#فینگرفود
#اکلر_غذایی
اکلر پوره سیب زمینی و سیر
اکلر غذایی همون نون خامه ای هستش بدون خامه که توش با مواد غذایی پر میشه😊
کره:50 گرم
نمک:1/2 قاشق چایخوری
آب :200 میلی لیتر
آرد:125 گرم
تخم مرغ:4 عدد
بیکینگ پودر:1/8 قاشق چایخوری
پودر اویشن و سیر کمی
کره ، نمک و آب را در ظرف مناسبی روی حرارت کم مدام هم میزنیم تا کره و شکر ذوب شوند و آب بجوشد.
وقتی آب به نقطه جوش رسید و چند جوش ریز زد تمام آرد را به یکباره اضافه کنید و خوب و تند تند هم بزنید. تا خمیرش مثل حلوا در ظرف جمع شود .
به این مرحله داغ زدن میگن که خیلی مهمه ،
بعد بزارین خمیر خنک بشه
در این مرحله فر را با حرارت 200 درجه سانتی گراد روشن کنید .چون موقع گذاشتن خمیر نان باید فر کاملا داغ شده باشد.
در ظرف دیگری تخم مرغ ها را با همزن دستی هم بزنید به طوری که از لختی در بیاید. خمیر آماده شده را با همزن برقی هم بزنید و بعد از کمی همزدن تخم مرغ ها را کم کم در چند مرحله به خمیر اضافه کنید تا کاملا جذب خمیر شوند.
خمیر آماده کاملا کشدار و براق میشود.در مرحله آخر هم زدن خمیر هم بیکینک پودر و ادویه را اضافه کنید تا هم خمیر کمی پف کند و هم بوی بد تخم مرغ از خمیر گرفته شود.خمیر آماده شده را داخل قیف با ماسوره شکوفه بریزید .کف سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر نان ها را با فشار قیف به اندازه یک گردو یا کمی بزرگتر داخل سینی با فاصله بچینید.اگر بخواهید نان خامه ای های بزرگتر درست کنید باید فشار بیشتری به قیف بدهید و یا از ماسوره بزرگتری استفاده کنید.نان خامه ای باید به مدت نیم ساعت با دمای 200 درجه پخته شود و حجمش دو تا 3 برابر شود.بعد از اینکه کامل خنک شدن توشون رو با پوره سیب زمینی یا الویه پر میکنیم. .
@shirini71
#کیک_باقلوا
آماده سازی : 60 دقیقه
پخت : 45 دقیقه
مواد لازم برای 8 نفر :👇
تخم مرغ: 3 عدد
شکر:1 پیمانه
روغن: 1/3 پیمانه
وانیل:1/4 قاشق چای خوری
پودر نارگیل:1/2 پیمانه
آرد سفید :2 پیمانه
بیکینگ پودر: 2 قاشق چای خوری
ماست یا شیر:2/3 پیمانه
مواد مزین:👇
1 زرده تخم مرغ و 1 ق چ زعفران آبکرده و 1 ق غ پودر شکر
مواد شربت:👇
شامل 2 پیمانه شکر ...1 پیمانه اب ....1/4 پیمانه گلاب ..زعفران حل شده 2 ق غ ...
طرز تهیه:👇
فر را روی حرارت 180 روشن میکنیم
تخم مرغها و وانیل را زده تا حجم آن دو برابر شود. سپس شکر را در دو تا سه مرحله اضافه میکنیم و با دور متوسط زده تا مایع کشدار شود.
روغن را میریزیم و 1 دقیقه میزنیم. ماست را اضافه کرده و 1 دقیقه دیگر میزنیم.
بیکینگ پودر را در آرد ریخته و یک پنسه نمک هم میریزیم و آرد را روی مواد الک میکنیم و پودر نارگیل را هم میریزیم و با همزن زده تا مایع صاف شود.
حالا قالب را روغن مالی کرده و آرد میپاشیم و آرد اضافه را میگیریم و مواد را داخل قالب میریزیم.
این کیک را برای 40 دقیقه در فر میگذاریم ، و میپزیم.
در فاصله ای که کیک میپزد ... مواد مزین را درست میکنیم . زرده و پودر شکر و زعفران را مخلوط میکنیم و خوب هم میزنیم ... شربت را هم درست میکنیم ... تمامی موادش را با هم مخلوط کرده و روی حرارت میگذاریم تا مثل عسل شل شود.
وقتی کیک پخته شد از فر در میاوریم و همانطور که گرم است مواد مزین را روی آن با برس میمالیم و به دلخواه خشکبار روی آن میریزیم و تزیین میکنیم و مجددا برای 5 دقیقه گریل را روشن کرده و در فر میگذاریم تا طلایی شود.
بعد از طلایی شدن آنرا از فر در آورده و شربت را روی آن میدهیم تا کاملا به خورد کیک برود ... میزان ریختن شربت با شماست که چقدر شیرین شود.
اگر شربت اضافه آمد آنرا برای دفعه بعد در یخچال نگهداری کنید.
بعد از شربت میتوان روی کیک را پودر نارگیل بریزیم ... برای تهیه کیک باقلوا اصلا کاغذ روغنی استفاده نکنید چون کیک شربت دارد و کاغذ به کیک می چسبد ... بعد از اتمام کار آنرا به شکل مربع برش میزنیم.
کیک باقلوا آماده است نوش جان
@shirini71
#دویماج_قزوین
#نهار
@shirini71
دویماج قزوین جاتون سبز🍀🍀🍀🍀
نون خشک خیلی ریزخورد کردم توی دستمال آب زدم تا نرم شه/پیازداغ فراوون با فلفل سیاه وزردچوبه تفت دادم نعنا داغ با کره میریزم بعد سبزی تره پیازچه شوید تلخون وریحون خورد شده وخیارنگینی وپنیر محلی همه رو با نون آب زده مخلوط کردم گردو خورد شده هم که بریزی دیگه محشر میشه😊😊😊
#گرد_غوره
یک کیلو غوره ی عسگری (حتما عسگری باشه چون غوره ی ابگیری هسته داره باعث تلخی میشه)روشسته خشک کرده از خوشه جدا کرده سپس توی سبد توری ریخته جلوی افتاب میزاریم تا کاملا خشک بشه...
بعد در اسیاب ریخته و بصورت پودر در میاریم..
بعنوان چاشنی قیمه و قورمه و ابگوشت و کوفته استفاده میکنیم من اون روز توی خورشت قورمه سبزی نذریم ریختم مزش رو عالی کرد و به خورشت کمی گرد لیمو هم اضافه کردم برای عطرش وگرنه ترشیش رو از گرد غوره گرفت
@shirini71