#حلوای_آرد_گندم موادلازم: آرد نان سنگک..........۱ لیوان شکر .........۳/۴ لیوان آب...............۱ لیوان گلاب............۱/۴ لیوان روغن مایع و کره............حدود ۳/۴ لیوان هل و زعفران ...........به مقدار کافی ( نسبت مواد مهمه؛ حالا شما خواستید مواد رو چند برابر کنید؛ من از لیوانهای دسته دار فرانسوی استفاده می کنم) طرز تهیه: آب و شکر رو ؛روی حرارت قرار می دهیم تا شکر حل شود(من دانه های هل رو سوراخ می کنم و از ابتدا درون آب می اندازم) همین که چندتا جوش زد کافیه؛ نیازی نیست غلیظ بشه؛ زعفران حل شده در کمی آب رو هم اضافه کنید؛ گلاب رو اضافه کنید و بلافاصله بعد از اینکه اولین جوش رو زد؛ خاموشش کنید آرد و روغن و کره همه رو باهم می ریزم توی ظرف و تفت میدم( واقعا مقدار روغن استاندارد نیست؛ بسته به نوع آرد ممکنه کمتر یا بیشتر نیاز داشته باشه؛ من معمولا چشمی کار می کنم و اگر نیاز باشه باز هم روغن اضافه می کنم که معمولا نیازی نیست) آنقدر تفت میدیم تا به رنگ دلخواه برسیم( البته با حرارت متوسط رو به پایین) وقتی به رنگ مورد نظر رسیدید؛ ظرف رو از روی حرارت برداشته و بلافاصله شهد رو اضافه کنید( شهد رو از صافی ردکنید تا دانه های هل وارد حلوانشه) شهد رو کم کم اضافه کنید؛ مراقب باشید چون بخار زیادی تولید می کنه و ممکنه بهتون آسیب بزنه(من همیشه از قابلمه با ارتفاع بلند استفاده می کنم) مرتب حلواتون رو هم بزنید تا تمام شهد جذب حلوا بشه معمولا غلظتش مناسبه ولی اگر احساس کردید شل شده؛ چند ثانیه؛ فقط چند ثانیه روی حرارت قرار بدبد و مرتب و سریع هم بزنید تا به غلظت مناسب برسه می بینید که حلوا جمع میشه و می تونید توی قابلمه از این طرف به اون طرف حرکتش بدید و تالاپ و تولوپ حلواتون رو بشنوید می تونید حلوا رو توی ظرف بریزید و هر تزیینی که دوست دارید انجام بدید این بار من نون میکادو رو گرد برش زدم و یک رینگ با اندازه متناسب روی هر نان برش خورده قرار دادم کمی حلوا ریختم و با پشت قاشق صاف کردم و رینگ رو خارج كردم با پودر نارگیل و خلال پسته و شکلات و... تزیین کردم @shirini71

#شیرینی_رز_نارگیلی #باقلوا_رز_نارگیلی (استاد نوری) ●مواد لازم: پودرنارگیل چرب ۲۰۰گرم شکر ۱۰۰گرم زرده تخم مرغ ۱۴۰گرم روغن جامد قنادی ۳۰ گرم وانیل۱/۵ ق.چ زعفران دم کرده غلیظ مقداری بادام یا مغز پسته برای تزیین ●مواد لازم شربت: اب ۱۵۰ گرم شکر ۳۰۰ گرم جوهر لیمو ۱/۸ ق.چ زعفران مقداری ● طرز تهیه شربت: اول شکر و آب رو روی حرارت ملایم گذاشته تا بجوشد..وقتی شروع به جوشیدن کرد و شکر حل شد جوهر لیمو رو اضافه کنید و ۱دقیق تایم برای جوشیدن میگیریم.. شعله گاز باید متوسط باشد. ودرآخر زعفران را اضافه میکنیم. ●طرز تهیه شیرینی: اول روغن رو بنماری کنید فقط درحدی که آب بشه نباید داغ بشه.. پودرنارگیل و شکر و زرده تخم مرغ را با دست قاطی میکنیم قاطی که شد روغن رو اضافه میکنیم وانیل و زعفران هم اضافه کنید و با دست قاطی کنید.. فر را با درجه ۲۰۰ گرم کنید.. مواد رو توی قیف پارچه ای محکم ریخته و با ماسوره آچاری بزرگ توی سینی به اندازه ۲سانتی متر ارتفاع پایپ کنید.. خمیر کمی سفت هست.. بادام یا مغزپسته را در شربت بزنید و روی شیرینی ها قرار دهید و با درجه حرارت ۱۷۰ بپزید تا زمانی که شیرینی ها کمی تغییر رنگ دهد.. بعد از پخت شیرینی ها رو از فر درآورده و بعد از ۵دقیقه شربت ولرم رو به گرم رو روی شیرینی ها بریزید و بعد از ۲.۳ دقیقه از شربت دراورده و درظرف سرو بچینید.. <نوشجان> ●● نکته: ۱.خمیر رو نباید با میکسر یا همزن مخلوط کنید حتما با دست مخلوط شود چون شکر نباید کاملا حل شود.. ۲.اگر قیف پارچه ای ندارید میتونی مقداری از خمیر را با دست گلوله کنید و توی سینی فر بچینید.. ۳.نیازی به کاغذ روغنی نیست فقط کمی سینی رو چرب کنید کافیه.. ۴.شربت نباید خیلی داغ باشد. @shirini71

#خوراک_مرغ_سیب_زمینی😍😋 سینه مرغ…..۲عدد کوچک سیب زمینی….۲عدد متوسط پیاز…..۲عدد نمک،فلفل،اویشن،پودر تخم گشنیز تخم مرغ…..۲عدد شیر….نصف لیوان نمک،فلفل،ادویه کاری،پاپریکا پنیر پیتزا ابتدا سینه مرغ را خرد کنید.با ادویه دلخواه مزه دار کنید. پیاز خلالی کنید.داخل ظرف مناسب فر بریزد.روشو سیب زمینی حلقه شده قرار دهید.نمک و فلفل و روغن زیتون هم روش بریزد.بعد مرغ مزه دار شده را روش بچینید. برای درست کردن سس؛ تخم مرغ به همراه شیر و نمک و فلفل و ادویه کاری و پاپریکا مخلوط کنید.روی سطح مرغ بریزد.روی ظرف را سلفون بکشید داخل فر با درجه ۱۷۰ بمدت یک ساعت قرار دهید.بعد از پخت روشو پنیر پیتزا بریزد داخل فر مجدد قرار دهید و گریل را روشن کنید.تا سطح روش طلایی بشه.

رولت_سوییسی رسپی امتحان شده مواد لازم::: تخم مرغ              ۵عدد شکر برای مخلوط کردن سفیده     ۷۰گرم شکر برای مخلوط کردن زرده         ۵۰گرم نمک                     ۱پنس وانیل                   کمی آردقنادی              ۹۰گرم بکینگ پودر          ۱/۲ق چایخوری روغن مایع           ۵۰گرم شیر                    ۵۰گرم طرزتهیه:: سفیده ها و شکر را با همزن میزنیم تا سفت شود و فرم بگیرد. زرده ها وانیل و شکر را میزنیم تا کرمی شود. مایه سفیده را به زرده اضافه کرده و فولد میکنیم. مخلوط آرد،بکینگ پودر،نمک را به مایع اضافه کرده و فولد میکنیم. چندقاشق از مواد را به ترکیب شیر و روغن مخلوط کرده و سپس به بقیه مواد اضافه میکنیم. داخل قالب ۳۰در۴۰ که کف آن را ورق نسوز انداخته ایم ریخته و چند ضربه به کف میزنیم تا حباب اضافی خارج شود. در فر از قبل گرم شده با درجه ۱۷۰(برقی)۱۹۰(گازی) به مدت ۲۵تا۳۰ دقیقه میپزیم. از فرخارج کرده و حوله نازک روی آن انداخته و یک ربع میگذاریم تا کمی خنک شود. روی حوله برگردانده و ورق نسوز را جدا میکنیم و از یک طرف شروع به رول کردن با همان پارچه میکنیم. یکساعت درمحیط استراحت میدهیم. با خامه یا مارمالاد و...سطح داخلی رولت را پوشش داده و دوباره رول میکنیم و ۳۰دقیقه درفریزر استراحت میدهیم و سپس برش زده و تزیین میکنیم. نکات❌❌ _برای شکلاتی شدن رولت از میزان آرد کم کرده و پودرکاکائو اضافه کنید. _اگر قالب کوچکتر باشد نان رولت ضخیمتر میشود. _میتوانید فقط از مارمالاد برای میان این رولت استفاده کنید. @shirini71