفران به آن اضافه کرده هم بزنید سپس یک لیوان اب مرغ و سه ق.غ اب لیموی تازه و نصف قاشق مربا خوری شکر را اضافه میکنیم و میزاریم ده دقیقه ای با حرارت ملایم جابیفته. سالاد انار کلم پیچ بنفش یک عدد کوچک انار دو عدد اب انار نصف لیوان گردو خورد شده 1ق.غ سس مایونز 4ق.غ نمک و فلفل سیاه کمی انار را دون میکنیم و کلم رو خوب خورد کرده و سس را با اب انار حل میکنیم و همه ی موادرو باهم مخلوط میکنیم و یک الی دو ساعت میزاریم تو یخچال تا مواد به خورد هم برن. میتونید این سالاد رو توی قالب بریزید و بعداز اینکه از یخچال بیرون اوردید در ظرف سرو برعکس کنید.

‍ #کیک_توت_فرنگی #کیک_میوه_ایی 😋 ی نکته همینجا بگم،وقتی مقداری از مایه کیک روریختین داخل قالب،کمی توت فرنگی بریزید روی مایه کیک،توت فرنگی ها رو زیاد نازک برش نزنید،و بقیه مواد رو بریزید و حالا توت فرنگی زیادی بریزید روی مواد کیک،چون در حین پخت داخل کیک فرو میره،وقتی گذاشتید داخل فر،بعداز بیست و پنج دقیقه،از فر خارج کنین و توت فرنگی که ازوسط نصف کردین رو بچینید و بزاریدداخل فر که برای تزیین روی کیک بمونه😉 تخم مرغ ۳عدد آرد ۲/۵ پیمانه شکر یک پیمانه روغن مایع ۲/۳پیمانه ماست یک پیمانه(این دفعه از شیر استفاده کردم و خیلی عالی تر شد) بکینگ پودر ۲قاشق چایخوری وانیل نصف قاشق چایخوری توت فرنگی برش خورده به میزان لازم تخم مرغ و شکر و وانیل رو بزنید تا کشدار دار و کرم رنگ بشه،حجمش هم زیاد بشه.بعد ماست و روغن رو بهش اضافه کنید.فقط در حدمخلوط شدن بزنید. آرد و بیکینگ پودر رو دوبار الک کنید و بار سوم رو روی خود مواد تخم مرغی کم کم الک کنید و با لیسک به صورت دورانی مخلوط کنید.و کف قالب کاغذ روغنی بزارید و (من از قالب ۲۰ سانتی استفاده کردم) مواد کیک رو بریزید داخل قالب و توت فرنگی ها رو فقط از وسط نصف کنید و بزارید روی مواد کیک،زیاد نازک نکنید،وگرنه ته نشین میشه..و در فر از قبل گرم شده با درجه ۱۸۰،به مدت ۴۵دقیقه بپزید..و بعد از پخت پودر قند روی کیک الک کنید و نوش جان🌺 @shirini71

#اسنک_خوشمزه_خونگی #فست_فود #لقمه يك عدد پياز متوسط ريز خورد شده رو در مقدار كمي روغن تفت دادم تا نرم بشه و کمی تغییر رنگ بده و بعد گوشت ( 200 تا 300 گرم ) رو اضافه کردم و خوب تفت دادم فلفل دلمه ای نگینی خورد شده 1 عدد متوسط رو هم اضافه کردم و نمك و فلفل و اویشن و كمي جعفري خورد شده را به مخلوط اضافه کردم . 300 گرم قارچ نگینی شده و در ظرفی جدا با کمی ابلیمو در روغن تفت دادم و به مخلوط گوشتي اضافه کردم و با حرارت ملایم خوب مخلوط کردم اگه دوست داشتین میتونید 1 ق رب گوجه هم بزنید و شعله رو خاموش کردم نان های مینی همبرگر را باز كردم خمير داخلش رو جدا کردم و با مواد گوشتي آنها را پر کردم و پنیر پیتزا رنده شده روي مواد گذاشتم و نان ها را چند دقيقه در ساندويچ ساز قرار دادم . مي تونيد بجاي نون همبرگر از نان تست استفاده كنيد @shirini71

سالاد اندونزی هر کی یه جور درست میکنه و موادش سلیقه اییه ,ولی شناسه اش نسبت به سالادهای دیگه ,کشمشی هست که توش می ریزن,که بهتره حذف نشه #سالاد_اندونزی👇

‍ ‍ _کلم برگ سفید ۱عدد متوسط _کلم برگ قرمز ۱عدد کوچک _هویج ۳عدد خیارشور ۴عدد _ژامبون نصف پیمانه _ذرت نصف پیمانه _نخودفرنگی نصف پیمانه _سس مایونز ۱پیمانه _روغن زیتون ۴قاشق غ _نمک و فلفل سیاه به میزان لازم _کشمش پلویی طرزتهیه👇🏻 نخود فرنگی را به مدت ۱۰دقیقه و ذرت را به مدت ۵دقیقه میپزیم،کلم سفید و قرمز و خیار شور و ژامبون را بصورت نگینی خرد میکنیم و هویج را رنده درشت میکنیم(میتوان از هویج پخته نگینی استفاده کرد)سپس همه مواد(ب غیر از موادی که برای تزیین سالاد نگه داشتیم)را داخل ظرفی ریخته و سس و روغن زیتون را بهشون اضافه میکنیم و خوب باهم مخلوط میکنیم تا همه مواد به سس آغشته شوند و ظرف رو به مدت ۱الی ۲ساعت داخل یخچال قرارمیدیم تا کاملا خنک شود. نکته مهم👈شما میتونین هرکدوم از این مواد رو حذف کنید و جایگزین دیگری قرار دهید و مواد را کاملا با ذائقه خودتان هماهنگ کنید مثلا من به جای کشمش از انار استفاده کردم. پ.ن۱:اگه دوس دارین سالاد سالم تری داشته باشین میتونین بجای ژامبون از گوشت مرغ استفاده کنین. پ.ن۲:سالاد اندونزی انواع مختلف داره حتی میشه این سالاد رو با کلم بروکلی و گل کلم هم تهیه کرد. پ.ن۳:میشه از گردو هم توش استفاده کرد. @shirini71