‍ #دسر_زعفرانی #دسر_لیوانی مواد لازم برای شش نفر خامه صبحانه ۱۰۰ گرم شکر نصف پیمانه شیر ۲ لیوان پودر ژلاتین ۲ ق غ آب ۱/۳ پیمانه وانیل ۱ ق چ زعفران دم کرده و گلاب به مقدار لازم طرز تهیه : ابتدا شیر و شکر را جوشانده سپس زعفران و گلاب و وانیل و پودر ژلاتینی که با ۱/۳ آب حل شده و بن ماری کردید را به مواد اضافه کنید کمی که جوشید خاموش میکنیم . میزاریم خنک بشه حالا خامه رو اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم فقط باید موادتون خنک شده باشه وگرنه خامه میبره ؛ در ظرف مورد نظر میریزیم و چند ساعت داخل یخچال میمونه تا خودشو که گرفت تزیین کنید . دسر بسیار خوشمزه ای هست 😋 حتما امتحانش کنید 😉 zahra.5071 🆔 @shirini71

#قورمه_سبزی_با_لوبیا_چشم_بلبلی ابتدا برای سه نفر ۳۰۰ گرم سبزی قورمه پخته(شامل تره، گشنیز، جعفری، اسفناج و خیلی کم شنبلیله)رو با مقداری روغن در ماهی تابه و با شعله خیلی ملایم سرخ کنید تا به طور کامل آب سبزیها کشیده بشه و حجمشون نصف بشه (مواظب باشید سبزی حین سرخ شدن نسوزه تا خورش تلخ نشه) یک یا دو عدد پیاز درشت رو ریز خرد کنید در مقداری روغن تفت بدید برای سه نفر ۳۰۰گرم گوشت گوسفندی تکه شده رو به همراه زردچوبه تو پیازها تفت بدید سپس یک لیوان لوبیا چشم بلبلی شسته شده رو به همراه سه لیوان آب جوش به گوشت اضافه کنید و اجازه بدید گوشت و لوبیا با حرارت کم پخته بشن سپس سبزی سرخ شده رو به همراه دو عدد لیموعمانی به گوشت و لوبیا اضافه کنید بعد از حدود دو ساعت از پخت ، دو یا سه قاشق عصاره تمر هندی ، نمک و فلفل رو اضافه کنید و حدود یک ساعت دیگه زمان بدید تا کاملا جابیفته و روغن بندازه @shirini71

#شیرینی_یاقوتی🌹🍃 #شیرینی_یاقوتی_قزوین موادلازم 👇👇👇 آرد قنادی:150 گرم آرد برنج‌مرغوب:50 گرم نشاسته ذرت:30 گرم پودر قند:65گرم کره (هم دمای محیط):125گرم(من 50گرم کره و بقیه رو روغن‌حیوانی زدم) زرده تخم‌مرغ:یک عدد وانیل:یک چهارم قاشق چایخوری پودر زنجبیل:یک قاشق چایخوری پر زعفران دم کرده :یک قاشق چایخوری نمک:یک پنس طرزتهیه 👇👇👇 پودر قند و روغن رو با همزن چند دقیقه بزنید تا کرم رنگ و پوک بشه. زرده تخم‌مرغ، زنجبیل، وانیل، زعفران رو اضافه کرده و یک دقیقه با همزن بزنید. نشاسته ذرت و آرد برنج رو الک کرده و اضافه و با همزن مخلوط کنید. آرد و نمک رو الک کرده و کم کم اضافه و مخلوط کنید تا زمانی که خمیر نرم و لطیفی داشته باشید.(با دست منسجم کنید) خمیر رو در کیسه فریزر بزارید و بیست دقیقه در یخچال استراحت بدید. خمیر رو بین دو تا نایلون با وردنه به ضخامت نیم سانت باز کرده و قالب بزنید و وسطش رو با وسیله ای گود کنید. در سینی فر که کاغذ روغنی انداخته شده با کمی فاصله بچینید کمی افزایش حجم خواهد داشت. فر رو ده دقیقه قبل با دمای صد و هفتاد درجه روشن کنید.سینی را داخل فر به مدت یک ربع قرار بدید . مراقب باشید زیر شیرینی نسوزه وقتی از فر خارج کردید شیرینی بسیار نرم و شکننده است.اصلا دست نزنید.اجازه بدید خنک بشه از سینی خارج کنید.قسمت گودی شیرینی رو با ژله بریلو یا مارمالاد مربا ‌یا مغزیجات پرکنید. من‌با قلمو عسل رقیق شده زدم و پودر پسته ریختم. تعداد بستگی به اندازه قالب و قطر شیرینی داره.برای من سی عدد شد (نیم کیلو) در ظرف دربسته نگهداری کنید نوش جان👌 #شیرینی @shirini71

#قطایف مواد لازم: شیر ولرم : ۱ لیوان آب ولرم : ۱ لیوان آرد سفید : ۱/۵ لیوان +۲ ق غ شکر : ۱ ق غ خمیر مایه : ۱ ق غ بکینگ پودر : ۱ ق م نمک : نصف ق چ همه مواد خشک رو داخل ظرفی ریخته شیر و اب رو بهش اضافه کنید و با همزن دستی خوب مخلوط کنید مواد و از الک رد کنید تا یکدست بشه روشو سلفون بکشید بمدت نیم ساعت بزارید کنار تا حجمش دوبرابر بشه. در این فاصله شربت و مواد میانی رو اماده میکنیم مواد لازم برای مواد میانی : پودر گردو : نصف لیوان پودر پسته : ۳ ق غ پودر قند : ۲ ق غ پودر نارگیل : ۲ ق غ پودر دارچین : ۱ ق چ گلاب : ۲ ق غ همه مواد و با هم مخلوط کنید تا بشکل خمیری بشه بزارید کنار(مواد میانی سلیقه ایه میتونید از هر نوع پنیر یا کرمی استفاده کنید)من اینا رو دوست داشتم بعد از استراحت خمیر تابه ای نچسب رو رویحرارت ملایم بزارید تا داغ بشه از مایه با ملاقه کوچک مثل پنکیک بریزید(من دو ملاقه ریختم)اگه ملاقه تون بزرگ بود یک ملاقه بریزید اجازه بدین حبابهای روش ظاهر بشه و همینکه زیرش کمی طلایی شد و روش خشک شد و خودشوگرفت کافیه(دقت کنید زیاد نمونه اگه زیاد بمونه و برشته بشه نمیتونید شکل بدین)سریع لای پارچه نخی بزارید تا خشک نشن وقتی همه آماده شدن از مواد میانی به اندازه یک ق غ وسط خمیر بزارید و لبه خمیر را محکم فشار بدین تا فیکس بشه(حتما محکم فشار بدین تا موقع سرخ شدن باز نشن)داخل روغن ذاغ و شناور سرخش کنید بلافاصله تا داغه داخل شربت خنک بندازید(ده دقیقه بمونه تا شربت جذب بشه)داخل صافی بزارید تا شربت اضافه کشیده بشه. بافتش اول ترد هستش تا بیشتر بمونه نرمتر میشه. مواد لازم برای شربت شکر: ۲ لیوان اب : ۱ لیوان زعفرون دم کرده : ۱ قاشق غذاخوری گلاب ۳ ق غ هل : سه عدد آبلیمو : ۱ ق چ شکر را با آب و هل مخلوط کنید و روی حرارت بزارید تا بجوشه لازم نیست غلیظ بشه زعفرون و گلاب رو اضافه کنید در اخر ابلیمو اضافه کنید و حرارت رو خاموش کنید بزارید خنک بشه. با این مقدار ۱۸ عدد قطایف درست شد. 🍔 @shirini71

#کیک_تابه_ای_شکلاتی_خامه_ای مواد لازم : تخم مرغ : ۳ عدد شیر : نصف لیوان روغن مایع : نصف لیوان پودر کرم کارامل : ۱ بسته آرد سفید : ۱ لیوان+۲ ق غ پودر کاکائو : ۲ ق غ بکینگ پودر : ۱ ق غ وانیل : نوک ق چ برای خامه : خامه قنادی فرم گرفته : ۳۰۰ گرم پودر کاکائو : ۲ ق غ طرز تهیه : تخم مرغها رو با وانیل حسابی هم زده تا پف کنه حالا پودر کاکائو و پودرکرم کارامل را بهش اضافه کنید و هم بزنید سپس شیر و روغن مایع رو اضافه کنید و دوباره هم بزنید آرد و بکینگ پودر و دو بار الک کنید و در دو مرحله به مواد اضافه کنید و با همزن دستی مخلوط و یکدست کنید مواد و داخل کاسه های کوچک به سه قسمت تقسیم کنید تابه با قطر ۲۰ سانت روکمی با روغن مایع چرب کنید یک قسمت از مواد رو داخل تابه بریزید بزارید روی حرارت ملایم (با شعله پخش کن) دم کنی روی تابه بزارید هر کدوم از قسمتها حدود ده دقیقه تا وقتی که سطحشو دست زدی نچسبه یا با خلال چوبی تست کنید اگه تمیز در اومد یعنی کیک پخته.اجازه بدین کیکها سرد بشن سپس لایه اول رو روی ظرف گذاشته روی کیک رو با ابمیوه یا شیر مرطوب کنید و با خامه کاکائویی فرم گرفته به دلخواه تزیین کنید. این کیک چون پودر کرم کارامل داره شکر نمیخواد. میتونید داخل فر هم بپزید کف قالب کاغذ روغنی بزارید و اطراف قالب چرب بشه. 🍔 @shirini71