آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#کاراکوش_تاتلیسی
مواد لازم👇
۱ عدد تخم مرغ
۱ ق غ شکر
۱ ق چ نمک
نصف فنجان روغن مایع
۱ فنجان آب سرد
۱ ق چ وانیل شکری یا نوک ق چ وانیل ایرانی
۲/۵ ق چ بکینگ پودر
۱ ق غ سرکه و‌یا آب لیمو
آرد به میزان لازم (مقدار آرد داخل رسپی اصلی نوشته نشده تا جایی آرد بریزید که قوام خمیر کمی سفتر از نرمه گوش شود)
برای باز کردن خمیر👈نشاسته ذرت
مواد شربت👇
۲ لیوان شکر
۲ لیوان آب
۲ ق غ عسل
۱/۴ لیمو ترش
۱ عدد چوب دارچین(به دلخواه) برای داخل شربت
روغن سرخ کردنی (برای سرخ کردن)
مغز گردو برای روی دسر
طرز تهیه👇
تخم مرغ و شکر و وانیل و نمک را داخل کاسه بزرگی بریزید و با همزن بزنید سپس روغن مایع و آب و سرکه را اضافه کنید و به زدن ادامه دهید و بعد آرد الک‌شده را کنترل شده به مواد اضافه کرده و در آخر بکینگ پودر اضافه کنید و ورز دهید (لطافت خمیر کمی سفتر از قسمت نرمه گوش باید باشد)
خمیر را روی میز کار گذاشته و تا موقعی که همه مواد با هم یکی شود ورز دهید روی خمیر را با سلفون بپوشانید و ۱۵ دقیقه استراحت دهید و سپس خمیر را به ۲ قسمت مساوی تقسیم کنید و و نشاسته ذرت بپاشید و با وردنه خمیر ها را باز کنید(بزرگ باز کنید)
سپس خمیر را شکل مستطیل بزرگی برش بزنید
سطح خمیر نشاسته فراوان بپاشید و سفت رول کنید و قسمت انتهایی رول را برای جلوگیری از باز شدن آب بمالید و ببندید و به اندازه پهنای یک انگشت برش بزنید و با انگشت وسطش را فشار دهید و با وردنه باز کنید (یعنی همان طور که برش زدید باز کنید به پهنا بر نگردانید)
روغن را روی حرارت گذاشته و داغ کنید و سپس حرارت را کم کنید
خمیرهای باز شده را با کمک چنگال و قاشق داخل روغن سرخ کنید و خیلی آرام با چنگال به کناره هاش ضربه بزنید تا لایه ها باز شوند
طوری که لایه ها در قسمت بالا قرار بگیرد سرخ کنید سپس برگردانید و بعد کمی باچنگال فشار دهید به بغل برگردانید اینطوری آرام آرام سرخ میشود
بعد از برشته شدن دسر را روی کاغذ حوله ای داخل بشقاب قرار دهید تا روغن اضافش گرفته شود سپس شربت را تهیه کنید شکر و آب و عسل و لیمو را ۱۵ دقیقه بجوشانید اجازه دهید ولرم شود سپس دسر خنک را داخل شربت ولرم فرو کرده و‌بدون اینکه صبر کنید خارج کنید و داخل ظرف سرو بچینید و به دلخواه با گردو تزیین کنید
نوش جان
@shirini71
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#کاراکوش_تاتلیسی
مواد لازم👇
۱ عدد تخم مرغ
۱ ق غ شکر
۱ ق چ نمک
نصف فنجان روغن مایع
۱ فنجان آب سرد
۱ ق چ وانیل شکری یا نوک ق چ وانیل ایرانی
۲/۵ ق چ بکینگ پودر
۱ ق غ سرکه و‌یا آب لیمو
آرد به میزان لازم (مقدار آرد داخل رسپی اصلی نوشته نشده تا جایی آرد بریزید که قوام خمیر کمی سفتر از نرمه گوش شود)
برای باز کردن خمیر👈نشاسته ذرت
مواد شربت👇
۲ لیوان شکر
۲ لیوان آب
۲ ق غ عسل
۱/۴ لیمو ترش
۱ عدد چوب دارچین(به دلخواه) برای داخل شربت
روغن سرخ کردنی (برای سرخ کردن)
مغز گردو برای روی دسر
طرز تهیه👇
تخم مرغ و شکر و وانیل و نمک را داخل کاسه بزرگی بریزید و با همزن بزنید سپس روغن مایع و آب و سرکه را اضافه کنید و به زدن ادامه دهید و بعد آرد الک‌شده را کنترل شده به مواد اضافه کرده و در آخر بکینگ پودر اضافه کنید و ورز دهید (لطافت خمیر کمی سفتر از قسمت نرمه گوش باید باشد)
خمیر را روی میز کار گذاشته و تا موقعی که همه مواد با هم یکی شود ورز دهید روی خمیر را با سلفون بپوشانید و ۱۵ دقیقه استراحت دهید و سپس خمیر را به ۲ قسمت مساوی تقسیم کنید و و نشاسته ذرت بپاشید و با وردنه خمیر ها را باز کنید(بزرگ باز کنید)
سپس خمیر را شکل مستطیل بزرگی برش بزنید
سطح خمیر نشاسته فراوان بپاشید و سفت رول کنید و قسمت انتهایی رول را برای جلوگیری از باز شدن آب بمالید و ببندید و به اندازه پهنای یک انگشت برش بزنید و با انگشت وسطش را فشار دهید و با وردنه باز کنید (یعنی همان طور که برش زدید باز کنید به پهنا بر نگردانید)
روغن را روی حرارت گذاشته و داغ کنید و سپس حرارت را کم کنید
خمیرهای باز شده را با کمک چنگال و قاشق داخل روغن سرخ کنید و خیلی آرام با چنگال به کناره هاش ضربه بزنید تا لایه ها باز شوند
طوری که لایه ها در قسمت بالا قرار بگیرد سرخ کنید سپس برگردانید و بعد کمی باچنگال فشار دهید به بغل برگردانید اینطوری آرام آرام سرخ میشود
بعد از برشته شدن دسر را روی کاغذ حوله ای داخل بشقاب قرار دهید تا روغن اضافش گرفته شود سپس شربت را تهیه کنید شکر و آب و عسل و لیمو را ۱۵ دقیقه بجوشانید اجازه دهید ولرم شود سپس دسر خنک را داخل شربت ولرم فرو کرده و‌بدون اینکه صبر کنید خارج کنید و داخل ظرف سرو بچینید و به دلخواه با گردو تزیین کنید
نوش جان
@shirini71
#تاتلیسی_حلقوی 🍩🍩
مواد لازم:
1 پیمانه ماست
1.5 پیمانه آرد
نصف پیمانه روغن
1 پیمانه آرد سمولینا
1 عدد سفیده تخم مرغ
1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
مواد لازم برای شربت:
2 پیمانه شکر
2 پیمانه آب
چند قطره آب لیمو
مقداری روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه:
اول از همه شربتمونو آماده میکنیم چون باید سرد و غلیظ باشه. شکر و آبو با هم مخلوط میکنیم و میزاریم روی حرارت تا غلیظ شه بعد از روی حرارت برمیداریم چند قطره ابلیمو بهش اضافه و مخلوط میکنیم و کنار میزاریم تا خنک بشه.
برای خمیر ، تمام مواد رو داخل یه کاسه میریزیم و مخلوط میکنیم و رب ساعت میزاریمش کنار بعد داخل قیف میریزیمش بعد داخل روغن سرد میریزیم و شکل حلقه ای بهش میدیم و با قیچی میچینیمش بعد روی بزرگترین شعله ی گاز میزاریمش با حرارت کم. هر بار که تاتلیسیاتون سرخ میشن و باز میخوان داخلش خمیر بریزین باید حتما حتما بزارین روغنتون خنک بشه تا تاتلیسیامون ترد بمونن.
تاتلیسی های سرخ شده رو داخل شربت میریزیم و میزاریم یک یا دو دقیقه داخلش بمونه بعد سرو میکنیم.
@shirini71
تاتلیسی یا تاتلی یه شیرینی بسیار آسان و خوشمزه ترکیه هست که هم تو فر میشه پخت هم سرخ کرد , رسپیهای متفاوت رو گذاشتم که انتخابتون راحتر باشه
مزه باقلوا میده ,کنار چای و پذیرایی بسیار عالیه 👌
تو این اوضاع کرونا اگه حاصله تون سر میره اشپزی و شیرینی پزی انجام بدید یا وقت براتون براحتی بگذره و روحیه تون رو ببریید بالا تا خدایرنکرده افسردگی نگیریید🙏🌸❤️
#شیرینی_مجلسی
#تاتلی_شانه
#تاتلیسی
#کاراکوش_تاتلیسی🥟🥧🍰🥜🌰🍯👆👇👇👇👇👇
دونمونه تاتلیسی گل و چشم بادامی در کانال میوه گذاشته شده
@mivhe71