آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#نان_حلوایی
مواد لازم:
شیر گرم یک و نیم ل
خمیر مایه یک و نیم ق غ خ سفره سر صاف
شکر ۳ ق س
تخم مرغ درشت ۱ ع
روغن مایع نصف ل
آرد نان ۵ ل
نمک ۱ ق چ
مواد میانی:
آرد یک و نیم ل
کره ۵۰ گ
روغن مایع نصف ل
پودر شکر ۱ ل
زرد چوبه ۲ ق چ و یا در صورت تمایل زعفران غلیظ
رومال:
زرده تخم مرغ ۱ ع
زعفران غلیظ
کنجد (دلخواه)
طرز تهیه:
شیر ،خمیرمایه و شکر رو مخلوط کنید تخم مرغ و روغن رو اضافه و مخلوط کنید بیشتر آرد رو به همراه نمک اضافه کنید مخلوط کنید تا خمیر جمع بشه حدود ده تا پانزده دقیقه خمیر رو ورز بدین تا کاملا منسجم بشه و به دست نچسبه
خمیر رو با پوشش یک ساعت استراحت بدین تا حجمش دو برابر بشه
در این فاصله مغزی رو آماده میکنیم
آرد رو داخل تابه ای روی حرارت متوسط حدود ده دقیقه تفت بدین تا بوی خامیش گرفته بشه و سبک بشه کره و روغن رو اضافه کرده مخلوط کنید تا کره ذوب بشه کمی تفت بدین و با پشت قاشق چوبی ورز بدین تا آرد و روغن کاملا به خورد هم برن زردچوبه یا زعفران رو اضافه و خوب مخلوط کنید چند دقیقه تفت بدین حرارت رو خاموش کنید پودر شکر رو اضافه و کاملا مخلوط کنید و بذارید تا خنک بشه
خمیر آماده رو به تکه های دلخواه برش بزنید چانه کنید ده دقیقه استراحت بدین
من چون میخواستم یه نون بزرگ خانواده درست کنم خمیرمو دو تا چونه کردم بعد به ضخامت نیم سانت پهن کردم یکی لایه زیری بعد مغزی رو روش پخش کردم بعد لایه رویی رو گذاشتم دورش رو محکم کردم و به شکلی شکل دادم
شما میتونید به اندازه های دلخواه درست کنید
میتونید به شکلهای دلخواه مثل نیم دایره و یا نونهای کوچیک هم درست کنید
رومال زدم و کنجد پاشیدم و با سیخ چوبی روی نون سوراخ زدم
داخل فر ۱۸۰ درجه به مدت حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بستگی به اندازه نونها داره
بعد از خارج کردن از فر روی توری منتقل کنید
@shirini71
محلبی با بیسکوییت لیدی فینگر🍮
یک بسته بیسکوییت لیدی فینگر
سس شکلات آماده
مواد لازم برای محلبی 🍮
۱ لیتر شیر
۲ ق غ آرد
۲ ق غ نشاسته
۱ عدد تخم مرغ
نصف ق چ وانیل
یک پاکت ۲۰۰ میلی لیتری خامه صبحانه
بیسکوییت ها را کوچک خرد کنید
شیر، آرد، نشاسته، شکر و تخم مرغ را در قابلمه بریزید هم بزنید و روی حرارت بگذارید و تا زمانی که قل بزند مدام هم بزنید.
به محلبی پخته شده وانیل و خامه را هم اضافه کنید و خوب هم بزنیددر ظرف سرو یک ردیف بیسکوییت و یک ردیف از محلبی بگذارید.
دو ردیف به همین ترتیب بگذارید و بعد از سرد شدن سس شکلات آماده روی آن بریزید با شکلات سفید آب شده روی دسرتان سه حلقه ایجاد کنید و با کمک خلال دندان حالت بدهید.
@shirini71
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#خرما_بریز 😋😍
🥟🥟
١کیلو آرد سفید
نیم کیلو خرما
200گرم شکر
300گرم کره ودر صورت علاقه کمی روغن حیوانی
1لیوان آب
تخم گشنیز وبادیون ،هل و گلاب مقداری
مغز گردو در صورت علاقه .مغز پسته برای تزیین
طرزتهیه
ابتدا آرد راروی حرارت گذاشته باشعله ملایم تفت میدهیم درحدی که رنگ آرد تغییر کرده وبوی خامی آرد گرفته شود آرد راداغ الک کرده تا گلوله های آن باز شود خرما رابین آرد داغ میگذاریم کره یاروغن قنادی را هم بین آرد ریخته وصبر میکنیم تاخرمانرم شود لیوان آب رابه شکر اضافه کرده وهم میزنیم و روی حرارت ملایم میگذاریم وهل را اضافه میکنیم فقط در حدی که شکر درآب حل شود ودر اخر گلاب .خرما را باآرد وروغن بهم ورز میدهیم تا با هم مخلوط شود این مرحله کمی سخته باید از دست استفاده کنین وچون آرد داغه کمی مشکله وقتی روغن وخرماکامل باآرد مخلوط شد شربت راکم. کم به مواد اضافه کرده هم میزنیم تخم گشنیز وبادیون و در صورت علاقه مغز گردو رااضافه کرده ومواد راچنگ میزنیم تاخمیر کاملا یکدست شود خمیر رادرسینی پهن کرده با مغز پسته تزیین وبرش میزنیم
@shirini71
#پیام_سلامتی
🔻با این روش میزان پروتئین تخم مرغ را تشخیص دهید !🍳
🟡هرچه زرده تخم مرغ نارنجی رنگ ترمیزان پروتئین بیشتر
🟡زرده روشن نشان دهنده کیفیت پائین و ضعف سلامت تخم مرغ است
@shirini71