#کیک_باقلوا
آماده سازی : 60 دقیقه
پخت : 45 دقیقه
مواد لازم برای 8 نفر :👇
تخم مرغ: 3 عدد
شکر:1 پیمانه
روغن: 1/3 پیمانه
وانیل:1/4 قاشق چای خوری
پودر نارگیل:1/2 پیمانه
آرد سفید :2 پیمانه
بیکینگ پودر: 2 قاشق چای خوری
ماست یا شیر:2/3 پیمانه
مواد مزین:👇
1 زرده تخم مرغ و 1 ق چ زعفران آبکرده و 1 ق غ پودر شکر
مواد شربت:👇
شامل 2 پیمانه شکر ...1 پیمانه اب ....1/4 پیمانه گلاب ..زعفران حل شده 2 ق غ ...
طرز تهیه:👇
فر را روی حرارت 180 روشن میکنیم
تخم مرغها و وانیل را زده تا حجم آن دو برابر شود. سپس شکر را در دو تا سه مرحله اضافه میکنیم و با دور متوسط زده تا مایع کشدار شود.
روغن را میریزیم و 1 دقیقه میزنیم. ماست را اضافه کرده و 1 دقیقه دیگر میزنیم.
بیکینگ پودر را در آرد ریخته و یک پنسه نمک هم میریزیم و آرد را روی مواد الک میکنیم و پودر نارگیل را هم میریزیم و با همزن زده تا مایع صاف شود.
حالا قالب را روغن مالی کرده و آرد میپاشیم و آرد اضافه را میگیریم و مواد را داخل قالب میریزیم.
این کیک را برای 40 دقیقه در فر میگذاریم ، و میپزیم.
در فاصله ای که کیک میپزد ... مواد مزین را درست میکنیم . زرده و پودر شکر و زعفران را مخلوط میکنیم و خوب هم میزنیم ... شربت را هم درست میکنیم ... تمامی موادش را با هم مخلوط کرده و روی حرارت میگذاریم تا مثل عسل شل شود.
وقتی کیک پخته شد از فر در میاوریم و همانطور که گرم است مواد مزین را روی آن با برس میمالیم و به دلخواه خشکبار روی آن میریزیم و تزیین میکنیم و مجددا برای 5 دقیقه گریل را روشن کرده و در فر میگذاریم تا طلایی شود.
بعد از طلایی شدن آنرا از فر در آورده و شربت را روی آن میدهیم تا کاملا به خورد کیک برود ... میزان ریختن شربت با شماست که چقدر شیرین شود.
اگر شربت اضافه آمد آنرا برای دفعه بعد در یخچال نگهداری کنید.
بعد از شربت میتوان روی کیک را پودر نارگیل بریزیم ... برای تهیه کیک باقلوا اصلا کاغذ روغنی استفاده نکنید چون کیک شربت دارد و کاغذ به کیک می چسبد ... بعد از اتمام کار آنرا به شکل مربع برش میزنیم.
کیک باقلوا آماده است نوش جان
@shirini71
#دویماج_قزوین
#نهار
@shirini71
دویماج قزوین جاتون سبز🍀🍀🍀🍀
نون خشک خیلی ریزخورد کردم توی دستمال آب زدم تا نرم شه/پیازداغ فراوون با فلفل سیاه وزردچوبه تفت دادم نعنا داغ با کره میریزم بعد سبزی تره پیازچه شوید تلخون وریحون خورد شده وخیارنگینی وپنیر محلی همه رو با نون آب زده مخلوط کردم گردو خورد شده هم که بریزی دیگه محشر میشه😊😊😊
#گرد_غوره
یک کیلو غوره ی عسگری (حتما عسگری باشه چون غوره ی ابگیری هسته داره باعث تلخی میشه)روشسته خشک کرده از خوشه جدا کرده سپس توی سبد توری ریخته جلوی افتاب میزاریم تا کاملا خشک بشه...
بعد در اسیاب ریخته و بصورت پودر در میاریم..
بعنوان چاشنی قیمه و قورمه و ابگوشت و کوفته استفاده میکنیم من اون روز توی خورشت قورمه سبزی نذریم ریختم مزش رو عالی کرد و به خورشت کمی گرد لیمو هم اضافه کردم برای عطرش وگرنه ترشیش رو از گرد غوره گرفت
@shirini71
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
چیز کیک شکلاتی
بیسکوئیت پتی بور کاکائویی: ۲۰۰ گرم
کره یا مارگارین: ۱۰۰ گرم
پودر قند یا پودر شکر: ۵ تا ۸ ق غ (بسته به ذائقه)
پنیر ماسکارپونه: یک بسته ۲۰۰ گرمی
خامه صبحانه: یک بسته ۲۰۰ گرمی
پودر ژلاتین: ۱/۵ ق غ
پودر کاکائو: ۲ ق غ
شکلات تخته‌ای تلخ یا شیرین: ۱۰۰ گرم
بیسکوئیت هارو با خردکن یا هر وسیله‌ای پودر کنید (حتی می‌تونید داخل زیپ کیپ بریزید و با وردنه یا گوشت‌کوب بکوبید تا پودر بشه)؛ بعد کره یا مارگارین ذوب شده رو بهش اضافه کرده و خوب مخلوط کنید کف قالب کمربندی رو کاغذ روغنی بندازید و بعد قالب رو ببندید. مخلوط بیسکوئیت با کره یا مارگارین رو داخل قالب ریخته و با ته لیوان یا گوشت‌کوب فیکس و منسجم کنید؛ حدود ۲۰ دقیقه داخل فریزر قرار بدید اگه دوست داشتین به جای لایه بیسکوئیتی از یه کیک شکلاتی نازک هم می‌تونید استفاده کنید.
در این فاصله باید لایه پنیری رو درست کنید. برای لایه پنیری، اول پودر ژلاتین رو با نصف فنجان آب سرد مخلوط کرده و بعد روی حرارت غیر مستقیم مخلوط کنید تا شفاف بشه. پنیر ماسکارپونه و پودرقند یا پودرشکر رو با همزن بزنید، بعد خامه صبحانه و پودرکاکائو رو اضافه کرده و دوباره با همزن بزنید، در آخر هم شکلات تخته‌ای که روی حرارت غیر مستقیم ذوب شده و ژلاتین شفاف شده که از حرارت اولیه افتاده رو ریخته و همه رو خوب مخلوط کنید قالب رو از فریزر دربیارید و مواد پنیری رو روی لایه بیسکوئیتی ریخته و کمی قالب رو تکون بدید تا صاف بشه؛ بعد حداقل ۳ ساعت قالب رو داخل یخچال بذارید تا خوب ببنده بعد از اینکه چیز کیک بست، کناره‌های قالب رو بوسیله کارد از دیواره جدا کرده و کمربند قالب رو باز کرده و قالب رو جدا کنید، بعد به قطعات دلخواه برش داده و به دلخواه تزئین کنید
@shirini71