#لاهما_جون_گوشت😋 @shirini71

@shirini71 #کوفته برنج نیم پیمانه پلو پز لپه 1 پیمانه پلو پز گوشت چرخ کرده چهار صد گرم سبزی کوفته شامل .ترخون .مرزه .گشنیز .جعفری .تره شوید .پیازچه .کمی ریحان ..خرد شده. نیم کیلو تخم مرغ 1 عدد درشت الو و مغز گردو و زرشگ برای داخل کوفته به میزان لازم پیاز برای سرخ کردن دو عد د بزرگ رب گوجه فرنگی دو قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه به مقدار لازم روغن به میزان لازم طرز تهیه . ابتدا پیاز ها را سرخ کرده بعد کمی زرد چوبه و فلفل زده ورب گوجه فرنگی را اضافه کرده و مقدار کافی اب ریخته و میگذاریم تا به جوش بیاد بعد لپه و برنج را که از قبل خیس کردیم هر کدام را جدا گانه میپزیم . لپه را با کمی زردچوبه روی حرارت گذاشته تا نیم پز شودبعد داخل سبد ریخته و ابکشی میکنیم برنج را هم جداگانه میپزیم اب برنج فقط در حدی باشد که سطح برنج خیس باشد و بدون در و بدون روغن فقط در حدی که ابش کشیده بشه میپزیم بعد لپه را با یک گوشت کوب کمی میکوبیم نه در حد له شدن فقط یه مقداری که لپه یه کم از هم باز بشه لپه و برنج را کنار گذاشته تا کمی خنک شود نیمی از گوشت را کمی ورز داده چون اگر همه گوشت را ورز دهیم کوفته ما سفت میشود بعد برنج و لپه و سبزی و تخم مرغ و نمک و فلفل و زرد چوبه را هم به گوشت اضافه کرده و خوب ورز میدهیم ورز دادن کوفته یکی از نکات باز نشدن کوفته هست . بعد کوفته ها را با دست گرد کرده و داخل اون رو یک الو و یک نیم گردو و زرشک میذاریم و اونو داخل اب درحال جوش میندازیم مواظب نمک کوفته باشید چون وقتی اب به داخل کوفته نفوذ میکنه نمک رو هم جذب میکنه.

شیرینی یاکوکی کشمشی (با روغن مایع) تخم مرغ 2 عدد شکر 120 گرم روغن مایع 100 گرم بکینگ پودر 8 گرم (2ق چ) نشاسته ذرت 75 گرم کشمش 105 گرم (میتونید کمتر یا بیشتر بریزید) آرد سفید 325 گرم وانیل تخم مرغ، شکر، روغن مایع و وانیل را با همزن بزنید تا شکر تقریبا حل شود بکینگ پودر و نشاسته ذرت را اضافه و مخلوط کنیدکشمش را اضافه و مخلوط نماییدآرد را کم کم در چند مرحله مخلوط کنید بین دو نایلون یا کاغذ روغنی خمیر را به ضخامت نیم سانت باز کرده و قالب بزنید و در سینی فر که فویل یا کاغذ روغنی انداخته اید و با برس خیلی کم چرب کرده اید بچینیددر فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت تقریبی 15 تا 20 دقیقه بپزید @shirini71

#موس_پسته_ای شیرعسلی نصف پیمانه شیر 4پیمانه خامه صبحانه 100 گرم پودرپسته 1فنجان زرده تخم مرغ 3 عدد پودرژلاتین 3/5 ق غ شکر 1/2پیمانه وانیل نوک ق چ پودر ژلاتین رو به مقداری شیر سرداضافه میکنیم و 5 دقیقه کنار میزاریم بعد شیرعسلی رو بهش اضافه میکنیم و روی حرارت میزاریم، زرده های تخم مرغ و شکر و وانیل رو باهم میزنیم تا کرم رنگ وکشدار بشه یه ملاقه یه ملاقه از شیر گرم رو بهش اضافه میکنیم و تند تند هم میزنیم بعد به قابلمه ی شیر اضافه میکنیم و سریع هم میزنیم درحدمخلوط شدن، از روی حرارت برمیداریم ومیزاریم کنار تا از حرارت بیافته وقتی خنک شد خامه وپودر پسته رو هم اضافه میکنیم وهم میزنیم تا یکدست بشه ، ( به دلخواه دو قطره رنگ خوراکی سبز هم میتونید اضافه کنید)توی قالب چرب شده میریزیم به مدت 6تا 8 ساعت توی یخچال قرارمیدیم تا ببنده @shirini71

#ترشی_بادمجان_کبابی_و_کلم_قرمز چند تا بادمجون رو کبابی میکنیم و بعد که نرم شد و پوستش سوخت بادمجونا رو تو ظرف آب سرد میذاریم یه کم بمونه تا پوستش راحت کنده شه. تو کیسه فریزر هم میشه گذاشت. بعد بادمجونا رو ساطوری و له میکنیم و بهش نصف یه کلم قرمز خورد شده اضافه میکنیم و چند تا سیر له شده. ‌ نمک،فلفل، زردچوبه و سبزی معطر (من پارسال که سبزی ترشی گرفتم اضافیشو خشک کردم و الان حاضر و آماده است هر بار ترشی هوسونه درست می‌کنم یک کم از این سبزی خشک میریزم)می‌زنیم و سرکه قرمز رو اضافه میکنیم. ‌ کم کم سرکه بریزید که یهو خیلی ترش نشه. من سرکه خونگی سیب استفاده کردم که چندان ترش نیست و خوشمزه است.‌‌ این ترشی از همون لحظه آماده خوردنه. ولی بهترِ حداقل یک شب تو یخچال بمونه که مزه ها خوب به خورد هم برن. این عکس برای همون لحظه درست شدن ترشیه. از فرداش به مرور ترشیمون به قرمزی میزنه به خاطر رنگ دادن کلم.‌‌ اینم یه ترشی تابستونی خوشمزه ‌‌ نوش جان‌‌ پ ن: سبزی ترشی شامل ترخون مرزه نعناع ریحون شوید و گشنیز ‌ ‌ @shirini71

تزیین سالاد