#اكبر_جوجه مواد لازم: جوجه مرغ ١ عدد روغن ليمو ترش رب انار ملس نمك طرز تهیه اکبر جوجه اصل: 1. برای تهیه اکبر جوجه اصل ابتدا؛ جوجه‌ها را دونیم کرده و با مقداری آبلیمو ترش و نمک مزه‌دار کنید. 2. هرچه جوجه‌ها بیشتر در آبلیمو و نمک خوابانده شوند، طعم غذا خوشمزه تر و لذیذتر خواهد شد پس سعی کنید جوجه‌ها را بیش از 2 ساعت تا ٢٤ ساعت در مواد مزه‌دار کنید. 3. مخلوط روغن مایع و روغن جامد را داخل قابلمه بریزید تا داغ شود. 4. مرغ مزه‌دار شده در نمک و آبلیمو را با حوله کاغذی خشک کنید و داخل روغن قرار دهید. 5. شعله را خیلی کم کنید و زمان بدهید تا با حرارت ملایم مرغ‌ها داخل روغن سرخ شوند. 6. ابتدا مرغ‌ها آب می‌اندازند و این کاملا طبیعی است پس نگران نشوید. 7. بعد از اینکه آب جوجه‌ها تبخیر شد، به صورت یک‌دست سرخ و طلایی می‌شوند. 8. مدت زمان طبخ اکبر جوجه اصل، چیزی حدود 1.5 الی 2 ساعت طول می‌کشد. 9. در نهایت مرغی بسیار نرم و لطیف خواهید داشت. حالا جوجه‌ها را با رب انار تزیین و با برنج ساده یا زعفرانی سرو کنید. نکات مهم برای تهیه اکبر جوجه اصل: * اصل غذای اکبر جوجه با جوجه کوچک درست می‌شود اما اگر در دسترس نبود، از مرغ کوچک هم می‌توانید استفاده کنید. * در غذای اکبر جوجه اصل، از پیاز و زعفران برای تهیه جوجه‌ها استفاده نمی‌شود اما اگر مایل بودید به سلیقه خودتان این مواد را به غذا اضافه کنید. * اصل غذای اکبر جوجه باید در روغن داغ سرخ شود اما در برخی رستوران‌ها، برای تهیه اکبر جوجه، جوجه‌ها را به سیخ می‌کشند و کباب می‌کنند. * برای تهیه اکبر جوجه اصل از کره محلی برای سرخ‌کردن جوجه‌ها استفاده می‌شده اما ترکیب روغن جامد یا کره و روغن مایع نیز  به خوشمزه‌تر‌شدن غذا کمک می‌کند. * موقع سرو اکبر جوجه اصل در رستوران برای شما یک پرس کته زعفرانی همراه با اکبر جوجه، یک کاسه رب انار شیرین، دوغ و پیاز سرو می‌شود. البته انتخاب نوشیدنی سلیقه‌ای است اما این ترکیب بسیار دلچسب خواهد بود.  @shirini71

#کوفته_ترکی 🧆 😋 ▫️۵۰۰گرم گوشت چرخ کرده کم چربی ▫️۱ پیاز بزرگ, یا دو عدد متوسط رنده و آبش گرفته شده باشه ▫️۱ قاشق غذاخوری نان خشک شده یا پودر سوخاری ▫️۱ تخم مرغ ▫️۲ حبه سیر رنده شده ▫️۲_۳قاشق غذاخوری جعفری خرد شده ▫️فلفل سیاه، ،زیره، نمک به مقدار لازم ▫️روغن زیتون یا کره برای سرخ کردن 🔸 در یک کاسه بزرگ گوشت چرخ‌کرده و خرده‌نان یا آردسوخاری و تخم مرغ و نمک و زیره و پیاز رنده‌شده که آبش را کامل گرفته و سیر رنده‌شده و جعفری خرد شده را اضافه کنید. (البته میتونید جعفری رو حذف کنید اگه دوست ندارید)همه مواد را مخلوط کنید، و خوب ورز دهید هرچقدر بیشتر ورز دهید این غذا خوشمزه و ترد تر میشه .اگر عجله ندارید بهتر است که روی مواد را بپوشانید و بزارید یخچال به مدت ۲ ساعت بماند،قبل از اینکه سرخ کنید ا ز یخچال در بیارید تا به دما محیط برسه،سپس به اندازه‌های دلخواه از مواد را برداشته و در روغن داغ سرخ کنید.سپس به سلیقه خودتون می‌توان با گوجه‌فرنگی، سیب‌زمینی سرخ‌شده و پیاز سرو کنید @shirini71

#رژیم_لاغری_روزانه_ویژه_تابستان هجدهم شهریور ماه ۱۴۰۰🧁🧁 🔵ناشتا 2قاشق آبلیمو+2لیوان آب گرم 🌝صبحانه ۵ قاشق حلیم+ یک کف دست نان سنگک(۲۴۰کالری) 🔴میان وعده 1 عدد میوه+یک فنجان قهوه 🔵یک ساعت قبل از ناهار نیم ساعت ورزش +چربیسوزخانگی یا قرص چربی سوز گیاهی 🔵قبل ازناهار2لیوان آب طعم دار 🌞ناهار ۵۰ گرم کالباس+یک عدد نان باگت کوچک+ سالاد بدون سس هر مقدار میل دارید+ یک لیوان دلستر (۳۰۰کالری) 🔴میان وعده عصر یک لیوان شیر +یک قطعه شکلات یا 2 عدد میوه یا 6 عدد مغز 🔵یک ساعت قبل از شام چربیسوز خانگی یا قرص چربی سوز گیاهی 🌚شام یک بشقاب سوپ جو و شیر و قارچ+یک کف دست نان سنگک +سبزی خوردن+ سالاد بدون سس(۲۵۰کالری) @shirini71

🥐 #پوآچا_شکلاتی_ورولت_دارچینی🥐 مواد خمیر👇🏼 ۲ عدد سفیده تخم مرغ ۱ فنجان آب ولرم ۱ فنجان شیر نصف فنجان روغن مایع نصف فنجان شکر ۱ ق چ وانیل شکری یا نوک ق چ وانیل ایرانی یک پنس نمک (نوک ق چ) ۱ ق غ پودر خمیر مایه فوری و یا نصف پاکت خمیر مایه تازه (۲۱ گرم) ۷۵ گرم کره نرم (هم دمای محیط) ۸ فنجان آرد (کنترل شده اضافه کنید) نصف ق چ زردچوبه (به دلخواه برای رنگ زرد خمیر) ۲ ق غ سر پر شکلات صبحانه (هر مارکی که دوست دارید) سس دارچینی👇🏼 ۱ ق م دارچین ۱ ق م سر پر کره (ذوب کنید) نصف فنجان شکر قهوه ای ویا شکر معمولی مواد رومال👇🏼 ۲ عدد زرده تخم مرغ ۱ ق م شیر طرز تهیه👇🏼 ابتدا داخل کاسه بزرگی آب ولرم و شیر و روغن مایع و شکر و سفیده تخم مرغ و نمک را اضافه کرده و کمی هم بزنید سپس وانیل و زردچوبه اضافه کنید و هم بزنید و بعدخمیر مایه اضافه کرده و مخلوط کنید سپس نصف آرد را اضافه کنید و هم بزنید و بعد کره نرم اضافه کرده و ورز دهید بعد از اضافه کردن کرده بقیه آرد را کم کم اضافه کنید و خوب ورز دهید من داخل ظرف ۲ دقیقه ورز دادم بعد روی میز کار گذاشتم و با کف دست۲ دقیقه دیگر ورز دادم خمیر هایی که داخلش خمیر مایه دارن هر چه بیشتر ورز دهید خمیر بهتری خواهید داشت سپس خمیر را گردکرده و داخل کاسه گذاشته و روی ظرف را با سلفون بپوشانید و در محیط ولرمی استراحت دهید تا ور آید بعد از ور آمدن هوای اضافی خمیر را خارج کنید و یعنی از کناره ها خمیر را به سمت وسط آورده و دوباره گرد کنید و وقتی با انگشت روی خمیر کمی فشار میدهید جای انگشت باقی مانده و به جای اولش بر میگرد این نشان دهنده خمیر خوب است خمیر را از ظرف خارج کرده و به ۲ قسمت تقسیم کنید و هر ۲ را گرد کنید و یکی از خمیر ها را به ۸ چانه تقسیم کنید و چانه ها را گرد کنید و دیگری را کاری نداشته باید 👈🏼برای پوآچا شکلاتی ۸ چانه را هر کدام را روی میز کار با دست به اندازه ۱۰-۱۲ سانت بازکنید و ۱ ق م از شکلات صبحانه داخلش قرار داده و رول کنید مانند فیلم و داخل قالب گرد کمربندی که کفش کاغذ روغنی پهن کردید و دیواره اش را چرب کردید مثل فیلم قرار دهید و رویش را با حوله تمیز آشپزخونه بپوشانید و نیم ساعت اجازه دهید تا داخل قالب خمیر ور آید 👈🏼میتوانید از ظرف پیرکس هم استفاده کنید اگر قالبتان مستطیل بود کنار هم موازی با فاصله بچینید برای رولت دارچینی ,ابتدا داخل کاسه ای شکر و دارچین و کره ذوب شده ریخته و مخلوط کنید سس دارچین آماده است ,سپس خمیر باقی مونده رو ابتدا با دست سپس با وردنه به شکل مستطیل 30در40 در میاریم وسس دارچینی را به همه سطح خمیر بمالید واز عرض رول کنید که لایه های رولت بیشتر شود رولت را برش های 5 سانتی بزنید میتونید کوچکتر هم برش بزنید و داخل قالب کمربندی مربع که کفش کاغذ روغنی پهن کردید با فاصله بچینید طوری که لایه های رولت به سمت بالا باشد و رویش رو حوله آشپزخونه تمیز بپوشونید ونیم ساعت استراحت بدید تا ور بیاد بعد از نیم ساعت رویشان رو مخلوط شیر و زرده تخم مرغ بمالید ولی زیاد با فرچه روی خمیر فشار ندید چون پفش میخوابه ,داخل فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 30,35 دقیقه بپزیید وقتی پوآچا پخت بلافاصله از فر در بیاریید و رولت دارچینی رو داخل فر بزارییدوکمی که خنک شد از قالب در بیاریید و سرو کنید پیشنهادهای دیگه برای داخلش , پودینگ پخته ,مربا , مخلوط ارده ,شیره و گردو هست ashpazi.ba.shima @shirini71